Кабачкова ікра на зиму

1. Кабачкова ікра на зиму
2. Як приготувати кабачкову ікру в мультиварці
3. Кабачкова ікра без смаження овочів
4. Складові:

Напевно, багато хто з нас пам'ятають полиці магазинів з невеликими баночками, заповненими красивою яскравою кабачкової ікрою. Але чомусь не у всіх виходило приготувати таку, же смачну ікру. Звичайно, домашня кабачкова ікра була смачною, але зовсім не такий як в магазині. В чому секрет?

Кабачкова ікра на зиму

Ця смачна кабачкова ікра не зрівняється з заводським продуктом. Вона чудово зберігається всю зиму, готується без стерилізації, що прискорює процес консервування. Загалом, дана заготівля є знахідкою для багатьох сімей. У будь-який час можна відкрити баночку цієї овочевої закуски, подати до святкового або буденному застілля. Порадувати гостей і рідних. Адже смачна ікра з кабачків на зиму - це неймовірно цінний продукт.

Вихід: 3 півлітрові банки.

Складові:

• кабачки або цукіні - 1200 г,
• ріпчаста цибуля - 300 г,
• болгарський перець - 150 г,
• морква - 300 г,
• томатна паста - 70 г,
• часник - 3 зуб.,
• оцет 9% - 4 ст.л. (за смаком),
• цукор - 1,5 ст.л. (за смаком),
• сіль,
• перець,
• рослинна олія.

приготування:

Готувати кабачкову ікру потрібно в великому сотейнику. Ставимо його на вогонь, наливаємо рослинне масло і викладаємо нарізану цибулю. Пасеруємо його 5 хвилин. Будемо додавати інгредієнти поетапно. Поки один овоч гаситься, інший нарізаємо.

Натираємо моркву на великій або корейської тертці і відправляємо туди ж.

Поки ці овочі пасерують, нарізаємо болгарський перець. І викладаємо в сотейник. Гасити це все будемо на помірному вогні хвилин десять.

А поки наріжемо кабачки кубиками. Додаємо їх в сотейник. Перемішуємо. Кладемо сіль і перець. Накриваємо кришкою і тушкуємо 15 хвилин.

Потім додаємо томатну пасту. Ретельно перемішуємо і готуємо ще 15 хвилин.

За цей час всі овочі повинні бути повністю готові. Тепер їх можна перетворити в однорідну масу за допомогою погружного блендера. Але зняти перед цим з вогню.

Потім додаємо оцет і цукор. Знімаємо пробу, щоб вийшло на ваш смак. Ще раз слід довести кабачкову ікру до кипіння.

Потім наповнюємо стерилізовані банки готовим продуктом. І закручуємо кришками. Укутуємо для того, щоб ікра ще додатково піддалася стерилізації.

Даємо повністю охолонути, і переносимо заготовку з кабачків в льох або комору на зберігання.

На замітку

Готується ця кабачкова ікра на зиму без стерилізації. Тому важливо ретельно вимити з содою банки, простерилізувати їх разом з кришками. Наповнювати сухі банки киплячій або дуже гарячої ікрою. Зберігати в прохолодному і темному приміщенні.
Якщо під час приготування в сотейнику з'явилося багато рідини, її потрібно випарувати. В такому випадку тушкуйте овочі на слабкому вогні без кришки. Чи не збільшуйте сильно вогонь, щоб продукти не пригоріли. Періодично перемішуйте їх.

Кабачкова ікра: рецепт і фото Ольги Кікляр.

Як приготувати кабачкову ікру в мультиварці

Ікра з кабачків може готуватися не тільки на плиті, а й в мультиварці. Використовуйте для цих цілей програму «жарка» для пасерування з цибулі та моркви, потім переведіть на «гасіння». Готуйте 40 хвилин.

Кабачкова ікра без смаження овочів

Сьогодні існує маса рецептів кабачкової ікри на зиму, і більшість з них наближене до смаку саме до тієї смачної кабачкової ікри як з магазину. Я теж знайшла свій рецепт, точніше по собі і сьогодні хочу поділитися ним з вами. Сьогодні будемо готувати на зиму ікру з кабачків без обсмажування овочів і без томатної пасти, все легко і просто.

Для приготування кабачкової ікри в домашніх умовах знадобляться

Складові:

• Кабачки - 1 кг,
• Помідори (стиглі) - 1 кг,
• Морква - 0,5 кг,
• Болгарський перець - 0,5 кг,
• Ріпчасту цибулю - 1 кг,
• Гіркий перець (стручковий) - 1 стручок,
• Цукровий пісок - 1,5 ст. ложки,
• Сіль - 2 ст. ложки,
• Масло рослинне 0,5 склянки,
• Оцтова есенція (70%) - 1 ст. ложка,
• Чорний мелений перець за смаком.

Процес приготування:

Величезний плюс даної заготовки в тому, що ми не будемо нічого обсмажувати, а просто все подрібнити за допомогою м'ясорубки або кухонного процесора. Попередньо промийте всі овочі, очистіть їх за потребою і після поріжте на невеликі шматочки. Якщо кабачки молоді, то можна не знімати шкірку і не видаляти насіння, з зрілих плодів краще видалити нутрощі і зняти шкірку. Гострий перець використовуємо разом з насінням.

Подрібнені овочі перекладіть в каструлю, і залийте рослинним маслом. Поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте овочеву суміш 60 хвилин періодично помішуючи.

Через годину потрібно буде пюрировать овочеву масу за допомогою блендера. У пюре з овочів додайте цукровий пісок, сіль, чорний мелений перець за смаком. Перемішайте масу і знову поставте на вогонь на 15 - 30 хвилин. В кінці додайте оцтову есенцію і вимкніть ікру.

Розкладіть кабачкову ікру по стерилізованих банках і закатати прокип'яченими кришками. Укутайте консервовану ікру в ковдру і залиште до повного охолодження. Остиглий продукт зберігаємо в прохолодному місці.

Ось такий простий і невигадливий рецепт, беріть на замітку.
Приємного вам апетиту і вдалих заготовок!
За рецепт і покрокові фото дякуємо слов'яни.

Можливо, вам буде цікаво, як приготувати зимовий салат з кабачків:

Рецепт смачного салату з кабачків ->