Рулетики з баклажанів з горіхами

Рулетики з баклажанів з горіхами і часником, як ви вже прочитали, - це рецепт грузинської кухні, який підкорив мене своєю простотою і чарівним смаком готового блюда. Дуже ситна, трохи гостра, в міру пряна, легка в приготуванні закуска з баклажанів підкорить серце кожного і стане невід'ємною частиною новорічного столу 2016 року 😉

Рулетики з баклажанів з волоськими горіхами (можна, до речі, замінити і на інші) я привезла з Грузії, по якій ми з моїм хлопцем подорожували зовсім недавно. До речі, Грузія - приголомшлива країна для туризму, неймовірно колоритна, наповнена особливим історичним духом, чудовими гірськими пейзажами, добродушним, щирим народом і приголомшливо смачною їжею!

Нам настільки сподобалася грузинська кухня, що ми їли по кілька разів на день тільки її страви та об'їдалися сповна, адже розмір порцій, що подаються в грузинських ресторанах будь-якій ціновій категорії просто неосяжний! Краще навіть брати одне блюдо на двох, а то й хочеться повернутися з відпустки і не влізти в улюблені джинси 😀 Загалом, наша поїздка вдалася на славу, а рецепт рулетики з баклажанів виявився одним з улюблених!

У міру гострі Рулетики з баклажанів з часником і горіхами можна наготувати заздалегідь - на наступний день вони такі ж смачні, як і на перший. Минулого і позаминулого тижня я вже викладала і інші новорічні страви, які можна зберігати пару днів до чарівного торжества: Олів'є з свіжим горошком , класична Оселедець під шубою і легкий Вінегрет , - це найвідоміші новорічні салати в пострадянському просторі!

А зараз ... Оріхові Рулітекі з баклажанів, рецепт з фото покроковий, або Як приготувати рулетики з баклажанів з горіхами і часником.

Приготування рулетики з баклажанів починається з обсмажування самих баклажанів. Для цього моєму овоч, зрізаємо капелюшки і нарізаємо баклажани уздовж на тонкі смужки товщиною приблизно в 0,5 см. Якщо ваші баклажани гірчать, добре солимо кожну смужку і залишаємо полежати на 30 хвилин, після чого ретельно промиваємо водою і витираємо насухо паперовими рушниками все баклажани : смажені рулетики в такий спосіб не будуть бризкати в процесі обсмажування. Приготування рулетики з баклажанів починається з обсмажування самих баклажанів У цей час дуже дрібно нарізаємо цибулю і обсмажуємо його на сковороді з невеликою кількістю рослинної олії на середньому вогні до прозорості, легкої золотистої і відставляємо в сторону. Начинка для рулетики з баклажанів частково буде складатися з цього лука. Ставимо на середньо-сильний вогонь сковороду з плоским дном, чекаємо, поки нагріється і починаємо обсмажувати смужки баклажанів. Я роблю це взагалі без масла, щоб зменшити калорійність страви і позбутися від непотрібного жиру, який баклажани, як губки, вбирають під чисту. Рулети з баклажанів без масла виходять такими ж смачними. Обсмажуємо смужки по 1-2 хвилині з кожної сторони до рум'янцю, накриваючи кришкою в обох випадках. Складаємо готові баклажани в тарілку, за час обсмажування всіх шматків, вони встигнуть трохи охолонути. Смачні рулетики з баклажанів по-грузинськи таким чином скочуватися будуть набагато простіше. Поки обсмажуються все баклажани, готуємо начинку. Спочатку перемелює в измельчителе блендера горіхи. Баклажанові рулетики з горіхами - це неймовірно смачно! До речі, якщо ви не любите волоські горіхи, можете замінити їх на кешью, на мигдаль або на фундук - у всіх випадках вийде відмінно. Хоча я, наприклад, зовсім не люблю їсти волоські горіхи просто так, проте всі страви з їх присутністю мені дуже подобаються, так що спробуйте! Кладемо в подрібнювач обсмажену цибулю, свіжий очищений часник, крупно посіченою кинзу, яку теж можна замінити на петрушку, якщо ви її не любите, хмелі-сунелі, сіль, перець і лимонний сік або оцет. До речі, у мене є дуже крута стаття-керівництво про те, як швидко почистити часник двома способами , Ці Лайфхак, які я підгледіла у відомих шефів, зберегли багато хвилини мого життя!

