Козинаки з кунжуту: користь і шкода + рецепт

1. Козинаки з кунжуту: все-таки користь чи шкода?
2. Шкода покупних козинаков з кунжуту
3. Користь домашніх козинаков з кунжуту
4. Рецепт козинаков з кунжуту в домашніх умовах

загрузка ...

Козинаки з кунжуту - це відмінний перекус! Солодкий і поживний. Але мало хто замислюється про те, що такий перекус може виявитися шкідливим для здоров'я! І в цій статті я якраз хочу поділитися з вами інформацією про користь і шкоду козинаков з кунжуту.

Чому саме з кунжуту? По-перше, тому що з трьох найпопулярніших видів козинаков (арахіс, насіння, кунжут), саме кунжутні вважаються найкориснішими, оскільки містять багато кальцію, магнію та інших цінних компонентів. По-друге, тому що я сама дуже люблю козинаки з кунжуту і раніше постійно купувала їх в магазинах. Поки не зрозуміла, що далеко не кожен козинак може принести користь моєму організму ...

Зміст статті

Козинаки з кунжуту: все-таки користь чи шкода?

Так склалося, що козинаки з кунжуту мають непохитну репутацію корисного продукту. Але це не завжди так! Користь чи шкода козинаков визначається двома параметрами:

1. складом інгредієнтів;
2. способом приготування.

І в цьому козинаки абсолютно нічим не відрізняються від всіх інших продуктів! Так ось, покупні козинаки з кунжуту мають поганий склад і поганий спосіб приготування. Тому вони в моєму розумінні однозначно шкідливі і я їх більше не їм. Далі я докладніше поясню чому.

Домашні козинаки з кунжуту, приготовані вашими руками з натуральних продуктів, навпаки, принесуть організму користь і наситять його поживними речовинами! В кінці статті я детально опишу процес приготування козинаков з кунжуту в домашніх умовах. І ви самі зможете переконатися в тому, наскільки вони корисніше покупних аналогів)

Шкода покупних козинаков з кунжуту

Склад козинаков з кунжуту, куплених в магазині, такий: обсмажений кунжут, цукор, патока крохмальна. Жоден з цих інгредієнтів не принесе користі вашому організму. І ось чому:

• Кунжут (як всі горіхи і насіннячка) містить в собі багато масла (48-50%). Абсолютно будь-яке масло при сильному нагріванні починає виділяти канцерогени - токсичні речовини, які отруюють організм. В процесі обсмажування кунжуту, корисні ненасичені масла, що містяться в ньому, насичуються бульбашками водню і перетворюються в трансжири - отрути, які не засвоюються організмом, забивають судини, порушують процес харчування клітин і призводять до хвороб.

Тому будь-яке масло при смаженні стає шкідливим (в т.ч. нерафінована), як і будь-які смажені горіхи і насіннячка. У складі покупних козинаков міститься такий ось шкідливий смажений кунжут!

Детально про те, як і чому рослинне масло стає отрутою і чим замінити його в приготуванні страв, читайте в статті: «ФАКТИ ПРО КОРИСТЬ І ШКОДУ ЖИРІВ. ЧОМУ Я НЕ ЕМ рослинної олії? ».

• У складі козинаков їх кунжуту дуже багато білого цукру. У ньому немає ні краплі користі, це порожні калорії, які до того ж приносять шкоду. Наприклад, цукор викликає зростання кислотності в організмі, а це - причина багатьох хвороб! У скислої середовищі розвиваються бактерії і віруси, і навіть клітини раку можуть ділитися тільки в кислому середовищі! По-друге, засвоєння цукру вимагає величезної кількості кальцію, який організм вимиває з кісток, а також вітамінів групи В, які організм забирає з м'язів, печінки, нирок, шкіри, крові і т.д. Цукор порушує травлення і дуже сильно послаблює імунну систему!

Тому для мене дуже велике питання - що краще побачити в складі продукту харчування - хімічний глютамат натрію або звичайний цукор? Ось вже точно сказано: «цукор - біла смерть! «.

Детальніше про те, що ще крім цукру закисляет організм і чим це загрожує, читайте в статті: « КИСЛОТНО-ЛУЖНИЙ БАЛАНС ЯК ІНДИКАТОР ЗДОРОВ'Я (Про закислення ОРГАНИЗМА) «.

