Кращі рецепти варення на довгу зиму

Вчені з Інституту харчових досліджень Великобританії пропонують також не відмовлятися від варення з яблук, винограду, полуниці і апельсинів. Виявляється, пектин, якого найбільше в цих солодощах, здатний блокувати білок галектін 3, що сприяє розмноженню в людському організмі злоякісних клітин. Ну, а якщо буде можливість вразити своїм мистецтвом за дружним столом цілу компанію приятелів, вийде веселий домашнє свято!

кавунове диво

Основою цього незвичайного десерту стануть кавунові кірки. Їх потрібно 1 кілограм. Цукор - 1,4 кілограма. Ванілін - на кінчику чайної ложки. Сода - чайна ложка.

Для початку необхідно з кавунових кірок зрізати ніжно-зелену м'якоть і нашаткувати її у вигляді акуратних невеликих кубиків товщиною не більше 3 см. Кожен кубик необхідно проколоти виделкою і залити содовим розчином (в 250 мл окропу розчиняємо чайну ложку соди, а потім охолоджуємо до кімнатної температури, додавши воду холодну). У розчині кавунові кубики повинні відмокати протягом 4 годин. Далі необхідно відкинути цю зелену нарізку на друшляк і як слід промити під проточною водою. Сироп для майбутнього варення кип'ятимо протягом 10 хвилин - 700 г цукру на 750 мл води. В отриманий сироп зсипають скоринки і варимо ще 10 хвилин. 12 годин знадобиться, щоб отримане вариво настоялося. Останній етап: в отриманий золотистий настій додаємо ще 700 г цукру і ванілін. Після 3-годинної проварки сміливо можна приступати до розкладання варення по чистим банкам. Закупорюємо і чекаємо негоди, щоб насолодитися екзотикою.

Навіть з кавунових кірок можна зварити варення

Персики в коньяку

У тріскучі холодні зимові ночі так хочеться зігрітися запашним чаєм і чим-небудь ще смачненьким? Тоді закатати кілька баночок наступного незвичайного страви.

Вам буде потрібно: 1 кг половинок персиків, 800 г цукрового піску, 100 г коньяку, кориці і меленого кардамону по щіпці, 2-3 горошинки розмеленої гвоздики.

Рум'яні персики, розрізані на часточки, повинні полежати, засипані цукром, протягом години до появи соку. Далі каструльку з персиками вже можна ставити на вогонь. Акуратно помішуючи фруктову суміш, доводимо її до кипіння і обов'язково знімаємо піну. Тепер уже можна додати прянощі з коньяком і ще поварити на невеликому вогні хвилин 30-40. Ось і вся премудрість! Закриваємо банки, вкутуємо до повного охолодження. До зими в затишних коморах вони вас точно почекають!

осінній поцілунок

Варення з горобини і волоських горіхів - як прощальний осінній поцілунок. Найкраще виходить, коли ягоди, побиті першими заморозками, втратили свою гіркоту і терпкість. Набір продуктів простий і доступний: 1 кг горобини, 7,5 склянки цукрового піску, 2 склянки великих ядер волоського горіха і 3 склянки води.

З горобиною доведеться трохи повозитися: від гілочок звільнити, промити, просушити і трохи придушити звичайною качалкою. Злегка пригнічену горобину необхідно вимочити протягом 15 хвилин в фаянсової або емальованому посуді. Півгодини цукор з водою варимо до отримання сиропу. Наступний етап - протягом півгодини в сиропі кипить горобина. За п'ять хвилин до урочистого фіналу в ягідне пюре додаємо ядра волоського горіха. Ось таким незвичайним ласощами можна і друзів здивувати.

сливова пастила

Якщо варення трошки набридло, а урожай сливи радує великою кількістю, можна порадувати себе домашньої сливової пастилою. Ці ласощі пропонує нам Галина Міхасенок, голова московського клубу «Сеньйор помідор».

З сливи можна зробити пастилу

Сливу помити і почистити від кісточок і гілочок, злегка просушити і перемолоти в блендері або м'ясорубці до однорідної пюреобразной маси. Залишки шкірки з фруктового пюре необхідно акуратно вибрати. У каструлі з нержавіючої сталі необхідно сливове пюре виварити до стану густої сметани. Трохи остигнула масу потрібно викласти на заздалегідь застелений пергаментом або фольгою деко, шаром товщиною не вище 1 сантиметра. Господиня рецепта воліє підсушувати пастилу при природному теплі на сонці на закритому балконі. Не забороняється підсушування ласощі в духовці при слабкому вогні. Перед подачею на стіл десерт можна порізати у вигляді незвичайних фігурок. Найсмачніше десерт виходить з сливи кисло-солодким. Наприклад, такий як «Зарічна раняя» або «Етюд».

«Яблучною свіжістю» ділиться провідний спеціаліст громадської приймальні «Спілки садівників Росії» Людмила Воробйова.

1 кілограм яблук, півкіло цукру буде потрібно для приготування наступного легкого і дуже корисного солодкого страви. На першому етапі яблука необхідно почистити, порізати на дольки і засипати половиною приготованого заздалегідь цукру. У закритій каструлі яблука повинні простояти 6 - 7 годин, щоб дати сік. Далі сік, а по суті, вже сироп, після настоювання потрібно буде злити в іншу каструлю і довести до кипіння. Ось уже в киплячий розчин пора закладати яблука. Перший раз прокип'ятили яблука протягом 3-5 хвилин, відставили каструлю, остудили і знову поставили для кип'ятіння протягом 5 хвилин. Тепер вже точно все готово! Такий спосіб приготування яблучного варення дозволяє уникнути зайвої солодощі і разом з тим зберегти більше вітамінів. Баночки для цього варення необхідно вибирати невеликі, так як у відкритому вигляді варення довго зберігатися не буде. Це легкої варення дуже добре використовувати як начинку для шарлотки.