Пампаніто - зірчаста масляна риба. Обговорення на LiveInternet

Це я вже пізніше довідалася назву цієї рибки, а спочатку було здивування: і що воно таке, і з чим його їдять? А після невеликого екскурсу по Інтернету: і воно мені треба? Але все завершилося благополучно, рибу запекла в духовці і вона дійсно дуже смачна.

Приніс чоловік з ринку дві рибини, загальною вагою 1,2 кг під назвою масляна, в наших краях досі небачені. Ми іноді купували шматки або нарізку копченої масляної риби, але далі цього наші іхтіологічні знання не поширювалися. Переглянувши мало не всі види цього великого сімейства, я нічого схожого не знайшла. Зате було багато відгуків про те, що масляна погано переноситься нашої печінкою і шлунком. Це ще м'яко сказано. Тільки набираючи в пошуковику латинські назви різних видів масляної риби, нарешті знайшла шукане. Виявляється, це Пампаніто, давно відома на російських ринках риба, і до нашої західної глибинки дісталася. Ну що варто було продавцям написати на ціннику справжня назва?

Відгуки про Пампаніто були більш прихильні: «М'ясо риби білого кольору, ніжне, соковите і смачне. Приготована з масляної риби продукція холодного і гарячого копчення, в'ялена, а також кулінарні вироби відрізняються високими смаковими якостями ». Всезнаючий Інтернет не радив цю рибу варити і тушкувати. Озброївшись корисними рекомендаціями, я вирішила попередньо злегка замаринувати рибу, а потім запекти її в духовці.

Перш за все, почистіть внутрішню рибу. Це не складе великих труднощів, так як у цієї риби не тільки немає луски, а й дуже мало кісток. Видаліть голову з зябрами, хвіст і плавники, випатрати рибину. Промийте вийшла тушку, злегка обсушити серветкою.

Потім поріжте рибу поперек на шматки товщиною 1-1,5 см. добре збризніть рибу лимонним соком, посоліть і поперчіть, посипте приправою для риби (краще за все без солі). Складіть в миску і поставте на холод на 2 години.

Застеліть деко пергаментом або силіконовим килимком. Розкладіть рибу. Поставте деко в розігріту до 200 градусів духовку на 25-30 хвилин.

Рибу їли із задоволенням і ніякими наслідками не страждали, так що не такий страшний чорт, як його іноді малюють.

Смачного!