• І, нарешті, останній інгредієнт - крохмальна патока. Існує ГОСТ Р 52060-2003 під назвою «Патока крохмальна». І вже краще б я його не читала ... До складу патоки входять: крохмаль і різні допоміжні речовини: кислота соляна технічна, сода кальцинована технічна, натрій їдкий технічний, натрій серністокіслий, ферментні препарати: бактеріальна альфа-амілаза, грибна альфа-амілаза, глюкоамілаза і т.д. (Далі моя душа не витримала вивчення списку, так як вже ясно, що це отрута). Процес виготовлення такої: крохмаль нагрівається з розчином кислоти і в результаті виходить цукровий розчин. Як думаєте, є в цьому розчині хоч якась користь? Думаю, ви вже зрозуміли, що немає.

• Вкрай рідко в складі може виявитися мед. І в даному випадку це не привід радіти. Куплені козинаки готують при дуже високих температурах. А мед, також як і рослинні масла, не витримує теплової обробки. Вже при 40 градусів мед втрачає свої корисні властивості і перетворюється просто в солодкий сироп. При нагріванні вище 40 градусів відбувається руйнування ферментів в меді, а при 60-70 градусах в меді різко збільшується вміст оксиметилфурфурола - канцерогену 9 групи токсичності. Тобто нагрітий мед стає отрутою! Тому мед в покупних козинаки шкідливий. Також як і мед в гарячому чаї.

Коли я дізналася цю інформацію, то зрозуміла, що такий перекус мені не потрібен! І тепер я уважно читаю склад козинаков, перш ніж його купити. Та й інших продуктів теж. Дивно, але шкідливі інгредієнти входять до складу тих продуктах, які апріорі вважаються корисними ... Таких як козинаки з кунжуту або навіть дитяче харчування ...

Користь домашніх козинаков з кунжуту

Домашні козинаки з кунжуту, на відміну від покупних, - це правильний перекус) Вони смачні і головне - корисні! Зараз я вам розповім, у чому їхня відмінність від покупних:

• В якості основного інгредієнта необхідно використовувати не смажений кунжут. Для того, щоб кунжут розкрив свої корисні властивості, його потрібно попередньо замочити на кілька годин. Все насіння і горіхи в сухому вигляді погано засвоюються. Вони містять спеціальні речовини-інгібітори, які уповільнюють протягом всіх процесів і заважають ефективному і швидкому переварюванню. Так задумала природа, щоб горіхи і насіння могли довго зберігатися і чекати того моменту, коли під дією вологи вони проростуть і дадуть нове життя! Замочування руйнує інгібітори і збільшує кількість всіх вітамінів і мінералів в кунжуті! А ще під час замочування в воду йдуть пестициди і різні хімікати, якщо вони були в кунжуті.

• Щоб кунжут не втратив корисні властивості і не перетворився на канцероген, козинаки потрібно готувати при низьких температурах. Найкращий спосіб це зробити - використовувати дегідратор. Це така сушарка для овочів і фруктів. Виглядає вона як духова шафа з кількома листами. У ньому при низьких температурах відбувається висушування продуктів. Наприклад, з винограду можна зробити родзинки. Ось в такій сушарці при 40 градусах потрібно висушити козинаки з кунжуту. Саме при такій температурі зберігаються всі вітаміни, мінерали, ензими. Якщо у вас немає дегидратора, то можна сушити козинаки в звичайній духовці з відкритих дверцятах й. Якщо ви захочете придбати дегідратор, то майте на увазі, що ціни на нього дуже сильно варіюються - від 2 до 15 тис. Руб.

• Для того, щоб козинаки були солодкими і одночасно корисними, до кунжуту необхідно додати будь-який натуральний підсолоджувач: кокосовий цукор, мед, сироп агави, сироп топінамбура, стевію і т.д. Такі підсолоджувачі не завдадуть шкоди організму, тому як виготовлені тільки з природних рослинних компонентів, які не піддавалися жорсткій обробці.

Є ще кілька «фішок», які потрібно знати для приготування козинаков з кунжуту в домашніх умовах. Про них я розповім трохи нижче, в описі свого фірмового рецепта.

Домашні козинаки з кунжуту, приготовані за правилами, описаним вище, не йдуть ні в яке порівняння з покупними! У них збережені всі корисні властивості кунжуту. Нагадаю коротко про них. Кунжут дуже багатий на вітаміни групи В (В1, В2, В3, В6, В9). З мінералів в ньому міститься ударна доза кальцію, магнію (потрібен для засвоєння кальцію), заліза, фосфору, калію, цинку, міді. Також в кунжуті є речовина сезамін - потужний природний антиоксидант, який захищає клітини організму від руйнівної дії вільних радикалів, зміцнює судини і знижує рівень холестерину в крові. Лецитин у складі кунжуту покращує всмоктування поживних речовин і сприяє розщепленню жирів. А тіамін заспокоює нервову систему і нормалізує обмін речовин.

