Як приготувати пишні оладки на кефірі

  1. Маленькі секрети приготування смачних оладок
  2. Яку кухонний посуд потрібно приготувати
  3. Як правильно смажити оладки
  4. Рецепти приготування оладок
  5. класичний рецепт
  6. Оладки з дріжджами
  7. Солоні оладки на дріжджах
  8. Оладки з яблуками
  9. Оладки без яєць
  10. Оладки з кабачками
  11. Оладки з сиром
  12. Оладки з гарбузом
  13. оладки апельсинові

Оладки завжди вважалися ситної і смачною їжею і їх можна їсти як на сніданок, так і на вечерю. Деякі роблять оладки тільки з використанням дріжджів, але в цьому випадку пишність їм надають саме дріжджі, а робити такі млинці набагато довше. Ми вам розповімо, як приготувати пишні оладки на кефірі і з дріжджами, і без них і їх рецептів існує велика кількість, адже в тісто можна додавати різні смачні інгредієнти.

Маленькі секрети приготування смачних оладок

В основі практично кожного рецепта оладок на кефірі знаходяться борошно, кефір, сода і яйця і на відміну від млинчиків оладки вийдуть НЕ тоненькими, а товстими і пишними. За своєю густоті тісто має бути схожим на хорошу домашню сметану, якщо ви не використовуєте дріжджі.

Досвідчені кулінари пропонують вам прислухатися до їхніх порад:

  • дуже важливий момент - якість борошна. І якщо вам цікаво, як приготувати млинці на кефірі, то спочатку підготуйте борошно. Її потрібно просіяти не менш трьох разів, тоді мука насичується киснем, і оладки будуть добре підніматися. Найчастіше готують ці млинці з пшеничного борошна, але деякі господині роблять суміш різної муки і додають до пшеничного житнє, кукурудзяне або гречану;
  • дуже важлива правильна консистенція тесту. Від цього залежить пишність оладок і щоб вони на сковорідки не розтікалися, зробіть тісто схожим на густу сметану, як було вже сказано вище;
  • оптимальна температура продуктів. Якщо ви збираєтеся спекти оладки на кефірі, то кефір використовуйте кімнатної температури, холодний класти в тісто не потрібно. У теплому продукті сода з молочною кислотою дуже добре взаємодіють, і це теж впливає на пишність вашого кулінарного виробу і у вас вийдуть пишні і ароматні оладки;
  • після приготування тіста дайте йому час трошки настоятися. Оптимальний час - від 15 до 30 хвилин, в холодильник тазик з тестом не пишіть, залиште настоюватися при кімнатній температурі. Не забудьте витягнути з миски ложку або ополоник. Якщо ви хочете, щоб у вас вийшли смачні пишні оладки на кефірі, тобто один важливий момент: після того, як тісто настоїться перемішувати знову його не потрібно;
  • аромат млинців. Для посилення аромату можна в тісто покласти ванілін або порубаний дрібно кріп, якщо робите солоні смачні оладки на кефірі. Можете проявити фантазію і покласти в оладки курагу, родзинки, яблука або айву. Але багато додаткових інгредієнтів класти не потрібно, інакше це не дуже добре вплине на пишність млинчиків;
  • жирність кефіру. Жирність продукту не впливає на кінцевий результат. Але деякі господині, коли починали жарку пишних оладок на кефірі відзначали, що з більш кислим кефіром оладки виходять набагато пишною і смачніше.

Яку кухонний посуд потрібно приготувати

Якщо ви зібралися робити тісто на оладки на кефірі, то для його замісу приготуйте:

  • миску середньої величини;
  • велику ложку або віночок.

Для смаження візьміть чавунну або з товстим дном сковорідку і велику лопаточку, якій будете перевертати, а також знімати зі сковороди ваше кулінарне творіння.

Як правильно смажити оладки

Якщо ви хочете отримати на кефірі пишні оладки, то велике значення має і процес їх смаження. Спочатку сковорідку гарненько розжарити, і налийте на неї рослинне масло. Потім берете велику ложку, акуратно наберіть нею тісто і кладете його на розпечену сковорідку.

Щоб зробити на кефірі оладки смачними - їх потрібно підсмажувати на середньому вогні, сковороду прикривайте кришкою.

Як тільки ви побачите, що оладки знизу почали підрум'янюватися, а зверху з'являються дірочки - переверніть їх лопаткою на іншу сторону.

