Як варити спагетті в каструлі - як смачно приготувати пасту альденте

  1. Як готувати спагетті
  2. Як варити спагетті в каструлі
  3. Каструля для варіння спагетті
  4. Як варити спагетті в мультиварці
  5. Як зварити спагетті, щоб вони не злипалися
  6. Як варити макарони гнізда, щоб не розвалювалися
  7. Як зварити пасту
  8. Скільки варити спагетті
  9. Скільки варити спагетті з твердих сортів пшениці
  10. Скільки варити спагетті Макфа
  11. Скільки варити макарони альденте
  12. Чи потрібно промивати спагетті після варіння
  13. Як правильно варити макарони спагетті - рекомендації шеф-кухарів
  14. Відео: Приготування спагетті

Олександр Гущин

За смак не ручаюсь, а гаряче буде :)

На перший погляд процес приготування спагетті виглядає простим, але на ділі недосвідчені кухаря стикаються з масою труднощів. Їм належить з'ясувати, яку каструлю краще взяти, яке вірне співвідношення води і макаронних виробів, скільки тримати на плиті той чи інший вид. Дізнатися, як зробити спагетті, допоможуть поради досвідчених кухарів.

Статті по темі

Як готувати спагетті

Будь-якому кухареві знадобиться вміння готувати спагетті, тому що це італійська страва відмінно підходить на гарнір до будь-якого м'яса, риби або птиці. Вироби довгі і тонкі, нагадують соломку. Оптимально закладати їх в киплячу солону воду, ставлячи вгору або опускаючи повністю в спеціальну каструлю. Пропорції води і макаронів - на два літри 200 грам сухого продукту.

На порцію одну людину припадає 50 грам сухих макаронів, які збільшуються в обсязі при варінні в три рази. Спагеті викладають віялом, опускаючи в окріп, через хвилину проминають для повного занурення в воду. Зручніше для цього використовувати лопатку, або можна посунути макарони за сухою край руками. Після цього треба зменшити вогонь, щоб вода кипіла, але не утворювала піни. Варяться макарони без кришки близько восьми хвилин, потім відкидаються на друшляк, тримаються три хвилини для стікання рідини і подаються на стіл.

Як варити спагетті в каструлі

Навчитися правильно варити спагетті в каструлі просто, якщо дотримуватися особливості технології. Стане в нагоді каструля з широким дном, вода і морська сіль - на 100 грам макаронів 10 грам солі. Після закипання води вогонь зменшується, викладаються макарони і періодично помішувати ложкою, щоб не злипалися. Для кращого смаку можна додати трохи оливкового масла. Час варіння залежить від виду виробів, воно зазначено на упаковці. Не варто його перевищувати, щоб не отримати готовий розварений гарнір.

Каструля для варіння спагетті

Особливу роль відіграє каструля для варіння спагетті. Для цього оптимально підійде глибока посуд з нержавіючої сталі, до дну якої макарони НЕ пристане. Краще не брати алюмінієві і емальовані ємності, тому що вони псують смак страви, плюс в них вище ризик прилипання до стінок. При бажанні можна купити широку прямокутну каструлю - такі використовуються в спеціальних спагеттеріях, дозволяючи страви вийти рівномірно проварені. У них сухі макарони не ламаються, а ідеально лягають на дно.

Як варити спагетті в мультиварці

Крім звичних каструль є варіант варити спагетті в мультиварці. Для цього налийте в чашу води, доведіть до кипіння в режимі «Макарони» і закладіть сухий напівфабрикат. Приправте блюдо маслом і сіллю, перемішайте. Не закриваючи кришку, варіть дев'ять хвилин, киньте на друшляк і подавайте. Завдяки тефлоновому або керамічному дну чаші мультиварки макарони НЕ пристане і не пригорять.

Як зварити спагетті, щоб вони не злипалися

Цілим мистецтвом вважається вміння зварити спагетті, щоб вони не злипалися. Ця проблема хвилює багатьох початківців кухарів, але є деякі секрети, які допомагають у приготуванні смачної гарніру:

  1. Опускайте продукт тільки в окріп. Якщо закласти його в холодну воду, макарони злипнуться.
  2. Щоб спагетті не злипалися, додайте у воду при варінні ложку соняшникової або оливкової олії.
  3. Періодично треба помішувати страву дерев'яною ложкою.
  4. Якщо переварити макарони, вони злипнуться, тому потрібно дотримуватися час приготування.

Якщо макарони злиплися, то треба скористатися наступними порадами по відновленню консистенції:

  • розділіть трубочки між собою, влийте трохи масла;
  • коли вироби переварили, слід їх ретельно промити, розмішати з маслом, розігріти сковороду, поставити під легкої обсмажуванні.

Як варити макарони гнізда, щоб не розвалювалися

Однією з різновидів спагетті є макарони-гнізда, які представляють собою кілька трубочок, скручених в круглий клубок. Двох штук вистачить на одну людину. Досвідчені кулінари радять варити макарони гнізда, щоб не розвалювалися, в такий спосіб:

  • покладіть в широку простору каструлю, глибоку сковорідку або сотейник, щоб порції не торкалися одне одного;
  • приправте їх двома ложками олії і залийте окропом, щоб вона покривала гнізда повністю, посоліть;
  • поставте на вогонь, приправте спеціями, варіть п'ять хвилин без розмішування;
  • шумівкою дістаньте кожне гніздо, злегка притискаючи його до бортикам ємності, щоб зберегти основу, залиште для стікання вологи;
  • гарніри морепродуктами або фаршем;
  • прикрасьте чорним меленим перцем, посипте дрібним листям базиліка, тертим пармезаном;
  • як соус добре підходить томатна паста, приправлена ​​часником, або вершкова підлива.

