АБЦ прибор за јело. ЛивеИнтернет Талк

Хаппи__баби све записе аутора

све записе аутора

Смарт_гирлс Смарт_гирлс

Прибор за јело - скуп алата за манипулацију хране директно за столом. Направљена је од пластике, дрвета, алуминијума, нерђајућег челика, сребра од никла или сребрног прибора. Уређаји од сребра и никла сребра користе се за послуживање столова на домјенцима, банкетима и свечаним вечерима.
Први прибор за јело је био нож , што је и разумљиво, јер је то био универзални предмет који се користио у рату, лову, за столом. Временом су се ножеви појавили као "специјализација". Постоји неколико врста стоних ножева, који су подељени по намени. Они имају другачији облик, међутим, крај свих стоних ножева је овалан и туп. Овај традиционални облик настао је у средњем вијеку. То је повезано са суровим обичајима тих времена: било је несигурно држати истакнуте ножеве у облику бодежа на столу, јер би у сваком тренутку могли постати војно оружје.
Столни нож појављује се у употреби тек у КСВИ вијеку, прије тога није било разлике између борбених, кућних и стоних ножева. Једна жлица је најстарији прибор за јело након ножа. У руским хроникама КСИИ-КСИИИ века помиње се као нешто што је уобичајено и неопходно за време оброка. Жлице и ножеви су направљени да се носе са вама у посебним случајевима или једноставно иза глежња чизме. Овом приликом има још неколико изрека: "Штедљив гост не хода без кашике," "Са кашиком на вечерама других људи", итд.
Нај "млади" прибор за јело је вилица . У Европи су се вилице (у врло ограниченим количинама) појавиле у КСИВ-КСВ веку. Једном давно, само краљеви и њихова пратња имали су вилице. Обични људи су почели да користе чеп само у КСИКС веку. У КСВИИИ веку виљушка је погодила Русију. У руско античко издање из 1824. године објављен је следећи унос: “Дрвена кашика зачињена слоновачом, нож и виљушка са зеленим резницама костију увек су стављани у уређај Петра И, а службеник је био задужен да их носи. са њим и стави испред краља, чак и ако је случајно вечерао на забави. " Прве вилице имале су само два зупца, ау 18. веку их су имали племићки богати људи.
Уређаји су направљени од хромираног или никл хромираног челика. Кромирани челик има плавичасти тон, а хром-никл-сребрни сјај. Апарати од нехрђајућег челика су такођер матирани и фино полирани. За свечане вечере, уобичајено је да се служе столови са сребрним и златним уређајима, као и посребрени и позлаћени. У правилу, ови уређаји имају деликатно изведене гравирне декорације и печате, на којима се указује на количину племенитог метала (узорак).
Мелцхиор уређаји се користе иу свакодневном животу иу свечаним приликама. Производи од сребра никла треба третирати тако пажљиво као и са сребрним производима: чисте се и полирају као сребро.
Постоје:

1) основни прибор за јело којим се једу
2) помоћна - колективна употреба, помоћу које се сече, полаже или премешта јела из заједничке посуде (посуде за салату, посуде, вазе, сосове и сл.) У тањуре учесника оброка.
Модерни прибор за јело дизајниран је за одређене врсте јела и врло је разнолик. У домаћинству није потребно имати комплетан сет. Главна ствар је да уређаји одговарају стилу. Уређаји морају бити правилно одржавани, а онда ће увијек изгледати свечано и лијепо. Дакле, уређаји са дрвеном дршком треба опрати у топлој води (ручка није навлажена водом) и периодично подмазати биљним уљем, онда дрво неће изгубити боју. Ако су остаци хране остављени на апаратима, чак и они од челика могу постати тупи. Одмах након јела треба их опрати и осушити (обрисати). Челични уређаји не могу се прати у машини за прање судова у исто време када и апарати направљени од других метала (алуминијум, сребро), јер се челик може оштетити услед хемијских процеса. Пре употребе уређај мора бити полиран пешкиром.
Постоје три главна сета прибора за јело: велики стол, снацк и десерт. Свака од њих садржи кашику, виљушку и нож, али њихова намјена и, према томе, величине су различите. Велики или основни прибор за јело који се користи приликом првог и другог оброка. Гарнитура за ужину је мања, служи се за све врсте залогаја и хладних јела, као и за неке топле: пржена шунка, палачинке, итд. Намењен је употреби слатких јела: пудинга, пјене, компота, сладоледа, крема. Ако се јуха сервира у чорби за јуху, ставите посуду за десерт. Воће се служи и уз десертни сет: вилицу и нож за свеже воће, виљушку - за воћне салате. Специјални сет воћа је сличан десерту, али је мањи. Нож за воће има шиљасти крај, а виљушка има два зуба.
Такозвани небазни уређаји користе се за рибе, салате, печења, поврће, итд. Риба се састоји само од виљушке и ножа: виљушка често има четири зуба, нож има тупу оштрицу, има изглед лопатице; Користи се за послуживање вруће рибе. Вилица за рибе понекад има изглед канџе. Њезин средњи зуб је дубљи, уз његову помоћ лако је извадити истурене рибље кости. Због недостатка ножа за рибу, двије рибе или заједничке столне вилице могу се послужити уз врућу рибљу јело. Постоји и посебан уређај за склапање рибе, поред уређаја за његову директну употребу; њен изглед је исти, али димензије су повећане, нож је претерано широк и има скоро симетричан облик са обе стране.
За печење су изумљена и два сета: за храну (велика кашика и виљушка са два зуба) и резање (оштар нож и мала вилица са два зуба). Уређај за украшавање укључује четверокутну вилицу и готово округлу жлицу, која је нешто већа од чајне жличице. Уређај за салату понавља свој облик, али је већи.
Постоје специјални уређаји за оригинална јела , нпр. Виљушка за каменице (као и специјалне клешта за њих), виљушка за ракове, виљушка за конзервирану рибу (папалине, сардине). Врч виљушке служи се са коктираном вилицом: са три кратка, широка зуба. За печење нуди посебну вилицу, која има облик трозубца. Поред тога, постоје специјалне клешта за печење, шећер, лед, шпароге и кинеске штапиће (кажу да је у неким кућама сада модерно).
Велики асортиман кашика . Поред оних који су укључени у основне сетове - уређај за украс, салату и печену, рибу, ту су и кашике за кромпир, компот, поврће, сос, павлака, кашица за јуху, кашика за сладолед (равна, у облику лопатице), сенф, зачини, со, шећер. Кашика за кромпир понавља облик и величину просечног кромпира и има карактеристичне уши на обе стране. Кашика за поврће премашује величину супе из главног сета и личи на прилично средње велике кашике. Компотна кашика је неупоредива, осим можда мало дубља од уобичајене кашике. Кашица за јуху је нешто шира. Кашика за сос разликује се од ње само у мањим величинама. Кисела крема је више округла, слична руској дрвеној кашици. Кашике за зачине и сол су веома ситне, обично се сервирају на сталку за зачине. Кашика шећера има необичан облик; то је равније са коврџавом ивицом. Уз лагано растезање у породици "кашика" се могу приписати и лопате за колаче и пите, кавијар, риба. Чај се сервира са кашиком (чајем), ножем и вилицом за лимун, штипаљке за шећер. Нож од лимуна има цик-цак нож, виљушка је мала, са два зуба. Кава се сервира са кашичицом за кафу, која је нешто мања од кашичице.
Група ножева је такође прилично бројна. Нож за маслац има тупу оштрицу, заобљен врх, два реза дуж горње ивице. За сир је скоро исти, али оштрица и врх су оштрији. Специјални нож је дизајниран за резање сира и има изглед широке оштрице са оштрим резовима у подножју: потребно је да се оструже монолит сира, тако да се из танке пукне и танке кришке сира. Нож за торту личи на средњовјековну сјекиру, оштрица се шири и заокружује до врха, а ту су и тупи зуби на горњем рубу. Ножеви који имају конвенционалан, лако препознатљив изглед, дио су главних уређаја и апарата за печење.
Ту су и специјални алати за послуживање и резање : лонац за кафу, велика вилица (са два зуба) и кашика за сервирање печења, резач, кашика за гулаш, кромпир, сос, итд. : клешта за печење, клешта за сецкање леда, шећера, ораха и др.