Рецепти приготування оладок

Ця страва поважають і люблять у багатьох сім'ях, тому рецептів оладок на кефірі існує безліч, незважаючи на те, що продукти беруть практично однакові. Варто відзначити, що оладки є ідеєю приготування швидкого вечері або сніданку, також можна взяти ці млинці і на роботу і перекусити ними в обідню перерву. Ви можете зробити яблучні оладки на кефірі, покласти в тісто родзинки, курагу або щось інше. Можна приготувати не тільки солодкі, але і солоні оладки, без додавання в них цукру, а в тісто додати моркву, картоплю або цибулю.

Експериментуйте, адже звичайне блюдо кожна господиня може зробити унікальним.

класичний рецепт

Якщо ви звернете увагу на цей рецепт - пишні оладки на кефірі вам гарантовані.

Спочатку підготуємо такі продуктові компоненти:

  • 3 склянки борошна вищого сорту;
  • 500 г кефіру будь-якої жирності. Бажано взяти кислий кефір;
  • 1-2 ст.л. цукру (на ваш розсуд)
  • одне яйце;
  • пакетик ванільного цукру (за бажанням);
  • 1 ст.л. розпушувача або 2 ч.л. харчової соди;
  • трошки солі.

Починаємо готувати оладки на кислому кефірі:

  1. підготовка продуктів. У велику миску вбийте яйце, покладіть туди дрібку солі, з цукром і починаєте збивати суміш віночком. Потім в каструльці підігрійте кефір майже до закипання, і весь час його помішуйте. Ви побачите, що кефір візьметься пластівцями, адже він згорнувся, але так і треба. У заздалегідь просіяне борошно додайте ванільку і перемішайте;
  2. займіться приготуванням тесту. У збиту яєчну суміш влийте тонкою цівкою підігрітий кефір, і весь час помішувати, інакше яйце просто згорнеться. В суміші побачите кефірів пластівці - лякатися не треба. У кефіру яєчну суміш додайте борошно і починайте все енергійно заважати до однорідності маси. В самому кінці ставите в тісто на кефірі на оладки соду або розпушувач і ще разок перемішуєте, поки по тесту не побіжать повітряні бульбашки - так і треба. Тісто має вийти досить густим і з ложки не виливається, а потихеньку стікає. Відразу всю муку в тісто класти не треба, спочатку кладете дві склянки, а потім поступово додаєте все;
  3. почнемо смажити оладки. У розігріту на вогні сковорідку наллємо рослинне масло. Тісто потрібно викладати столовою ложкою. Вогонь зробіть менше і нехай оладки на одній стороні зарумянятся, зверху у них побачите багато повітряних бульбашок. Перевернемо на іншу сторону, прикрутимо вогонь на плиті, і на пару хвилинок прикрийте сковороду кришкою.

Готові кулінарні вироби спочатку покладіть на серветку, щоб вбрався надлишок жиру, а поки приготуйте для оладок на кислому кефірі миску, в яку їх і перекладаємо. Миску прикрийте пакетом або кришкою і подавайте ароматні оладки зі сметаною або будь-яким варенням.

Оладки з дріжджами

Тепер буде робити оладки на кефірі і дріжджах, їх потрібно покласти замість розпушувача або соди.

Приготуйте такі продукти:

  • три склянки просіяного борошна;
  • один літр кефіру;
  • 3 столових ложечки цукру;
  • половину чайної ложки солі;
  • 30 г дріжджів;
  • два курячих яйця.

Для приготування оладок на дріжджах і кефірі насамперед підігрійте трохи кефір і в ньому розчинити дріжджі. Потім покладіть туди ж сіль з цукром, яйця і в самому кінці поступово додайте просіяне борошно. Перемішуємо все до повної однорідності і залиште підніматися тісто. На це піде приблизно півгодини.

Тепер можете викладати тісто великою ложкою на розігріту сковорідку або млинниць і обсмажуйте кожну оладки по дві хвилини.

У вас вийдуть дуже смачні дріжджові оладки на кефірі і пишність їм додадуть заграв кефір і дріжджі.

Солоні оладки на дріжджах

Для приготування дріжджових оладок на кефірі за цим рецептом візьміть такі продукти:

  • 30 г дріжджів;
  • 3 склянки борошна;
  • 300 мл кефіру;
  • стакан сметани;
  • одна середня цибулина;
  • одне яйце, трошки соди і за смаком сіль.

Починаємо готувати оладки на кефірі. Спочатку дрібно наріжте цибулю і трошки тушкуйте його на сковорідці з оливковою олією, але сильно засмажувати не потрібно. На наступному етапі готування замісіть тісто з кефіру, дріжджів, соди, яйця, солі і борошна. Ставите його хвилин на двадцять у тепленьке містечко, і коли тісто добре підніметься - додайте в нього підготовлену цибулю. Перемішуємо і даємо ще хвилин десять настоятися, після чого можете оладки на кефірі спекти звичайним способом на сковорідці з рослинним маслом. Готові млинці приправте сметаною і можете насолоджуватися їх ароматним смаком.

Оладки з яблуками

Дуже ніжні і смачні млинці на кефірі з яблуками будуть улюбленим сніданком всіх ваших домочадців. Для їх приготування потрібно взяти такі продукти:

  • три яйця;
  • 500 мл кефіру;
  • два яблука. Найкраще для яблучних оладок на кефірі брати сорти кислі, адже в тісто буде лягати цукор і оладки з кислинкою вийдуть дуже смачними .;
  • 0,25 ч.л. солі і 5 г розпушувача;
  • 2 ч.л. кориці (не обов'язково);
  • 300 г борошна пшеничного;
  • 100 мл олії рослинного;
  • 100 г цукру.

Хочете щось цікаве?

Під час приготування оладок на кефірі з яблуками насамперед потрібно зайнятися тестом. Розітріть яйця з цукром і сіллю, потім налийте кефір і все до однорідності перемішуємо. Починайте потихеньку додавати в масу просіяне борошно з розпушувачем. Перемішайте тісто так, щоб не було грудочок.

Тепер займемося яблуками: зрізуєте з них шкірку і забираєте насіння, потім нарізати на плоскі тоненькі шматочки. Ставите нарізані яблука в тісто і перемішуєте гарненько, додайте туди і мелену корицю, вона дуже добре доповнює яблучний смак і у вас вийдуть на кефірі смачні оладки з дивовижним ароматом.

Наливаємо на сковороду масло і смажте оладки на прогрітій сковороді. Вогонь робіть середній. Готові млинці перекладіть в мисочку і їжте зі сметаною.

Оладки без яєць

Ви можете зробити оладки на кефірі без яєць, і дарма деякі господині думають, що чим більше яєць знаходиться в тесті, тим пишніше буде готовий продукт. А секрет пишності зовсім не в яйцях, ви самі це зрозумієте.

Необхідні продуктові інгредієнти:

  • 200 г борошна і стільки ж кефіру;
  • чайна ложка соди;
  • 50 г цукру;
  • 30 г масла рослинного для тесту і воно потрібно і для смаження.

Процес приготування:

  1. Починаємо робити тісто. Знайдіть глибоку миску для оладок на кефірі без яєць і перемішайте в ній кефір з сіллю і цукром. Туди ж помістіть соду і борошно. Кількість борошна ми вказали приблизне, потрібно відштовхуватися від якості борошна і густоти кефіру. Швиденько замісіть тісто виделкою або вінчиком. У ньому не повинно бути грудок.
  2. Приступаємо до смаження. Розігрійте на плиті з маслом сковороду з товстим дном. Коли вона буде вже готова для смаження - покладіть в тісто олію, швиденько перемішуєте і викладаєте на сковорідку оладки. Прикрийте її кришкою і готуйте на невеликому вогнику. Не забудьте перевертати млинці на другу сторону. Тепер ви знаєте, як можна зробити оладки на кефірі без використання яєць.

Оладки з кабачками

Відразу скажемо, що якщо кабачки дуже соковиті, то борошна в тісто покладіть більше, інакше оладки распливутся на сковороді і їх форма стане негарна, але смакові якості залишаться хорошими. Щоб зробити оладки з кабачків на кефірі, приготуйте такі інгредієнти:

  • молодий середній кабачок, в ньому не повинно бути насіння, тому старі кабачки не дуже підходять;
  • 1 ст.л. цукру (якщо хочете послаще - цукру беріть більше);
  • стакан кефіру і два яйця;
  • 6 ст.л. борошна;
  • ½ чл.л. соди і стільки ж солі;
  • для готування - олія соняшникова.

