ABC pribor za jelo. LiveInternet Talk

Happy__baby sve zapise o autoru

sve zapise o autoru

Smart_girls Smart_girls

Pribor za jelo - skup alata za rukovanje hranom izravno za stolom. Izrađena je od plastike, drva, aluminija, nehrđajućeg čelika, srebra ili nikla. Uređaji od srebra i nikla srebra koriste se za posluživanje stolova na domjencima, banketima i svečanim večerima.
Prvi pribor za jelo bio je nož , što je i razumljivo, jer je to bio univerzalni predmet koji se koristio u ratu, lovu, za stolom. S vremenom su se noževi pojavili kao "specijalizacija". Postoji nekoliko vrsta stolnih noževa, koji su podijeljeni po namjeni. Oni imaju drugačiji oblik, međutim, kraj svih stolnih noževa je ovalan i tup. Ovaj tradicionalni oblik nastao je u srednjem vijeku. To je povezano s okrutnim običajima tih vremena: bilo je nesigurno držati na stolu oštre noževe u obliku bodeža, jer bi u svakom trenutku mogli postati vojno oružje.
Stolni nož nalazi se u upotrebi tek u XVI. Stoljeću, a prije toga nije bilo razlike između borbenih, kućnih i stolnih noževa. Žlica je najstariji pribor za jelo nakon noža. U ruskim kronikama XII-XIII stoljeća spominje se kao nešto što je uobičajeno i nužno za vrijeme obroka. Žlice i noževi su napravljeni da se nose s vama u posebnim slučajevima ili jednostavno iza gležnja čizme. Ovom prigodom ima i nekoliko izreka: "Štedljiv gost ne hoda bez žlice", "Sa žlicom na tuđim večerama" itd.
Naj "mladi" pribor za jelo je vilica . U Europi su se vilice (u vrlo ograničenim količinama) pojavile u XIV-XV stoljeću. Jednom su davno samo kraljevi i njihovi pratioci imali vilice. Obični ljudi počeli su koristiti čep samo u XIX stoljeću. U XVIII. Stoljeću viljuška je pogodila Rusiju. U nju je uveo Petar I. U publikaciji Ruske antike za 1824. godinu nalazio se sljedeći unos: „Uređaj Petra I uvijek je stavljao drvenu žlicu s bjelokosnom kosti, nož i vilicu sa zelenim reznicama kostiju, a službenik je bio optužen da ih nosi s njim i stavi ispred kralja, čak i ako je slučajno večerao na zabavi. " Prve vilice imale su samo dva zupca, au 18. stoljeću su ih imali plemićki bogati ljudi.
Uređaji su izrađeni od kromiranog ili nikal kromiranog čelika. Kromirani čelik ima plavičastu nijansu, a krom-nikal-srebrni sjaj. Aparati od nehrđajućeg čelika također su matirani i fino polirani. Za svečane večere uobičajeno je posluživati ​​stolove sa srebrnim i zlatnim spravama, kao i posrebrene i pozlaćene. U pravilu, ovi uređaji imaju delikatno izvedene gravirne dekoracije i pečate, na kojima postoji naznaka količine plemenitog metala (uzorka).
Melchior uređaji koriste se iu svakodnevnom životu iu svečanim prilikama. Proizvodi od niklovog srebra trebaju se tretirati jednako pažljivo kao i sa srebrenim proizvodima: čiste se i poliraju poput srebra.
Postoje:

