Як правильно різати цибулю без сліз

1. Існує кілька перевірених методів, які допоможуть зберегти сльози і уникнути неприємних відчуттів при...

Існує кілька перевірених методів, які допоможуть зберегти сльози і уникнути неприємних відчуттів при різанні цибулі

Як різати цибулю

Фото: freepik.com

Не має значення, нарезаете ви цибулю за допомогою ножа або овочерізки - сліз все одно не уникнути ... Найпростіші поради дадуть вам можливість подрібнювати цибулю так само просто, як картоплю або будь-який інший овоч.

Перш за все давайте розберемося, чому ми плачемо, коли ріжемо цибулю?

Під час росту цибулини вбирають в себе сірку з землі, яка при з'єднанні з амінокислотами утворює сульфоксиди амінокислот. При натисканні ножа на цибулю, клітини руйнуються і вивільняють їх вміст. Вступаючи в реакцію з повітрям, сульфоксиди амінокислот утворюють леткі сполуки сірки, які і викликають таку реакцію нашого організму. Очі просто намагаються "змити" сірку.

Як уникнути сліз

1. Покладіть цибулю в холодильник або морозилку. За 30 хвилин до початку нарізки помістіть цибулину в холодильник або в морозилку на 10 хвилин - холод перешкоджає вивільненню сполук сірки. Але не зберігайте цибулю в холодильнику весь час! Це зробить цибулини м'якими і призведе до утворення цвілі.

2. Відкрийте вікно. Якщо ви будете різати цибулю поруч з відкритим вікном, то вітер розвіє кислотні пари. Чи не можете відкрити вікно - включите вентилятор. Ефект буде той же.

3. Використовуйте гострий ніж. Добре гострими лезо зменшує ступінь пошкодження клітин цибулини, що призводить до зменшення виділеної сірки.

4. Відріжте корінь. Найбільша концентрація амінокислот міститься в корені лука. Тому просто не ріжте його.

5. Змочуйте ніж в холодній воді. Дуже ефективний спосіб уникнути сліз - постійно змочувати ніж в холодній воді під час нарізання цибулі. Вода "витягує" сірку. Найкраще використовувати проточну воду. Можна також замочити очищену від шкірки цибулину в холодній воді. Але при цьому будьте готові до того, що смак цибулі стане м'якше.

Нагадаємо, раніше сайт "Сегодня" писав, як приготувати смачну картопляне пюре . Ми також ділилися рецептом соусу з білих грибів .

Дивіться відео, як правильно зберігати овочі взимку:

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram

джерело: goodhouse.com.ua