Як приготувати суп з галушками з покрокового рецептом з фото

1. Інгредієнти і підготовка
2. вибір інгредієнтів
3. послідовність приготування
4. галушки
5. Відеорецепт супу з галушками
6. варіанти приготування

Для щасливого сімейного обіду що може бути смачніше, ніж наваристий курячий супчик? Тільки курячий суп з галушками!

У мене - це світлий спогад щасливого дитинства. Такий суп незрівнянно готувала моя бабуся. Він був з домашньої курочки і овочів зі свого городу. Але найцікавіше в ньому - це, звичайно ж, галушки. Я помітила, що вони викликають захват як у дітей, так і у дорослих в рівній мірі. А мої діти, поки були маленькими називали цей супчик, коли просили його зварити - клётскій суп.

Сьогодні я з радістю поділюся з вами рецептом галушок для супу з часником з заварного тіста. І розповім покроково, як правильно приготувати вдома найсмачніший, ароматний і апетитний курячий суп з галушками у всіх подробицях.

Інгредієнти і підготовка

Кухонне приладдя:

• 3-літрова каструля;
• дошка для нарізання;
• ніж;

• шумівка;
• Пательня;
• сотейник;

• миска;
• Вінчик;
• 2 чайні ложечки.

Необхідні продукти:

Для бульйону:

Курка або пупововй набір (потрошки) 500-600 г Корінь петрушки або селери 1 шт. Морква 1 шт. Лук 1 шт. Чорний перець 3 горошини Лавровий лист 1 шт.

Для супу:

• солодкий перець;
• морквина;
• цибулина;
• помідор;

• 2-3 картоплини;
• рослинне масло для обсмажування овочів;
• зелень кінзи (петрушки);

Для галушок:

• 100-130 грам борошна;
• півчашки молока (води);
• столова ложка масла;

• 1 яйце;
• дрібка солі;
• 1-2 зубчики часнику.

вибір інгредієнтів

Смак супу, звичайно ж, багато в чому залежить від бульйону. Тому найсмачніший курячий суп виходить з молодою домашньої курочки, яку можна купити на ринку.

Коли будете вибирати курочку, зверніть увагу на її грудку. Вона не повинна бути занадто опуклою або збільшеною. Якщо це так, курку виростили на гормонах. Куряча грудка повинна бути округлої. Натисніть на м'ясо. Вм'ятина від натискання повинна відразу ж відновитися. Це свідчення того, що м'ясо свіже.

Колір м'яса молодої курочки повинен бути блідо-рожевим, шкіра ніжна, біла, жир - блідо-жовтого кольору. Запах не повинен викликати сумнівів. Шкіра повинна бути чистою, ні в якому разі не липка. Якщо будете купувати курку в магазині, зверніть увагу на упаковку. Добре, якщо вона без пошкоджень і води всередині.

послідовність приготування

Бульйон і засмажкою

1. Підготуйте овочі для бульйону. Цибулю очистіть і зробіть надріз. Морквину помийте і розріжте вздовж на чотири частини. Поріжте корінь петрушки (селера).
2. Курку ретельно промийте під холодною проточною водою, покладіть в каструлю, залийте холодною водою.
   
3. Додайте цибулину, розрізану на частини моркву, корінь петрушки, горошини перцю і лавровий листочок. Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть до кипіння.
   
4. Коли бульйон закипить, зніміть піну шумівкою. Трохи зменшіть вогонь і варіть до повної готовності курки.
   
   

   Якщо ви взяли молоду курочку на базарі, її потрібно варити трохи більше години. Якщо стару, то 2-3 години. Якщо у вас суповий набір або частини курки з магазину, то для приготування бульйону вам знадобиться 40-50 хвилин.

5. Підготуйте овочі для супу. Помийте і очистіть картопля, цибулю і моркву. Солодкий перець очистіть від насіння, помийте помідор.
6. Коли ваш бульйон звариться, дістаньте звідти овочі, вони нам більше не знадобляться. Курку покладіть остигати в окрему миску. Якщо це необхідно, процідіть бульйон.
7. Поріжте картоплю дрібними кубиками і покладіть в бульйон. Варіть 10 хвилин.
   
8. У киплячий суп на кілька хвилин опустіть помідор. Потім дістаньте і, коли він трохи охолоне, зніміть з нього шкірку.
9. Поставте на вогонь сковорідку, налийте трохи олії.
   
