Найсмачніші пончики. Як приготувати пончики в домашніх умовах

1. Які продукти йдуть для приготування пончиків
2. Пончики з кремом - гастрономічне насолоду
3. Сирні пончики дитинства
4. Найсмачніші пончики
5. Хрусткі пончики з шоколадним соусом
6. Пончики зі згущеним молоком
7. Пончики святої Анни

самі смачні пончики - це майже смажені пиріжки, які завжди царювали на російських застіллях широко і протяжно. Вони мають округлу форму смажаться у фритюрі, в невеликим кількості жиру і навіть випікаються в духовці. Погодьтеся зі мною, зараз рецептів безліч, на арену виходять: французькі, американські, російські, білоруські, українські та інші. За зовнішнім виглядом бувають кругленькі з дірочкою і без неї. З дірочкою найчастіше готують на вулиці, щоб було зручно їх їсти. А тепер будемо вибирати собі вподобаний рецепт, готувати і їсти.

Які продукти йдуть для приготування пончиків

Так як пончики в основному готують з дріжджового тіста, то без сумніву потрібна мука з високим вмістом клейковини, для бродіння доречні дріжджі пресовані або сухі, та й яйця будуть тут до речі. Є звичайно улюблені рецепти, які готуються на без дріжджовий основи, але вдало виходять на сирі, кефірі, тоді будуть потрібні розпушувачі: харчова сода, оцет або розпушувач. Тут справа кожного кулінара.

Для підвищення калорійності допускається: вершкове масло, цукор, сметана або маленька жменя майонезу. Цукор збільшує пластичність тіста, потрібно брати завжди по зазначеній рецептурі, але надмірно захоплюватися його додаванням теж не варто. Як рідкої основи піде вода, сироватка, кефір або молоко.

Як «родзинки» прекрасно підійде варення, повидло, мак, цитрусові, цукати, родзинки, а також поскакав слідом для смаку: сіль, ванілін, кориця і т. Д.

Для сервіровки готової продукції можна використовувати будь-яку помадку, цукрову пудру, какао-порошок, різні горошини і всіляка присипка і прикраси.

Пончики з кремом - гастрономічне насолоду

Уявляю ще один рецепт, який представляє гастрономічне насолоду. Друзі, з великою радістю поспішаю поділитися з вами ще з одним прекрасним рецептом, який має божественний аромат.

компоненти:

Для тіста

• борошно - 280 грамів;
• вода - 280 мілілітрів;
• вершкове масло - 150 грамів;
• яйце - 10 штук;
• сіль - 2 щіпки.

для крему

• жовтки - від шести яєць;
• молоко - 3 склянки;
• цукор - 6 столових ложок;
• борошно - 4 столових ложок;
• ванілін - за бажанням свого смаку;
• рослинне масло - для змащення дека.

приготування

У зручну посуд налити воду, опустити масло і довести вміст до моменту кипіння. Через кілька секунд тонкою цівкою всипати борошно і ефектно помішувати дерев'яною лопаткою. Коли тісто почне опадати від стінок посуду, тут же зняти, але помішування не припиняти поки маса стане теплою. Після в цю масу вбити яйця, і повторити процес змішування.

Духова шафа розігріти, витягти лист, змастити маслом і відсадити вручну або за допомогою кондитерського мішка маленькі горбки. Відстань один від одного має бути не менше 5-6 см. Поставити випікати протягом 15-16 хвилин. Як тільки вироби будуть кольорувати, деко дістати, а пончики повністю охолодити.

Після гострим ножем розрізати по горизонталі навпіл, намазати кремом, з'єднати один з одним і можна насолоджуватися.

Як приготувати ванільний крем

Збити віночком жовтки з цукром і ваніліном, всипати борошно, а потім не припиняючи збивання влити малими дозами гаряче молоко і проварити до загустіння і освіти на поверхні бульбашок. Охолодити і використовувати для промазки готових виробів.

Сирні пончики дитинства

Напевно, ви зі мною погодитеся, що коли готуєте ці сирні пампушки, то вони нагадують дитинство, а обридлий сир, в пампушках заграє новими фарбами і ароматними смаками! Їх люблять не тільки дорослі, ну і діти. Якщо діти не люблять сир, то як раз є вдалий варіант заховати його в кульки.

компоненти:

• сир - 350 грамів;
• яйце - 2 штуки;
• борошно - один повний стакан;
• коричневий цукор - 4 столових ложок;
• сіль і сода - по 1 щіпка;
• соняшникова олія наполовину з маслом виноградних кісточок - на розсуд;
• цукрова пудра (можна змішати в рівних частках з какао-порошком) - за потребою.

Технологія приготування сирних пончиків з дитинства

Сир протерти до стану м'якості і однорідності. Вбити яйце, всипати сипучі продукти: сіль, соду і цукор. Періодично малими порціями додати борошно і замісити тісто. Накрити кухонною серветкою і відкласти на 25 хвилин.

Тепер тісто розкачати в валик, нарізати невеликі кругляшки і вручну скачати кульки, трохи більше великого волоського горіха. Можна їх злегка приплюснути. В кінці, два види олії розігріти, акуратно опустити заготовки і смажити до золотистого кольору. Смажити у великій кількості жиру.

Найсмачніші пончики

компоненти:

• борошно хорошої якості - 500 грамів;
• вершкове масло - 50 грамів;
• цукрова пудра - 60 грамів;
• дріжджі - 35 грамів;
• яєчний свіжі жовтки - 7 штук + 2 яйця;
• молоко - 200 мілілітрів;
• сіль, лимон і ром.

