Смачні баклажани на зиму - 3 рецепта баклажанів на зиму без стерилізації.

1. Спосіб № 1
2. Як морозити баклажани на зиму у вигляді рулетиків
3. Спосіб № 2
4. Заготівля баклажанів на зиму без стерилізації
5. Спосіб № 3
6. Як заморозити баклажани на зиму цілком

Важко собі уявити людину, яка б не любила баклажани. А якщо ви з тих, хто фіолетовий овоч особливо не шанує, то просто не пробували чудово приготовані синенькі. Коли дозрів гідний урожай баклажанів, а велика частина стиглих плодів загорнена в банки у вигляді салатів, ікри і соте, настав час вибрати найдобірніші і заморозити без консервації. Якщо ви думаєте, чи можна заморожувати баклажани на зиму? То ми говоримо вам - можна. Ось 3 перевірених рецепту, як приготувати смачні баклажани на зиму без стерилізації . Готуйте і насолоджуйтеся!

Смачні баклажани обсмажені на зиму без стерилізації та консервації виходять завжди і у всіх. Вітамінна основа для закусок, дбайливо заготовлена ​​з літа, дозволяє майстерною господині балувати друзів і гостей ароматними рулетами, соте і салатами, приготованими з ножа, круглий рік. Ми зібрали 3 перевірених способи заморозки баклажанів на всі випадки життя. Такі НЕ гірчать і не чорніють, обіцяємо!

Спосіб № 1

Для першого способу заморозки вибирайте довгі і по можливості рівні баклажани. Відмінний рецепт для любителів поласувати закусочними рулетами в Новий рік! Ці баклажани заморозка на зиму дуже зручні для подальшої готування.

Як морозити баклажани на зиму у вигляді рулетиків

Баклажани вимийте і відріжте хвостики. Наріжте плоди тонкими пластинами завтовшки 3-4 мм.

Якщо баклажани гірчать, їх необхідно гарненько посолити, витримати 30 хвилин, а потім змити залишки солі під проточною водою і промокнути паперовим рушником. Якщо баклажани НЕ гірчать, солити плоди не потрібно.

На розігріту сковороду налийте олію і обсмажте кожну скибочку до готовності з обох сторін.

Візьміть ємність з щільною кришкою і застели харчовою плівкою, щоб вона звисала по краях.

Коли смажені баклажани повністю охолонуть, викладіть їх порціями в лоток (20-25 скибочок на порцію) і накрийте краями плівки. Поверх першої порції знову покладіть плівку і аналогічно загорніть чергову порцію плодів. Таким нехитрим способом упакуйте стільки порцій, скільки вийде.

Повний контейнер закрийте щільною кришкою і відправте в морозильну камеру на зберігання.

При необхідності порцію заморожених баклажанів перекладіть на ніч в холодильник, а вранці з легкістю приготуйте улюблене літнє блюдо - рулетики з баклажанів на зиму. Як бачите, це прекрасний рецепт баклажанів на зиму без стерилізації.

Спосіб № 2

Для другого способу заморозки баклажанів на зиму підійдуть всі ті баклажани, яким не пощастило потрапити в закрутки або стати основою для рулетів через свою недосконалою форми. Синенькі баклажани рецепт на зиму дуже подобається багатьом господиням.

Заготівля баклажанів на зиму без стерилізації

Щоб зробити смачні рецепти з баклажан на зиму, потрібно нарізати їх невеликими кубиками, соломкою або півкільцями. У невеликій каструлі закип'ятити воду, посолити. В сито невеликими порціями викладіть баклажани і опустіть в киплячу воду на 1 хвилину

Злегка відварені баклажани остудіть і дай стекти зайвої рідини. Для цього викладіть плоди в велике сито, укрийте тарілкою, притисніть вантажем (1-1,5 кг) і залиште до повного охолодження.

У підготовлені порційні ємності перекладіть необхідну кількість відварених баклажанів, укрийте кришками і відправте на зберігання в морозильну камеру. Чи не рекомендуємо заморожувати все баклажани разом, інакше взимку буде складно відколоти необхідну кількість плодів від замороженої овочевої брили. Такий салат з баклажанів на зиму без стерилізації підходить у вигляді заготовки для інших страв. Тушкуйте їх з фаршем і вийде смачна вечеря.

Спосіб № 3

Для останнього способу приготуйте маленькі порційні баклажани, адже заморожувати їх будеш цілком!

Як заморозити баклажани на зиму цілком

Чисті плоди наколи зубочисткою або ножем і відправте в розігріту до 190 ° C духовку на 30-40 хвилин. Готовий баклажан повинен з легкістю проколюватися зубочисткою або сірником.

Від готових баклажанів відріжте хвостики і зробіть в кожному плоді бічний надріз.

Готові баклажани складіть швом вниз в велике сито, укрийте тарілкою відповідного діаметру, а зверху встановіть вантаж. Дайте овочам повністю охолонути.

Загорніть баклажани порціями, як в першому способі, використовуючи харчову плівку і великий лоток з герметичною кришкою.

Дуже смачні баклажани на зиму готові! Взимку, коли свіжі плоди не знайдеш ні в одному магазині, необхідно розморозити річну заготовку, на сковороді підсмажте фарш з морквою і цибулею і нафаршіруйте апетитні баклажани. Присипте блюдо сиром і відправте в духовку на 10 хвилин - швидкий річний вечеря готова!