Perfektní salát Olivier: klasický recept krok za krokem s fotografiemi

  1. Klasický recept "Olivier" s klobásou - nejjednodušší krok za krokem s fotografiemi
  2. Ingredience pro salát:
  3. Praktické rady pro klasický "Olivier"
  4. Salát "Olivier" klasický recept s čerstvou okurkou
  5. "Olivier" recept klasický s kuřecím masem
  6. Složení salátu "Olivier"
  7. Salát Olivier s lososem, okurkou a kaviárem
  8. Starý klasický recept od šéfkuchaře Oliviera
  9. Složení starého receptu na salát "Olivier"
  10. Proces vaření:
  11. Video ze starého klasického salátového receptu "Olivier"

"Olivier" recept klasický - To je salát generací, našich prarodičů. Je to jednoduché, chutné a slavnostní. Silvestr bez Oliviera Salada už není slavnostní stůl. Jako by něco chybělo - to je vůně zeleného hrášku, tato svěžest. Olivier recept klasický   - To je salát generací, našich prarodičů

Tento novoroční salát

Dobře, neváhejme, jako například "salátová historie" - vezmeme jednoduchý klasický recept "Olivier" a připravíme salát pro radost ze sebe a našich hostů.

Klasický recept "Olivier" s klobásou - nejjednodušší krok za krokem s fotografiemi

Je to sovět! Dospělí lidé si vzpomínají na éru sovětského období a pro všechny z nich je klasika salátu právě tento recept s klobásou. Mladé ženy v domácnosti už improvizují a mění klasický recept, vytvářejí vlastní mistrovská díla vaření.

Ingredience pro salát:

  • Konzervovaný zelený hrášek - 1 plechovka
  • Vejce - 5-6 kusů
  • Vařená klobása - 400 gramů
  • Nakládané okurky - 2-3 ks
  • Mrkev - 2 střední kousky
  • 2-3 brambory
  • Majonéza - 150 gramů
  • Cibule - 2 cibule (může být hodně zelené)
  • Zdobení bylin: kopr, petržel, celer
  • Koření a sůl podle chuti

Jak vařit salát "Olivier" v klasickém receptu?

Veškeré vaření má produkty vaření. Zbytek je banální a jednoduchý, ale stejně chutný, jen lahodný prsty.

  1. Všechny zeleniny vařit v uniformě. Vařená vejce. Pak se ochladí a vyčistí.
  2. Kostky mrkev, brambory, cibule, okurky, klobása. Rozdrobte jemně vejce.
  3. Vypusťte tekutinu z plechovky konzervovaného hrášku a přidejte hrášek do salátu.
  4. Sůl, pepř podle chuti. Naplňte majonézou a důkladně promíchejte.
  5. Vložte chladničku. Mokrý a chladný.
  6. Všechno Náš recept „Olivier“ je klasicky připraven. Podáváme na stole, zdobené snítkou kopru nebo petrželky. Bon appetit!

Praktické rady pro klasický "Olivier"

Empiricky bylo prokázáno a testováno, jak připravit dokonalý recept na „Olivier“:

  • Zeleninu vaříme pouze v slupce, takže chuť a vitamíny jsou zachovány;
  • Brambory berou ve výši 1 kus pro 1 osobu;
  • Nezapomeňte zeleninu vychladnout. Brambory nakrájejte nožem namočeným ve studené vodě nebo rostlinném oleji;
  • Klobása by měla být bez tuku - "Doktor" sám.
  • Nejchutnější okurky nebo nakládané - velikost o něco více než „okurka“ a ne příliš kyselá;
  • Neukládejte na vejce, dávají salát lehkost a něhu. Ideální pro 1 hosta - 1 vejce;
  • Tak, že cibule nechutná hořká, zalijeme vroucí vodou. Místo toho použijte zelenou cibuli. Salát "Olivier" bude vypadat elegantnější a slavnostní;
  • Hrách také není vhodný. Podívejte se na skleněné nádoby - okamžitě viditelné v jaké kapacitě. Neužívejte s blátivou bílou sraženinou a tmavým hráškem. Pro klasický "Olivier", musíte si vybrat měkký hrášek "mozkových odrůd" (to jsou scvrklé plody, podobné mozku - mají nejlepší chuť a nejméně obsah škrobu);
  • Nejprve smíchejte všechny ingredience a pak přidejte majonézu a sůl;
  • Po ochlazení před zdobením umístěte salát do jídel pomocí „servírovacího kroužku“ nebo oříznuté 1,5 litrové plastové láhve;
  • Vařená klobása může být nahrazena uzenou, šunkou nebo masem;
  • Chcete-li přinést čerstvou chuť do našeho pokrmu místo nakládaných okurek, můžete sekat čerstvé okurky.

Od sovětských časů, tento salát byl připraven na Nový rok spolu s sleď pod kožichem a mimóza . A teď Caesar salát bliká v tabulce novoročních svátků.

A teď pro improvizaci. Pojďme se odtrhnout od klasiky a vařit "Olivier" s jinými produkty.

Salát "Olivier" klasický recept s čerstvou okurkou

Zkusme recept s čerstvou okurkou!

Co potřebujeme? Stejně jako v klasickém "Olivier", jediný rozdíl je, že místo nakládaných (solených) okurek v celkovém složení přidáme čerstvé okurky. Spíše k těm výše uvedeným složkám - 3 středně čerstvé okurky.

