Як запекти гарбуз смачно: рецепти і приготування основних страв і десертів, запікання в духовці шматочками

1. Солодке і солоне
2. вибір гарбуза
3. Попередня обробка
4. Найпростіший рецепт
5. Блюдо з овочами
6. Варіації з м'ясом
7. смачний десерт
8. Салат або закуска
9. Секрети приготування в духовці

Гарбуз - продукт гіпоалергенний, підходить для дієтичного та дитячого харчування. Її легко виростити самим і дуже просто зберегти до весни. Вона продається в овочевих магазинах і гіпермаркетах. Рецепти приготування прості і численні: можна зварити, згасити або запекти гарбуз як основне блюдо, закуску або десерт.

Солодке і солоне

Страви з гарбуза непросто корисні, вони вносять різноманітність в домашню кухню. Цей плід поєднується з великою кількістю найрізноманітніших продуктів: м'ясом, грибами, овочами, фруктами, яйцем, сиром, тому варіантів приготування безліч.

Всі рецепти запікання в духовці можна розділити на 2 великі категорії. Або готується основне «несолодке» блюдо: перше, друге або гарнір, або солодка страва, десерт. У першому випадку додаткові інгредієнти - овочі, м'ясо, перець, сіль. У другому - фрукти, мед, горіхи, цукор.

Запекти овоч в духовці шматочками - дуже зручний і простий спосіб її приготування в якості салатів, закусок, солодких і гострих страв.

вибір гарбуза

Вибір овоча - завдання відповідальна. При покупці варто врахувати її розмір і потреби сім'ї. Якщо треба приготувати запечену гарбуз для дуже великої компанії, то підійде велика. Зрозуміло, що в цій ситуації цілий деко готового блюда виявиться в самий раз. В цьому випадку купують плід вагою 3-5 кг.

Також рекомендуємо прочитати:

На 1-2 порції треба брати маленький екземпляр. Не варто думати, що маленька гарбуз обов'язково незріла. Наскільки овоч стиглий, залежить не від його розміру, а від сорту. Є маленькі стиглі плоди, а є величезні, але недозрілі. При певному догляді гарбуз досягає ваги більше 200 кг! Відомі городники - переможці осінніх європейських конкурсів, вирощені ними помаранчеві красуні бувають неймовірної величини - більше тонни.

Якщо була куплена тільки частина гарбуза або готується не весь плід, треба запам'ятати важливу особливість: протягом декількох місяців добре зберігається тільки нерозрізані гарбуз. А ось «розкриту» краще приготувати повністю або заморозити частину, попередньо нарізавши на невеликі частини.

Попередня обробка

Гарбуз треба ретельно обмити, а потім очистити від насіння і зчистити шкірку. Найкращий варіант - розрізати цей овоч навпіл, акуратно ложкою вийняти все насіння, які самі по собі теж корисний продукт, їх викидати не варто.

Є рецепти, в яких дається рада не очищати шкірку. Наприклад, готові скибочки вжити як кавунові. Для приготування товстошкірої гарбуза це підходить погано. Варіант з очищенням після запікання теж не дуже зручний: адже блюдо доведеться охолодити. А ось запекти на шкірці, попередньо порізавши вздовж і впоперек на невеликі шматочки (приблизно 2х2 см), створивши подобу «їжачка», - ідея непогана. Ці шматочки потім буде легко вибрати ложкою.

Перед запіканням в духовці іноді радять припустити нарізані шматки в окропі (не більше 2-5 хвилин), тоді вони готуються швидше.

Найпростіший рецепт

Для приготування одного з найпростіших і смачних других страв до обробленої гарбузі всього лише треба додати чорний перець, вершкове масло і сир. Таке блюдо можна подати як самостійне або як гарнір. Основні зусилля будуть витрачені тільки на обробку продукту - порізати треба на дольки не ширше 2 см в підставі. Ширина буде залежати від величини плоду. Викласти на змащене маслом деко, посипати перцем і сиром - і результат буде прекрасним. Приготування займе не більше 30 хвилин.

