Вино з березового соку в домашніх умовах

1. Інгредієнти для приготування вина з соку берези без дріжджів з родзинками і лимоном
2. Як приготувати вино з березового соку в домашніх умовах: простий рецепт

Перед тим, як зробити вино з березового соку в домашніх умовах, знадобиться родзинки, цукор або мед з цукром і основа вина - зібраний березовий сік. Березове вино, рецепт приготування для домашнього виноробства, дозволяє домогтися тонкого смаку, зберегти аромат лісу, зробити своїми руками натуральний продукт, використовуючи прості пристосування, наявні будинки.

Навесні, після розпускання листя, закінчення сокоруху, коли здобуті в лісі літри корисного для здоров'я еліксиру законсервовані в банки , Зі свіжої деревної рідини приготовлений домашній квас , Якщо випито свіжого нектару кожним членом сім'ї вдосталь і пити більше не хочеться, постає питання, що зробити з березового соку? Вино Березовик - алкогольний напій на основі березового соку (іменованого в народі деревним еліксиром) і бруньок берези.

Це старовинний рецепт, використовуючи який наші предки, доморощені винороби зберігали довше зібрану в лісі цілющу рідину , Що володіє цілющою силою, одночасно пили своє слабкоалкогольне домашнє вино, поставлене на соку берези літрами з року в рік.

Березові бруньки потрібно встигнути зібрати, постаратися не запізнитися зі збором, не кожному здобувачеві вдається запастися сировиною для приготування вина. Ми пропонуємо приготувати домашнє березове вино на основі соку берези з родзинками, апельсином, цедрою лимона, цукром (цукор можна замінити рідким медом), без нирок і без кип'ятіння - просте в приготуванні, як сухе шампанське, з оригінальним смаком справжнього вина .

Для жінок натуральний напій з лимонними нотками припаде до смаку, чоловіки по достоїнству оцінять саморобний ігристе шампанське, для отримання якого не обов'язково бути справжнім виноробом.

Порада від Чудо-Кухарі. До основного складу березового вина, інгредієнти для приготування напою, входить родзинки - сухофрукти необхідні для бродильного процесу. На поверхні родзинок знаходяться дикі винні дріжджі, на їх основі готують закваску. Закваска викликає активне бродіння в провині. При покупці сухофруктів звертайте увагу на склад на упаковці: якщо родзинки виготовлений з використанням сірки, то дикі винні дріжджі на ягодах відсутні, бродіння без винних дріжджів не буде, сірка вбиває всі необхідні для цього бактерії.

Роблять винне сусло різними способами: з випаровуванням, без кип'ятіння, з дріжджами і без дріжджів. Вино з березового соку без дріжджів виходить легким, прозорим, з лимонним ароматом, але зі звичайними дріжджами і збільшеними пропорціями цукру воно нагадує за смаком брагу.

Закваска для вина необхідна в тому випадку, якщо вино готують без родзинок, малини, суниці або винограду. ягоди , Що мають винні дріжджі, перетворюють березовий сік в вино.

Інгредієнти для приготування вина з соку берези без дріжджів з родзинками і лимоном

• сік березовий - 3 літри;
• лайм - 1 шт .;
• лимон - половина;
• апельсин - 2 шт .;
• цукор-пісок - 900 г;
• родзинки - 300 г.

Як приготувати вино з березового соку в домашніх умовах: простий рецепт

1. Для сусла в теплому соку берези розчиняємо цукор. Правильна пропорція цукру збільшує міцність і солодкість. Без додавання цукру вино вийде слабкіше. переливаємо отриманий цукровий сироп у велику винну сулію, чисту і промиту, достатнього обсягу. Або обполіскувати окропом дві чисті скляні 2-3 літрові банки. Починаємо робити сусло.
2. З усіх лимонів та інших цитрусових віджимають сік. Нарізаємо шматочками цедру одного апельсина і цедру половини лимона. Лайм ріжемо скибочками. Замість лимона іноді використовують лимонну кислоту, вона необхідна для збалансованості кислотності, збільшення термінів зберігання.
3. Додаємо сік цитрусових в винний бутель з цукром, кладемо шматочки апельсинової і лимонної цедри, Лаймові скибочки.
4. Всипаємо в бутель родзинки (ягоди замінюють винні дріжджі), закриваємо ємність пробкою. Вставляємо в пробку або в кришку банки трубку - встановлюємо гідрозатвор, другий кінець трубки виводимо в пляшку з водою. Наполягаємо сусло при кімнатній температурі не нижче 20оС в темному місці 2-3 місяці, до тих пір, поки в суслі не припиниться бродіння. Крім затвора винороби використовують медичну рукавичку. В рукавичці необхідно проколоти дірочку і надіти її на горлечко ємності.
5. Після того, як випаде осад, водяний затвор перестане випускати бульбашки, вино стане світліше, настане час для зливання осаду. Злити вино з осаду через трубочку необхідно в чистий посуд.
6. Осад, що викидаємо. Розливаємо вино по пляшках, в кожну додаємо по кілька свіжих родзинок і герметично закупорюють пробками. Зберігаємо готове вино в прохолодному місці.

Досвідчені винороби два рази зливають домашнє вино з осаду, але на основі березового соку робити це не обов'язково. Якщо при пробі на смак солодкість вина не влаштовує, можна в кожну пляшку додати цукор, налити рідкий мед. Відрегулювати кількість цукру, герметично закупорена пробкою і поставити на 10 днів для витримки в прохолодне місце.

Термін придатності вина з березового соку - 1 рік за умови утримання в холодильнику, прохолодному місці. Пити слабоалкогольний напій рекомендується невеликими дозами, якщо немає медичних протипоказань за станом здоров'я.