Vůně teče po celém bytě - čerstvost, živost a vzpomínky na „letní dny“. Doporučujeme vařit "Olivier" s čerstvou okurkou - nebudete litovat.

"Olivier" recept klasický s kuřecím masem

Bílí milovníci masa jsou vyzváni, aby si kuřecí filet a přidali ho místo klobásy. Tentokrát si můžete vzít menší brambory. Zbývající produkty zůstávají beze změny. To znamená, že opakujeme:

Složení salátu "Olivier"

  • Obiloviny Zelený hrášek - 1 Banka
  • Kuřecí řízek - 400 gramů
  • Brambory - 5 kusů
  • Solené okurky - 3 kusy
  • Vejce - 5 kusů
  • Mrkev - 2 malé věci
  • Zelené cibule - 1 svazek
  • Majonéza - 200 gramů
  • Sůl a koření podle chuti

Metoda vaření

  1. Vařte zeleninu, kuře, vejce. Chladné a čisté.
  2. Nakrájíme na malé kostky. Kolem stejného hrachu, který je v bance.
  3. Okurka "na nůž." Vypusťte solanku z konzerv a promíchejte všechny výsledné produkty.
  4. Naplňte majonézou a solí podle chuti a pepřem.
  5. Pro impregnaci vložte do lednice 2 hodiny.
  6. Podávejte po částech. Bon appetit.

Pokud dáváte přednost kuře, zkuste místo toho vařené hovězí nebo krůtí. A není to špatné pro šťavnatost a příjemnou nasládlou chuť přidejte mleté ​​jablko. Pikantní "Olivier" dá nejen jablko, ale také citronovou šťávu a olivy.

Díky vzhledu nových výrobků na ruských stolech začali hostesky přidávat kukuřici namísto hrachu, krabích tyčinek, krevet, sýrů, exotického ovoce do klasického receptu „Olivier“.

Salát Olivier s lososem, okurkou a kaviárem

Kdo jiný volá toto chutné jídlo - car nebo královský kožich, Olivier salát novým způsobem. Ale jedna věc, kterou vím jistě, že taková slavnostní pochoutka pohání každého z hostů bláznivě a on bude nejprve smeten ze stolu.

Tento recept se narodil v neobvyklých podmínkách, alespoň to bylo se mnou. Na jednu z svátků se náhodně objevil červený kaviár na talíři s Olivierem. Když jsem ochutnal, byl jsem překvapen neobvyklou chutí - opravdu se mi to líbilo.

A já jsem se rozhodl přijít s něčím, co by učinilo klasickou aktualizaci Oliviera a stalo se atraktivním. A co z toho vyšlo, přesvědčte se sami:

Takový neobvyklý skutečně Royal Olivier salát s lososem, čerstvou okurkou a kaviárem zastíní jakýkoliv novoroční stůl. Všichni hosté budou potěšeni a nebudou vymazáni, dokud je nesníží.

Připravuje se, jak je vidět z videa, velmi jednoduché a snadné. Kombinace mořských plodů a čerstvé zeleniny promění klasiku, tradiční recept získá nový název.

Poradím vám alespoň jednou, abyste se pokusili učinit a pochopit, že stále existuje místo ve vaření pro mistrovská díla!

Starý klasický recept od šéfkuchaře Oliviera

Po dlouhou dobu pan Olivier nezveřejnil tajemství svého salátu - držel ho v tajnosti. A ne každý dostal šanci ji ochutnat - kuchař používal drahé výrobky. Až po smrti, v roce 1904, viděl svět hlavní část.

Až po smrti, v roce 1904, viděl svět hlavní část

Kaviár jako dekorace dodá rafinovanost a pikantnost

Složení starého receptu na salát "Olivier"

  • Grouse maso
  • Calf jazyk
  • Černý kaviár
  • Čerstvý salát
  • Raky (přesněji rakovinové krky) nebo humři, můžete krevety (jako já)
  • Velmi malé okurky
  • Sójová omáčka "Kábul"
  • Čerstvé okurky
  • Nakládané "kapary" (to jsou poupata květu Kapersnikova závodu)
  • Francouzská omáčka provencal
  • Vařená vejce (Olivier sám je používal jako dekorace)

Zde je taková bohatá a ne levná kompozice.

Proces vaření:

Stejně jako v klasickém sovětském receptu jsou všechny potřebné ingredience vařeny. Nejdelší je maso. Chlazení, čištění a režim v malých kusech. Salát listy slza na dno společné pánve.

Vše smíchejte a přidejte domácí majonézu (to jsem já místo sójové omáčky). Sůl a pepř. Ochlaďte v lednici.

Podáváme na vybraných pokrmech shora, zdobených černým lisovaným kaviárem.

Video ze starého klasického salátového receptu "Olivier"

No, teď jsme připraveni oslavit Nový rok. Patříme mezi ně slavný sovětský film režiséra E. Ryazanova „Ironie osudu nebo lehká pára“. Hned po tomto filmu získal popularitu salát "Olivier" ve své klasické verzi se zeleným hráškem a klobásou, který se stal hlavním a povinným v podání novoročního stolu.

Co potřebujeme?


В закладки:   Просмотров: 1