Рецепти кави. Еспрессо, ристретто, лунго, американо, Допп, капучіно, лате, макиято, мокачино, фрапучіно, гляссе, Стімер, шоколад та інші кавові рецепти.

Детальніше | фото | відео

Еспрессо - кавовий напій, приготований за допомогою еспресо машини. Цим італійським словом можна описати напій зроблений з води і 7 грамів меленої кави, в кількості 25-30 мілілітрів під тиск в 9 бар, при температурі 88 - 94 градуси Цельсія, з часом екстракції 25-30 секунд. Демітасе наповнюється на 2/3 об'єму.

Детальніше | фото | відео

Рістретто - самий концентрований, найміцніший і самий підбадьорливий кава, зварена в меншому, ніж еспресо, об'ємі: 7 грамів кави на 15-20 мілілітрів води. Для його приготування мелену каву добре пресується і екстрагується під тиском 9 бар протягом 15-20 секунд.

Детальніше | фото | відео

Кава американо - це еспресо, в який додається гаряча вода, на відміну від лунго, додаткова вода в американо не проходить через кавову гущу. Щоб уникнути попадання в чашку гірких речовин, необхідно зварити класичний Допп еспресо з 14-16 г кави і 100-120 мл води, не проварюючи кави в машині довше 20-25 секунд! Допп розбавляється водою, нагрітою до 92 градусів в співвідношенні приблизно 1: 1.

Детальніше | фото | відео

Капучіно - кава зі збитим молоком. Класичний капучино складається на 1/3 з еспресо, 1/3 гарячого молока і 1/3 молочної піни. Стандартної порцією капучино вважається п'ять-шість унцій, або 145-155 мілілітрів. Подається в Демітасе об'ємом 150 мл. Молочна піна на вершині напою діє як ізолятор і допомагає зберегти високу температуру довше. В Італії капучино п'ють на сніданок, без цукру, з печивом або корнетто.

Детальніше | фото | відео

Латте (latte) в перекладі з італійської означає молоко. У кавовій термінології під цим словом розуміють шаруватий коктейль, що складається з еспресо, молока і невеликої кількості молочної піни. На одну частину еспресо потрібно три частини спіненого молока. Якщо процедуру вливання еспресо в молоко виконати акуратно, шари не перемішуються і вийде апетитний шаруватий кавовий коктейль, який іноді також називають латте-макиато.

Детальніше | фото | відео

Фраппе (від французького - frappe - бити, ударяти, стукати) - напій, в якому основу складає не вода, а дуже дрібна крижана крихта. Традиційний Фрапе включає в себе еспресо, молоко і лід. Фраппе допускає найширший спектр добавок. Взимку краще використовувати "важкі" компонетнти: шоколад, морозиво, вершки, мед, горіхи. Влітку - фрукти і ягоди. Інгредієнти збиваються в піну на максимальних обертах. Подавати в айриш-келиху або високому стакані для коктейлів, обов'язково з соломинкою.



В закладки:   Просмотров: 1