Свекольная икра

Опубликовано: 02.10.2018

видео Свекольная икра

Свекольная икра

В моей семье свекла занимает достойное место среди всех продуктов питания. С этим полезным корнеплодом я готовлю разнообразные салаты, винегрет по классическому рецепту, варю борщ и делаю заготовки. А недавно я придумала новый рецепт. Свекольная икра с морковью, которую сегодня представляю вниманию моих читателей, готовится в качестве закуски. В состав икры входят только свекла, морковь, томатная паста и сливочное масло. А остальные из перечисленных продуктов используются для украшения готового блюда. В пост сливочное масло можно исключить или заменить растительным, когда оно разрешено в постные дни.



Свекольная икра

рецепт с морковью, орехами и изюмом

Ингредиенты:

2 небольших свеклы; одна крупная морковь весом около 150 г; сливочное масло; натуральная томатная паста; грецкие орехи; изюм; 1 большое или 2 маленьких сладких красных яблока.

Процесс приготовления:

Вначале я отвариваю свеклу. Остывшие корнеплоды очищаю и натираю их на самой мелкой терке.


Свекольная икра/ свёкла на зиму. Розалина Фуд!

Затем измельчаю с помощью терки морковь.

В нержавеющую кастрюлю с толстым дном кладу кусочек сливочного масла (примерно 2 ст. ложки), разогреваю его на маленьком огне до жидкого состояния, и затем кладу в кастрюлю измельченную морковь. Добавив немного воды, я тушу морковь около 7-10 минут. Все это время помешиваю ее.


СВЕКОЛЬНАЯ ИКРА #59 (или уникальное контролируемое подгорание) - рецепт Ильи Лазерсона

Теперь, когда морковь почти готова, я добавляю к ней измельченную свеклу, столовую ложку натуральной томатной пасты без красителей (обычно я использую пасту «Чумак»). Солю икру, снова доливаю немного воды и все перемешиваю. После этого тушу икру до полной готовности, пока не выпарится лишняя влага. И снова ее нужно постоянно помешивать.

Минут через 10 икра из свеклы и моркови будет готова.

Яблоки, орехи и изюм не только служат украшением блюда, они придают свекольно-морковной закуске особенный вкус. И я давно заметила, что свекла отлично сочетается с изюмом. Яблоки лучше взять домашние, у них более насыщенный вкус и особенный аромат. Их я нарезаю дольками и укладываю по краю блюда.

Затем в центре выкладываю икру, придавая ей круглую форму. Изюм промываю, обсушиваю и украшаю сверху. На середину кладу половинку ядра грецкого ореха (смотрите фото).

Из перечисленных продуктов выходит 2 или 3 порции вкусной и очень полезной свекольно-морковной икры.

Автор рецепта и фото Кимова Анна.



В закладки:   Просмотров: 1