Баклажани без масла

Популярні рецепти з кабачками і баклажанами: як готувати по аюрведою

Рецепти баклажанів: закуска і заготівля на зиму. мариновані баклажани

Рецепти з овочів, запечених в духовці: баклажан і різотто
... л. (20 г) Лимонний сік - 1 ч.л. (5 г) Сіль, перець - за смаком Лук шалот нарізати півкільцями. Томати черрі порізати на четвертинки, перець чилі очистити від насіння і нарізати кільцями. Листя петрушки нарізати соломкою. Все змішати з маслом, лимонним соком, сіллю і перцем. Баклажан запечений: Баклажан - 1 шт. (300 г) У баклажані в довільній формі зробити проколи ножем, викласти баклажан в підсолену холодну воду на 30 хвилин. Після закінчення часу витягти баклажан з води і викласти на лоток для запікання. Запікати протягом 60 хвилин при температурі 220 градусів. Баклажани остудити і очис ...

Запечені баклажани: швидко і смачно. Фалафель: просто і корисно

... Цибулю очистіть і наріжте півкільцями. Солодкий перець вимийте, кожен стручок розріжте навпіл, видаліть плодоніжки з насінням, м'якоть нарізати смужками. Помідори вимити, обсушити і наріжте часточками. Часник очистіть і порубаєте. Стручок перцю чилі, видаливши насіння, дрібно наріжте. Баклажани промийте, відіжміть і підрум'яньте в каструлі з товстими стінками на рослинному маслі. Додайте цибулю, солодкий перець і смажте 5 хвилин, періодично помішуючи. Покладіть помідори, перець чилі, доведіть до кипіння і тушкуйте 10 хвилин на слабкому вогні. Додайте часник, цукор, оцет і коріандр. Можна трохи посолити. Гасіть 5 хвилин. Отриману масу розкладіть по стерилізованим банкам, закатати кришками і, перевернувши, поставте на р ...

Смачні баклажани, кабачки, помідори - з сиром і йогуртом

... ложки оливкової олії 1 ст. ложка бальзамічного оцту чорний мелений перець сіль Неочищені цибулини загорніть у фольгу. Глибоке деко злегка змастіть маслом, викладіть баклажани, перець і загорнутий у фольгу цибулю. Баклажани та перці збризніть оливковим маслом і посоліть. Запікайте овочі приблизно 45 хвилин при 200 ° С. За цей час баклажани повинні стати м'якими, а перці - потемніти. Овочевий сік з дека злийте в миску. Баклажани та перці трохи остудіть, очистіть від шкірки, зріжте плодоніжки, у перцю видаліть насіння. Овочі наріжте по ...

Читати всі обговорення і залишити коментар

А кабачки обов'язково брати молоді? або ж можна взяти і полежали вже тривалий термін, з твердою шкіркою?

Дякую за рецепти. Я дуже люблю кабачки в будь-якому вигляді. Обов'язково приготую.

Популярні східні намазки з тхіной: бабагануш і дип c печеними перцями

Читати всі обговорення і залишити коментар

Відмінний рецепт! Дуже смачно! Взагалі овочі шалено люблю!

... Готуємо баклажани У домашній кулінарії баклажани використовують в тушкованому, печеному, вареному, смаженому, солоному і маринованому вигляді. Пропонуємо рецепти на будь-який смак. Баклажани з томатами і йогуртом 100 г вершкового масла, 100 г рослинного масла, 1 кг баклажанів, 1 велика цибулина, 1 ч. Л. материнки, 1 зубчик часнику, ½ ч. л. цукрового піску, 1 банка дрібних томатів у власному соку (220 г), 250 г йогурту, 3 ст. л. тертого сиру, 2 ст. л. тертих сухарів, сіль і мелений чорний перець - за смаком. Баклажани очистити, нарізати скибочками, покладіть в сковороду і обсмажте в рослинному маслі. Рас ...

Ну - особисто для мене новий. Я їх люблю трепетно ​​і ніжно. І готував по-всякому. Хочеться, звичайно, своїми словами все переписати, але краще посилання дам - ​​там все докладно і з хорошими фотками. Смачні баклажани з мінімумом масла. Що змінив - рази в півтора менше оцту і цукру. Яблучного не було - користувався відносно дешевий бальзамик. Ну і після того, як закінчили готувати - звичайно зелені зверху. Але не багато, щоб баклажаністость не забити на годиться як в гарячому вигляді як самостійне ...

