Гуляш зі свинини з підливою рецепт з фото крок за кроком (+ 6 рецептів)

1. Як приготувати гуляш зі свинини з підливою рецепт з фото крок за кроком Спочатку необхідно підготувати...
2. Гуляш зі свинини з грибами (печерицями)
3. Гуляш зі свинини з овочами
4. Гуляш зі свинини з квасолею
5. Сегедський гуляш (з квашеною капустою)
6. Гуляш зі свинини з картоплею
7. Відповіді на типові запитання з приготування гуляшу
8. Чому гуляш виходить кислим?
9. Що робити, якщо гуляш вийшов солоним?
10. Як зробити гуляш, якщо немає томатної пасти?
11. Чому гуляш виходить гумовим?
12. Як замаринувати свинину для гуляшу?

Як приготувати гуляш зі свинини з підливою рецепт з фото крок за кроком

Спочатку необхідно підготувати всі інгредієнти.

М'ясо треба помити, очистити від плівок і прожилок і нарізати невеликими шматочками (розміром приблизно 1,5х1,5 см). М'ясо посолити, посипати спеціями і залишити хвилин на 20 маринуватися. Для гуляшу можна взяти різні спеції: червоний перець, коріандр, приправу каррі або паприку. Можна також заздалегідь замаринувати свинину для гуляшу .

Поки м'ясо маринується, можна почистити і дрібно покришити цибулю. При бажанні можна також приготувати гуляш з морквою. Для цього достатньо взяти 1 велику моркву, натерти її на тертку і потім обсмажити разом з цибулею.

У глибоку сковороду налити олію і викладіть підготовлене м'ясо. Обсмажити м'ясо на сильному вогні до утворення рум'яної скоринки, не забуваючи його помішувати.

Потім треба покласти до м'яса цибулю і, помішуючи, обсмажити його разом з м'ясом ще приблизно 10 хвилин.

Далі треба насипати борошно, все добре перемішати і обсмажити кілька хвилин.

Залишилося зробити підливу, залити м'ясо і тушкувати його до готовності. Для цього треба налити до м'яса 2 склянки води і покласти лавровий лист. В даному фото-рецепті показано, як зробити гуляш зі свинини з підливою на сковороді, тому воду потрібно налити прямо в сковороду.

Можливі й інші варіанти. Якщо у вас сковорода недостатньо глибока, можна все її вміст перекласти в каструлю з товстим дном і далі готувати гуляш в каструлі. Причому можна залишити каструлю зверху на плиті, а можна стушкувати гуляш зі свинини в духовці. Володарі сучасної кухонної техніки зможуть скористатися мультиваркою. Про те, як це зробити, можна дізнатися, прочитавши рецепт гуляшу зі свинини в мультиварці .

В підливу треба також додати томатний соус і кефір. Можна готувати гуляш і зі сметаною (досить взяти 2 столові ложки сметани). Все розмішати і спробувати підливу на смак. При необхідності можна додати трохи цукру.

Гасити гуляш треба на самому маленькому вогні близько 1 години. Бажано під час готування його кілька разів перемішати. Можливо, треба буде додати ще трохи води. Якщо ви будете готувати гуляш в духовці, то потрібно виставити температуру 180 градусів і гасити його протягом 40-50 хвилин. При цьому бажано хвилин через 25 від початку гасіння гуляш перемішати і, в разі необхідності, додати трохи рідини.

Готовий гуляш подають до столу разом з різноманітними гарнірами, овочами і зеленню. Як гарнір до гуляшу зі свинини добре підійдуть макаронні вироби, картопляне пюре або різні каші (рисова, гречана, пшенична, кукурудзяна).

Тепер ви знаєте, як готувати гуляш зі свинини, рецепт з фото крок за кроком якого викладено вище. Як бачите, рецепт дуже простий.

Бажаємо вам приємного апетиту!

Інші рецепти гуляшу

Угорський гуляш зі свинини

складові

• свинина - 700 г;
• свинячий жир - 80 г;
• ріпчаста цибуля - 3 шт .;
• картопля - 700 г;
• солодкий перець - 1 шт .;
• помідор - 1 шт .;
• паприка - 1 чайн. ложка;
• часник - 2 зубчики;
• кмин;
• чипетке (домашнє тісто);

Для чипетке:

• пшеничне борошно - 80 г;
• куряче яйце - 1 шт .;
• сіль.

М'ясо помити, обсушити і нарізати невеликими кубиками. Цибулю почистити і нарізати маленькими кубиками.

Розігріти в глибокій сковороді жир і обсмажити в ньому лук до золотистого кольору. Зменшити вогонь і, коли жир трохи охолоне, насипати паприку, все перемішати і відразу ж покласти до цибулі м'ясо, подрібнений часник і кмин. Додати трохи води, посолити і, час від часу помішуючи, тушкувати м'ясо на маленькому вогні, під закритою кришкою приблизно 1 год. При необхідності потроху додавати воду.

