Вино з Лідії в домашніх умовах (рецепт)

  1. Збір і підготовка ягід
  2. Бездріжджовий рецепт вина з Лідії
  3. Вино з Лідії: простий рецепт з родзинками
  4. Лікувальна вино з медом
  5. Вино із заморожених ягід Лідії
  6. Виноградно-яблучне вино

Виноград сорту Лідія - спірне сировину в виноробстві Виноград сорту Лідія - спірне сировину в виноробстві. З одного боку, з нього виходить десертний напій приємного рожевого кольору. Однак у багатьох країнах саме Лідія заборонена для промислового виготовлення алкогольної продукції з-за підвищеного вмісту метанолу - винуватця онкологічних захворювань. Якщо зробити вино з Лідії своїми руками в домашніх умовах, шкоди від нього не буде, оскільки у господарів завжди виходять натуральні чисті продукти без вмісту консервантів і небезпечних хімікатів.

Збір і підготовка ягід

Фахівці радять збирати сировину в суху погоду і вдень, коли вже немає роси. Оскільки ягоди заради хорошого бродіння сусла митися не будуть, попередньо лозу потрібно захистити від факторів, що привертають до її забруднення (будь-пилові роботи, прибирання трави газонокосаркою та ін.). Так винороб збереже натуральні винні дріжджі, які мешкають на поверхні ягід і забезпечують бродильний процес.

Сортують грона ретельно, знімаючи з кожної непридатні виноградини і прибираючи комах Сортують грона ретельно, знімаючи з кожної непридатні виноградини і прибираючи комах. Тиснуть продукт або разом з гілочками, або плоди спочатку обривають з гронок. У першому випадку вино вийде терпким, у другому - більш м'яким.

При приготуванні хмільного в малих обсягах можна обійтися кухонним приладдям або просто розчавити плоди руками. Якщо ж планується отримати велику кількість напою, зручніше скористатися спеціальним пресом.

Розглянемо способи приготування вина з винограду сорту Лідія. Розливати готовий продукт потрібно в скляні ємності з вузьким горлом або звичайні масивні бутлі, які запечатуються кришками з водяним затвором.

Бездріжджовий рецепт вина з Лідії

Для приготування вина з винограду Лідія за цим рецептом знадобиться всього два інгредієнти - 8 кг зрілих ягід і 2 кг цукру-піску. Незважаючи на простоту технології, напій виходить ароматним, смачним і корисним для здоров'я. Надходять з компонентами майбутнього домашнього вина в такий спосіб:

  1. Сировина тиснуть вручну або качалкою.
  2. Соковиту масу перекладають у банку, сиплють трохи цукру.
  3. Шийка обв'язують марлею і виносять посуд в теплу кімнату на 2 - 3 доби.
  4. Як тільки гуща заграє і викине на поверхню пінну шапку, мезгу знімають.
  5. Бутель запечатують гідрозатворів (при відсутності замінюють стерильною гумовою рукавичкою і проколюють кілька пальчиків для повітрообміну).
  6. Залишок цукру ділять на 3 порції. Першу вводять в сусло відразу, інші дві - з інтервалом в 5 днів. Всякий раз масу ретельно перемішують.
  7. У міру завершення бродильного процесу рідина акуратно зливають в інший бутель, намагаючись не збовтувати осад.
  8. Провину дають побродити ще 1 - 2 місяці, потім проціджують через марлеву подушку.

Зберігають молоде вино з сорту Лідія в темному прохолодному приміщенні. Якщо при першій дегустації напій здасться нудним, можна досипати трохи цукру, оскільки він буде дозрівати 1.5 - 2 місяці. Вживати його раніше терміну небажано через недосконалість смакових якостей.

Вино з Лідії: простий рецепт з родзинками

Рецепт приготування смачного вина з винограду Лідія починається з сортування і тисняви ​​ягід. Мезгу накривають рушником і виносять в тепле темне місце на 5 - 7 днів. Але до рідини регулярно навідуються для помішування і прислухаються до звуків. Якщо маса стабільно видає шипіння, сусло відділяють від макухи, пропускаючи рідину через 3 шари марлі. Сік розливають у чистий посуд і надягають кришку з воздухоотводов.

Далі домашнє вино з винограду готують так:

  1. В одній ємності змішують 50 г цукру і 150 г родзинок.
  2. Інгредієнти заливають водою на третину і тримають їх в теплих умовах під щільними кришками 5 днів.
  3. Після бродіння в посуд доливають 1 л виноградного нектару і дають всій масі побродити 1.5 - 2 місяці.

Продукт дегустують і оцінюють його дивовижний смак.

Лікувальна вино з медом

У число простих рецептів десертного вина з винограду сорту Лідія також входить спосіб приготування з медом. Набір інгредієнтів корисного напою такий:

  • Мед - 2 ст. л.
  • Цукор - 3 - 4 склянки.
  • Виноградини - 4 - 5 кг.

Горілку додають за бажанням в кількості 150 - 250 мл.

Стовчене плоди кладуть в банки, посипаючи цукром і додаючи меду. Тару прибирають в тепле сухе місце, попередньо натягнувши гумову рукавичку. Через 2 тижні продукт фільтрують і розливають в нові банки. Якщо є потреба в кріпленому домашньому вини, проціджений нектар з Лідії розводять горілкою. Дегустацією займаються, коли напій постоїть 5 днів в прохолодному приміщенні.

Вино із заморожених ягід Лідії

Якщо ви звикли заморожувати ягоди в морозилці, тоді в будь-який момент в домашніх умовах ви зможете зробити ніжне вино з винограду Лідія. Головне, щоб плоди заморожувалися при температурі -8 ° C і нижче. Цікаво, що виноградини є єдиним компонентом цього рецепта.

Як обробляти сировину:

  1. Подрібнити мерзлий продукт, з'єднати з цукром і винести тару в тепле місце.
  2. Сусло має бродити 2 - 3 місяці. Втручатися в цей процес немає необхідності.
  3. Як тільки маса перестане вирувати, сусло фільтрують і віджимають через багатошарову марлю.
  4. Напій розливають по пляшках, закупорюють пробками і тримають в прохолодному місці.

Домашнє вино з мерзлих ягід Лідії знавці називають крижаним з двох причин - приготування із замороженої сировини і наявність м'якого смаку при насиченому ароматі напою. Всі якості готового вина відмінно відчуваються в охолодженому вигляді. Для отримання 350 мл хмільного зброджують 13 - 15 кг ягід.

Виноградно-яблучне вино

Якісне вино з вишуканим ароматом виходить з плодів Лідії і яблук (рецепт його нескладний). Спочатку 10 л нектару витримують в теплих умовах, домагаючись бродіння. Маса повинна бути накритою щільним рушником.

Через 4 доби в рідину кладуть половинки кількох яблук. Ще через 4 дня їх витягають і замінюють свіжими шматочками фруктів. Зміною яблук займаються до повного закінчення бродіння. Далі рідину фільтрують через шматок марлі і розливають по пляшках.

Знайшли помилку? Виділіть її та натисніть Shift + Enter або Натисніть тут

Знайшли помилку?


В закладки:   Просмотров: 1