1. Прибор за јело - користи се за послуживање стола за послуживање првог и другог курса.
2. Уређај за десерт: виљушка за колаче и колаче, кашику за пјене и пудинг, кашику за кафу.
3. Кашика за шећер.
4. Нож за виљушке - користи се за послуживање сира на столу.
5. Нож за маслац.
6. Уређај за рибу - користи се за врућа рибља јела.
7. Виљушке за месо.
8. Сет за салате.
9. Кашика за сосове.
10. Шпатула за распоред колача и колача.
11. Сипање кашике
12. Уређај за распоред посуђа на плочама.


Како уредити прибор за јело и посуђе на столу


1 - тањир за хлеб, 2 - салвета, 3 - мала вилица за грицкалице, 4 - виљушка за рибља јела, 5 - велика трпезаријска виљушка за месна јела, 6 - снацк тањир, 7 - лажна плоча, 8 - велики нож за јело за месо посуђе, 9 - нож за рибу, 10 - кашика за супу, 11 - мали нож за грицкалице, 12 - кашика за десерт, 13 - вилица за десерт, 14 - чаша за јака алкохолна пића послужена у ужини, 15 - чаша за суво бело вино служио је рибљим јелима, 16 - чаши за суво црвено вино сервирано јелима од меса, 17 - чаши за шампањац, сервирано о десерт, 18 - чашом минералне воде
Према броју гостију, на столу се стављају лажне плоче, а на њих се постављају снацк барови. Салвете, пресавијени троугао, поклопац, или на други начин, ставите на плоче. Ножеви стављају врх на тањир. Вилице су спустиле конвексну страну.
Прибор за јело се користи у складу са њиховом локацијом - почевши од екстрема и завршавајући са онима који се налазе поред плоче. Нож и виљушка се држе тако да прсти не додирују сечиво или зубе. Ако с времена на време престанете да користите уређај, ставите га само на ивицу посуде, али не на столњак. Ако сте користили само виљушку, нож треба да лежи на десној ивици плоче, где најмање омета.
Ако је пауза у оброку (али празник још није завршен), уређај се поставља на плочи попречно - точка ножа је лева, виљушка је делимично конвексна, тако да је ручка ножа пет сати, а ручка - у седам сати. Место прелаза треба да падне на зубе вилице и трећину ножа. Можете ставити ручку виљушке и ножа на стол, а други крај на плочу. На крају оброка, оба уређаја се постављају паралелно на плочу, а њихове ручке "приказују се пет сати".
Чаше се послужују близу плоче, ближе средини стола, паралелно његовој дужини или луку, почевши од леве стране највеће величине. Или су наочари постављени у два реда тако да се велике наочаре не покривају мањим димензијама.
Плоче са нарезаним чак и кришкама хлеба налазе се у различитим деловима стола, тако да сви гости могу лако да дођу до њега. Крух узет од заједничких плоча поставља се на плоче за хлеб, које се налазе лијево од думми плоча.
Котачићи и остали уређаји за зачине распоређени су по стопи од једног уређаја за три или четири особе.
Разноврсне хладне залогаје на посуђима и тањирима равномјерно се постављају на стол тако да их гости могу лако добити.



В закладки:   Просмотров: 1