Читати всі обговорення і залишити коментар

Зробила (Люблю баклажани і поважаю рецепти цього автора. Завжди супер.
А в цей раз не сподобалося. Запеклася невкусно- більше половини сухувато-жилаві. Окремо виколупувала вже з готового блюда, знімала шкурки і обсмажуємо.
Чоловік теж не в восторге- ми обидва фанати баклажанів, але зазвичай вони смачніше виходять. Йому за рецептом гостроти не вистачило. Засипала кінзою і спеціями стало трохи краще ...
Оцет використовувала зовсім рисовий, іншого не було))) і масло рослинне-кокосове

Вчора пробувалася віл (ой) ле без масла. Чи то овощнік дають сік, помідорусразу каюк, распливается.Перец взагалі не гриль, так які плоский, без маслалежітсирой. :( поки масло не додала, нічого не виходило. *** Тема перенесена з конференції "СП: посиденьки"

Читати всі обговорення і залишити коментар

помідори черрі, краще на гілочці, можна притомленим н а Скородом. цілі! маленькіе- щільніше, менше вологи.

Кабачки, баклажани, гарбуз готую без масла. Кладу на гарячу сковорідку. Сіль, спеції додаю в тарілці. Солодкий перець скроплюю маслом, ріжу на невеликі шматочки. Помідори на грилі роблю сезонні, зараз це будуть просто кислі соплі :( потрібні м'ясисті помідори :) В олії на сковороді - гриль нічого не готую.

Ну ось ... Заразили ви тут мене баклажанами фаршированими та маринованими. Зробила я в двох варіантах: швидкі (ті, що з оцтом) - ті вже з'їли, облизнулися і забули * -))) а квашені, які без оцту самі повинні сквасіться, мною були засунуті в етмний шафа на балконі і забуті .. ну , майже забуті. Забегелась я. І ось сьогодні з жахом спробувала і зрозуміла, що перекисло вони * - ((((Надто вже заквасити * - (вже прибрала в холодильник ... але розумію, що це не врятує. Що робити? Може ніж залити ...

Читати всі обговорення і залишити коментар

спробуйте один, на пробу, отмолодіть соняшниковою олією. Приєднуюся до думки вже написали про томатний сік, я теж таке чула, але про огірки

знаєте, коли чула, що такі огірки рятують томатним соком. Завтра спробую знайти інфу. У будь-якому випадку не викидайте, будемо шукати їм застосування :))
тільки мені здається, що і ваш варіант повинен був бути з оцтом, я нічого не плутаю?

Шкірка баклажанів - це шкідливо? Її обов'язково зчищати? Там що - канцерогенні в-ва містяться? свекруха моя (пошепки) замучить - "Ах, вони навіть не чистять баклажани, а там адже найшкідливіше ... !! Ах !!! Ужас !!!" Я Чи не чищу їх. І що? Ви знаєте що-нить про це? В енциклопедіях подивилася, поки нічого не знайшла про шкірку баклажановие :)))

Читати всі обговорення і залишити коментар

Я ніколи її не чищу. І з молодих кабачків теж. Що за дурниця, не розумію? Хоча, може, у когось вона не перетравлюється? ..

На мій погляд чистять баклажани, якщо їм вже сто років, причому на грядці вони провели толко п'ятдесят з них :) Тоді у них товста несмачна шкірка

Коли то, багато років тому, кузина навчила сушити баклажани. ріжеш на дольки, уздовж, вішаєш як гриби на нитки. потім, взимку робиш пироги і всі думають, що це з грибами ... чи є способи засушити баклажани швидше ніж вішати на ниточках. може хто-небудь в духовку сушив. дайте пораду будь ласка

Читати всі обговорення і залишити коментар

Я в духовці сушила. Ріжеш товстими кільцями, розкладаєш в 1 шар на деко або решітку і ставиш в ВІДКРИТУ негарячій (100 - 120 градусів) духовку години на півтора. Потім в ній же охолоджують.

На жаль, як сушити не знаю, є тільки рецепт баклажанів консервованих, теж дуже схожих на гриби на смак
Баклажани як гриби
На 5 літрів води - 1 склянка солі, 0,5 літра оцту, закип'ятити все.
Баклажани порізати - великі на 4 частини, дрібні - навпіл.
У киплячий розсіл класти порціями і варити 5 хв. Вийняти, укласти в банки, чергуючи шар баклажанів, шар дрібно нарізаного часнику, шар баклажанів і т.д.
Залити киплячим маслом і закатати. Можна залити розсолом, в якому вони варилися. (Якщо з маслом - більше схожі на гриби, а в розсолі просто дуже смачна закуска. Взимку відкриєте баночку, додасте туди цибульки свіжого і маслечка і світової закусон!)

