Дріжджові млинці | прості рецепти

1. Для дріжджових млинців важливо:
2. Що потрібно для дріжджових млинців

Ароматні піджарені млинці з хрусткою скоринкою з краю до гарячого міцного чорного чаю, з варенням або сметаною - це чудовий недільний сніданок активних людей. У нашій родині мама пекла млинці вранці в неділю і найчастіше взимку, коли потрібно грунтовно підкріпитися перш ніж відправитися кататися на лижах або на прогулянку в ліс.

Варіантів млинців досить багато, і один з улюблених рецептів - дріжджові млинці. Дріжджові млинці виходять смачніше і красивіше звичайних - з маленькими мереживними дірочками і приголомшливим ароматом свіжого хліба. Особливо здорово напекти таких гірку на Масляну!

Для дріжджових млинців важливо:

• Всі інгредієнти повинні бути теплими.
• Воду або молоко слід підігріти трохи вище температури тіла.
• Яйця дістаньте з холодильника разом з дріжджами і дайте їм зігрітися. Можна помістити яйця з гарячу воду на пару хвилин.
• Обов'язково дайте тісту постояти хоча б 15 хвилин - дріжджі повинні виконати деяку роботу.

Дріжджі для млинців краще брати живі. Це такі несмачно пахнуть брикетики з сірою масою, схожою на пластилін. Такі дріжджі гинуть при невеликому нагріванні і ні крапельки не шкодять здоров'ю. А ось сухі, особливо швидкодіючі іноді мають термофільні властивості, тобто не гинуть після високої температури і продовжують жити і працювати всередині людини. Такі дріжджі нам не потрібні!

Молоко для млинців може бути свіжим або скислим - це впливає на характер смаку, але в обох випадках буде смачно.

Замішувати дріжджові млинці варто заздалегідь. Скажімо, якщо ви плануєте сніданок, то заміс потрібно зробити за годину. Враховуйте, що печуться млинці для сніданку на 3-4 людини близько 15-20 хвилин. При замісі не допускайте грудок і тримайте тісто в теплі.

Піч дріжджові млинці навіть простіше, ніж звичайні. Перше правило - раскалівайте сковороду до появи димку від масла. Першу порцію масла можна зробити трохи більше, такі зменшите до половини столової ложки. Друге правило - не відходьте від плити! Млинці печуться миттєво, і навіть 5 секунд можуть зробити млинець надто засмаглим або навіть неїстівним. Тарілку з млинцями тримайте в теплі, виключайте протяги, щоб млинці залишалися гарячими або теплими.

Що потрібно для дріжджових млинців

• Шматочок живих дріжджів або 1 ч. Ложку сухих
• чашка борошна
• 1? чашки молока
• 1 ст. ложка цукру
• 2 яйця
• Дрібка солі

Як піч дріжджові млинці

Розведіть дріжджі в невеликій кількості теплої води і додайте цукор. Дайте дріжджів постояти 15-20 хвилин в теплому місці.

Просійте борошно, додайте яйця і сіль. Змішайте. Підігрійте молоко. Акуратно підливаючи молоко, замішати тісто. Додайте дріжджі. Дайте тесту постояти 15-20 хвилин.

Розжарити сковороду, додайте масло і печіть млинці. Масло підливайте невеликими порціями (2-3 ч. Ложки) перед кожним млинцем.

Млинці відмінно підходять на сніданок. У них можна загорнути будь-яку начинку або з'їсти з медом, джемом, варенням або сметаною. До млинців підходять більшість гарячих напоїв.

Олексій Бородін

(голосів: 4, average: 4,75 з 5)
Завантаження ...

Інші рецепти на Fotorecept.ru