Шовковиця: користь і шкода, лікувальні властивості,

  1. Традиції використання шовковиці у різних народів
  2. Корисні властивості: склад, застосування
  3. Лікувальні і профілактичні властивості шовковиці
  4. Протипоказання
  5. Способи заготівлі шовковиці на зиму

За концентрації вітамінів, біологічно активних сполук і користь навряд чи щось може зрівнятися з літніми ягодами. Всі знають про полівітаміни складі чорної смородини, журавлини, брусниці, суниці, цілющі властивості обліпихи, чорниці, лимонника. А ось користь і шкода шовковиці, дуже популярної в народів Кавказу, Середньої і Південно-Східної Азії, для багатьох наших співвітчизників залишається загадкою. Пора заповнити цю прогалину в знаннях. За концентрації вітамінів, біологічно активних сполук і користь навряд чи щось може зрівнятися з літніми ягодами

Солодка ягода довголіття і працездатності - так вважають на Сході

Традиції використання шовковиці у різних народів

На Сході звикли ставитися до шовковиці, як священного дерева. Ще б пак, тутовник став основою добробуту багатьох сімей, які піднялися на виробництві шовку. У стародавніх трактатах шовковицю називають деревом життя, стверджують, що вона продовжує життя, повертає зір, володіє масою інших корисних властивостей.

Смак у соковитих плодів солодкий. Ягоди кремових і рожевих сортів, більш нудотні, для темно-фіолетових видів характерна легка кислинка. Крім свіжого споживання, різноманітно їх кулінарне застосування.

На Кавказі з соку шовковиці варять солодкий, тягучий сироп бекмес, ягідний макуха додають в тісто і печуть смачні фруктові хлібці. З протертих ягід, що намазали тонким шаром і висушених на сонці, виходить лаваш. У Грузії відвари, настої з шовковиці широко застосовують для лікування застуди, ангін, стоматитів.

У Середній Азії сушену шовковицю цінують нарівні з родзинками, курагою, сушеної динею, використовують її в якості замінника цукру. Подрібнені в борошно супліддя служать основою для приготування солодких пряників «тум-толхона», з ягід готують начинку для пирогів, роблять смачне, ароматне вино.

В Ірані, Афганістані, Туреччині тутовник - традиційний інгредієнт багатьох національних солодощів - пахлави, шербетов, джемів.

Цікаво! Японці оцінили косметологічні властивості рослини. З нього готують відбілюючі креми, сік ягід і листя застосовують для виведення веснянок.

Корисні властивості: склад, застосування

Шовковиця має безліч корисних властивостей завдяки унікальному хімічному складу. Особливу цінність представляють супліддя, які містять органічні кислоти, мікро- і макроелементи, вітаміни А, К, РР, Е, практично всю групу В. Їх роль для організму важко переоцінити.

  • Фолієва кислота (В₉) покращує кровотворення.

  • Пантотенова кислота (В₅) і тіамін (В₁) необхідні для правильного обміну речовин.

  • Піридоксин (В₆) і рибофлавін (В₂) забезпечують вироблення еритроцитів.

  • Холін (В₄) регулює рівень інсуліну в крові.

  • Ресвератрол - сильний антиоксидант, бореться із запаленнями, перешкоджає утворенню пухлин, знижує цукор у крові.

  • Токоферол (Е) - антиоксидант, від якого залежить міцність клітинних мембран, опірність окислювальним процесам.

Плоди багаті на мінеральні речовини - K, Ca, P, Mg, Na, Fe, Cu, Se, Mn.

Лікувальні і профілактичні властивості шовковиці

Народні цілителі давно помітили, яку шовковиця приносить користь. Настої, відвари з неї, супліддя в свіжому, сушеному вигляді застосовують для зміцнення загального здоров'я і лікування ряду недуг.

  1. Плоди включають в комплексне лікування діабету. Рекомендують приймати відвари, чай, додавати в повсякденні страви сушені ягоди, подрібнені до консистенції порошку. Це знижує рівень цукру, стимулює підшлункову залозу до вироблення інсуліну.

  2. Ягоди мають легкий проносний ефект, м'яко борються з запорами, дисбактеріозом, іншими проблемами кишечника.

  3. Сік плодів рекомендують як відхаркувальний засіб. Він виводить з дихальних шляхів мокротиння, допомагає при різних типах кашлю, очищає легені.

  4. Чай і відвари з плодів і листя благотворно впливають на стан кровоносної системи - очищають кров, стимулюють кровотворення, знижують високий тиск, лікують анемію.

  5. Народна медицина використовує шовковицю і її корисні властивості при лікуванні захворювань печінки, гастритів, виразок, панкреатиту.

  6. Рослина має хорошим сечогінним ефектом, його рекомендують для виведення зайвої рідини при серцевих і ниркових захворюваннях.

Зверніть увагу! Завдяки наявності ресвератрола, рослину використовують як протиглисний засіб. Для цих цілей рекомендують застосовувати сік з коренів. Ефективна суміш сушеної шовковиці з насінням льону і гвоздикою -1,5 чайні ложки, запиті склянкою морквяного соку, утворюють по-справжньому забійне засіб.

Протипоказання

Шовковиця - гіпоалергенна ягода, протипоказань її до споживання не виявлено. Але все ж деякі застереження існують.

Солодкими сортами не варто зловживати людям, що страждають на цукровий діабет. Те, що в помірних кількостях лікує, в надлишку - призводить до підвищення рівня цукру в крові. Тутовнік в поєднанні з холодною водою може викликати розлад шлунка, діарею.

Способи заготівлі шовковиці на зиму

Найскладніше з шовковицею - її заготовка. Стигла ягода буквально сиплеться з дерева, розбивається, мнеться під ногами. Рекомендують збирати її вручну, поки супліддя тримається на гілці. Деякі садівники натягують під деревом тканинні «батути», щоб ягода не потрапляла на землю. Зібраний урожай мити небажано.

Найцінніші заготовки - не припускають термічної обробки плодів - це заморожування і сушіння.

З заморожуванням все зрозуміло. Сушать ж ягоди в спеціальних електросушарка або духовці. У зв'язку з тим, що м'якоть соковита, водяниста, процес цей тривалий - 16-17 годин. На виході обсяг сушеної шовковиці зменшується в 4-5 разів, відповідно збільшується концентрація фруктози і корисних речовин. Це потрібно пам'ятати при споживанні.

Цікаво! Наші 2-3 кг сушених плодів на зиму не порівняти з продуктивністю заготівельних робіт таджицьких сімей. Для них норма - 500 кг і більше. В регіоні це не тільки корисний продукт, але й суттєва стаття доходу.

Крім того, з солодких плодів готують на зиму консерви - варення, компоти, джеми, сік, густий сироп «фруктовий мед».

Корисні властивості шовковиці:



В закладки:   Просмотров: 1