Готуємо апельсиновий лікер в домашніх умовах + відео

1. 1 Як зробити лікер з апельсинів? Існує безліч рецептів приготування подібних напоїв. Всі вони засновані...
2. 2 Апельсиновий лікер з ароматизаторами

1 Як зробити лікер з апельсинів?

Існує безліч рецептів приготування подібних напоїв. Всі вони засновані на отриманні есенції з плодів апельсина, а для придбання додаткових смакових відтінків застосовують ароматні інгредієнти, спеції або інші фрукти або наполягають лікер на коньяку.

У приготуванні відомого французького лікеру "Куантро" спочатку використовували гірку різновид цитрусових - помаранчі.

апельсиновий лікер

пропонуємо Вам ознайомитися

Дістати цей фрукт в Росії досить проблематично, але можна з успіхом використовувати замість нього цедру від помело або лимона (лайма).

Гіркота, притаманна цьому інгредієнту, і характерний запах цитрусових цілком здатні замінити помаранча. А в якості основного елемента запаху і смаку напою будуть виступати звичайні апельсини. Отже, для домашнього "Куантро" будуть потрібні:

• горілка хорошої якості - 0,7 л;
• цукор - 300 г;
• вода - 350 мл;
• перець чорний - 4-5 горошин;
• перець червоний - 1 г;
• лавровий лист -2 невеликих;
• кориця в паличках - 1-2 шт .;
• апельсини - 3-4 шт .;
• цедра 1 лимона, лайма чи 0,5 ст. л. цедри з помело.

З цукру і води зварити сироп, випарівая його приблизно до 2/3 обсягу. Підготувати цедру: зняти її теркою або ножем. У готовий сироп покласти палички кориці і перець двох видів, цедру апельсинів і лимона або іншу за рецептом. Видавити в сироп апельсиновий сік з усіх взятих плодів. Після цього можна вливати горілку.

Суміш потрібно добре перемішати і при розливі в пляшки покласти в кожну по 1 паличці кориці з сиропу і деяку кількість цедри (в залежності від обсягу пляшки). Щільно закрити і настоювати в темному місці при кімнатній температурі 3 доби. Після закінчення цього терміну лікер потрібно профільтрувати через вату, вміщену на дно воронки. Рідина повинна вийти прозорою, жовтуватого кольору, без видимих ​​включень перцю та інших інгредієнтів. Закупоривши пляшки, витримати їх в темряві ще тиждень-другий.

"Куантро" прийнято додавати в коктейлі ( "Біла Леді", "Маргарита", "Лонг-Айленд"). Його можна використовувати як ароматизатор страв і напоїв. Найчастіше цей міцний лікер (40%) вживають в чистому вигляді або з льодом.

Коктейлі з додаванням апельсинового лікеру

Батьківщиною апельсинового лікеру "Кюрасао" вважають однойменний острів в Карибському морі. Там цей напій колись почали виробляти на основі спирту і висушеної кірки апельсина. Для аромату додавали спеції: гвоздику, мускатний горіх і корицю. Удома можна приготувати непоганий аналог дорогого напою, при бажанні підфарбовуючи його в блакитний або зелений колір харчовими барвниками. Будуть потрібні такі продукти:

• апельсинова цедра свіжа - 250-300 г - або висушена - 150 г;
• горілка - 1 л;
• цукор - 750 г;
• спеції (кориця, гвоздика, мускатний горіх) - по 0,5 ч. л.

Спочатку потрібно приготувати есенцію: залити горілкою цедру і наполягати її 3-4 тижні в темному місці при кімнатній температурі. Процідивши рідина через тонке сито, на 1,5 склянках отриманої настойки зварити сироп з додаванням спецій.

Остудивши трохи сироп, змішати його з іншим кількістю есенції і в закритій пляшці витримати ще 2-3 тижні. Лікер "Кюрасао" вживають в чистому вигляді, але його можна додавати і в коктейлі (наприклад "Блакитні Гаваї").

Важливо знати! Найпростіший спосіб зі 100% гарантією результату вилікуватися від алкоголізму без таблеток, уколів і лікарів. Дізнайтеся, як наша читачка, Тетяна, позбавила чоловіка від алкоголізму, без його відома ... Читати докладніше ...

2 Апельсиновий лікер з ароматизаторами

Чудовим смаком володіє і напій з апельсинами і добавками у вигляді кави і ванілі. Для його приготування потрібно взяти наступне:

• горілка - 700 мл;
• ванільний цукор - 2 упаковки по 5 г, або ванілін в порошку - 1 г, або половинка стручка ванілі;
• цукор - 200 г;
• апельсини -2 шт .;
• кави - 40-50 зерен.

Шкірку апельсинів потрібно проколоти і нашпигувати їх кавовими зернами. Укласти плоди в ємність, додати цукор і ванілін, залити горілкою. Настояти протягом 2-3 тижнів.

Після цього видавити сік з апельсинів, настоянку процідити, напій розлити по пляшках. Він уже готовий до застосування.

очищення апельсина

Для отримання незвичайного смаку лікеру можна замінити горілку на коньяк або ром. В цьому випадку ароматизатором виступає сам алкогольний напій. Наприклад, для приготування апельсинового лікеру таким способом будуть потрібні:

• апельсини - 3-4 штуки;
• коньяк - 0,5 л;
• цукор - 125 г.

Шкірку фруктів подрібнити і засипати цукром. Залити коньяк і наполягати 3 місяці, трохи струшуючи посуд 2-3 рази в тиждень. По закінченні цього терміну лікер процідити, розлити по зручним пляшках і вживати як напій і інгредієнт страв або коктейлів.

Додавання молока в апельсиновий лікер надає напою вишуканий м'який смак і абсолютно нейтралізує алкогольний запах, який багатьом не подобається. Для виготовлення такого напою потрібно:

• спирт - 1 л;
• молоко - 1 л;
• цукор - 1 кг;
• лимон - 1 шт .;
• апельсин - 4 шт.

Фрукти нарізати часточками, укласти в банку, додати цукор, спирт і молоко. Закрити ємність і наполягати рідину протягом 30 днів, перемішуючи через 2-3 дня. Настоянку процідити, фрукти віджати. Виготовити фільтр зі спеціального паперу або вати і повільно пропустити через нього лікер. Розлити по пляшках.

Трудомісткість приготування домашнього лікеру пов'язана в основному з підготовкою сировини - цедри апельсинів. Багато часу займає і отримання настойки. Але результат здатний порадувати навіть спокушеного цінителя.