Пиріг з варенням на швидку руку

Для мене пиріг з варенням на швидку руку це можливість швидко спекти щось солодке до чаю і заодно прилаштувати розпочату банку джему, повидла або густого варення. Влітку хочеться заготовити всього і побільше, а ближче до зими стає ясно, що до нового врожаю всі заготовки не з'їсти. Ось тоді рецепт пирога з варенням стає особливо актуальним, тим більше, якщо це швидкий пиріг. Готую я його з пісочного тіста, в начинку йде густий сливовий джем. Втім, підійде будь-яке варення кислувате на смак, і в рецепті я розповім як і чим можна його згустити.

В рецепт пирога з варенням я додав покрокові фото, щоб була можливість розглянути весь процес приготування в подробицях. Тим, хто кулінарії давно, вони можуть і не знадобитися, а початківцям будуть корисною підказкою.

Для приготування простого і швидкого пирога з варенням знадобиться:

Основа пирога з варенням - пісочне тісто. Я робив його на маргарині, ви можете взяти вершкове масло. Ставлю посуд з маргарином на слабкий вогонь, а поки розм'якшується, готував інші продукти. У глибоку миску розбиваю два яйця, всипав цукор.

Віночком інтенсивно збиваю до кремообразной густої маси светловато кольору.

Зверніть увагу - маргарин не зовсім розтопився, шматочки розм'якшилися, розтанули наполовину. Якщо зробити його рідким, то знадобиться більше борошна, а так тісто вийде ніжним, розсипчастим.

Виливаю підтоплений маргарин в миску з яєчно-цукрової сумішшю. Перемішую віночком. Маса стане майже однорідною.

Просіваю три склянки борошна. Поки цього достатньо. Якщо тісто буде занадто м'яким, додам при замісі. А ось якщо вийде крутим, то доведеться вводити масло або молоко і вимішувати заново. Так як пісочне тісто довго місити не можна (стає жорстким), то врятувати пиріг буде складно.

Додаю розпушувач і ванільний цукор. Ще можна ароматизувати корицею або будь-якими спеціями, які вам до смаку.

На першому етапі тісто вимішую ложкою, щоб поменше м'яти руками. Коли вся мука зволожиться, буде ясно, знадобиться підсипати чи ні.

Місити пісочне тісто для пирога потрібно швидко, довго не м'яти - воно цього не любить. Як тільки всі продукти з'єднаються, кому стане гладким, маслянистим - тісто готове. Якщо занадто масляниста або дуже м'яке, то підсипаю борошно і швиденько підмішую. Консистенція вийде такий, щоб можна було розкачати качалкою або розім'яти руками в коржик.

Ділю тісто навпіл. Одна частина буде основою, її розкачати на деку. Другу розплющую в пласт тонший, загортаю в плівку і кладу в морозилку хвилин на 15-20. Якраз поки гріється духовка до 180 градусів, тісто затвердіє.

Я вирішив зробити пиріг вище, замість листа використовував круглу форму діаметром 30 см. Тісто не розкочував, а поклав у форму і долонею розім'яв в пласт однакової товщини.

Виклав густий сливовий джем, рівномірно розподілив по тесту. Шар можна зробити тонким або товстіший.

Порада. Якщо у вас не дуже густе варення, запам'ятовуйте два способи як його згустити. Перший - в сироп додати крохмаль, а ягоди розім'яти. Все змішати, викласти на пиріг. При нагріванні крохмаль не дасть варення розтектися. Другий спосіб - додати товчені горіхи. Я підсушують волоські горіхи на сухій сковорідці, розтираю в ступці або подрібнюю блендером в дуже дрібну крихту. З'єдную з варенням і викладаю на пиріг. В цьому випадку смак готової випічки набуває легкої горіхову нотку.

У морозилці тісто трохи затверділо, тепер його можна натерти через крупну тертку. Натираю відразу на начинку. Простіший варіант - не підморожувати, а розкачати пластом і накрити начинку. Але мені подобається саме цей - пиріг з варенням виходить не тільки смачним, але і ошатним, з симпатичними завитками.

Але мені подобається саме цей - пиріг з варенням виходить не тільки смачним, але і ошатним, з симпатичними завитками

Намагайтеся відразу розподілити стружку рівномірним шаром. Якщо її перекладати з місця на місце, тісто сліпнется і доведеться все починати спочатку.

Якщо її перекладати з місця на місце, тісто сліпнется і доведеться все починати спочатку

Ставлю пиріг в духовку на середній рівень. Випікаю 20-25 хвилин, температура 180 градусів. Вище встановлювати не варто, пиріг знизу буде темним, всередині жорстким, а верх залишиться світлим. Для того, щоб завитки подрумянились, переставляю на десять хвилин наверх і трохи збільшую температуру (до 200-210 градусів).

Для того, щоб завитки подрумянились, переставляю на десять хвилин наверх і трохи збільшую температуру (до 200-210 градусів)

Як тільки дістаю пиріг з духовки, відразу, не даючи охолонути, нарізаю шматочками. Пісочне тісто після охолодження стає крихким, верх пирога буде кришитися, і гостям таку випічку ви навряд чи захочете подати.

Пісочне тісто після охолодження стає крихким, верх пирога буде кришитися, і гостям таку випічку ви навряд чи захочете подати

Ну ось, пиріг з варенням на швидку руку готовий, остуджувати його не обов'язково. Можна і теплим пробувати. Можливо, хтось подумає - не такий вже і швидкий пиріг. Але друзі, в порівнянні з дріжджовими пирогами метушні з ним набагато менше. А взагалі, в категорію випічки на швидку руку потрапляють всі рецепти, де на приготування потрібно менше години. Звичайно, є і більш «спритні» рецепти, подивіться пиріг з вишнею - там все дуже просто і продукти доступні. Щасти вам випічки і смачного! Ваш Плюшкін.

Новости