Аератор для червоного вина

Любителі і цінителі хорошого вина знають, що витримані червоні вина перед вживанням вкрай бажано аерувати - тобто насичувати киснем. Самий класичний варіант аерірованія - перед подачею перелити вино в спеціальну посудину під назвою декантер - це скляна посудина з широким горлом і широкою основою, що дозволяє налитому провину стикатися з повітрям на великій площі.

Ось, наприклад, класичний декантер.

Скільки саме провину потрібно перебувати в Декантер - залежить від конкретного вина, але, як правило, бажано потримати вино в Декантер не менше півгодини, а краще - не менше години. (Я деякі вина тримаю в Декантер години дві, не менше. Але слід мати на увазі, що дуже старі вина декантацією можна вбити, так що краще їх або взагалі не декантирувати, або використовувати для цього спеціальні посудини складної форми.)

Вино при Аерування в Декантер помітно змінює свої смакові якості: воно стає більш м'яким, краще розкривається, в ньому з'являються різні цікаві відтінки.

Але що робити, якщо вже пора сідати за стіл, а ви забули декантирувати пляшку заздалегідь? Для таких випадків існують нескладні пристрої під назвою аератори, що представляють собою невеликі воронки з певним механізмом, при проходженні через який наливають вино активно перемішується з бульбашками повітря, при цьому швидко аеріруя.

Я давно собі збирався придбати подібний пристрій (на ринку їх повно найрізноманітніших), а ось тут якраз недавно порадили конкретну модель Decantus Aerator Slimline, я її собі замовив на іспанському Амазон, випробував і тепер можу поділитися своїми враженнями. Варто пристрій під € 40 , виглядає наступним чином...

Зверху - сам аератор, знизу - просто підставка.

Працює це все просто: через аератор вино з пляшки наливається або прямо в келих, або в декантер.

Ну і вчора якраз і порівняв, наскільки цей аератор впливає на смак. Пробував це все з вином, яке відмінно знаю і яке п'ю постійно - це Enuc з Priorat . Воно зовсім недороге (особливо для Приората), всього € 4,5 в "Меркадоне", при цьому яскраве, насичене, але досить м'яке в порівнянні з іншими винами цього відомого регіону.

І його обов'язково треба декантирувати, так як прямо з пляшки вино все-таки трохи різкувато, але десь через 40-60 хвилин аерірованія стає помітно м'якше і приємніше.

Ось мій декантер для однієї пляшки вина (він ще й добре миється в посудомойке, на відміну від великих широких Декантер) і келих.

Налив прямо в келих через аератор, спробував. Порівняв з рештою вином в пляшці. Різниця була очевидна - вино, що пройшло через аератор, на смак помітно м'якше. Причому воно все-таки злегка відрізнялося від вина, постійно в Декантер порядку години (я цей смак добре пам'ятаю), але для отримання миттєвого результату - так, це все працює і працює дуже добре.

Так що ні разу не пошкодував, що купив. І в декантер наливати через аератор - теж дуже зручно: вино не потрібно аерувати півгодини-годину, а можна пити відразу.

Ось тут відображений процес наливання через цей аератор: там обертається спеціальний механізм, який насичує вино бульбашками повітря. Прикольно, до речі, кажучи ...

Але що робити, якщо вже пора сідати за стіл, а ви забули декантирувати пляшку заздалегідь?


В закладки:   Просмотров: 1