Девчата - Тушеный гусь с рисом, перцем, морковью и помидором

Опубликовано: 07.10.2018

Долго думала, как правильно назвать данное блюдо, ведь это не совсем плов , но точно не ризотто или паэлья. В обще, будем называть это просто рисом с овощами , ароматными специями и сочным тушеным мясом гуся. Он получается очень вкусным, сытным и таким пахучим.

Начну с того, что домашнюю птицу всегда нужно готовить дольше, и жирнее она намного. К примеру, этого гуся я изначальная поджаривала без единой капли растительного масла. Просто кусочек его подкожного жира растопила на сковороде, после чего положила остальные части птицы. В итоге получается очень вкусно, ведь рис активно впитывает в себя весь жир и остается рассыпчаты и блестящим, а блюдо в целом остается сочным и не сухим


Ну, оОчень вкусные - домашние Чипсы!

Итак, для 2-х порций такого второго кушанья вам необходимо иметь:

2 ножки домашнего гуся (можно взять 2-4 другие части птицы, тут по вкусу); 3/4 ст. пропаренного длиннозернистого риса; 1 морковь; 2 больших сладких помидора; 3 средних перца; 1 веточка розмарина; 2 ч. л. выдержанного винного уксуса; щепотка куркумы, черного перца, паприки, кумина, тмина, семян горчицы и кориандра; морская соль по вкусу (у меня ушло около 2/3 ст. л.).

Процесс приготовления:

1. Птицу подготавливаем к приготовлению должным образом, то есть тщательно потрошим, ощипываем, опаливаем и промываем (ну это если вы занимаетесь этим самостоятельно). Отрезаем необходимые кусочки для приготовления, остальное прячем в холодильник. Гуся ненадолго замаринуем в винном уксусе, соли и всем перечне специй, указном выше. Оставим на 30 мину или час, можно больше.

2. Большую глубокую сковороду или казан ставим на средний огонь, кладем туда кусочек гусиного жира (если нет, немного растительного масла), всыпаем натертую или порезанную полумесяцами морковь и зажариваем ее до золотистого оттенка. Добавляем маринованного гуся и зажариваем его до золотистой корочки.

3. Вливаем туда 2 стакана питьевой воды, мешаем и накрываем крышкой. Сильно повышаем огонь и тушим гуся минут 15. Этого делать необязательно, но у нас просто гусь слишком жесткий и ему недостаточно простой жарки, нужно обязательно тушить отдельно от риса, иначе не укусить на зуб. Всыпаем в тушение промытый рис, дополнительно посыплем куркумой, посолим, положим веточку розмарина, помешаем и накроем крышкой. Тушим минут 5.

4. Промоем овощи. Перец очистим от семян, помидор - от плодоножки. Нарежем их средними кубиками.

5. Добавляем в рис, аккуратно мешаем и накрываем крышкой минут на 5. Внимательно следим, чтобы не пригорало и не прилипало. Рис готовим до состояния аль денте, то есть оставляем чуть недоваренным (я думаю, вам понятно, о чем речь:). Выключаем огонь, окончательно мешаем и накрываем крышкой. Сверху обматываем полотенцем и ждем минут 10-15, чтобы блюдо настоялось.

 6. Готовый рис рассыпаем по порционным тарелкам, в каждую накладываем по одному-два кусочка гуся и спешим подавать к столу.

Примечание: если готовите для гостей, помидоры и перец лучше обдать кипятком и очистить от кожуры, согласитесь, не совсем приятно, если вдруг кому-то попадется сморщенная кожура помидора. Ну а кому все равно, не утруждайте себя этим занятием!

Приятной трапезы вашей компании!



В закладки:   Просмотров: 1