1) osnovni pribor za jelo s kojim jedu
2) pomoćna - kolektivna upotreba, uz pomoć koje se seče, rasprostire ili premješta jela iz zajedničkog jela (zdjele za salatu, posuđe, vaze, tave za umak, itd.) U tanjure sudionika obroka.
Moderni pribor za jelo namijenjen određenim vrstama jela vrlo je raznolik. U kućanstvu nije potrebno imati kompletan set. Glavna stvar da uređaji stane jela u stilu. Uređaji moraju biti pravilno održavani, a onda će uvijek izgledati svečano i lijepo. Dakle, uređaji s drvenom ručkom treba oprati u toploj vodi (ručka nije navlažena vodom) i povremeno podmazivati ​​biljnim uljem, a zatim drvo neće izgubiti boju. Ako ostane hrana na aparatima, čak i oni od čelika mogu postati tupi. Odmah nakon jela treba ih oprati i osušiti (obrisati). Čelični uređaji ne mogu se prati u stroju za pranje posuđa istovremeno s aparatima od drugih metala (aluminij, srebro), jer se čelik može oštetiti uslijed kemijskih procesa. Prije uporabe uređaj mora biti poliran ručnikom.
Postoje tri glavna seta pribora za jelo: veliki stol, snack i desert. Svaki od njih uključuje žlicu, vilicu i nož, ali njihova namjena i, prema tome, veličine su različite. Veliki ili osnovni pribor za jelo koji se koristi za posluživanje prvog i drugog jela. Grickalice su manje, poslužuju se za sve vrste zalogaja i hladna jela, kao i za neke tople: pržena pršuta, palačinke i sl. Set deserta je još manji; Namijenjen je uporabi slatkih jela: pudingu, pjenu, kompotu, sladoledu, kremama. Ako juha se poslužuje u čorbi za juhu, onda stavite žlicu za desert na tanjurić. Voće se također poslužuje uz desertni set: vilicu i nož za svježe voće, vilicu - za voćne salate. Specijalni set voća sličan je desertu, ali je manji. Nož za voće ima šiljast kraj, a vilica ima dva zuba.
Takozvani nebazni uređaji koriste se za ribe, salate, pečenja, povrće, itd. Riba se sastoji samo od vilica i noža: vilice često imaju četiri zuba, nož ima tupu oštricu koja ima izgled lopatice; Koristi se za posluživanje vruće ribe. Riblja vilica ponekad ima izgled kandže. Njezin srednji zub je dublji, uz njegovu pomoć lako je izvaditi isturene riblje kosti. Zbog nedostatka noža za ribu, dvije ribe ili vilice za zajednički stol mogu se poslužiti uz vruću riblju jelo. Tu je i poseban uređaj za sklapanje ribe, uz uređaj za njegovu izravnu uporabu; njen izgled je isti, ali dimenzije su povećane, nož je pretjerano širok i ima gotovo simetričan oblik na obje strane.
Za pečenje su izumljena i dva seta: za hranu (velika žlica i vilica s dva zuba) i rezanje (oštar nož i mala vilica s dva zuba). Uređaj za ukras uključuje četverokutnu vilicu i gotovo okruglu žlicu, koja je malo veća od žličice. Uređaj za preljev za salatu ponavlja svoj oblik, ali je veći.
Postoje posebni uređaji za originalna jela , na primjer vilica za kamenice (kao i posebne štipaljke za njih), vilica za rakove, vilica za konzerviranu ribu (papaline, sardine). Vrč vilice poslužuje se s vokalom: s tri kratka, široka zuba. Za pečenje nudi posebnu vilicu, koja ima oblik trozupca. Osim toga, postoje posebne štipaljke za pečenje, šećer, led, šparoge i kineske štapiće (kažu da je u nekim kućama sada moderno).
Veliki izbor žlica . Osim onih koji su uključeni u osnovne setove - uređaj za ukras, salatu i pečenu ribu, tu su i žlice za krumpir, kompot, povrće, umak, vrhnje, juha za kavu, žlica za sladoled (ravna, u obliku lopatice), senf, začini, sol, šećer. Žličica krumpira ponavlja oblik i veličinu prosječnog krumpira i ima karakteristične uši na obje strane. Žlica za povrće premašuje veličinu juhe iz glavnog seta i podsjeća na prilično veliku kašiku. Kompotna žlica je neupadljiva, osim možda malo dublja od uobičajene žlice. Kava juha je nešto šira. Žlica za umak razlikuje se od nje samo u manjim veličinama. Kisela krema je više okrugla, slična ruskoj drvenoj žlici. Žličice za začine i sol vrlo su sitne, obično se poslužuju na stalku za začine. Žlica za šećer ima neobičan oblik; ravna je s kovrčastim rubom. Uz lagano rastezanje u obitelji "žlica" može se pripisati, a lopate za kolače i pite, kavijar, riba. Čaj se poslužuje s žlicom (čaj), nožem i vilicom za limun, štipaljke za šećer. Nož od limuna ima cik-cak nož, viljuška je mala, s dva zuba. Kava se poslužuje s žličicom za kavu, koja je nešto manja od žličice.
Skupina noževa također je vrlo brojna. Nož za maslac ima tupu oštricu, zaobljen vrh, dva ureza duž gornjeg ruba. Za sir je gotovo isti, ali oštrica i oštrica. Poseban nož namijenjen je za rezanje sira i izgleda kao široka oštrica s oštrim rezovima u podnožju: potrebno je ostrugati monolit sira, pa čak i tanke kriške sira izvuku iz utora. Nož za tortu podsjeća na srednjovjekovnu sjekiru, oštrica se širi i zaokružuje na vrh, a na gornjem rubu su tupe zubi. Noževi koji imaju konvencionalan, lako prepoznatljiv izgled, dio su glavnih uređaja i aparata za pečenje.
Tu su i posebni alati za posluživanje i rezanje : lonac za kuhanje, velika vilica (s dva zuba) i žlica za posluživanje pečenja, rezač, žlica za varivo, krumpir, umak, itd. Pomoćne stvari su štipaljke : klešta za pečenje, klešta za sjeckanje leda, šećer, orašasti plodovi i ostalo.



