Як швидко і смачно приготувати куряче філе на сковороді: рецепти з фото

1. Що можна приготувати на друге з філе курки
2. Як і скільки смажити куряче філе, щоб не пересушити
3. Рецепти приготування філе курки на сковороді з фото
4. Відбивні з курячого філе в клярі
5. Куряче філе смажене шматочками з цибулею і картоплею
6. Тушкуємо філе грудки курки в вершках
7. Куряче філе в панірувальних сухарях на сковороді гриль
8. Шашлик на шпажках в соєвому соусі
9. Як смачно посмажити філе стегна курки з ананасами
10. Куряча грудка з помідорами, цибулею і сиром
11. Відео-рецепти з філе курки на сковороді

М'ясо - джерело білка, необхідний для «будівництва» і підтримки м'язової маси, здоров'я і функціонування всіх без винятку органів життєдіяльності людини. Володіючи масою корисних властивостей, м'ясо тварин має один істотний недолік - воно дуже калорійне. Для бажаючих контролювати кількість споживаних калорій і власну вагу ідеальним виходом буде вживання курячого філе. Це найцінніший низькокалорійний продукт, який одночасно є дієтичним і поживним.

Що можна приготувати на друге з філе курки

Куряче філе - ідеальний інгредієнт для різноманітних м'ясних страв, які підходять всім без винятку. Відварене, тушковане, обсмажене на сковороді, це дієтичне та корисне м'ясо - фаворит серед собі подібних. Котлети рубані, голубці, тушковане шматочками, обсмажене в клярі, філе курки - все це стане відмінною прикрасою столу. Дуже смачне рагу з картоплею в горщиках (традиційний російський рецепт), заморські відбивні з мигдальною паніруванням, сиром фета і розмарином, дитячі шашлички на шпажках - такі страви здивують і захопить ваших близьких.

Як і скільки смажити куряче філе, щоб не пересушити

При всіх перевагах, куряче філе володіє єдиним мінусом: якщо неправильно його готувати, воно стає жорстким і сухим. При покупці вибирайте охолоджені грудки світло-рожевого кольору. Щоб зберегти сік і зберегти ніжну текстуру волокон, краще розрізати м'ясо поперек волокон, тоді при термообробці на сковороді вони немов запаюються, зберігаючи соковитість.

Ще одним способом збереження ніжного смаку стане використання клярі. Приготований без молока або вершків, він надійно збереже структуру волокон курячого філе. Зверніть увагу на час обсмажування на сковороді: для шматочків товщиною не більше сантиметра вистачить 2-3 хвилин. Щоб приготувати більш товсті шматки, збільште час обсмажування до 4-5 хвилин, а потім протушкувати їх зі сметанним, вершковим або томатним соусом.

Рецепти приготування філе курки на сковороді з фото

Багата рецептура страв на основі філе курки надає господаркам можливості побалувати рідних корисними і смачними стравами. Смажена, тушкована, запечена грудка, приготована на сковороді, хороша як для повсякденного вжитку, так і для святкового столу. Чудово поєднуючись з гарнірами - кашами, макаронами і картоплею, куряче м'ясо під різними соусами у всіх сенсах урізноманітнює ваш раціон.

Любителям корисної їжі блюдо з цієї частини курячої тушки, приготоване на сковороді, не принесе додаткових калорій, якщо при готуванні використовувати мінімум рослинного масла. Обжарка знадобиться, щоб «запаяти» волокна м'яса, зберігаючи сік всередині кожного шматочка. Курячі шашлички ви завжди можете запропонувати дітям, а бажаючим скинути вагу підійдуть страви, що складаються з філе, овочів, твердих сортів сиру.

Відбивні з курячого філе в клярі

Курячі відбивні виходять смачними, ніжними, якщо нарізати грудку поперек волокон пластинами не товще 1,5 см. При поздовжньої нарізки вздовж однієї половинки філе, щоб м'ясо не було сухуватим, потримайте його в клярі від півгодини до години. Чудовим гарніром до курячим відбивних стане відварений рис з каррі. Смак останнього прекрасно поєднується з м'ясом птиці, тому таке блюдо буде ситним і корисним.

Щоб приготувати курячу грудку на сковороді, вам знадобляться:

• філе курки - 4 половинки (або 2 грудки);
• сіль, спеції - за смаком;
• яйце - 3-4 шт .;
• борошно - 2-3 столових ложки;
• рослинне масло - 3-4 столові ложки.