Поки м'ясо гаситься, треба підготувати овочі і приготувати чипетке. Почистити картоплю і нарізати його кубиками такого ж розміру, що і м'ясо. Перець почистити від насіння, нарізати вузькими смужками. Помідор теж нарізати кубиками.

Коли м'ясо буде готове, перекласти його в каструлю і насипати до нього картоплю. Додати воду або м'ясний бульйон (кількість рідини вибирається на ваш смак), а коли він практично звариться - насипати перець і помідори.

Для приготування чипетке з борошна, яйця і солі треба замісити круте тісто. Потім розкачати його в лист товщиною близько 1 мм. Незадовго до готовності гуляшу обсипані борошном руками треба відщипувати від тесту шматочки розміром приблизно 1 см і кидати в каструлю з киплячою рідиною. Приблизно через 3-4 хвилини готове тісто спливе на поверхню.

В результаті гуляш по-угорськи повинен вийти гущі, ніж суп, але більш рідкий, ніж друга страва.

Гуляш зі свинини з грибами (печерицями)

складові

• свинина - 500 г;
• печериці - 500 г;
• помідори - 2 шт .;
• морква - 1 шт .;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• томатна паста - 2 стол. ложки;
• сметана - 100 г;
• борошно - 1 стіл. ложка;
• сіль;
• перець.
• масло рослинне - 2 стол. ложки

М'ясо помити і нарізати великими кубиками розміром близько 3 см.

Овочі і гриби почистити, помити. Моркву натерти на крупну тертку, цибулю порізати невеликими кубиками, гриби крупно нарізати.

З помідорів зняти шкірку, заливши їх на кілька хвилин окропом, а потім ополоснув холодною водою. Помідори дрібно порізати.

Обсмажити м'ясо на попередньо розігрітій олії приблизно 10 хвилин. Потім додати до м'яса моркву і цибулю і смажити ще приблизно 5 хвилин.

Присипати м'ясо з овочами борошном, все перемішати. Насипати до м'яса гриби і помідори, додати сіль, перець, томатну пасту і воду або бульйон (150-200 мл). Все розмішати, накрити кришкою і тушкувати на маленькому вогні близько 40 хвилин.

Потім додати нарізані гриби і тушкувати ще хвилин 20. В кінці готування додати сметану, добре перемішати, дати гуляшу закипіти і можна вимикати.

Смачного!

Гуляш зі свинини з овочами

складові

• свинина - 500 г;
• помідори - 1-2 шт .;
• морква - 1 шт .;
• болгарський перець -1 шт .;
• ріпчаста цибуля - 1 шт .;
• горошок зелений - 100 г;
• рослинне масло - 2-3 стол. ложки;
• чорний і червоний мелений перець;
• лавровий лист;
• зелень петрушки;
• сіль.

Овочі помити і почистити. Цибулю нарізати маленькими кубиками, моркву натерти на крупну тертку або нарізати кружечками, перець порізати кубиками, помідори - часточками. При бажанні можна зняти з помідорів шкірку, обдавши їх окропом, а потім помістив в холодну воду.

М'ясо нарізати невеликими кубиками й обсмажити на розігрітій олії до утворення рум'яної скоринки. Додати до м'яса підготовлені овочі і обсмажити все разом приблизно 10 хвилин. Потім можна перекласти м'ясо з овочами в каструлю. Долити 200 мл води, додати сіль, спеції, лавровий лист, все перемішати і тушкувати на найменшому вогні 40-60 хвилин. Після цього додати дрібно порізану зелень петрушки і варити ще близько 5 хвилин.

Користуючись цим рецептом, можна приготувати гуляш зі свинини з замороженими овочами. У цьому випадку замість свіжих помідорів можна взяти 2 стол. ложки томатної пасти.

Смачного!

Гуляш зі свинини з квасолею

складові

• свинина - 600 г;
• квасоля суха - 450 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• болгарський перець - 1 шт .;
• стебло селери - 3 шт .;
• томатна паста - 150 г;
• рослинне масло - 2 стол. ложки;
• часник - 2 зубці;
• цукор - 1 стол. ложка;
• лавровий лист - 2 шт .;
• зерна гірчиці - 1 стол. ложка;
• насіння кмину або кропу - 1 чайн. ложка;
• перець чорний мелений;
• сіль.

Попередньо треба замочити квасолю в холодній воді на 6-8 годин. Потім воду необхідно злити, квасоля промити і залити 2 л свіжої холодної води. Поставити квасоля варитися і після закипання варити приблизно 40 хвилин.

Помити і покришити овочі - селера, болгарський перець, цибуля (порізати кільцями), часник дрібно покришити.

Свинину помити, нарізати невеликими кубиками й обсмажити на сковороді з розігрітим рослинним маслом.

Насипати до м'яса підготовлені овочі і обсмажити, помішуючи, близько 10 хв. Потім додати квасолю разом з 2 склянки відвару, в якому вона варилася, лавровий лист, насіння гірчиці і насіння кмину, томатну пасту, цукор, мелений перець.

Поставити каструлю в духовку, розігріту до 180 градусів, і тушкувати гуляш з квасолею під кришкою 1-1,5 години. Посолити вже в кінці приготування.

Смачного!

Сегедський гуляш (з квашеною капустою)

складові

• свинина -500 г;
• квашена капуста - 500 г;
• цибуля ріпчаста - 4 шт .;
• часник - 1 зубок;
• болгарський перець - 1 шт. (Або 2 чайн. Ложки сушеної солодкої паприки);
• м'ясний бульйон - 500 г;
• свинячий жир - 2 стол. ложки;
• борошно - 1 стіл. ложка;
• сметана -200 г;
• сіль;
• мелений чорний перець.

Свинину помити і нарізати великими кубиками (приблизно по 3 см). Потім обсмажити до утворення рум'яної скоринки в добре розтопленому свинячому жирі. Після цього додати дрібно нарізану цибулю і часник і обсмажити до прозорості лука.

Налити 100 мл бульйону і тушкувати м'ясо, поки він не випарується.

Додати до м'яса нарізану кубиками болгарський перець (або посипати його паприкою), додати квашену капусту, налити бульйон, перемішати і тушкувати на маленькому вогні під закритою кришкою близько 1 години.

Ретельно розмішати борошно із сметаною, додати цю суміш в гуляш, посолити, поперчити і тушкувати ще близько 10 хвилин.

Смачного!

Гуляш зі свинини з картоплею

складові

• свинина - 600 г;
• картопля -5 шт .;
• цибуля ріпчаста -2 шт .;
• перець болгарський - 1-2 шт .;
• часник 3 зубчики;
• масло рослинне - 3 стіл. ложки;
• сіль;
• спеції (кмин, паприка, перець чорний мелений).

Цибулю почистити і нарізати півкільцями. Перець почистити від насіння і порізати кубиками.

М'ясо помити, обсушити і нарізати невеликими шматочками.

У сотейнику розігріти олію і обсмажити в ньому лук до золотистого кольору. Потім до цибулі додати нарізаний перець, сіль і спеції і обсмажити ще хвилин 5. Покласти до овочів м'ясо, обсмажити його разом з овочами протягом 10 хвилин, потім налити склянку води або м'ясного бульйону і тушкувати на маленькому вогні приблизно 40 хвилин.

Поки м'ясо гаситься, помити і почистити картоплю, потім нарізати його кубиками або брусочками. Часник почистити і дрібно нарізати.

Коли м'ясо з овочами досить протушкувати, додайте до нього картоплю і часник і тушкуйте ще приблизно 20 хвилин.

Як бачите, готується цей гуляш зі свинини без борошна.

Смачного!

Відповіді на типові запитання з приготування гуляшу

Чому гуляш зі свинини виходить жорстким?

Така проблема може виникнути, якщо для гуляшу було вибрано невідповідний м'ясо. Для свинячого гуляшу найкраще взяти м'ясо з лопатки, грудинки або шиї.

Чому гуляш виходить кислим?

Кислий смак гуляшу можуть надавати інгредієнти, що входять до складу підливи: томатний соус (або паста), кефір (або сметана). Якщо гуляш вийшов кислим, значить, ви занадто багато поклали цих компонентів. Для того, щоб уникнути такої проблеми, бажано дотримуватися кількості інгредієнтів, зазначених в рецепті, а також обов'язково спробувати підливу в процесі приготування. Якщо вона вам здасться кислої, можна виправити становище, додавши трохи цукру.

Що робити, якщо гуляш вийшов солоним?

В такому випадку можна додати трохи більше води до підливі. Інший спосіб вирішення цієї проблеми - подати гуляш з Малосолоне або взагалі несолоним гарніром.

Як зробити гуляш, якщо немає томатної пасти?

Томатну пасту або соус можна успішно замінити свіжими помідорами або томатним соком. Можна також використовувати томати, консервовані у власному соку.

Чому гуляш виходить гумовим?

Для того, щоб уникнути такої неприємності, необхідно правильно підібрати і нарізати м'ясо. Про те, які частини свинини найкраще підходять для гуляшу, було сказано вище. А як правильно порізати м'ясо на гуляш? Нарізати м'ясо треба невеликими шматочками (розміром не більше 2 см), причому різати треба поперек волокон. Якщо ці умови будуть дотримані, то в процесі гасіння м'ясо стане дуже м'яким і ніжним.

Як замаринувати свинину для гуляшу?

Іноді м'ясо для гуляшу маринують заздалегідь. Маринад, щоб м'ясо було м'яким, можна зробити на кефірі. Порізане на шматочки м'ясо змішують з цибулею, порізаною кільцями, присипають спеціями (імбир, кмин, червоний перець) і заливають кефіром. Залишають м'ясо маринуватися на 30-60 хвилин.