Процес приготування оладок з кабачків на кефірі наступний:

  1. візьміть невелику каструльку або глибоку середню мисочку. Розбийте там яйця і покладіть до них соду, після чого перемішайте дерев'яною лопаткою;
  2. помийте кабачок. Зрізуєте з нього шкурку і потріть на крупній тертці. У дуже молодого кабачка шкірку можете не зрізати. Додайте натертий кабачок в миску до яєць і гарненько все вимішує;
  3. ставите до кабачки і яйцям всі інші інгредієнти. Після чого масу ретельно перемішуємо, і може приступати до готування смачних пишних оладок на кефірі;
  4. налийте на сковорідку масло і ставите її на плиту. Коли вона добре прогріється, берете ложку і починайте викладати тісто колами або овалами. Після того, як оладки підрум'яняться на одній стороні - переверніть їх на іншу і готуйте до золотистого відтінку.

Оладки з сиром

Якщо у вас не вистачає сиру на сирники, то радимо зробити оладки з сиром на кефірі, і продукти не пропадуть, і буде чим почастувати родину на вечерю.

продукти:

  • 450 г кефіру;
  • 250 г сиру;
  • 1 ч.л. розпушувача;
  • 2 яйця;
  • 3 ст. борошна;
  • 2 ст.л. цукру;
  • для підсмажування - масло рослинне.

Покладіть в кефір розпушувач, має завирує конкретно і якщо у кефіру дуже млява реакція - покладіть туди ще й трохи соди. Білки відокремити від яєчних жовтків, потім збийте білки з щепоточку солі, повинна вийти густа піна. Жовтки збийте до білого кольору з цукром і вилийте їх в сир. Туди ж відправляється і кефір з розпушувачем.

Гарненько масу перемішують і кладете в неї потроху борошно. Тісто має вийти густим, його ще розбавлять білки, які акуратно вводите в тісто в самому кінці.

Тепер почнемо смажити з сиром оладки на кефірі, використовуючи для цього рослинне масло. Тісто берете з миски великою ложкою і ставите його на прогріту сковороду. Обсмажувати оладки треба з обох сторін.

За цим рецептом пишні оладки на кефірі дуже солодкими не будуть, але вийдуть вони ніжні й ароматні, і рекомендується подавати до них ягідний солодкий соус.

Оладки з гарбузом

Ви ще не знаєте, як готувати млинці з гарбузом на кефірі? Чи не турбуйтеся, рецепт їх приготування зазначений нижче.

Інгредієнти для оладок:

  • стакан кефіру;
  • 250 г гарбуза;
  • 150 г борошна;
  • одне яйце;
  • за смаком сіль і масло для обсмажування.

Для приготування оладок з гарбузом на кефірі спочатку підготуйте саму гарбуз: очищаєте її від шкірки з насінням, а потім потріть на крупній тертці. Далі до неї додамо яйце, кефір, сіль і в самому кінці - муку, після чого все перемішуємо.

Сковороду заздалегідь розігрійте разом з маслом і починаєте викладати на неї наші оладки. Якщо тісто вийшло дуже густим - долийте в нього ще кефіру. Смажите по обидва боки до виникнення рум'яної скоринки, коли будете смажити на другій стороні - прикрийте сковороду кришкою. Дуже смачно їсти такі оладки і в гарячому, і в холодному вигляді. Тепер ви знаєте, як робити оладки на кефірі за цим рецептом.

оладки апельсинові

Ви точно ще не знаєте, як на кефірі робити оладки з апельсином. Вийде смачно і незвично.

Потрібні продукти:

  • 1 яйце і 1 апельсин;
  • 350 мл кефіру;
  • 70 мл меду;
  • 4 ст.л. цукру і 1 ч.л. розпушувача;
  • ¼ ч.л. солі.

Просіяне борошно з'єднуємо з кефіром і розмішуємо. Окремо збити яйце і кладемо його в тісто. Туди ж поміщаємо розпушувач і цукор з сіллю і перемішуємо. Цедру помитого апельсина натерти на дрібній тертці і теж відправляємо її в тісто.

Готуємо оладки на кефірі далі: ложкою набираєте тісто і перекладаєте його на прогріту сковороду з маслом. Смажте оладки по три хвилини з кожної зі сторін.

Приготуйте соус для пишних оладок на кефірі: відіжміть сік з апельсина і з'єднайте його з попередньо розігрітим медом і їжте оладки з цим соусом.

Тепер ви знаєте, як на кефірі приготувати оладки і сподіваємося, що вони вийдуть у вас пишними і дуже смачними. Рецептів запропоновано безліч і кожен з них індивідуальний по-своєму.

Хочете щось цікаве?


В закладки:   Просмотров: 1