10. Наріжте цибулю дрібними кубиками і відправте його на розігріту сковорідку. Трохи пропассеруйте.
    
11. Натріть моркву на крупній тертці і відправте до цибулі. Перемішайте.
    
12. Поріжте перець соломкою, подрібніть помідор без шкірки і все це перекладіть в сковороду. Перемішайте, трохи обсмажте всі овочі.
    

галушки

1. Прийшла пора зайнятися галушками. Робити їх неймовірно просто - набагато простіше ніж возитися, наприклад, з пельменями. Налийте в сотейник молоко, доведіть його до кипіння і зніміть з вогню.
   
2. Додайте в гаряче молоко ложку масла і трохи солі.
3. Коли масло розчиниться, потроху вводите борошно, активно помішуючи віночком до тих пір, поки не вийде біла маса у вигляді кашки.
   
4. Пропустіть часник крізь прес і додайте в цю масу.
5. Потім в трохи остигнула масу додайте яйце і перемішайте до однорідної маси.
   
6. Додайте до цього ще трохи борошна, перемішайте, і тісто готове.
   

суп

1. Повернемося до супу. Відокремте м'ясо від кісток вже остигнула курки, порвіть на шматочки і покладіть в суп.
   
2. Потім перекладіть в суп овочеву піджарку.
   
3. У невелику мисочку налийте холодну воду, поставте поруч з плитою. Візьміть сотейник з тестом і дві чайні ложки. Занурте одну ложечку в холодну воду, потім зачерпніть нею трохи тесту і, допомагаючи собі другий ложечкою, перекладіть тісто в суп. Таким чином покладіть всі галушки в суп. Намагайтеся, щоб вони були приблизно однакового розміру.
   
4. Галушки будуть готові через 5 хвилин, коли спливуть на поверхню супу.
   
5. Нарубаєте дрібно зелень. Як тільки галушки здадуться на поверхні, додайте зелень і вимкніть вогонь.
6. Дозвольте супу настоятися близько 20 хвилин. І можна подавати на стіл.
   

Я впевнена, що у вас вийшов наваристий, чудовий курячий суп з галушками. Такий суп можна їсти і без хліба (адже в ньому є чудові часникові галушки), а можна з шматочками житнього хліба. Отримуйте задоволення.

За цим посиланням прочитайте у нас про те, як смачно і просто приготувати цибульний суп і гречаний суп .

Відеорецепт супу з галушками

На цьому відео постій і швидкий рецепт приготування супу з галушками. Дуже раджу скористатися таким керівництвом, якщо ви любите відео-інструкції.

Про те, як приготувати смачно розсольник , Прочитайте у нас, пройшовши за цим посиланням.

варіанти приготування

Моя мама готує галушки для супу трохи по-іншому: одне яйце вона змішує зі сметаною сіллю і содою, потім додає приблизно 100 грам борошна і замішує тісто. Тесту потрібно трохи (10 хвилин) постояти, і потім можна ложкою відщипувати шматочки і відправляти в суп. Це швидкий варіант приготування.

Якщо ви хочете, щоб галушки вийшли ідеальними, однакового розміру, розкачайте це ж тісто завтовшки 0,5 см і наріжте його маленькими квадратиками або надайте таку форму, яку захочете (наприклад, зробіть невеликі круглі кульки), а потім відправляйте в суп.

Прочитайте у нас також, як смачно приготувати суп з сочевиці і рисовий суп .

Ще в тісто для галушок можна додати тертий сир. А також при бажанні можна приготувати для супу картопляні галушки. Виходить теж смачно. Для цього потрібно очищену картоплю (2 штуки) відварити, протерти, посолити, додати розм'якшене вершкове масло (столову ложку), борошно (5 столових ложок) і яйце. Все це добре перемішати і викладати масу в суп чайною ложкою (як в моєму рецепті).

Суп з галушками можна варити на основі будь-якого бульйону, який ви віддаєте перевагу, овочевого, курячого або м'ясного. Галушки кладуть в суп, зазвичай в кінці приготування. Вони готуються 5-10 хвилин.

Напишіть нам про те, як ви готуєте суп з галушками, і про те, чи сподобався вам мій рецепт. Чекаємо ваших листів. Готуйте з любов'ю. Я бажаю усім щастя.

Інші рецепти супів