1. Pribor za jelo - koristi se za posluživanje stola za posluživanje prvog i drugog tečaja.
2. Naprava za desert: vilica za kolače i kolače, žlica za pjene i puding, žlica za kavu.
3. žlica za šećer.
4. Nož za vilice - koristi se za posluživanje sira na stolu.
5. Nož za maslac.
6. Uređaj za ribu - koristi se za vruća riblja jela.
7. Vilice za meso.
8. Set za salate.
9. Žlica za umake.
10. Špatula za raspored kolača i kolača.
11. Zalijevanje žlice
12. Uređaj za raspored posuđa na pločama.


Kako urediti pribor za jelo i jela na stolu


1 - tanjur za kruh, 2 - ubrus, 3 - mala vilica za grickalice, 4 - viljuška za riblja jela, 5 - velika blagovaonica za mesna jela, 6 - snack tanjur, 7 - lažna ploča, 8 - veliki nož za jelo za meso posuđe, 9 - nož za ribu, 10 - žlica za juhu, 11 - mali nož za grickalice, 12 - žlica za desert, 13 - vilica za desert, 14 - čaša za jaka alkoholna pića poslužena u užini, 15 - čaša za suho bijelo vino služio je za riblja jela, 16 - za čašu suhog crvenog vina posluženo mesnim jelima, 17 - za čašu šampanjca, posluženo o deserta, 18 - staklo mineralne vode
Prema broju gostiju, na stolu se stavljaju lažne ploče, a na njima se nalaze snack barovi. Salvete, presavijeni trokut, kapu ili na drugi način, stavite na tanjure. Noževi su stavili vrh na tanjur. Vilice su položene s konveksnom stranom prema dolje.
Pribor za jelo koji se koristi u skladu s njihovim položajem - počevši s ekstremom i završavajući s onima koji se nalaze uz tanjur. Nož i vilice se drže tako da prsti ne dodiruju nož ili zube. Ako s vremena na vrijeme prestanete koristiti uređaj, stavite ga samo na rub posude, ali ne na stolnjak. Ako ste koristili samo vilicu, nož treba ležati na desnom rubu ploče, gdje najmanje ometa.
Ako je pauza u obroku (ali gozba još nije završena), uređaj se postavlja na ploči poprečno - točka noža je lijevo, vilica je djelomično konveksna prema gore, tako da je ručka noža pet sati i ručka je - u sedam sati. Mjesto prijelaza treba pasti na zubima vilice i trećini noža. Na stol možete staviti ručku vilice i noža, a drugi kraj na ploču. Na kraju obroka, oba uređaja su postavljena paralelno na ploču, a njihove ručke "prikazuju se pet sati".
Čaše se poslužuju blizu ploče, bliže sredini stola, paralelno s njezinom duljinom ili lukom, počevši s lijeve strane najveće veličine. Ili su naočale postavljene u dva reda, tako da se velike naočale ne pokrivaju manjim dimenzijama.
Ploče s narezanim čak i kriškama kruha stavljaju se u različite dijelove stola tako da svi gosti mogu lako doći do njega. Kruh uzet od zajedničkih ploča nalazi se na pločama za kruh koje se nalaze lijevo od lutkastih ploča.
Kotačići i ostali uređaji za začine raspoređeni su po cijeni od jednog uređaja za tri ili četiri osobe.
Razne hladne zalogaje na jelima i tanjurima ravnomjerno su postavljene na stol tako da ih gosti mogu lako dobiti.



В закладки:   Просмотров: 1