Солодкий томатний соус на зиму: смачніше, ніж магазинний кетчуп

Так як купувати кетчуп в магазині і накладно, і не зовсім корисно, намагаюся в літній сезон робити солодкий томатний соус на зиму. Він стає прекрасною заміною магазинного аналогу: смачний, густий і дуже ароматний. Порції, звичайно, відразу збільшую (як мінімум, удвічі), так як цієї кількості соусу надовго не вистачить. Зберігати заготовки можна в умовах квартири. Домашній соус універсальний, підходить для всіх страв: навіть в борщ замість томатної пасти додавати можна.

Домашній соус універсальний, підходить для всіх страв: навіть в борщ замість томатної пасти додавати можна

Складові:

  • 2,5 кілограма помідорів;
  • три невеликих головки ріпчастої цибулі;
  • 250 грам цукрового піску;
  • 100 мілілітрів 9% оцту;
  • 60 мілілітрів рослинного масла;
  • по половині чайної ложки чорного і червоного (чилі) меленого перцю;
  • одна столова ложка хмелі-сунелі;
  • одна столова ложка меленого коріандру;
  • 1,5 столових ложки солі;
  • дві столові ложки картопляного крохмалю.

приготування

Помідори промиваємо, обшпарюємо окропом і знімаємо шкірку. Потім пропускаємо їх через ручну соковижималку (щоб м'якоть залишилася, а насіння пішли) або перебиваємо в блендері. Цибулю нарізаємо великими кубиками, викладаємо в казанок з розігрітим маслом і обсмажуємо до легкої золотистої. Після чого виймаємо цибулю шумівкою.

Порада. Якщо використовувати ароматне домашнє масло, то легко можна буде зробити соус з різним смаком.

У той масло, де смажили цибулю, виливаємо томати. Доводимо до кипіння і варимо 30 хвилин на повільному вогні. Обсмажену цибулю перемелює занурювальним блендером в пюре, відразу перекладаємо в томатну масу. Через півгодини після кипіння додаємо цукор (можна і за смаком), спеції (все) і сіль. Вливаємо оцет, розмішуємо і варимо ще 30 хвилин: періодично помішуючи.

Розводимо крохмаль в невеликій кількості холодної води, розмішуємо і відразу виливаємо в соус тонкою цівкою, перемішуючи. Кип'ятимо ще 15 хвилин, вимикаємо вогонь. Розливаємо соус по стерилізованих банках, закриваємо кришками, закочує. Банки перевертаємо, закутують, залишаємо до повного охолодження.

Солодкий томатний соус на зиму виходить густим, ароматним і дуже смачним. Якщо у вашій родині люблять кетчуп (і додають його в усі страви), то зробіть такий соус: буде набагато смачніше і корисніше. Рекомендую закочувати відразу подвійну порцію: піде вліт, навіть озирнутися не встигнете.

джерело

Новости