Як смачно посмажити миня на сковорідці

1. Як почистити миня
2. Починаємо смажити миня

Привіт друзі. спіймати миня нам вже вдалося. Залишилося його приготувати. Сьогодні будемо його смажити. Минь Налімич смачний у всіх видах. З ним варять юшку, готують «строганину», знаю любителів в'ялення. Але найсмачніше блюдо, що пальчики оближеш, це коли вдається посмажити миня на чавунній сковорідці. Саме на чавунної. Тільки на ній рибка стає по царськи приготовленої.

Що нам буде потрібно:

• Свіжий минь. Розмір ролі особливої ​​не грає, але бажано котлетного розміру - кілограма три.
• Цибуля. Пари великих цибулин буде досить.
• Сіль перець.
• Борошно.
• Нерафіновану соняшникову олію.

Як почистити миня

Перед тим, як посмажити миня, зрозуміло, потрібно його почистити. Минь - рибка «соплива». Слиз його смак не додає. Першу стадію очищення я проводжу зазвичай ще на рибалці. Заснулу рибу гарненько протираю снігом. Повірте на слово. Якщо приділити цьому заходу час, то вдома вам вже буде потрібно набагато менше стояти над раковиною.

Будинки беремо ніж, відкриваємо гарячу воду (щоб рука терпіла, варений минь нам не потрібний) і починаємо скиркать його від хвоста до голови. Видаляючи при цьому залишки слизу. Шкіра стає світло-сірою.

Видаляти шкіру з миня, як це рекомендують «досвідчені» кухаря - знущання над смаковими якостями риби. Просмажене шкіра - самий смак.

Почистили - порежте на шматочки. Трохи натріть сіллю. Багато солі не треба.

Що робити з печінкою? У нас її називають «макса». Багато кулінари Максу відправляють слідом за минем в сковорідку. Я віддаю перевагу її варити в вусі. З зеленою цибулькою в вусі макса дуже смачна.

Починаємо смажити миня

Поки нарізані шматочки миня при кімнатній температурі перебувають на тарілці (можете їх помістити на друшлаг) і зайва волога потихеньку залишає рибу, ставимо на плитку сковорідку, наливаємо нерафінованої олії так, щоб приховати дно, і чекаємо поки масло нагріється.

Перевірити якість нагріву масла можна простим способом. Просто капніть води. Якщо все в порядку, то почуєте приємне вуха шипіння.

Шматки миня валяємо в борошні і викладаємо на сковорідку. Дуже тісно розташовувати не слід.

Порізаний кільцями цибулю можна додати на початку смаження, якщо вам подобається хрусткий звук, можна до викладання в пательню миня. Тоді цибулю стає ніжним.

Далі нещільно прикриваємо кришкою і залишаємо миня смажитися. Періодично поглядаючи. Угольки в сковорідці будуть означати тільки одне - миня немає, пора знову на рибалку.

Підсмажуємо рибку з кожного боку до скоринки. М'ясо у риби ніжне, часу на жарку багато не йде.

Якщо перша партія готова - викладаємо на тарілку, прикриваємо зверху кришкою або іншою тарілкою, і відправляємо смажить наступну партію. Таким чином нам, за короткий час, вдається посмажити миня і дерябнуть стопочку ароматної самогонки.

Під гарнір краще використовувати товчену картоплю. Макарони і крупи - це їдальня громадського харчування. В принципі смажений минь прекрасно справляється з роллю самостійну страву. Але зелень обов'язкове! Можна навіть трохи вичавити сік з лимона.

Приємного апетиту, Друзі. НХНЧ вам. З повагою

Інформації багато не буває