По простому рецептом найсмачніші пончики готуємо так:

У зручній посуді ефектно розмішати в 100 г борошна з розведеними в молоці дріжджами, накрити вміст кухонним рушником, поставити в тепле місце. Коли тісто «зійде», приєднати до нього відповідно до рецептури продукти, крім борошна, добре змішати до утворення однорідної консистенції і частинами всипати просіяне борошно.

Після тісто визначити в тепле місце, щоб воно підійшло в обсязі в два рази і початок злегка опускатися. Промесіть, потроху додавши борошно і розкачати в великий пласт, не товще 1,5 см. Далі за допомогою спеціальної формочки-кола, вирізати кружки і розкачати діаметром сім сантиметрів. Помістити на деко, прикрити полотняною серветкою і розмістити в тепле місце на 35 хвилин.

На завершальному етапі пончики обсмажити у великій кількості жиру до золотого відтінку з двох сторін, за допомогою шумівки дістати з киплячої олії, викласти на паперову серветку і посипати за власним смаком: цукровою пудрою або меленою корицею. З молоком, ароматним чаєм, кавою - що краще ще потрібно!

Сервірувати готові пончики з повидлом, фруктовим соусом, варенням, згущеним молоком, лимонним кремом і т. Д.

Хрусткі пончики з шоколадним соусом

Цей рецепт виконаний за рецептом Олексія Зіміна, який мені дуже сподобався, тому раджу і вам мої вірні читачі і шанувальники мого сайту.

компоненти:

• борошно - 250 грамів;
• цукор - 50 грамів + 30;
• яйце 0 1 штука;
• молоко - 100 мілілітрів;
• сода і кориця - по 1 чайної ложки;
• масло для фритюру;
• молочний шоколад - 1 плитка 1/100 грамів;
• густі вершки - 110 грамів;
• сіль - сумірності свого смаку.

Як приготувати хрусткі пончики з шоколадним соусом

М'яке масло розтираємо з цукром і яйцем, додаємо борошно, корицю, молоко і соду, а потім замішують круте тісто. Розкачуємо його завтовшки один см і вирізаємо за допомогою склянки або маленької чарки підготовлене тісто, яке потрібно злегка присипати борошном. З цього замісу виходить 22 пончиків.

Нагріваємо масло для фритюру до температури 160 С (можна застосувати в даному випадку термометр). Починаємо обсмажувати в киплячій олії наші пампуші з двох сторін.

Готову випічку викладаємо на застелений паперовими рушниками деко. Для соусу на водяній бані розтоплюємо шоколад, вводимо вершки і ефектно перемішуємо, додаємо сіль і соус готовий!

Пончики зі згущеним молоком

Вдихніть в пончики ще солоденького і тоді цей рецепт буде вже точно для ласунів. Готуйте - дуже смачно! Думаю, що рецепт приживеться і у вас!

компоненти:

• коричнева згущене молоко - 350 грамів;
• борошно - 350 грамів;
• молоко - 220 мілілітрів;
• яйце - 2 штуки + один жовток;
• пресовані дріжджі - 25-30 грамів;
• цукор - 2,5 столових ложок;
• вершкове масло - 25 грамів;
• рослинне масло для смаження - за потребою;
• сіль - 1-2 щіпки.

За затребуваним рецептом пончики зі згущеним молоком готуються так:

Молоко злегка підігріти і активувати в ньому дріжджі з додаванням цукру. Збовтати і поставити в тепле місце на 1/4 години до освіти «шапки». Відокремити білки від жовтків. Всі жовтки змішати, приєднати до них розпущене вершкове масло, дозрілі дріжджі і все перемішати.

Далі всипати борошно, сіль і замісити тісто (довго перемішувати не потрібно), відставити в тепле місце на 50 хвилин. Тісто розділити на кульки, злегка придавити рукою або качалкою, акуратно на серединку покласти коричневої густої згущеного молока, отвір закрити і відразу ж смажити в добре розігрітому жирі. Готові викласти на полотняний рушник, злегка остудити і можна їсти.

Пончики святої Анни

У цьому рецепті відсутні шедеври, тут взяті дуже прості інгредієнти, та й готуються дуже просто. А якщо говорити про якість: то вони тануть у роті.

компоненти:

• борошно - 250 грамів;
• найсвіжіші яйця - 8 штук;
• молоко - 300 мілілітрів;
• рослинне молоко - 4 повних столових ложок;
• арахісове масло - для обсмажування пончиків;
• сіль і цукрова пудра - за смаком.

Приготування пампушок святої Анни на 8 порцій

Спочатку потрібно просіяти борошно. Шість яєць розбити, розділити окремо на білки і жовтки. Що залишився білки і жовтки від двох яєць вручну збити, приєднати до рідкого складу продуктів: молока і рослинної олії.

На завершальному етапі всипати борошно і замісити легкими рухами тестової напівфабрикат до стану гладкості. До білків приплюсувати сіль і збити в пишну піну. Потім дуже акуратно підмішати до основного тесту.

Велику чавунну сковорідку розігріти, а потім за допомогою двох столових ложок викладати тісто і обсмажувати до поджаристого відтінку.
При сервіровці - викласти на зручне блюдо і щедро посипати цукровою пудрою.

До нових зустрічей мої милі читачі і шанувальники мого сайту, заходьте, на всі питання відповім.