Що є влітку: 10 корисних сезонних продуктів - Wonderzine

  1. грейпфрут
  2. абрикоси
  3. шовковиця
  4. Кукурудза
  5. часник
  6. горошок
  7. цукіні
  8. Едамаме
  9. артишоки

Текст: Дарина Ніфонтова

Перед початком кожного сезону ми публікуємо список свіжих продуктів, на які варто звернути увагу. Незважаючи на те що знайти свіжі, максимально корисні і насичені за смаком продукти можна завжди, найбагатше на фрукти та овочі пора року - літо. Саме влітку на ринках і в магазинах нас чекає справжній ріг достатку, повний полуниці, винограду і помідорів. Розбираємося, на що звернути особливу увагу в період з червня по серпень.

грейпфрут

Літо і зима - два ідеальних сезону для цитрусових. Мандарини взимку зігрівають, особливо морально, допомагаючи перенести холод і темряву і створюючи святковий настрій - а влітку пора переходити до освіжаючою частини, а саме до грейпфрута, сезон яких настає зараз. З огляду на, що товста шкірка відправиться у відро для сміття, купувати грейпфрутів

краще відразу побільше. Навіщо? По-перше, щоб робити салат з авокадо і гірчичним соусом , Готувати який нас навчив красавчик Ентоні з шоу « Queer Eye ». По-друге, щоб вичавлювати з них сік і створювати коктейлі, наприклад гострий і копчений « Палома »З грейпфрутовим соком. І нарешті, щоб спекти найкрасивіший у світі пиріг-перевертиш з грейпфрутом і червоними апельсинами.

І нарешті, щоб спекти найкрасивіший у світі   пиріг-перевертиш   з грейпфрутом і червоними апельсинами

абрикоси

Цього року через аномальну весняної спеки абрикосові дерева зацвіли рано, так що у нас є всі шанси досить скоро побачити їх плоди на прилавках. Абрикоси щодо невибагливі до погодних умов, і знайти свіжі фрукти місцевого походження можна на більшій частині материкової Європи. У різних сортів абрикоса різні терміни збору врожаю, тому свіжі плоди з'являються на ринках з початку червня і майже до самого кінця серпня; їх можна сміливо купувати протягом усього літа.

Коли свіжі абрикоси набриднуть, можна зайнятися заготовками - зробити абрикосово-імбирний джем або наполягти абрикосовий лікер , Який буде піднімати настрій тужливої ​​восени (тільки не переборщіть!).

)

шовковиця

Перш ніж ви зважитеся купити упаковочку свіжої шовковиці, настійно рекомендуємо придбати коробку хірургічних рукавичок - сік шовковиці необоротно фарбує будь-яку зустрічну поверхню в насичений фіолетовий колір. Як тільки ви покриєте себе, кухню і весь посуд миється пластиком (тільки не викидайте його, а використовуйте багаторазово), можна приступати до поїдання або приготування шовковиці - будь-який варіант зробить життя веселою, смачною і яскравою (і схожою на наслідки ягідної бійні).

Шукати шовковицю на прилавках можна недовго, з середини червня до початку липня; ягоди швидко псуються, і якщо їх багато, то краще скоріше що-небудь приготувати. Найпопулярніша роль шовковиці - в начинці для пирогів; один з варіантів - «п'яна» кростата з розмарином. Крім випічки, шовковиця добре заходить в коктейлях з джином, замінюючи ожину, наприклад, в цьому « Брамбл ».

Крім випічки, шовковиця добре заходить в коктейлях з джином, замінюючи ожину, наприклад, в цьому «   Брамбл   »

Кукурудза

Здавалося б, що можна зробити з кукурудзою, крім як відварити її, обмазати з усіх боків вершковим маслом і посипати сіллю - але ми хочемо запропонувати й інші варіанти. Поки на дворі сезон молодий і свіжою кукурудзи, дозвольте собі експерименти: зробіть домашній попкорн з маслом і пармезаном (Або будь-яким іншим сиром, правило «жир +

сіль = щастя »ще ніхто не відміняв) або зваріть вершковий чаудер , Який при необхідності легко зробити веганським, за рецептом Джеймі Олівера.

Щоб не помилитися, постарайтеся купувати кукурудзу на ринку і дізнаватися у продавців, як краще готувати той чи інший вид, або як мінімум уточніть, що це за сорт: цукрову кукурудзу можна і потрібно консервувати, а з ранньої «червоною стріли» вийде непоганий попкорн.

часник

Незважаючи на те що часник можна знайти в магазинах круглий рік, саме влітку у нього починається сезон. Гаряче рекомендуємо відправитися за часником на ринок і пошукати продавців, які продадуть вам не тільки зубчики, але і стебла часнику, які ще називають стрілками. стрілки можна посмажити (Тоді за смаком вони стануть дивно схожими на гриби) і подавати як гарнір - прекрасний приклад того, як навіть в російських реаліях можна щось робити за принципом sustainable food.

Звичні зубчики часнику, крім зрозумілого використання в салатах, маринадах для шашлику або консервації, можна спробувати в нових варіантах страв - наприклад, зробити салат з битих огірків . А можна просто натерти часником підсмажені скибочки чорного хліба.

А можна просто натерти часником підсмажені скибочки чорного хліба

горошок

Завдяки досягненням харчової промисловості доступ до зеленого горошку у нас є цілий рік, але тільки влітку його можна знайти не в замороженому вигляді, а цілком собі свіжий - в якийсь момент стає неможливо пройтися по ринку, не наштовхнувшись на стаканчики з солодким горошком. Звичайно, приємно поїдати горох прямо зі стручків, але можна додати його, наприклад, в легку вегетаріанську локшину собу з тофу .

Інший відмінний варіант - суп з горошку з м'ятою (В зимовій версії горошок буде замороженим, а замість м'яти потрібно всипати жменю обсмаженого бекону). Для більш ґрунтовного обіду з горошку можна зробити запіканку з картоплею, беконом і песто - втім, компоненти легко замінити на будь-які залишки продуктів, які знайдуться в холодильнику.

Для більш ґрунтовного обіду з горошку можна зробити   запіканку з картоплею, беконом і песто   - втім, компоненти легко замінити на будь-які залишки продуктів, які знайдуться в холодильнику

цукіні

Під час літнього сезону цукіні варто використовувати на повну котушку: смажити, запікати, додавати в супи. Один з найбільш незвичайних і в той же час простих рецептів - це локшина з цукіні , В яку можна додавати ковбаски, рибу, будь-які інші овочі і соуси - вибір за вами. Крім локшини, з цукіні можна робити деруни (Тут якраз стане в нагоді свіжий часник)

або навіть ароматну « намазку »Для ранкових тостів. Якщо бажання експериментувати немає, просто обсмажте або запечіть цукіні в духовці з оливковою олією, будь-яким набором запашних трав, який знайдете на ринку, і великою морською сіллю - свіжі і стиглі овочі гарні і самі по собі.

Якщо бажання експериментувати немає, просто обсмажте або запечіть цукіні в духовці з оливковою олією, будь-яким набором запашних трав, який знайдете на ринку, і великою морською сіллю - свіжі і стиглі овочі гарні і самі по собі

Едамаме

Традиційно едамаме називали соєві стручкові боби, але не будь-які, а приготовлені або на пару, або в підсоленій воді. Ця японська закуска стала такою популярною у всьому світі, що зараз едамаме називають просто соєві боби, а техніка приготування залишається на розсуд кухаря - хоча парові едамаме з великою морською сіллю все ще лідирують.

Як і молодий горошок, едамаме саме влітку входять в сезон, так що якщо побачите в супермаркеті упаковку стручків, беріть не сумніваючись. Крім звичайних бобів на пару з едамаме можна робити легкі, але насичені протеїном салати, наприклад з кіноа і огірком . Послідовникам класичних традицій рекомендуємо вквітчати блюдо за допомогою чилі, кунжутного масла і часнику , Які підкреслять солодкість самих бобів.

Послідовникам класичних традицій рекомендуємо вквітчати блюдо   за допомогою чилі, кунжутного масла і часнику   , Які підкреслять солодкість самих бобів

артишоки

Сезон артишоків триває з червня по серпень, в залежності від технології вирощування. Самі бутони чудово піддаються консервації, і засукавши рукава в липні, можна весь рік радіти запасам (або просто купувати консервовані артишоки цілий рік - за небажання самим закочувати банки ніхто не засудить). Молоді квітки розміром з куряче

яйце можна їсти сирими або маринованими, а ось великі вже потрібно обробляти термічно. Обробляти артишоки досить складно, так що спочатку краще прочитати докладну інструкцію і підготуватися морально.

Коли будете готові до процесу, спробуйте замаринувати артишоки в оливковій олії і травах (Великі бутони потрібно буде спочатку відварити, а маленькі можна маринувати відразу) або приготувати з артишоків вершковий крем-суп . Поки свіжі овочі доступні, не варто упускати шанс приготувати середземноморський салат з артишоками , Пагонами пальми (якщо вони знайдуться) і орегано.

фотографії: rimglow - stock.adobe.com, yurakp - stock.adobe.com, sasapanchenko - stock.adobe.com, ilietus - stock.adobe.com, yvdavid - stock.adobe.com, santia3 - stock.adobe.com, Anna Kucherova - stock.adobe.com, domnitsky - stock.adobe.com, Tim UR - stock.adobe.com, Xavier - stock.adobe.com

Навіщо?


В закладки:   Просмотров: 1