Білково-заварний крем на водяній бані

1. складові
2. етапи приготування

Білково-заварний крем, приготований на водяній бані, - це мій найулюбленіший крем, яким я зазвичай вирівнюю і прикрашаю все торти. Крем готується досить просто, виходить пишним, смачним і відмінно тримає свою форму, до того ж він виходить завжди. Крем можна забарвити в будь-які кольори, наприклад, сухими або гелевими харчовими барвниками. Спробуйте обов'язково, крем вам теж сподобається!

складові

Для приготування білково-заварного крему на водяній бані знадобиться:

білки сирі охолоджені - 3 шт .;

цукор - 150 г;

ванільний цукор - 0,5 пакетика;

лимонна кислота - 0,5 ч. л.

етапи приготування

У миску або каструльку помістити сирі охолоджені білки, цукор, ванільний цукор і лимонну кислоту.

Збити міксером білки з цукром і лимонною кислотою протягом кілька секунд - тільки для того, щоб все перемішалося.

У каструлю більшого обсягу, ніж каструля, в якій збивалися білки, налити воду, поставити на вогонь, довести до кипіння, зменшити вогонь. Потім каструльку з білками поставити поверх каструлі з водою так, щоб вона не стосувалася дном окропу (на водяну баню). Включити міксер спочатку на невелику швидкість, а потім - на високу. Збивати крем потрібно близько 10 хвилин, він повинен почати відставати від стінок каструлі. Ви повинні відчути, що білково-заварний крем готовий - міксери буде вже важко працювати і крем стане навертаються на віночки. Зняти каструльку з лазні, продовжуючи крем збивати ще хвилини 1,5-2. Вийде дуже пишний і стійкий білковий крем.

Дати відмінному білому білково-заварний крему, приготовленого на водяній бані, охолонути і можна їм вирівнювати або прикрашати торт. Готовий крем можна змішати з харчовими барвниками.

Смачного!