сироватка молочна

1. Корисні властивості сироватки молочної
2. Шкода сироватки молочної

Сироватка молочна виходить в процесі виробництва сиру. Якщо взяти кисле молоко або кисле молоко, нагріти його на повільному вогні, але не кип'ятити, а потім процідити через марлю, сир залишиться всередині тканини, а прозора каламутна рідина, яка залишиться, і є сироватка. Втім, всі ці маніпуляції можна і пропустити - сьогодні трохи молочної сироватки всі бажаючі можуть придбати в майже будь-якому продуктовому магазині. Якщо в найближчому супермаркеті її не продають, поцікавтеся в магазинах від місцевих виробників молочної продукції.

Корисні властивості сироватки молочної

У селах цей продукт служив ... їжею для відгодівлі поросят. Не дивно - сироватка кислувато і не дуже смачна, в порівнянні з тими ж кислим молоком і сиром. У той же час, якщо в господарстві є корова і люблять робити сир, її виходить досить багато. Втім, корисні властивості для людського організму у сироватки теж є. Цей продукт містить білки, і майже позбавлений жирів.

В процесі виробництва сиру частина білка переходить в сироватку, а ось жири залишаються в сирі. Саме тому сироватка є продуктом дієтичного харчування. Її калорійність - від 38 до 50 ккал. Цей продукт використовують в кулінарії як аналог кефіру і квасу. На сироватці готують літні супи - окрошку і борщ. Існує навіть дієта для схуднення на сироватці - 1 л продукту в день плюс необмежену кількість води. Звичайно, то кількість білка, яке містить цей продукт не здатне підтримати організм дорослої людини в тонусі довгий час, нехай навіть сироватка дійсно корисна. Тому дієту на сироватці краще застосовувати в форматі розвантажувального дня.

У Казахстані жінки часто миють цим продуктом волосся. Вважається, що молочна сироватка зміцнює коріння волосся, сприяє кращому харчуванню волосяної цибулини, і, в кінцевому підсумку, такий «шампунь» допомагає зберегти густу шевелюру надовго. На основі сироватки існують цілі косметичні лінії для волосся. Корисна вона і для шкіри, вважається, що ця речовина добре відбілює ластовиння. Для приготування маски від веснянок беруть склянку сироватки і пучок петрушки, зелень розтирають в кашку в ступці, додають сироватку і наносять на 20 хвилин на обличчя.

Молочну сироватку іноді використовують і в присадибному господарстві. Їй поливають розсаду огірків і томатів, для того, щоб удобрити грунт.

У народній медицині сироватка використовується і як засіб проти закрепів. Для лікування цього поширеного недуги рекомендують перед сном випити стакан свіжої сироватки з чайною ложкою меду. Крім того, іноді радять з'їсти розмочені в сироватці 8 ягід чорносливу.

Наукою не доведено, проте часто повторюється, що сироватка здатна поліпшити настрій і вирівняти сон у людей, схильних до безсоння, депресії і нервових розладів. Втім, це може бути правдою - сироватка містить деяку кількість триптофану, амінокислоти, коректує стан таких хворих.

Шкода сироватки молочної

Шкода цього продукту може виражатися, насамперед, в алергії на лактозу. Не всі люди переносять її, деякі після прийому молочних продуктів стикаються з набряками, запаленням слизових оболонок, розладом травлення, аж до важкої діареї. Так що якщо у вас пронос після склянки сироватки, сильно радіти «очищенню організму» не варто, можливо, це пов'язано з алергією.

Крім того, неправильно зберігається сироватка може стати гостинним домом для хвороботворних бактерій. Тому застосування численних народних рецептів з сироваткою, що постояла пару днів в кухні в теплі, має бути обмежена, якщо, звичайно, ви не мрієте опинитися в інфекційному відділенні лікарні. В іншому, сироватка - непоганий продукт харчування і засіб для приготування домашньої косметики.

Спеціально для Your-Diet.ru - фітнес-тренер Олена Селіванова