Як правильно приготувати смачну рибу на грилі

1. Велика або маленька
2. Як і в чому маринувати?
3. Як готувати?

Олексій Татьянченко Автор

Для багатьох сезон барбекю обов'язково асоціюється з соковитим яловичим стейком або шашликом зі свинини. Але що ж робити тим хто не їсть м'ясо або сидить на дієті? Ідеальним рішенням для них стане риба, приготована на грилі.

Риба - продукт набагато ніжніший ніж м'ясо і її приготування на грилі вимагає більш дбайливого підходу. Ми підготували кілька порад, які допоможуть тобі в приготуванні цього прекрасного страви.

Велика або маленька

Найлегше готувати маленьку і середнього розміру рибу - її легко перевертати, без особливого ризику зламати. Для більшої риби, тобі знадобиться спеціальна закривається решітка, в яку тушка поміщається цілком і фіксується в процесі приготування. Рибні стейки і філе найкраще запікати у фользі змащеній оливковою олією.

Як і в чому маринувати?

Риба маринується і готується набагато швидше ніж м'ясо, тому тобі буде потрібно приблизно 15-20 хвилин на маринування. Всупереч популярній думці, ми не рекомендуємо використовувати лимонний сік для маринаду, так як він може зруйнувати волокна риби. Лимонним соком ти можеш скропити вже готову рибу або готувати рибу у фользі з лимонними часточками.

В ТЕМУ: Лосось на грилі в фользі - простий рецепт

Слід уникати застосування надто запашних трав - їх аромат може просто перебити смак риби. Найкраще поєднуються з рибою естрагон, базилік і кінза. Також ти можеш використовувати петрушку і кріп - в цьому випадку бери стебла, вони дадуть більше соку і смаку. Відмінно доповнюють рибу часник, духмяний перець, імбир і оливкове масло.

Як готувати?

Якщо ти готуєш рибу цілком, обов'язково очисти луску і видали нутрощі. Щоб маринад добре вбрався зроби кілька акуратних проколів зубочисткою. Гриль повинен бути добре очищений, змазаний олією і розжарений. Час приготування залежить від розмірів і виду риби, але ступінь готовності ти можеш визначити за зовнішнім виглядом - коли риба готова, що виділився на її поверхні білок утворює тонку суху плівку, а м'якоть в надрізі повинна бути щільною і не прозорою.

Фото в статті: www.depositphotos.com