підкажіть, будь ласка, що можна приготувати з баклажанів? Всім заранее спасибо!

Читати всі обговорення і залишити коментар

Хіба смачно баклажани їсти зі шкіркою? Або її не їдять?

о, є ще чудове блюдо з баклажанів, холодний суп називається, правда його краще готувати восени в через дешевизну компонентів. Буде потрібно парочка великих солодких перців, 3-4 баклажана, 4-5 помідора, пара часточок часнику. Моєму баклажани і перці, укладаємо на лист і печемо в духовці до м'якості періодично перевертаючи, щоб боки не підгоріли.
З випеченого баклажанів знімаємо шкірку, нарізаємо в салатницю, чистимо перці - видаляємо насіння і шкірку / маслянистий сік виливається при надрізання перцю бажано злити в салатницю /, також нарізаємо і в салатницю. Ріжемо помідори, їх туди ж. В принципі, при бажанні, можна зняти шкірку і з помідорів.
Додаємо часник, сіль, перець, можна притрусити зеленню. А якщо дати йому ще й настоятися пару годин в холодильнику .... ням-ням :) смакота :)

Мариновані баклажани. Хто-небудь вміє таке чудо готувати? Навчіть! А то чоловік просить, щоб я зробила такі, як він в магазині в банках купує, а я не вмію. Не знаю з якого боку підступитися до них: ((

Читати всі обговорення і залишити коментар

ДЯКУЄМО!

Різні рецепти баклажанів:
1. ПРОДУКТИ: баклажани - 0,5 кг, масло рослинне - 200 г, 1 склянку кип'яченої води, часник - одна невелика головка, сіль, цукор, уксус- за смаком.
Приготування:
готуємо підливку: в стакан гарячої кип'яченої води додайте, розмішуючи і пробуючи, сіль, цукор, кілька крапель оцту, поки не вийде в міру гостро, а головне, на ваш погляд, смачно. Далі, почистіть часник, дрібно його порубаєте й змішайте з приготованим раніше розчином. Налийте третину цього соусу в плоску широку посуд, і можна приступати до готування баклажанів.
Баклажани обмити, видалити хвостики, потім кожен баклажан нарізати уздовж скибочками завтовшки в 7 см. Скибочки з двох сторін на середньому вогні під кришкою обсмажувати в маслі, підливаючи його в міру необхідності. Шматочки баклажана потрібно тільки злегка підрум'янити до золотистого кольору. Більш щільна кірочка згодом може перешкодити просочення соусом.
Кожну готову порцію прямо зі сковороди слід шарами укладати в посуд з соусом, підливаючи його потроху так, щоб черговий шар добре просочився. Перед кожною доливкою розмішуйте соус, щоб часник рівномірно розподілявся на продукт. Якщо вам не вистачить соусу, то, зачерпуючи ложкою в вільних місцях посудини, полийте кілька разів залишилися сухими шари. Дуже важливо укладати шари в ще гарячому стані, тоді, остигаючи, баклажани відмінно будуть вбирати в себе соус.
Страву можна їсти відразу після того, як воно охолоне, але найкращий результат буде отримано, якщо посуд з баклажанами поставити на ніч у холодильник.
__________________________________
2. Підібрати молоді, середньої величини баклажани темно-фіолетового кольору, з ледь утворилися насінням, без внутрішніх пустот. Відрізати плодоніжки з чашолистками і частиною плода біля основи. Верхівкою гострого ножа зробити 3-4 розрізу по довжині плода, але тільки до його середини. Добре посолити в розрізи.
Через 2 години баклажани відцідити від виділився гіркуватого соку і промити в холодній воді. Бланшувати 3 хв. в окропі, Посолене за смаком, щоб вони злегка обм'якнули, занурюючи порціями.
Після того як вони добре охолонуть, розрізи наповнити сумішшю з дрібно нашаткованої моркви, селери (коріння і листя), петрушки, подрібненого часнику, горошин чорного і запашного перцю. Розрізи добре притиснути, кожен баклажан обернути і зав'язати листям селери, щоб не виступала назовні начинка.
Баклажани укласти в банки (3-5 л), залити закип'яченим і охолодженим маринадом, приготованим в співвідношенні З л води, З л оцту, 500 г солі. Маринад повинен добре просочити баклажани з усіх боків. Консерви добре закрити пластмасовими кришками і прибрати на зберігання в темне прохолодне місце. Під час зберігання не переливати з однієї банки в іншу.
При подачі баклажани нарізати і заправити рослинним маслом. Вживається як салат або як гарнір до печеного м'яса.
_________________________________
3. Баклажани помити, зрізати плодоніжки, розрізати уздовж майже до кінця. Половинки дуже рясно посолити, скласти докупи. Укласти в ємність і поставити під гніт на добу. Через добу баклажани відварити в розсолі близько 7-10 хвилин (важливо поміщати баклажани в киплячий розсіл), знову скласти в ємність і залишити під гнітом на добу. Перець і часник пропустити через м'ясорубку, моркву нашаткувати соломкою або потерти на крупній тертці, обсмажити на рослинному маслі. Кожну половинку баклажана густо намазати сумішшю перцю і часнику, покласти між половинками моркву і гілочку петрушки, скласти половинки разом, укласти в банки, залити рослинним маслом.
Через 4 дні закуска готова до вживання. Зберігати можна в прохолодному місці досить довго.
ПРОДУКТИ: баклажани (бажано невеликі) 6 кг., Перець свіжий гіркий, стручки 200 м, часник 200 м, морква 600 м, зелень петрушки
Розсіл: оцет (9%) 2 пляшки, вода 2 літра, рослинне масло 1.5 літра