Такий же простий, але дуже вдалий рецепт - з часником, петрушкою і коріандром. Нарізані шматочки розміщують на фользі на деку, поливають сумішшю оливкового масла, лимонного соку, петрушки, подрібненого часнику, коріандру, загортають у фольгу і точно так же поміщають в духовку на півгодини. Для 750 г гарбуза потрібно:

• 3 зубчики часнику;
• 2 ст. л. рослинного масла;
• 3-4 гілочки петрушки;
• 1 ст. л. лимонного соку;
• сіль, перець, коріандр за смаком.

Блюдо з овочами

З гарбузом чудово поєднується більшість овочів: картопля, помідори, баклажани, кабачки, солодкий перець, брокколі, цвітна капуста. Гриби в будь-якому овочевому блюді додадуть свій яскравий смак.

Гарбуз, запікати з овочами і (або) грибами, можна залити яйцем, збитим з молоком. Приблизно 20 хвилин овочі повинні готуватися в духовці, а ще 15 хвилин вони запікаються під цією заливкою.

Одне з найпростіших в приготування страв - гарбуз з картоплею і помідорами. Одну невелику очищену і нарізану на шматочки гарбуз треба з'єднати з 4 картоплина, 3 помідорами, сіллю, перцем і спеціями за смаком. У розігріту до + 200 ° C духовку поміщають деко або форму з підготовленими овочами, политими маслом і посипаними приправами. За 30 хвилин все буде готово.

Приправи, які пожвавлять основні страви з гарбуза, можна вибрати на свій смак. Всі вони прекрасно підходять до неї:

1. До Аррі.
2. Чорний перець.
3. Перець червоний.
4. Орегано.
5. Куркума.
6. Часник.
7. Петрушка.
8. Базилік.
9. Фенхель.
10. Розмарин.
11. Кінза.

Можна спиратися на вже наявні рецепти або проявити фантазію і доповнити овочеве блюдо рисом, булгуром, кускус, спагетті. Крупи попередньо потрібно перебрати, промити і зварити до напівготовності.

Варіації з м'ясом

Запікати гарбуз можна з куркою, індичкою, свининою, яловичиною. М'ясо слід попередньо злегка обсмажити на сковороді, а потім разом з гарбузом і овочами готувати приблизно 1,5 години в духовці.

Для приготування нескладного страви з м'ясом знадобиться 0,5 кг яловичини і приблизно 1 кг гарбуза. Спочатку треба обсмажити шматочки овоча, потім - м'ясо, все скласти в форму для запікання, додати спеції, сіль і трохи води. Прикрити зверху фольгою і поставити в духовку на 1 годину. Останні 10 хвилин запікати без фольги.

Простий рецепт з курячим філе: рівне за обсягом кількість м'яса і гарбуза викласти в підготовлену форму, полити олією, посипати травами, додати сіль і перець і запікати 40 хвилин в попередньо розігрітій духовці. Дуже хороші додаткові інгредієнти в цьому випадку - часник або цибулю.

До цього рецепту можна додати соус з білого вина, який за 2 хвилини буде готовий в тій же формі, де запекалось блюдо. Потрібно викласти готову курку з гарбузом з форми, і вже потім в ній, помішуючи, довести вино до готовності - частина рідини повинна випаруватися. Соус можна приготувати і без вина, а можна додати томатну пасту або (і) сметану. Головне - полити їм готову страву.

Гарбуз, приготовлену шматками в духовці з різними доповненнями, зазвичай подають до столу зі сметаною або соусом, посипавши зеленню.

смачний десерт

Як смачно запекти гарбуз з медом і яблуками, знають багато господинь. Навряд чи хтось буде запікати всього лише кілька скибочок, тобто 200 г, просто розрахунок продуктів в цьому рецепті заснований на кількості яблук:

• 1 яблуко;
• 200 г гарбуза;
• 2 ст. л. меду;
• ½ склянки води;
• лимонний сік за смаком;
• кориця на смак.

Яблука підійдуть кисло-солодкі, очищені від насіння, можна зі шкіркою, нарізані на великі шматочки. Гарбуз порізати на дольки до 1 см. Після того як все склали в форму з водою, полили медом, лимонним соком і посипали корицею, запікати протягом 40 хвилин при + 180 ° C.

