Аджапсандал по-грузинськи - рецепт овочевого страви на мангалі

Аджапсандал по-грузинськи

Фото: depositphotos.com

Старовинні рецепти аджапсандал включали мінімум овочів: баклажани, цибулю, часник і зелень. Сьогодні це грузинське рагу готують з додаванням помідорів, перцю і картоплі.

аджапсандал

Складові:

  • 1 великий баклажан
  • 3-4 помідора
  • 1-2 болгарських перцю
  • 3-4 перцю чилі
  • 1-2 картоплини
  • 1 ріпчаста цибуля
  • 2-3 зубчики часнику
  • невеликий пучок кінзи
  • кілька листів червоного базиліка
  • 1 ч.л. хмелі-сунелі
  • 1 ч.л. паприки
  • сіль
  • рослинна олія

Рецепт приготування:

  1. Якщо готуємо на мангалі, спочатку викладаємо баклажан, болгарський перець і один чилі-перець на решітку, щоб вони злегка обвуглилися і подкоптіть. Перекладаємо овочі в тазик з холодною водою і знімаємо з них шкірку - вона повинна відійти легко і невимушено. При приготуванні в домашніх умовах шкірку можна не знімати.
  2. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками. Картопля, баклажан, болгарський перець і томати нарізаємо великим кубиком і розкладаємо по різним мисках.
  3. Підкопчений чилі-перець дрібно нарізаємо.
  4. Ставимо казанок на вогонь, наливаємо туди трохи рослинного масла і обсмажуємо картопля з цибулею протягом декількох хвилин. Перемішуємо, стежимо, щоб не пригорає.
  5. Потім додаємо шарами болгарський перець, подрібнений чилі, баклажан і томати. Солимо, перчимо, додаємо хмелі-сунелі і паприку.
  6. Зверху викладаємо цілі чилі-перці. Чи не перемішуємо! Якщо боїтеся, що внизу цибулю і картопля підгорять, злегка відсуньте їх від стінок, щоб дати дорогу соку від помідорів.
  7. Накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь і тушкуємо протягом 30 хвилин.
  8. Поки овочі гасяться, подрібнюємо кінзу, листя базиліка і часник. Коли овочі протушкувати, додаємо зелень і часник до них і перемішуємо.
  9. Викладаємо аджапсандал на тарілку, зверху кладемо цілий чилі-перець. Всередині він майже рідкий, тому для додаткової гостроти можна видавлювати з нього, як з тюбика.

Нагадаємо, раніше сайт "Сегодня" писав, як приготувати курячий шашлик з огірковим соусом . Ми також повідомляли, у скільки обійдеться пікнік із шашликом на природі . Крім цього, ми ділилися рецептами маринадів для шашлику .

Дивіться відео, як приготувати салат "Цезар" з куркою гриль, часниковими грінками і беконом:

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram

джерело: edim.tv


В закладки:   Просмотров: 1