Баклажани - прекрасні, хто б сперечався. Але ось найпрекрасніше вони - в смаженому вигляді. Але скока з них масла не промаківающімі паперовими серветками-рушниками - все одно дуже багато остаецца :) Нижче - варіант як приготувати смачні баклажани з меншою кількістю масла. Отже - спочатку в духовку на 210-220 градусів закидаємо пектися в фользі пару морквин і пару цибулин. Потім - чистимо від шкірки і ріжемо 4-5 середніх баклажанів дрібними кубиками, по 1х1х1 см приблизно. Розкладаємо рівним шаром на ...

Читати всі обговорення і залишити коментар

Багато зайвих рухів тіла і брудного посуду. Як варіант, аааабсолютно з тим же результатом пропоную рецепт :) На сковороді з невеликою кількістю масла обсмажуємо порізані кубиками моркву і баклажани, потім помідори (я їх так само ріжу кубиками і не очищаю) і хвилин 15 тушкуємо. Через 15 хвилин - зелень (базилік обов'язково, решта за бажанням), солю і після виключення додаю дрібно порізаний часник.

Підкажіть який-небудь нетрудомісткий рецептик баклажан. Туршу Зробити, "під гриби" зробила, ікру. Ще кг 5 залишилося, може в духовці їх посушити? Роблять так?

Читати всі обговорення і залишити коментар

З баклажанами треба бути дуже обережною. Вони і черемша, а аж ніяк не гриби - лідери по бутулізма. Особливо це стосується консервації целіковимі баклажанами.

Я вже якось писала, як роблю баклажани. Нарізаю шматочками приблизно з палець, потім персипаю сіллю і під прес на годинку. Болгарський перець ріжу соломкою, цибулю півкільцями, зелень дрібно рублю, все перемішую і мариную в оцті. Потім баклажани обсмажую на олії, з'єдную з усе іншим і перемішую. Що-б закрити їх на зиму потрібно трошки прокип'ятити. А можна відразу їсти, дуже смачно.

Хто дає своїм дітях баклажани? І в якому вигляді (в сенсі рецепт). А взагалі корисні вони?

Читати всі обговорення і залишити коментар

Моя їх просто обажает :). Правда ось рецепт у нас специфічний. Баклажани в перемішку зі стручковим перцем і тяем (пов приправа така .. ну її сіллю можна замінити ... напевно) кладуться на лист мантоварки і на пару доводяться до готовності. Іланке даємо тільки баклажани (перець прибираємо) і їсть вона їх за милу душу ... кіллллограмммммаммммі :)

Я тушу в сковорідці з болгарським перцем, лукрм, помідорами, часником ... Все по черзі закладаю .. Думаю ще як ндь в першу чергу фарш туди кинути, щоб відразу з м'ясом було. Пацани дуже люблять і поважають ... :-)))