Шашлик зі свинини з мінералкою і лимоном

Коли тільки починаєш маринувати м'ясо для пікніків, то можуть виникнути труднощі в приготування такого домашнього маринаду для шашлику, який би підкреслював, посилював смак яловичини, свинини або дичини. Головне, щоб аромат м'яса при маринування не перебивати інгредієнтами. Ми не говоримо зараз про баранину. Це загальновідомий факт, що баранина - м'ясо дуже примхлива, не дуже підходяще для експериментів, тому при роботі з ним краще довіритися професіоналам або, по крайней мере, перевіреними рецептами. А ось для свинини або яловичини, є один чудовий спосіб маринування: цей шашлик на мінералці. Домашнім рецептом якого охоче з вами і ділимося.

Домашнім рецептом якого охоче з вами і ділимося

Для початку, звичайно, найголовніше - м'ясо. Можна брати яловичину або свинину, в залежності від смакових уподобань.

Головне, що потрібно запам'ятати: м'ясо повинно бути свіжим, чи не замороженим, і купленим у перевіреного продавця. Кількість м'яса теж може бути будь-який, але рецепт розрахований на 1 кг., Отже, збільшуючи кількість м'яса, слід збільшувати і кількість інших інгредієнтів в прямій пропорції.

Отже, нам знадобиться:

  • Охолоджене м'ясо (свинина або яловичина) - 1 кг.
    Беріть не темного кольору, пружний, що не липкий шматок шийки не жирна, ошийок або корейку.
  • мінеральна вода, газована (краще брати з не дуже яскраво вираженим смаком - легкі столові види);
  • лимон, або сік одного лимона;
  • цибуля: 3-4 середні цибулини;
  • сіль, перець за смаком (суміш перців готова + коріандр), якщо є аджика, то додайте 1 / 2ч.ложки.

маринад для шашлику з мінералки з лимоном підійде для яловичини і для курки

  1. Нарізаємо цибулю, як вам більше подобається: кільцями, півкільцями. Посипаємо цибулю сіллю, розминаємо руками для отримання соку.
  2. Нарізаємо або вичавлюємо лимон, в залежності, знову ж таки, від смакових уподобань.
  3. У досить глибоку ємність укладаємо м'ясо і цибулю, з сіллю і лимоном. Додаємо приправи за смаком.
  4. Заливаємо ємність мінеральною водою, так щоб вона повністю покривала м'ясо.
  5. Ми залишаємо під гнітом на 4-5 годин. Бажано, в прохолодному місці, наприклад, в холодильнику (НЕ морозилці!).

Примітка: якщо використовується куряче м'ясо, то достатньо всього двох годин для того, щоб воно повністю замаринувалося.

Зливаємо маринад, перекладаємо в зручну ємність шашлик і вирушаємо на природу або виходимо на спеціальну галявину на дачі. Пам'ятайте, вогонь поруч з дровами, впритул до дерев, поруч з будівлями не влаштовує.

Розводимо багаття в мангалі, чекаємо коли дрова прогорять і вугілля "покриються сивиною", тепер можна смажити. Пам'ятаємо: рідини для розпалювання дров не використовуємо! Вона виділяє при горіння шкідливі речовини, вбиває смак і шкодить їжі. Запасіться таблетками спирту для поганої погоди.

  • Тепер секрет: як правильного нанизувати на шампури шашлик замаринований в мінеральній воді з лимоном і цибулею в спеціях.

Шампура повинні бути чистими, без нагару. Нагріваємо їх над вогнем, злегка даємо охолонути залозу і теплими натираємо олією. Для хорошого запікання, залишайте зазор між шматочками м'яса в 3 мм.

Газована столова вода вода робить м'ясо неймовірно м'яким, соковитим і ніжним, допомагає маринаду пробратися всередину, а так само надає досить цікавий відтінок смаку. Шашлик на мінералці виходить дуже смачним, ви насолодитеся практично природним ароматом м'яса з нотками спецій.

Якщо ви звикли готувати з майонезом то можете додати 3 ложки в ємність при маринування.

З тим же успіхом в якості заливки можна використовувати айран, однак, не варто забувати про його досить специфічних смакових якостях, але це вже буде інша історія приготування шашлику в домашніх умовах.

До речі, відмінним доповненням на закуску будуть, як печені на шампурі помідори і солодкий перець, так і салат з ними. А щоб свіжі овочі були завжди під рукою, подивіться у нас - як вирощувати помідори будинку на балконі .

На додаток по темі подивіться:



В закладки:   Просмотров: 1