Одним словом, кунжут дуже готові до десантування для організму! Він зберігає клітини від передчасного старіння, покращує стан шкіри, волосся і нігтів, зміцнює кістки і покращує травлення! Якщо у вас все ще немає кунжуту в ваших домашніх засіках, то я раджу вам його придбати і швидше приготувати смачні козинаки з кунжуту. Отже, прийшов час рецепта!

Рецепт козинаков з кунжуту в домашніх умовах

Для приготування козинаков нам знадобиться:

Кунжут (сирої, що не смажений) - 1,5 чашки

Сироп агави (сирої) - 3-4 ст. л. Або інший натуральний підсолоджувач.

Мелені насіння льону - 1 ст.л. (не обов'язково!)

Нагадаю, в якості підсолоджувача можна використовувати також кокосовий цукор, сироп топінамбура, мед, стевію ...

Процес приготування дуже простий:

1. Більшу частину кунжуту замочуємо в питній воді на кілька годин. Я замочую на ніч. Ми залишаємо приблизно 1/5 частина кунжуту в сухому вигляді (не замочуйте).

2. Коли час замочування пройде, промиваємо кунжут (за допомогою сита або друшляк з дрібними дірочками). Ви побачите, що кунжут ввібрав воду і став набряклим. Ось таким:

3. Беремо сухий кунжут, який ми не замочували і розмелюють його в кавомолці або подрібнювачі.

4. Мелена льон заливаємо невеликою кількістю води (приблизно в 2 рази більше обсягу сухого льону) і залишаємо набрякнути буквально на 5-10 хв. При замочуванні льон стає дуже клейким і завдяки цьому може виконувати функцію «зв'язування» інгредієнтів. Взагалі, у багатьох веганських рецептах льон використовується замість яйця, майте це на увазі!

У мене вдома завжди є вже мелений льон, оскільки я дуже активно використовую льон в своєму раціоні. Читайте мою статтю про дивовижну користь льону і способи його застосування . І я завжди подрібнюю насіння льону самостійно, в кавомолці. Не купуйте вже мелену борошно з льону, вона не корисна. Вона пройшла обробку і з неї були штучним чином видалені жири (щоб зробити цей продукт дієтичним). Після такої процедур леї втрачає частину своєї користі.

4. Далі змішуємо всі інгредієнти: розмочений кунжут, мелений кунжут, набряклий льон (разом з водою, промивати не потрібно!). Додаємо сироп агави або інший підсолоджувач. Перемішуємо.

5. Якщо у вас є дегідратор, то беремо лист для сушіння в дегідратором і рівномірно наносимо на нього кашку, що вийшла з кунжуту. Товщина шару повинна складати приблизно 0,5 см. Якщо ви використовуєте духовку, то робіть те ж саме - наносите кунжутну масу на папір для випікання.

6. Якщо ви хочете, щоб ваші козинаки мали акуратну прямокутну форму, то необхідно заздалегідь, перед сушінням, розділити кунжутну масу на прямокутники. Я це роблю звичайної лопаткою.

7. Прибираємо кунжутну масу в дегідратор. Виставляємо температуру 40 градусів. Точний час приготування сказати не можу, так як це залежить від товщини шару і особливостей вашого дегидратора. Але у мене зазвичай на приготування йде 8-10 годин. Тобто козинаки встигають приготуватися поки я на роботі) Вранці я включаю дегідратор, а ввечері вже їм козинаки ... До речі, перевертати козинаки на іншу сторону в процесі приготування не потрібно!

Якщо ви готуєте в духовці з відкритими дверцятами, то час приготування визначайте самостійно. Просто чекайте, поки козинаки не висохнуть.

От і все. Коли козинаки повністю висохнуть і стануть твердими, їх потрібно дістати з дегидратора.

Якщо ви попередньо сформували форму лопаткою, то ви зможете за 5 секунд розламати готові козинаки на рівненькі прямокутники!

У мене вийшли від такі козинаки з кунжуту! Дуже-дуже смачні !!! І так приємно усвідомлювати, що вони ще й дуже корисні!

Приємного апетиту, друзі! Будьте хоча б трішки уважніше до їжі, яку ви купуєте в магазинах або готуєте самі вдома! Вибирайте тільки корисні продукти. Вони не просто вгамують голод, але також наповнять ваш організм користю!

З любов'ю, Big Sister.

Якщо ви не хочете втратити нові випуски статей, то підпишіться на розсилку!
Якщо вам сподобалася стаття, поділіться нею з друзями за допомогою соцмереж: