Тісто для пиріжків з сухими дріжджами. Рецепт тіста для пиріжків

Багато хто помилково вважає, що приготувати дріжджове тісто дуже важкий процес, який під силу тільки професіоналам. Звичайно, попрацювати тут доведеться, однак, при бажанні з тестом впорається навіть новачок. Головне, мати хороший рецепт дріжджового тіста, про який зараз вам і розповімо.

Існує багато рецептів тесту ля пиріжків на сухих дріжджах, які відрізняються набором інгредієнтів і технологією приготування. Як приклад розглянемо рецепт швидкого дріжджового тіста, що не потребує тривалого вимішування і вистоювання.

Тесту з такої кількості інгредієнтів вистачить на 18-20 пиріжків. Тісто виходить трохи солодкувате, воно розраховане на солодкі пиріжкові начинки. Якщо ви плануєте начинку не солодке, цукру кладіть в тісто не 4, а 2 столові ложки.

1) Почнемо, як і для будь-якого пиріжкового дріжджового тіста, з приготування опари. Молоко підігріваємо до температури трохи вище кімнатної. Борошно цукор і сухі дріжджі змішуємо в мисці, потихеньку підливають молоко і розмішуємо, щоб вийшло тісто без грудочок, густоти рідкої сметани. Ми залишаємо опару в теплому місці без протягів на 15 хвилин.

Якщо дріжджі свіжі - розводимо їх в молоці, і додаємо решту складників опари, залишаємо на півгодини. Коли опара запінили і піднялася - вона готова.

2) Далі збиваємо в окремому посуді 2 яйця з дрібкою солі до світлої однорідної маси. Додаємо яйця в опару, перемішуємо.
Додаємо 3 склянки борошна, замішуємо тісто, поступово додаючи олію (2/3 склянки). Потрібно замісити не круто (не як на пельмені), але пружне, що не липнуче до рук тісто, яке відстає від стінок миски і лише трохи сплющується під своєю вагою при скачуванні в грудку, але не розтікається.

3) Три склянки борошна це пиріжкові тісто візьме точно, інше додавайте потроху до потрібної консистенції (кількість борошна залежить і від розмірів доданих в тісто яєць).

4) Якщо готували тісто зі свіжими дріжджами - накрийте його і залиште на дошці на 15 хв. Якщо з сухими - можна відразу ліпити пиріжки і укладати їх на деко.