Як варити молоду картоплю?

1. Скільки часу варити молоду картоплю
2. Як правильно варити молода картопля
3. Корисні поради
4. Рецепти страв з молодої картоплі
5. Запечена молода картопля

На початку літа на наших столах з'являється запашна і розсипчаста молода картопелька - низькокалорійне, смачне і легко засвоюється блюдо. Крім того що цей овоч має чудові смакові якості, його бульби багаті важливими і корисними для організму речовинами : Калієм, залізом, фосфором, вітамінами С, Р і В.

Але, щоб насолоджуватися цим чудовим і незамінним овочем, необхідно вміти варити його. Тільки тоді молода картопля вийде ніжним, м'яким і не розвалиться на шматочки.

Скільки часу варити молоду картоплю

В середньому молода картопля середнього розміру вариться в каструлі на плиті не менш, ніж 20 хвилин. Якщо бульби будуть більшого розміру, то процес варіння збільшиться на кілька хвилин.

Але слід пам'ятати, що картопля буває різних сортів, одні з яких готуються дуже швидко і відразу стають розсипчастими, а інші хоч і варяться довго, але все одно залишаються твердими.

Готовність картоплин перевіряють виделкою: якщо вона легко входить в бульбу, то він вже готовий до вживання.

Якщо молоду картоплю зварити в мультиварці, то на це знадобиться не більше 10-12 хвилин, якщо використовувати дрібні бульби. Якщо ж картоплини більші, то на їх приготування піде на 5 хвилин більше.

Якщо використовувати такий кухонний девайс, як пароварка, то вже через 15 хвилин з неї можна витягувати смачну, соковиту картопельку, в якій збереглися всі її вітаміни.

Як правильно варити молода картопля

Молода відварна картопелька зі сметанкою, вершковим маслом і кропом - смачніше цього популярного страви просто нічого не може бути. Однак, щоб подати на обід або вечерю цілі ароматні картопельку, необхідно дотримуватися технологію їх приготування.

1. Молоду картоплю необхідно очистити від шкірки. Але її не зрізають, а акуратно соскабливают.
2. Невеликі бульби краще варити цілими, а великі картоплини розрізають на четвертинки приблизно одного розміру.
3. У каструлю відповідного розміру наливають холодну воду і ставлять на вогонь. Коли вода закипить, в неї кидають молодий очищену картоплю. Необхідно, щоб вода була вище картоплі на 1-2 пальця.
4. Картоплю варять на повільному вогні протягом 15-20 хвилин. Найкраще її готовність перевіряти зубочисткою - якщо вона легко проколює картоплину, то страва готова. Якщо готовність картоплі перевіряти ножем, то може статися, що цілі бульби розпадуться на частини, і зовнішній вигляд апетитного страви буде злегка зіпсований.
5. Молода картопля краще солити в кінці варіння, тоді він точно не розвариться.
6. Коли картопля звариться, воду необхідно акуратно злити, а потім каструлю з готовою картоплею залишити ще на 1-2 хвилини на вогні - зайва волога за цей час повністю зникне.
7. За бажанням в картоплю додають вершкове масло, сметану і кріп, акуратно перемішують, струшуючи вміст каструлі.

Тепер це пахуче блюдо можна перекладати в тарілки, і запрошувати домашніх до столу.

Корисні поради

Будь-якій людині здається, що немає нічого простішого, ніж зварити картоплю , І з цим вже точно впорається навіть дитина.

Але виявляється, що цей звичний овоч має безліч невеликих секретів, які при його приготуванні необхідно обов'язково враховувати. Інакше доведеться вечеряти або недовареною твердої, або рідкої розвареної картоплею.

• Якщо картопля буде варитися цілком, то бажано вибирати бульби одного розміру.
• Щоб молода картопля не вийшла водянистою і несмачною, її краще заливати окропом, а не холодною водою.
• Молода картопля чиститься безпосередньо перед приготуванням, інакше вона швидко потемніє.
• Шкірку з молодих картоплин не зрізають, а соскабливают звичайним ножем або Овочечистка. Ще для чищення можна використовувати посудну щітку або жорстку кухонну губку.
• Шкірка молодої картоплі може забарвити руки, тому чистити його безпечніше в рукавичках.
• Вариться молода картопля в невеликій кількості води. Найоптимальніший варіант - коли води налито на два пальці вище рівня картоплі.
• Якщо молоду картоплю солити в самому початку варіння, то вона вийде щільною. Зазвичай так роблять, якщо мають справу з розварюється сортами або коли варять картоплю для салату. Якщо ж з цього овоча буде готуватися пюре, то в цьому випадку краще солити в кінці варіння.
• Якщо молода картопля необхідно зварити якомога швидше, то в воду необхідно додати невеликий шматочок (грам 20) вершкового масла. При цьому підвищиться температура кипіння, що і прискорить процес варіння майже на 5 хвилин
• Щоб молоді бульби в процесі варіння не лопнули, їх краще варити на повільному вогні. У цьому випадку вони проваряться рівномірно, верхній шар у них не лопне і не залишиться сирої середина.

Рецепти страв з молодої картоплі

Абсолютно всі люблять молоду картоплю, приправлену олією і присипану свіжим кропом. Але її не тільки варять, а й смажать, тушкують і запікають, і такі страви користуються не меншою популярністю.

Запечена молода картопля

Щоб приготувати цю смакоту знадобиться: близько 600 г картоплі, кілька зубків часнику, приправа з ароматних трав, 3-4 ст. ложки рослинної олії, сіль, перець.

Картопляні бульби середнього розміру ретельно вимити, оскільки їх можна використовувати нечищений, і розрізати на половинки.

Скласти картоплю в каструлю, посолити, поперчити, полити олією. Туди ж додати подрібнений часник і приправу з трав. Все ретельно перемішати і залишити хвилин на 20 для маринування.

Потім перекласти замаринований картопля в жароміцний деко, полити зверху маринадом і відправити в розігріту духовку. Подавати на стіл рум'яну картоплю з апетитно хрусткою скоринкою можна буде вже через 40 хвилин.

Читайте також: