Як смачно запекти телятину в духовці?

1. Як смачно запекти телятину в фользі в духовці
2. Телятина в духовці дієтична
3. Телятина по-французьки в духовці
4. Запечена телятина в горщику
5. Телятина на кістці, запечена в духовці

Страви з телятини виходять смачними, соковитими, а ще дієтичними. Особливо, якщо знати, як смачно запекти телятину в духовці. У цій статті ми поділимося популярними кулінарними техніками і перевіреними рецептами.

Як смачно запекти телятину в фользі в духовці

Це чи не найпопулярніший рецепт запікання м'яса в духовці. Фольга надійно захищає його від пересихання, збираючи все м'ясні соки всередині. До того ж, м'ясо у фользі в духовці, готується швидше і немає необхідності використовувати масло, соус або глазур.
Для запікання радимо купити м'ясо молодих бичків м'ясних порід. Що стосується частин туші, то не всі вони однаково добре для приготування в духовці. Соковитим і смачним виходить каре телятини . Кісточка прогріває м'ясо і надає йому більш інтенсивний аромат. Але готувати каре телятини в духовці краще в два етапи: спочатку обсмажування, потім запікання.
Смачна запечена телятина виходить з шийної м'якоті, частково з лопатки і верхньої м'ясистої частини стегна. Звичайно, безпрограшний варіант - теляча вирізка, філейні частини спини та попереку.
Телятина - це пісне м'ясо, якщо любите пожирніше, краще купити мармурове м'ясо бичків зернового відгодівлі. Знайти його можна на сайті компанії T-Bone.
Щоб телятина, запечена в духовці, вийшла смачною пам'ятайте про деякі правила:
- вибирайте охолоджене м'ясо або правильно розморожувати його. Як розморозити м'ясо в домашніх умовах, не зіпсувавши продукт, ми писали тут .
- перед запіканням м'ясо повинно бути кімнатної температури. Якщо ви маринували його всю ніч в холодильнику, дістаньте за 1-2 години до початку приготування.
- щоб не пересушити м'ясо в духовці, використовуйте фольгу, рукав або підливайте рідину (бульйон або вино). Зрозуміти, скільки запікати телятину в духовці, допоможе термометр. Як ним користуватися, ми докладно описали тут .
- використовуючи маринад, вибирайте «щадні» компоненти, щоб не перебити ніжний смак і аромат телятини. Гірчиця, мед, соєвий соус, свіжі трави, часник, сіль, перець - ваші найкращі помічники.
- телятина в духовці в рукаві вийде ще смачніше, якщо змастити її сметаною або соусом на основі йогурту, зелені і часнику.
- коли запечена телятина готова, почекайте час, щоб м'ясо відпочило - тоді воно вийде набагато соковитіше.

Телятина в духовці дієтична

Як смачно запекти телятину в духовці, приготувавши корисне дієтичне блюдо? Вам потрібно купити телятину без кістки і запекти її з овочами. Вибирайте овочі по сезону, але віддавайте перевагу самим соковитим. Це томати, болгарські перці, морква і цукіні. Овочі пустять сік, в якому буде нудитися м'ясо. В цьому випадку вам не знадобиться масло, сметана або соуси. Приправте м'ясо спеціями за смаком і складіть в рукав для запікання, додавши крупно нарізані овочі.
Телятина в духовці з овочами запікається при 180 градусах близько години. Після чого радимо розкрити рукав і залишити так ще на 20-30 хвилин, щоб воно вкрилося золотистою скоринкою, а зайва волога випарувалася.
Запечена телятина дієтична подається з овочевим гарніром і легким соусом. Спробуйте рецепт соусу з грецького йогурту .

Телятина по-французьки в духовці

Цей рецепт запеченої телятини в духовці - повна протилежність попередньому. М'ясо виходить соковитим, а саме блюдо ситним і калорійним. Відмінний рецепт запеченого м'яса для святкового столу.
Для цього рецепта рекомендуємо телячу вирізку. якщо купити вирізку телячу не вдасться, підійде ошийок або корейка. М'ясо слід зачистити від плівок і добре просушити. Далі його нарізають скибочками близько 1,5 см завтовшки. Робіть нарізку поперек волокон, тоді готова телятина шматочками в духовці вийде м'якше і ніжніше.
Порада від Академії T-Bone: щоб смачно запекти телятину в духовці по-французьки, м'ясні шматочки можна злегка відбити. Але не перестарайтеся, щоб не порвати м'язові волокна.
Збризніть деко олією і викладіть підготовлені м'ясні шматочки. Приправте їх по смак, а які спеції підходять яловичині і телятині, дізнайтеся в цій статті .
Змастіть телятину сметаною або майонезом, викладіть кільця цибулі на кожен шматочок і щедро присипте тертим сиром. При 180-200 градусах телятина по-французьки в духовці буде готова через 35-40 хвилин.
Порада від Академії: доповніть рецепт м'яса по-французьки іншими інгредієнтами: томатами або грибами.

Запечена телятина в горщику

Телятина в духовці з картоплею - це незмінно просте, але ситне блюдо для сімейної вечері. Дамо кілька порад, як смачно запекти телятину в духовці.
Ненадовго замаринуйте м'ясо, нарізане однаковими скибочками. Використовуйте сіль, перець, трохи масла, цибулі та часнику. З телятиною добре поєднуються сушений базилік, майоран і орегано.
Очищену картоплю наріжте кубиками середньої величини. Змішайте його з м'ясом, додайте інші інгредієнти: цибульний-морквяну зажарку, брокколі, цвітну капусту, гриби або томати. Особливо смачною виходить телятина з чорносливом в духовці
Щоб м'ясо вийшло соковитим і м'яким, долийте в ємність для запікання рідина. Використовуйте вино, бульйон, світле пиво, томатний сік або вершки. Запікайте телятину в горщиках близько години при температурі 180-200 градусів.
Порада від Академії: за 10 хвилин до кінця приготування зніміть з горщиків кришки і посипте вміст твердим сиром. Він покриє блюдо апетитною скоринкою.

Телятина на кістці, запечена в духовці

Сьогодні ми розповідаємо, як смачно запекти телятину в духовці. Ще один відмінний спосіб - приготувати телятину на кістки. Замаринуйте м'ясо на пару годин перед тим, як запікати його. Використовуйте базову суміш прянощів і оливкового масла або читайте інші рецепти маринадів до м'яса тут .
Поки духовка нагрівається, обсмажте м'ясо партіями на розігрітій гриль сковороді. Готуйте до отримання скоринки, а підсмажені шматочки відправляйте на деко для запікання. Як гарнір пропонуємо глазуровані овочі. Відмінно підійде морква - в ній багато цукру, який карамелізіруется в процесі запікання. Приправте її сіллю, перцем, коріандром і збризніть маслом. Запікайте м'ясо з овочами в духовці 20-25 хвилин.
Якщо любите солодкувату липку корочку на м'ясі, приготуйте глазур з меду, сої, перцю, масла і свіжих гілочок чебрецю. Покрийте цією сумішшю телятину з двох сторін і не забудьте скропити морква. Готуйте ще 10 хвилин.
Лайфхак від Академії T-Bone: якщо телятина з запеченими овочами вийшла дуже солодкою, збризніть готову страву лимонним соком.
Більше ідей, як смачно приготувати телятину на кістки в духовці, читайте тут .

Як смачно запекти телятину в духовці?