Страви з болгарського перцю: рецепти

1. Салат з настроєм
2. Сирні ніжності
3. зміна декорацій
4. рисовий експромт
5. Форма і зміст
6. Золото в тарілці
7. овочева терапія

Соковитий солодкий перець, безумовно, додає осінньому меню яскравих фарб і сонячного настрою. Та й його користь для здоров'я помітно примножується. А ще перець чудово поєднується практично з будь-якими продуктами, тому страви з нього такі різні і смачні.

Салат з настроєм

Похмурим осіннім днем ​​підбадьоритися допоможе теплий салат з болгарського перцю. Ріжемо баклажан гуртками з шкіркою, солимо, залишаємо на 15 хвилин, потім промиваємо. Жовтий і червоний перці очищаємо від насіння і перегородок, нарізаємо смужками, невеликими кільцями нарізаємо червона цибуля. Змішуємо в мисці 30 мл соєвого соусу, 10 мл оливкової олії, 2 зубчики часнику, пропущених через прес, дрібно порубаний гіркий перчик. Маринуємо в цій суміші овочі годину, викладаємо на деко і запікаємо 15 хвилин при 180 ° C. З'єднуємо запечені перець і баклажани, посипаємо свіжою зеленню і кунжутом. Можна скропити салат маринадом - тонкі пікантні нотки зроблять його ще краще.

Сирні ніжності

Можна побалувати рідних вишуканими рулетиками з перцю з сиром. Запікаємо 2-3 кольорових перцю цілком у духовці при 180 ° C протягом 15 хвилин. Закриваємо їх в целофановому пакеті ще на 15 хвилин. Після чого обережно знімаємо шкірку, видаляємо насіння і нарізаємо м'якоть смужками шириною 3-4 см. Змішуємо 150 г сирного сиру, 150 г твердого тертого сиру, 4-5 зубчиків подрібненого часнику, ½ пучка шинкованного зеленої цибулі і свіжу зелень на ваш смак. Викладаємо начинку на смужки перцю, звертаємо рулетики і закріплюємо зубочистками. таку закуску також можна зробити за рецептом Юлії Висоцької та подати її до святкового столу.

зміна декорацій

Звичні поєднання набридли і захотілося чогось незвичайного? Приготуйте соте з болгарського перцю з куркою, печерицями та кабачками. Нарізаємо смужками 500 г курячого філе, заливаємо сумішшю з 4 ст. л. оливкового масла, ½ ч. л. каррі і дрібки солі, залишаємо маринуватися в холодильнику. Потім обсмажуємо його до золотистого кольору і викладаємо на тарілку. У цій же сковороді підрум'янюємо нарізані невеликими шматочками великий солодкий перець, кабачок і 200 г печериць. Повертаємо куряче м'ясо, поливаємо соусом із соку і цедри ½ лимона, ½ ч. Л. тертого імбиру, щедрої щіпки орегано і кумина. Таке оригінальне соте захопить навіть найбільш вимогливих домашніх критиків.

рисовий експромт

Рис з болгарським перцем вдало урізноманітнює сімейне меню. Насамперед ставимо варитися в підсоленій воді 300 г нешліфований рису. Дрібно нарізаємо 3-4 зубчики часнику з цибулиною, натираємо на тертці 3 см кореня імбиру. Обсмажуємо цю суміш на оливковій олії, поки цибуля не стане м'яким. Додаємо 2 середньо нарізаних червоних перцю і смажимо ще 5 хвилин. Слідом закладаємо готовий рис і 200 г помідорів чері, розрізаних на половинки, і 100 г цибулі-порею. Відразу ж прибираємо рис з вогню, заправляємо його 4 ст. л. соєвого соусу, 2 ст. л. кунжутного масла, солимо і перчимо до смаку. Цю страву можна подавати на гарнір до чого завгодно або насолоджуватися їм просто так.

Форма і зміст

Болгарський перець створений для фарширування, причому абсолютно будь-якими начинками. Видаляємо насіння і перегородки у двох великих міцних болгарських перцю. Жменю родзинок обдаємо окропом і змішуємо з 300 г м'ясного фаршу з яловичини і свинини в рівних пропорціях. Приправляємо фарш сіллю, чорним перцем, щіпкою чебрецю і наповнюємо перці. Посипаємо зверху тертим сиром і викладаємо у форму, застелену промасленим фольгою. Перші 15 хвилин запікаємо фарширований болгарський перець при температурі 200 ° C, потім знижуємо її до 160 ° C і витримуємо овочі ще 20-30 хвилин. Нарядні апетитні перці стануть прикрасою будь-якого столу.

Золото в тарілці

Солодкий перець ідеально підходить для крем-супу. Тим більше якщо підібрати для нього гармонійну пару. Два червоних перцю запікаємо 20 хвилин в духовці при 180 ° C, даємо охолонути, очищаємо від шкірки і насіння, ретельно пюріруем. Робимо рум'яну пассеровку з цибулини і морквини, додаємо 400 г цвітної капусти і 500 мл курячого бульйону. Поки овочі варяться, підігріваємо 200 мл вершків і розчиняємо в них 100 г тертого сиру. Вводимо сюди пюре з перцю і Томім пару хвилин. Збиваємо овочі в каструлі блендером, з'єднуємо з вершковою заправкою, кладемо сіль і спеції. Суп-пюре з болгарського перцю вдало доповнять хрусткі сухарики і пелюстки петрушки.

овочева терапія

Зробити лечо з болгарського перцю на зиму ніколи не пізно. Пропускаємо через м'ясорубку 2 кг стиглих соковитих помідорів. Отриману масу виливаємо у велику каструлю, додаємо 100 мл рослинного масла, 60 г цукру і 1 ст. л. солі. Час від часу помішуючи томати лопаткою, доводимо їх до кипіння. Очищаємо від хвостиків і від насіння 2,5-3 кг невеликих перців, розрізаємо вздовж на 6-8 частин. Закладаємо їх в томатну масу і варимо 30 хвилин, часто помішуючи. В кінці вводимо 3 ст. л. 9% -го оцту, розливаємо лечо по стерилізованих банках і закочує кришками. Така заготовка зігріє теплом літніх спогадів якось взимку.

Болгарський перець - славний овоч, якому завжди знайдеться смачне і корисне застосування. Якщо вам потрібно більше свіжих цікавих ідей, читайте рубрику рецептів «Їмо вдома». А своїми фірмовими стравами за участю перцю діліться в коментарях.