10 корисних фактів про морозиво

вибираємо морозиво

1. Снежістая структура "дозволена" тільки молочному морозива. У решти текстура повинна бути гладкою, а консистенція однорідною.

2. Смак морозива повинен бути характерним для основного інгредієнта і не мати сторонніх відтінків.

3. В Україні морозиво роблять як по ГОСТам, так і за технічними умовами виробників. За ГОСТом вимоги набагато вище, тому, купуючи морозиво, подивіться, щоб на упаковці був саме номер ГОСТ.

4. Список інгредієнтів, з яких зроблено морозиво, вказується в порядку убування їх кількості. Тобто якщо в полуничному морозиві сама полуниця вказана в кінці списку, це означає, що натуральної ягоди в продукті буде зовсім небагато.

5. Деформоване морозиво говорить про те, що воно було розморожено. А через це змінюються його консистенція, смак і можуть розмножитися шкідливі мікроби. Нерівномірний колір морозива може говорити про те, що при його виробництві були погано перемішані інгредієнти. Хоча часто виробники домагаються такого ефекту спеціально, для краси (таке морозиво ще називають мармуровим).

6. Якщо в морозиві зустрічаються шматочки льоду, це показник того, що його неправильно зберігали (можливо, з перепадами температур) або невірно підібрали стабілізатори. Хоча у випадку з молочним морозивом може бути те, що його просто дуже добре збили.

7. Сильний хрест і відчуття "піску" на зубах при поїданні морозива - ознака того, що продукт при виготовленні неправильно заморожували і зберігали. В результаті лактоза в молоці утворила великі кристали. Шкоди від такого морозива не буде, але є його буде не зовсім приємно.

8. Поверхня шоколадної глазурі не повинна бути покрита крапельками води - це говорить про неправильне зберігання. А ось наявність білого нальоту (по-науковому жирового посивіння) - цілком допустимо для шоколаду.

9. Упаковка не повинна бути пошкоджена, інакше в продукт можуть потрапити мікроби.

10. Максимальний термін зберігання морозива - 12 місяців. Але це не означає, що потрібно зараз купувати продукт, який лежить з минулого літа. Адже дуже часто він зберігається при неправильній температурі, а значить, починає швидше псуватися. Особливо в супермаркетах, де дуже часто не підтримують постійну температуру зберігання.

В СРСР, для порівняння, термін зберігання морозива не повинен був перевищувати двох діб. А ось в сучасній Європі ласощі можна зберігати 2-3 роки. Там у всіх магазинах солодкість зберігається тільки в закритих холодильниках, на відміну від України.

Поліна Дорожкіна

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram