Арбор рис

Арбор - сорт короткозерністого рису, названий на честь однойменної італійської комуни, розташованої на території Паданськой рівнини в Італії. Саме там росте цей сорт злаку.

Саме там росте цей сорт злаку

Арбор по праву можна назвати найбільш поширеним сортом рису в Італії. Широке і злегка прозоре зерно цього рису в процесі приготування набуває кремоподібну структуру і вбирає смак і аромат інших інгредієнтів страви.

Так відбувається тому, як цей злак містить найбільшу кількість крахмалистого речовини амілопектину.

перед варінням зерна рису не промивати, а в кінці приготування знімають блюдо з плити, коли рис не до зовсім готовий - він розпарюється до потрібного стану самостійно.

Арборіоо не варто переварювати, інакше він перетвориться в кашу. Готується крупа дуже швидко, вбираючи велику кількість рідини, виходить оксамитовим, що не сліпа при цьому.

Завдяки своїм якостям Арбор є найпопулярнішим сортом для різотто. Крім того, з нього готують всілякі рисові пудинги.



В закладки:   Просмотров: 1