Na pánvi se smažily lahodné křupky. Jak smažit kapra na pánvi - důležitý doplněk. Crucian smažené kousky.

1. Informace o receptu
2. Složky:
3. Metoda vaření
4. Poznámka paní:
5. Ingredience pro vaření pečené Crucian
6. Jak rychle vyčistit kapra ze šupin
7. Ingredience pro přípravu smaženého křemíku:
8. Inventář:
9. Vaření smaženého kapra:
10. Jak vařit smažené křeničky na pánvi se smaženou krustou
11. Dech nebo těsto
12. Tuky na pánvi Takže smažte!
13. Jak chutné a pravé smažit karas s kůrou v pánvi?
14. Krok 2: připravte si pečivo.
15. Krok 3: Smažte ryby.
16. Recept na vaření smažených karas v mouce
17. Krok 4: Podávejte smažené kapry.

Léto Klidný rybník. Rybaření Karasiki velikost dlaně. Nejoblíbenější velikost. Nechte malý úlovek - pouze 6 kusů, ale pro skromnou večeři pro dva stačí. A kolik potěšení je přijato v době uvažování o plováku.

Crucians je jedním z nejchutnějších říčních ryb, jejich maso je velmi jemné a lehce sladké. Má trochu voňavé říční ryby jen jedna nevýhoda - jsou velmi kostnaté. A jak se mohu obrátit na smažený karas, aby kosti byly menší? Dnes vám sdělíme všechny podrobnosti o přípravě karasu na pánvi na pánvi. Po naučení jednoduchých tajemství se můžete snadno zbavit malých kostí a ryba se ukáže neuvěřitelně chutná, šťavnatá uvnitř as ostrým zevnějškem.

Zábaly 4 4 steakové steaky, střihy o tloušťce 2 cm, steaky z postřikovače, řezy 5 cm silné. Slunečnicový olej pro smažení. Sůl a čerstvě mletý černý pepř. Lehce posypeme pepřem a solí na obou stranách, těsně před vařením. Hnědé rychlé steaky na jedné straně, pak zase teplo na médium a vařit po požadovanou dobu, což je určeno, jak chcete vařit steak. Když je modrá, je to velmi měkké. Bude tvrdší, když bude vařit, když se připravuje na životní prostředí, je velmi silný. Pokud si chcete být jisti, udělejte malý kousek v nejhrubší části masa a podívejte se, ale dokud si nejste jisti, že steak je připraven, protože příliš mnoho řezů znamená ztrátu šťáv. Vyjměte steaky z pánve na vyhřívanou desku a nechte 3 minuty na teplém místě. To je důležité, protože umožňuje šťávě nasáknout zpět do masa. Během této doby bude steak udržovat teplo, takže zbytek neovlivní konečnou teplotu jídla.

• Na pánvi ohřejte jen velmi málo oleje, dokud nebude horký a téměř kouř.
• Otočte steak a uvařte druhou stranu přibližně na stejnou dobu.
• Se zkušenostmi můžete cítit chuť steak, jak dobře se vaří.

Kusy, které jsou pro to nejvhodnější rychlá metoda přípravky jsou takové, které jsou méně účinné a proto jsou nejpřirozenější.

Informace o receptu

Kuchyně: rybaření.

Metoda vaření: smažení.

Celková doba vaření: 25 min.

Složky:

• crucian - 2 ks. (nebo částku, kterou potřebujete)
• sůl, voňavá mletý pepř - podle chuti
• Pšeničná mouka - 1-2 tsp na rybu (v závislosti na velikosti)
• slunečnicový olej - 50-70 g.

Metoda vaření

Stejně jako v případě pečení se nacházejí v oblasti mezi ramenem a zadními končetinami v blízkosti zadní kosti a zahrnují zaoblení, zaoblení, ostré a žebrové oko. Smažená jídla představují atraktivní vlastnosti - křupavé povlaky, hnědé povrchy a jemné interiéry. Přemýšlejte o uspokojivé struktuře a chuti obalované kuřecí řízečky nebo hnědé bramborové náplasti. Tato metoda vyžaduje méně oleje než smažení, takže je méně špinavé a více odolné proti stříkající vodě.

Snadno zvládnout, jakmile se naučíte nějaké tipy. Tato metoda zahrnuje vaření v otevřené pánvi s malým množstvím tuku. To je podobné soté, ale vyžaduje tučnější a často nižší teplotu. Použijte mřížku nebo smažený široký proužek se šikmými nebo rovnými stranami. Vyberte si pánev s těžkým dnem pro rovnoměrné rozložení tepla bez horkých míst. Dáváme přednost nesterilním nádobám, abychom zajistili, že povlaky zůstanou na potravinách, spíše než uvízlé v pánvi.

Poznámka paní:

• Crucians smažený v mouce může být podáván jako oddělené jídlo, ale oni jsou obzvláště dobře kombinovaní se zeleninou, bramborovou kaší, \ t domácí nudle . Můžete udělat zakysanou smetanu pro ryby nebo zeleninová omáčka s zelení.
• Bílá je dokonalým doplňkem občerstvení. suché víno . Nebo pěnivé studené pivo.
• Pro smažení křupek a jiných ryb můžete použít nejen pšeničnou mouku, ale i kukuřičnou mouku. Částice kukuřičná mouka bobtnají v pánvi a pak se chvějí, pokrývající křehké maso s křupavou kůrkou zvláštní chuti.

Kapr - říční ryby s neuvěřitelně příjemnou sladkou chutí, ale obsahuje mnoho malých kostí. Proto si často popíráme radost z tohoto báječného. Existuje několik tajemství, které vám pomohou zbavit se nepříjemných kostí. Jednou z nich dnes budeme rádi, když se s vámi podělíme o jídlo!

Ingredience pro vaření pečené Crucian

Tyto pánve také umožňují používat méně másla než tradiční grilované recepty. Mnoho pánvi-smažené nádobí jsou získány z povlaku mouky, strouhanky, cracker mouky nebo kukuřičné mouky. Tyto nátěry pomáhají vytvářet požadovanou křupavou kůru a izolují potraviny, aby se zabránilo jejich trávení. Položte každou z potahových složek do oddělené mělké desky, jako je kulatá deska, takže je zde dostatek místa, aby jídlo mohlo ležet naplocho.

Jak rychle vyčistit kapra ze šupin

Bude pro vás užitečné označit jednu ruku za suchou ruku a druhou za mokrou ruku. Pokud použijete stejnou ruku nebo obě ruce pro každý krok, budete mít na kůži nepořádek sušenek s moučkovým vejcem. Nedovolte, aby jídlo po delší době, než je obal, nebo příliš lepkavé.

Ingredience pro přípravu smaženého křemíku:

1. Čerstvý kapr z ryb 3 (průměrná hmotnost 1 kg) \ t
2. Pšeničná mouka 200 gramů
3. Sůl podle chuti
4. Mletý černý pepř podle chuti
5. Rostlinný olej podle potřeby

Nevhodné produkty? Vyberte si podobný recept od ostatních!

Rybí filé; tenké, měkké řezy, jako jsou vepřové kotlety nebo vykostěné, bez kožních polovin kuřecích prsou; A silná zelenina jako brambory, zelená rajčata a cibule - dobrá volba . Šťavnatá jídla, jako jsou zralá rajčata, budou měkká a těsnější řezy, jako je hruď nebo vepřové rameno, nebudou vařit dostatečně dlouho, aby se staly něčím citlivějším.

Když připravujete tyto recepty, všimnete si, že vyzýváme k většímu množení surovin, než k tomu, abychom se drželi jídla. Mít více, než potřebujete, je snazší dát na jídlo. Kromě toho je obtížné a náhodné přidat další strouhanku nebo mouku po zahájení procesu.

Inventář:

Škrabka na ryby, nůž, prkénko, hluboká mísa, deska, sporák, pánev (litina nebo non-stick), špachtle, velká plochá mísa

Vaření smaženého kapra:

Krok 1: připravte ryby.

Nejprve my umyjeme křemeny z hlenu pod proudem studené tekoucí vody.

Pak očistíme jatečně upravená těla ryb ze škrabky škrabkou, znovu promýváme a položíme prkénko (lepší než dřevo).

Jak vařit smažené křeničky na pánvi se smaženou krustou

I když se to stalo naším standardním stylem receptů, který vyžadoval mouku jako přesné měření hmotnosti, tyto recepty jsou výjimkou. Pro recept na dort, použití o něco více nebo méně mouky, než je uvedeno, může znamenat suchý, tvrdý výsledek nebo dort, který se nezvýší. Nicméně, pro porušení je přesné množství nižší.

Dech nebo těsto

Vyberte si olej s neutrální chutí - například řepkový olej, normální olivový olej nebo arašídové máslo, které vydrží mírně vysoké teploty. Chutné oleje např. extra panenský olivový olej nebo tmavý sezamový olej , může spalovat nebo vytvářet kruté chutě v potravinách. Olej může také spalovat při vysokých teplotách, ale může běžet přes střední teplotu pro kratší dobu vaření nebo delší dobu na střední teplotu. Aby se zabránilo přilepení potravin, nejprve ohřejte pánev, pak přidejte olej nebo máslo.

Vezmeme jeden karas a uděláme malý řez pod hlavou ryb. Velmi opatrně odřízl břicho od hlavy k ocasu. Opatrně odstraňte vnitřky, aniž byste se snažili rozdrtit žlučník . Obsahuje hořkost a pokud se dostane do rybího masa, chuť bude zkažená! Takové ryby je téměř nemožné rehabilitovat, kromě odříznutí části kontaminované žlučí.

Poté vyčistíme vnitřek žeber z černého filmu.

Pro křupavou texturu pomáhá spouštět mnoho potravin na středním teple, aby zahájila grilování, a pak sníží teplotu tak, aby mohla dokončit vaření pomaleji. Ostatní recepty budou úspěšné za použití středního nebo středního tepla po celou dobu vaření; dodržujte pokyny receptu.

Snažte se přetížit hrnec, protože to snižuje teplotu a může vést k lepení potravin. To může také bránit odpařování jako kuchař pro jídlo, vytvářet páru na dně pánve, a nakonec, vlhká kůra. Mějte na paměti, že strana, kterou vložíte do pánve, bude vypadat nejlépe, tak vložte jídlo ve směru prezentace pánve. Pro kuřecí prsa to znamená zaoblenou stranu; Pro rybí filé Toto je zaoblená strana žebra. Aby se zajistilo, že povlaky zůstanou na jídle, otočte je pouze jednou, když se vaří.

Na žádost peří a ploutví může být ponecháno, a pokud se rozhodnete odříznout hlavu, pak z pod kryty žábry musíte odstranit žábry.

Po paralelních řezech na rybím těle z hřebene na břicho by vzdálenost mezi nimi neměla být větší než 1 centimetr. Tímto způsobem řezáme malé kosti umístěné podél celého hřebene, který během tepelné zpracování horké máslo jen „vařené“.

Tuky na pánvi Takže smažte!

Příliš brzy to může způsobit pád nebo přichycení k pánvi. Pan-smažené nabídky jsou nejlepší po vaření, když jsou horké a křupavé. Nejvíce tři důležité položky to by mělo být zapamatováno o pánvi. Pečení a smažení jsou součástí naší kuchyně i chleba. Nicméně, s navrhovanou paletou oleje a smažených tuků, můžete rychle dostat do problémů.

Jak chutné a pravé smažit karas s kůrou v pánvi?

Čím nasycenější mastných kyselin a kyselina olejová obsahuje olej nebo tuk, tím vyšší je bod kouře. A to je důležité pro pečení. Jakmile olej nebo tuk začne kouřit, jeho složky se rozkládají a mohou být zdraví škodlivé. Problém: tyto tuky nejsou fyziologicky fyziologicky optimálně, protože obsahují pouze několik polynenasycených mastných kyselin.

Stejným způsobem čistíme zbývající karas. Opláchněte je znovu pod vodou, osušte papírovými ručníky, přeneste do hluboké mísy a soli. Současně nezapomínáme, že jsou zkřížené křižáky a teď je hlavní věcí to přehánět! Nechte ryby v tomto stavu 15 - 20 minut .

Krok 2: připravte si pečivo.

Mezitím nalijte asi 200 gramů do velké ploché desky. pšeničná mouka a přidejte černý pepř podle chuti. Smíchejte je s čistými prsty na jednotnou konzistenci.

Krok 3: Smažte ryby.

Nyní vložíme litinovou pánev na střední oheň a nalijeme do ní rostlinný olej, jehož hladina by měla být nejméně 5 milimetrů . Zatímco je olej zahříván, nakrájejte karas kapr ze všech stran a uvnitř.

Jakmile se pánev zahřeje a nad jeho povrchem se objeví lehký kouř, rozložíme rybí jatečně upravená těla v horkém oleji, snížíme teplotu kamen na mírné zahřátí a na obou stranách smažíme karabinu až do zlatě.

Poté, co vaše ryba získala ruddy, téměř hnědou kůru, posuneme ji pomocí kuchyňské špachtle na velké ploché nádobí a podáváme.

Tuky jsou pevné nebo polotuhé při teplotě 20 ° C a často se nazývají bezprostředně po jejich jmenování, tj. Smažení nebo smažení tuku. Jsou speciálně navrženy pro vysoké teploty. Zvláště populární díky chuti. Mléčný protein a voda je odstraněna tak, že jsou téměř úplně vyrobena z tuku a mohou být proto použita pro měkké smažení. Nesnáší však více než 180 stupňů. Živočišný tuk sestává hlavně z nasycených mastných kyselin, které mohou zvyšovat hladinu cholesterolu.

Recept na vaření smažených karas v mouce

Margarín se často skládá z tvrzeného rostlinného tuku . Před několika lety stále obsahovaly asi čtvrtinu transfuzních kyselin. Mezitím díky mírnému poklesu klesli na asi 1% výrobních procesů a proto již není problém. Tam jsou také margaríny, které míchají pevné a kapalné. rostlinných tuků jako je palmový olej s řepkovým olejem. To činí proces dodatečného kalení zbytečným. Margaríny obsahují asi polovinu nasycených mastných kyselin.

Krok 4: Podávejte smažené kapry.

Smažený kapr podávaný s chlebem. Na požádání lze jídlo doplnit takovými přílohami, jakými jsou bramborová kaše , salát z čerstvá zelenina nakrájené z nakládané zeleniny. Užijte si chutné a jednoduché jídlo!

Bon appetit!

Plnohodnotný margarín může být použit pro smažení na 170 stupňů, semi-margarín nejde, protože obsahuje příliš mnoho vody a spreje. Kokosový tuk obsahuje nejvíce nasycené mastné kyseliny, a proto se používá jen zřídka. Když je ošetřena vodní párou, která se nazývá částečně vyčištěná, může vydržet až 210 stupňů. To je podobné rafinovanému tuku palmového jádra. Ale oba odvážní jsou relativně ovládáni a mají za sebou dlouhé přepravní vzdálenosti. Dva další důvody, spíše odrazoval.

Tip: v podstatě posypte tuky a pečte méně než máslo! Oleje obsahují hlavně méně nasycených mastných kyselin než tuhé tuky, totiž pouze asi jednu pětinu. Oleje vhodné pro smažení obsahují hodně kyseliny olejové. Je to dobré pro srdce a udržuje vyšší teploty. Proto rostlinných olejů jsou první volbou pro fyziologii výživy. Všichni se připojují, když se smaží.

Tento druh ryb má specifickou říční vůni, kterou ne všichni mají rádi. Proto může být před smažením zavlažován. citronová šťáva nebo to samé, těsně před podáváním.

Kromě černého pepře můžete přidat i další sušené koření, které se používá při přípravě rybích pokrmů.

Mouku lze vyměnit strouhanka nebo jemně mletá krupice, podle chuti hotových ryb to nemá vliv, kromě toho, že kůra bude křupavější.

Jedná se o olej slunečnice, řepky a bodláku z některých plemen s vyšším obsahem kyseliny olejové. Tím jsou zvláště odolné vůči teplu až do 210 stupňů, i když jsou lisovány za studena. Jsou ošetřeny pouze vodní párou, aby se zachovala barva a chuť. To je odlišuje od rafinovaných olejů.

Jejich neporovnatelnou výhodou je, že obsahují téměř jakoukoliv nasycenou mastnou kyselinu, jako jiné vysoce zahřáté tuky. Medailony a další kousky v horkém, čirém másle a smažené bez tekutiny. Pokud budete postupovat podle tipů a triků, budete odměněni perfektním steakem nebo medailonem.

Aby byla ryba více voňavá, můžete si každý křižák nakládat s cibulovými kroužky, citrónovou trávou, petrželkou nebo koprem, než se smaží.