В кінці додаємо трохи очищеної води і все перемелює до однорідної консистенції. Якщо горіховий соус вийшов дуже густим, додаємо ще трохи води і знову збиваємо. Фаршировані баклажани-рулетики насичені горіховим смаком і пряністю грузинських спецій! В кінці додаємо трохи очищеної води і все перемелює до однорідної консистенції Коли закуска з баклажанів "Рулетики з горіхами і часником" готові до збірці, приступаємо до процесу. Кладемо на долоню обсмажену баклажановие смужку. На самий край кладемо 1 чайну ложку горіхового соусу і починаємо скручувати рулет з баклажанів від краю з начинкою до самого кінця. Баклажани з горіхами поєднуються ідеально. У підсумку отримуємо готові Рулетики з баклажан по-грузинськи, прикрашаючи верхівки парою зерен граната, які приголомшливо доповнюють смак цього пікантного страви. Повторюємо процес з кожним інгредієнтом і ... баклажановие рулетики з горіхами і часником готові! Поруч з ними красується ще одна грузинська закуска Пхали зі шпинату, про яку я розповім трохи пізніше 😉 Страви з баклажанів (рулетики особливо) відмінно підійдуть до новорічного столу! А я підведу підсумки.

  1. Моєму баклажани, обрізаємо капелюшки, нарізаємо на поздовжні смуги товщиною приблизно в 0,5 см, солимо кожну смужку і залишаємо на 30 хвилин, після чого ретельно змиваємо сіль проточною водою і витираємо баклажановие смужки насухо паперовими рушниками.
  2. В цей час чистимо цибулину, нарізаємо дуже дрібно і обсмажуємо в сковороді з невеликою кількістю масла на середньому вогні до прозорості і легкої золотистої, потім знімаємо з вогню і відставляємо в стороні.
  3. Ставимо на середньо-сильний вогонь сковороду з плоским дном і обсмажуємо на ній (бажано без масла) кожну смужку баклажана з двох сторін по 1-2 хвилині до сильного рум'янцю під кришкою, готові баклажани складаємо в окремій тарілці.
  4. У цей час робимо горіховий соус: перемелює в измельчителе блендера горіхи, потім туди ж додаємо обсмажену цибулю, очищений часник, хмелі-сунелі, сіль, перець, крупно нарізану зелень і трохи води, знову все перемелює до однорідності (можна додавати трохи води, якщо консистенція занадто густа).
  5. Обсмажену смужку баклажана кладемо на долоню, з краю кладемо 1 чайну ложку горіхового соусу і скручуємо з цього кінця в рулетики з начинкою, кладемо на тарілку і прикрашаємо гранатовими зернами.
  6. Тепер ви знаєте, як зробити Рулетики з баклажанів по-грузинськи!

Рецепт Рулетики з баклажанів з горіхами і часником підійшов до кінця Рецепт Рулетики з баклажанів з горіхами і часником підійшов до кінця. Це відмінна новорічна закуска, яка здивує і порадує ваших рідних і близьких. Дуже скоро я розповім, як готувати закуску Пхали зі шпинату, фото якої вже присутній і в цій статті.

Щоб не пропустити чарівні страви, підписуйтесь на розсилку нових рецептів , це безкоштовно! Крім того, при підписці ви отримаєте в подарунок цілу збірку повноцінних рецептів з 20 страв, що готуються дуже швидко, від 5 до 30 хвилин, що заощадить масу вашого часу! Їсти швидко і смачно - це реально!

Пробуйте повторити баклажани з часником і горіхами і дуже скоро ви зможете самі розповідати, як готувати Рулетики з баклажанів, рецепти яких я повідала! Ставте лайки, залишайте коментарі, оцінюйте гідно, розповідайте, що у вас вийшло і пам'ятайте, що готувати смачно - досить просто, і що ви більш талановиті, ніж можете собі уявити! Насолоджуйтеся вашої їжею! Пробуйте повторити баклажани з часником і горіхами і дуже скоро ви зможете самі розповідати, як готувати Рулетики з баклажанів, рецепти яких я повідала



В закладки:   Просмотров: 1