Як зварити пасту

Хоча багато наших співвітчизників досі погано розуміють, що означає зварити пасту, на практиці повторити коронна страва італійців дуже просто. Це лише відварені до стану аль-денте (злегка тверді) макарони, змішані з соусами, вершковим маслом, зеленню, м'ясної, рибної або овочевою заправкою.

Будь-якому кухареві знадобиться рецепт з інструкціями, як варити пасту, тому що ця їжа підходить для обіду, вечері, дружньої зустрічі, святкового столу. Їдять її, намотуючи на вилку і допомагаючи собі ложкою. Перед тим, як накрити на стіл, повторіть кілька секретів технології, як правильно приготувати пасту:

  1. Брати треба тільки макарони високої якості з борошна, зробленої з твердих сортів пшениці. Такі спагетті не злипалися, зберігають пружність, тримають соус і не потребують промиванні. Можна взяти яєчну лазанью або каннеллони, звичного кольору або розфарбовані чорнилом каракатиці, овочевими соками.
  2. Добре розрахувати співвідношення: на літр води 100 грам виробів, 10 грам морської солі і столова ложка масла. Вода повинна кипіти, в неї закладаються макарони. Накривати кришкою не потрібно.
  3. Варка триває у відповідність з часом, вказаним на упаковці, мінус дві хвилини. Такий стан називається аль-денте і вибирається для того, щоб приправити готові макарони гарячим соусом і довести їх до м'якості під ним.
  4. Щоб зливати рідину, використовуйте друшляк.
  5. Збризніть спагетті маслом, потім заправте обраним соусом. Добре підійдуть креветки зі свіжими помідорами, які слід очистити від шкірки і порізати, або класичний густий болоньез з м'ясного фаршу з головкою ріпчастої цибулі.
  6. У тарілці прикрасьте блюдо тертим сиром і зеленню.

Скільки варити спагетті

Не більше 8-9 хвилин слід варити спагетті після того, як їх опустили в окріп. Це час допоможе отримати оптимально проварений гарнір без злипання і м'якості. Існують різновиди спагетті, які слід варити інакше, ніж зазначено вище. Час варіння вказано в таблиці:

Макаронні вироби Барілла, різновиди

Час варіння, хвилин

№1 капелліні

5

№3 спагеттіні

5

№5

8

№7 Спагеттоні

11

№13 баветте

8

Скільки варити спагетті з твердих сортів пшениці

Дізнатися, скільки варити спагетті з твердих сортів пшениці, легко: потрібно лише прочитати інструкцію на упаковці. Однак в залежності від страви, для якого вони будуть використовуватися, час приготування може змінюватися. Для гарніру вистачить восьми хвилин, для пасти - шести, а для салату - дев'яти. Як варити тверді спагетті: опустити в солоний окріп, потомить на сильному вогні, після готовності відкинути на друшляк і приправити оливковою олією.

Скільки варити спагетті Макфа

Щоб правильно варити спагетті Макфа, потрібно прочитати інформацію на упаковці і слідувати порадам виробника. Якщо макарони зроблені з твердих сортів пшениці, то вистачить восьми хвилин для варіння, з м'яких - шести хвилин. Для отримання стану аль-денте від зазначеного часу забирають 1,5-2 хвилини, щоб отримати пружну консистенцію макаронів без зайвої м'якості.

Скільки варити макарони альденте

У популярних рецептах зустрічається вказівку варити макарони альденте. Ця назва в перекладі з італійської означає «на зубок». Правильно приготовлений продукт аль-денте не має борошнистого нальоту і присмаку. Варити макарони потрібно близько семи хвилин. Вода кип'ятиться, солиться, в неї закладаються спагетті. Правильно викласти макарони в центр каструлі, де саме бурхливе кипіння. Після повторного закипання краще зменшити вогонь і варити, періодично пробуючи на консистенцію. Пробувати слід, ламаючи макаронину, - білий колір на зламі означає, що продукт поки не готовий.

Чи потрібно промивати спагетті після варіння

Якщо продукт зроблений з твердих сортів пшениці, то промивати спагетті після варіння не буде потрібно. Для макаронів з м'яких сортів ця процедура обов'язкова, щоб вимити зайву клейковину і запобігти злипання. Промивати спагетті потрібно і тоді, коли вони готуються для салатів - так продукт швидше охолоне і не нагріє інші компоненти. Для постійного промивання використовують холодну відфільтровану воду і друшляк.

Як правильно варити макарони спагетті - рекомендації шеф-кухарів

Щоб всі могли правильно варити макарони спагетті, є спеціальні поради від професіоналів:

  • дещо не доварюйте продукт, щоб він ввібрав соус краще;
  • додайте ложку рослинної олії, щоб вироби не злиплися;
  • під час варіння можна додати в каструлю з водою улюблені спеції (якщо готуєте гарнір, спробуйте покласти бульйонний кубик).

Відео: Приготування спагетті

Як варити спагетті і скільки. Порада від Івана!

Знайшли в тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо! Розповісти друзям:Знайшли в тексті помилку?


В закладки:   Просмотров: 1