Хрусткий дикий голуб по-азійському

Хрусткий дикий голуб по-азійському - це відмінний рецепт, який мені дуже подобається.

Жарка голубів у фритюрі - спосіб делікатний, стрімкий і простий одночасно. Так само можна смажити курку в сковороді petelinka.ru/recipe/kuritsa-v-skovorode/ докладніше за вказаним URL, також цей варіант підійде і для перепілок.

М'ясо голуба смачно, якщо всередині воно залишається трохи рожевим. Коли його готують довше, кісточки стають хрусткими, їх навіть можна їсти - але м'ясо втрачає свою ніжність. Якщо ви ніколи раніше не пробували хрусткого дикого голуба по-азійському, приготуйте його саме за цим рецептом!

Додав (а): Джеймс Тревор Олівер

Час підготовки:

25 хвилин

Час приготування:

1 годину, 20 хвилин

Вихід продукту:

на чотирьох

Щоб приготувати за рецептом Джеймса Тревора Олівера хрусткого дикого голуба по-азійському, потрібно мати нижче перераховані інгредієнти.

складові

Для основної страви:

• 4 диких голуба;
• 2 свіжих чилі, по можливості різних кольорів (видалити насіння і нарізати);
• 4 стебла зеленої цибулі (зрізати кінці і нарізати);
• 2 ч. Л. з гіркою китайської суміші п'яти спецій;
• невеликий пучок свіжого коріандру (листя обірвати);
• морська сіль і мелений сичуаньский перець (або звичайний чорний);
• рослинна олія;
• за бажанням: очищений шматочок картоплі.

Для соусу-дип:

• 2 апельсина: цедра одного, сік обох;
• 8 ст. л. устричного соусу;
• 2 ч. Л. кунжутного масла;
• 1 ч. Л. рідкого меду;
• сік 1 лайма;
• шматок свіжого імбиру розміром з великий палець (очистити і натерти).

приготування

Спочатку приготуйте сухий маринад для птиці. Візьміть ступку з товкачиком і розітріть хорошу щіпку солі з повною чайною ложкою сичуаньского перцю і «п'ятьма спеціями». Вимийте тушки голубів всередині і зовні, промокніть паперовим рушником: так краще буде прилипати пряна суміш. Покладіть їх на дошку і обваляйте в маринаді з обох сторін.

Налийте у велику каструлю або фритюрницю рослинне масло і як слід його розігрійте.

Поки воно гріється, приготуємо соус-діп. Покладіть в маленьку каструльку інгредієнти соусу і варіть на слабкому вогні хвилин п'ять. Спробуйте, і якщо чогось не вистачає для балансу солодкого, кислого і солоного, додайте трохи лаймового соку, меду або солі. В результаті, вийде правильний кисло-солодкий соус. Перелийте його в глибоку чашку або вазу для обмакувания і поставте на плоске блюдо або дошку.

Як тільки фритюр нагріється, акуратно опустіть в нього голубів. Смажте всього 4-5 хвилин: за цей час вони повинні стати золотистими зовні і рожевими, але без крові, всередині. Вийміть, дайте стекти зайвому жиру промокніть паперовим рушником і покладіть на обробну дошку. Притискаючи долонею, акуратно розріжте тушки уздовж навпіл, а потім на 4 частини.

Викладіть голубів на плоске блюдо або дошку, посипте їх чилі, зеленою цибулею і коріандром. Поруч поставте посуд з соусом.

Під час вечері всі будуть вмочати м'ясо хрусткого дикого голуба по-азійському в дип і, звичайно ж, облизувати жирні пальці - так що не забудьте про ємність з теплою водою для ополіскування рук. Тепер можна починати!