Підручні матеріали:

• плівка харчова;
• молоток для відбивних;
• ємність для клярі;
• Пательня.

Покроковий рецепт, як приготувати куряче філе в клярі на сковороді:

1. Промийте під проточною водою половинки грудки. Обсушити, використовуючи паперовий рушник.
2. Наріжте м'ясо гострим ножем на неширокі пластини товщиною 1,5-2 см.
3. Розкачайте харчову плівку, акуратно викладіть шматочки і загорніть. Це необхідно, щоб в процесі відбивання куряче м'ясо зберегло цілісну структуру.
4. Злегка відбийте шматочки курки. Не перестарайтеся! Волокна філе дуже ніжні, тому зайві зусилля можуть привести до витікання соку, а готову страву стане сухим і несмачним.
5. Зніміть плівку, посоліть відбивні з кожного боку.
6. Приготуйте кляр:
   • Розбийте яйця, ретельно перемішавши віночком.
   • Приправте щіпкою солі, чорного перцю, спецій за смаком. Знову збийте.
   • Додавайте по 1 ст. л. борошна, перемішуючи суміш. Ви повинні приготувати в'язку, густу, однорідну масу без грудочок.
7. Розігрійте сковороду, влийте столову ложку рафінованої олії.
8. Умочуйте кожен шматочок філе курки в кляр, щоб останній покривав поверхню всієї відбивною, і викладайте на розігріту сковороду.
9. Обсмажувати рекомендується не більше 4-5 хвилин з кожного боку.
10. Перевірити готовність відбивних ви зможете, проколів шматочок приготованого м'яса зубочисткою або вилкою в самому товстому місці: випливає рідина (сік) повинна бути світлого відтінку.

Якщо ви хочете приготувати відбивні з курки для діток, можете трохи «подовжити» процес: через 4 хвилини обсмажування зменшіть вогонь до дуже слабкого і накрийте сковороду кришкою, щоб загасити м'ясо протягом 2 хвилин. Так філе добре протушкувати, і ви будете спокійні за дитину. Приготована таким способом грудка курки буде соковитою, ніжною, але панірувальні скоринка стане менш хрусткою.

Куряче філе смажене шматочками з цибулею і картоплею

Смачний, ситний рецепт курячої грудки з цибулею і картоплею передбачає різноманітні комбінації:

• Якщо ви любите засмажену картопельку, то можете приготувати страву з окремою обжаркой шматочків філе курки і картоплі на різних сковорідках.
• Для любителів дієтичних страв краще буде приготувати рагу на овочевому бульйоні або воді.

Вам знадобляться такі інгредієнти:

• м'ясо курки (грудка) - 0,5 кг;
• картопля - 1-1,5 кг;
• цибуля ріпчаста - 3 шт .;
• сіль, спеції - в залежності від смакових пристрастей;
• рафінована рослинна олія - ​​4-5 ст. л.

Покроковий рецепт приготування курячого філе на сковороді з картоплею:

1. Промийте під проточною водою м'ясо птиці, обсушити.
2. Наріжте невеликими кубиками по 2-3 см.
3. Порубати кубиками очищену цибулю.
4. Розігрійте сковороду, налийте олію, викладіть м'ясо.
5. Обсмажте шматочки на сильному вогні 2-3 хвилини, постійно помішуючи.
6. Додайте цибулю, накрийте кришкою і протушкувати ще пару хвилин.
7. Додайте 100 мл води, посоліть, приправте меленим чорним перцем.
8. Накрийте кришкою і залиште готуватися 15 хвилин при слабкому вогні.
9. На другий сковороді посмажте до готовності попередньо почищену і порізану кубиками картоплю.
10. У сковорідку з м'ясом птиці через 15 хвилин додайте просмажене картоплю, добре перемішайте.
11. Буде дуже смачно, якщо ви додасте до рагу томатний (50 мл томатного соку, спеції - аджика, хмелі-сунелі, 20 г вершкового масла) або сметанний соус (2 ст. Л. Сметани, 20 г масла, прованські або італійські трави).
12. Через 5 хвилин блюдо буде готово. Смачного!

Тушкуємо філе грудки курки в вершках

Приготоване в вершковому соусі куряче м'ясо знайде ніжний, соковитий смак. Перед приготуванням страви на сковороді загляньте в найближчий супермаркет, щоб придбати:

• філе курки - 1 кг;
• цибуля ріпчаста - 2 шт .;
• часник - 3 зубчики;
• вершки - 250 мл;
• вершкове масло - 50 г;
• борошно - 1-2 ст. л .;
• рослинне масло - 4-5 ст. л .;
• сіль, приправи, спеції.