Величина форми для запікання вибирається за кількістю продукту. Краще, коли всі інгредієнти лежать в один шар. Можна розвести мед і сік попередньо у воді або просто полити ними блюдо перед приміщенням в духовку. Підійде будь-який спосіб, аби продукт був покритий рівномірно.

З тієї ж технології можна приготувати запечену гарбуз з чорносливом, курагою, айвою, апельсином.

Дуже популярний рецепт з медом без додаткових інгредієнтів. Лимонного соку може бути зовсім небагато. Змінити і урізноманітнити смак цього десерту зовсім не важко, треба тільки додати улюблені компоненти:.

1. Горіхи.
2. Кунжут.
3. Ягоди.
4. Ізюм.
5. Цукати.
6. Цедра лимону.
7. Какао.
8. Сливки.
9. Сметана.
10. Вершкове масло.

Горіхи підходять будь-які, особливо - волоські і фундук, попередньо порізані або подрібнені в ступці. Кокосова стружка, мигдаль, кеш'ю, кедрові горіхи - бездоганне доповнення для солодкого страви.

Різні приправи додадуть десерту особливі смакові акценти:

1. Ваніль.
2. Кориця.
3. Мускатний горіх.
4. Імбир.
5. Кардамон.
6. М'ята.

Один із способів приготування десерту з медом - запікання в фользі з використанням вершкового масла (приблизно 100 г на середню гарбуз).

Популярний і такий рецепт: полити готову страву медом вже після запікання, зберігши природний смак цього корисного продукту.

Тим, хто не любить мед або володіє індивідуальною непереносимістю, треба замінити його на цукровий сироп в пропорції 4 ст. л. цукру на 8 ст. л. води. При запіканні, приблизно в середині процесу, блюдо можна посипати цукром додатково. Подати такий десерт можна після обіду або вечері, він добре підійде для полудня і чаювання.

Салат або закуска

Використання сиру, сиру, фети в приготуванні закусок з гарбуза створює нові оригінальні поєднання. Відмінний рецепт запеченої гарбуза: шматочки посипають зернистим сиром, і користі від цього блюда ще більше. А запечені шматки гарбуза під сиром можна розглядати як гарячий бутерброд.

Гарбуз з медом і фетою можна назвати салатом, закускою, десертом. Незвичне для деяких поєднання меду і сиру насправді популярно у багатьох народів. Рецепт, розрахований на 1 кг гарбуза і 250 г фети, включає в себе ще кілька інгредієнтів:

• 1 кг гарбуза;
• 250 г фети;
• 1 лимон;
• 1 апельсин;
• 2 ст. л. меду;
• 8 ст. л. оливкового масла;
• 1 ч. Л. чебрецю;
• сіль, спеції за смаком.

Дуже оригінальний інший рецепт з використанням фети: пропонується використовувати буряк, кедрові горіхи, гірчичну заправку. Перед приготуванням салату все запечені інгредієнти остуджують. Для заправки використовують винний або бальзамічний оцет і французьку гірчицю. Для страви потрібно:

• 1 буряк;
• 200 г гарбуза;
• 1 ч. Л. оцту;
• 2 ч. Л. гірчиці:
• 2 ст. л. рослинного масла.

Салат з фетою можна готувати і без буряка. В цьому випадку в нього додають маслини, запечені черрі і солодкий перець, свіже листя салату.

Секрети приготування в духовці

Оскільки при приготуванні з гарбуза випливає сік, то краще вистилати деко папером для випічки. Якщо використовується форма для запікання, то в неї повинна бути додана вода - так вийде смачно, і шматочки не будуть сухими. Тільки води на дні форми повинно бути не надто багато. Запекти у фользі - теж непоганий варіант. Слід вистилати фольгою деко, прикривати або просто загортати продукт перед приготуванням.

Час приготування - від 30 хвилин до 1,5 години в залежності від величини шматочків, складу і обсягу страви. Правильно запекти гарбуз, щоб вона була рум'яною і апетитною, можна при температурі + 180 ... + 200 ° C в залежності від кількості та величини шматків.