Рецепт страви з покрокові інструкції і фото:

1. Промийте філе курки, обсушити. Наріжте невеликими смужками або кубиками.
2. На розігріту сковороду налийте олію, викладіть м'ясо.
3. Обсмажте підготовлені шматочки при середньому вогні, ретельно помішуючи, 5-7 хвилин.
4. Приготуйте в окремому сотейнику сметанний соус. Консистенція останнього повинна бути густою, але рідкої:
   • розтопіть шматочок вершкового масла;
   • наріжте дрібно часник і висипте в гарячу сковороду;
   • коли він почне золотитися, додайте борошно;
   • ретельно перемішайте протягом хвилини;
   • вливайте поступово вершки, інтенсивно помішуючи, щоб не залишалося грудочок;
   • доведіть до кипіння і відставте з плити.
5. Очищений від лушпиння, порізаний дрібними кубиками цибулю додайте до м'яса.
6. Зменшіть вогонь і протушкувати під кришкою ще 5 хвилин.
7. Потім посоліть, приправте спеціями.
8. Влийте приготований сметанний соус в обсмажене з цибулею філейне м'ясо птиці, накрийте кришкою і тушкуйте 10-15 хвилин. Зніміть з плити, дайте трохи охолонути і насолоджуйтеся блюдом!

Куряче філе в панірувальних сухарях на сковороді гриль

Відмінною заміною Чикко-наггетсів для шанувальників фаст-фуду стануть шматочки курячого філе, приготовані в панірувальних сухарях. Щоб зменшити калорійність страви, після приготування викладіть обсмажені на сковороді-гриль шматочки на паперові рушники або серветки. Якщо вдома немає панірувальних сухарів, ви можете приготувати їх самостійно:

1. Підсушіть в духовці шматочок хліба.
2. Перемеліть блендером.
3. У сковорідку налийте 2 ст. л. соняшникової олії, висипте хлібні крихти, додайте сіль і спеції. Дуже смачно буде, якщо додати каррі або приправу для курки.
4. Злегка обсмажте, висипте в тарілку. Дайте охолонути.

Щоб приготувати м'ясо птиці в паніровці, вам потрібні такі інгредієнти:

• грудка курки - 2 шт.
• яйце - 2-3 шт.
• борошно - 3-4 ст. л.
• сіль за смаком.
• соняшникова олія рафінована - 6-7 ст. л.

Як приготувати курку в паніровці на сковороді-гриль (з покроковими фото):

1. Промиту, висушену курячу грудку поріжте на тонкі пластини товщиною не більше 1 см (краще поперек волокон).
2. Злегка підсолити з кожного боку.
3. В окремих ємностях збийте яйця, насипте борошно і панірувальні сухарі.
4. Обваляйте кожен шматочок у борошні, умочіть в яйце, потім добре запаніруйте.
5. Налийте масла в розігріту сковороду-гриль і викладайте шматочки курки.
6. Щоб приготувати страву, вам знадобиться 4-5 хвилин для обсмажування м'яса з кожного боку.

Шашлик на шпажках в соєвому соусі

Неймовірно смачним і соковитим виходить курячий шашлик, приготований на шпажках, прожарений на сковороді-гриль. Цей варіант підійде господиням, у яких немає функції гриля в духовій шафі. В цьому випадку курячі грудки слід попередньо замаринувати. Щоб не порушити ніжну текстуру м'яса, приготуйте простий і смачний маринад, для якого візьміть:

• кефір (кисле молоко) - 1 л;
• соєвий соус - 0,3-0,5 л.

Для самого шашлику вам знадобиться:

• філе курки - 1 кг;
• цибуля ріпчаста (маленький) - 0,5 кг;
• рослинне масло - 5-6 ст. л.

Етапи приготування:

1. Ретельно промиту і висушену грудку наріжте шматочками 3-4 см.
2. Очищені від лушпиння цибулини розріжте навпіл.
3. Викладіть в ємність сире м'ясо курки, пересипаючи цибулею.
4. Залийте соєво-кефірний маринадом і залиште на 3-4 години.
5. Щоб приготувати шашлик, розігрійте сковороду-гриль, додавши масло.
6. На дерев'яні шампури / шпажки нанизуйте черзі шматочки курячого м'яса і цибулі.
7. Викладіть підготовлені шашлички на сковороду.
8. Обсмажуйте з кожного боку при сильному вогні 2-3 хвилини.
9. Зменшіть вогонь до мінімуму, налийте 50 мл води і накрийте кришкою.
10. Через 15 хвилин зніміть кришку, дайте википіти воді, а шашлички підрум'янитися з усіх боків.

Як смачно посмажити філе стегна курки з ананасами

Соковитим, що тане в роті буде приготоване на сковороді куряче філе зі стегна. Акуратно гострим ножем видаліть кісточку, щоб не порушити цілісність шматочка. Дана частина курки більш соковита, ніж грудка, тому не вимагає панірування. Сирна скоринка з «сховався» ананасом додасть страві вишуканий солодкуватий присмак. Щоб приготувати страву, вам буде потрібно:

• карбонат курки - 4 шт .;
• ананас - 8 кілець;
• сир - 200 г;

вершки (10%) - 100 мл.

Послідовність приготування:

1. Зніміть з кожного шматочка стегенця курки шкірку. Промити, обсушити на рушник.
2. Обережно виріжте кісточку, не порушуючи єдність філе.
3. Розігрійте сковороду гриль. Викладіть стегно, обсмажте з кожного боку 4-5 хвилин.
4. Зніміть зі сковороди, розмістіть на деко або іншу ємність для запікання.
5. Присипте невеликою кількістю тертого сиру, викладіть зверху колечко ананаса.
6. Надішліть в розігріту до 180⁰ духовку на 15-20 хвилин.
7. В цей час перемішайте вершки з сиром. За бажанням додайте спеції або трави.
8. Дістаньте м'ясо з духовки. Розподіліть рівномірно по шматочках вийшла сирно-вершкову масу і поставте запікати ще на 7-10 хвилин.

Куряча грудка з помідорами, цибулею і сиром

Хочете приготувати вишукане ресторанне блюдо для святкового столу? Запечіть курячі грудки з овочами під сирною скоринкою. Вам знадобиться:

• філе курки - 4 половинки.
• великі помідори - 0,5 кг.
• цибуля - 3-4 шт.
• твердий сир (можна замінити плавленим сирком) - 150-200 г.
• майонез - 50 г.
• сіль, спеції.
• рослинне масло - 3-4 ст. л.
• борошно - 2-3 ст. л.

Покроковий рецепт курячого філе під сирною шапкою:

1. Промийте під водою курячу грудку, обсушити.
2. Розріжте вздовж цілого шматочка навпіл.
3. Посоліть, поперчіть. Обваляйте в борошні.
4. Викладіть на розігріту сковорідку і обсмажити з кожного боку 4 хвилини.
5. Помиті, почищені помідори, цибулю наріжте кільцями.
6. Викладіть на деко обсмажене на сковороді куряче філе.
7. Змастіть майонезом. Зверху покладіть кружальця помідора, потім шар цибулі, змащуючи майонезом.
8. Потріть на дрібній тертці сир і посипте половинки курячого філе товстим шаром.
9. Розігрійте духовку до 180⁰С. Надішліть грудку запікатися на 10 хвилин, періодично перевіряючи сир. Вимкніть духовку, залишивши м'ясо ще на пару хвилин.
10. Куряче філе, приготоване на сковороді і духовці під сирною шапкою, готово. Смачного!

Відео-рецепти з філе курки на сковороді

Хочете приготувати куряче філе на сковороді? Найкориснішим буде спосіб легкої обсмажування з подальшим гасінням м'яса. Щоб блюдо вийшло соковитим і смачним, необхідно контролювати час приготування. Ідеальним гарніром до курячого філе на сковороді стануть овочі, гриби: заморожені або свіжі. Різноманітні приправи і соуси доповнюють смакові якості страви, роблячи його чудово ніжним, ароматним, просто «пальчики оближеш»!

Побалувати себе і близьких вишуканим блюдом ви зможете, приготувавши грудку курки з цибулею і грибами. Родзинкою стане сметанно-вершковий соус, який додасть легкий молочно-кислий присмак, що чудово поєднується з грибами, м'ясом і овочами. Ще один заманливо-смачний і корисний рецепт - філе з овочами. Для страви потрібні лише заморожена овочева суміш і м'ясо курки. Дізнайтеся про секрети приготування курячої грудки на сковороді з відео нижче.

Соковите філе курки в сметанному соусі з грибами

Куряче філе з овочами: швидко і смачно