шовковиця

1. сорти шовковиці
2. Харчова цінність, калорійність і склад шовковиці
3. Користь і шкода шовковиці
4. Шовковиця в раціоні вагітних і годуючих жінок, дітей, діабетиків і спортсменів
5. Як вибирати, збирати і зберігати шовковицю?
6. Які страви можна приготувати з шовковицею?
7. Читайте також:

Шовковиця (тутовник) - дерево з плодами білого, червоного або чорного кольору, що зовні нагадують витягнуту ожину або малину. Шовковиця зустрічається в різних куточках планети. Вона росте в Африці і на Кавказі, в Азії і Центральній Європі. Дерево є довгожителем серед рослин. Вік деяких екземплярів досягає 500 років.

сорти шовковиці

Вважається, що в усьому світі росте близько 150 видів шовковиці. Але офіційно визнано тільки 17 з них. У їжу вживаються плоди двох видів рослини. Розглянемо їх докладніше:

1. Шовковиця чорна - тутовник, в природі поширений в Південно-Західній Азії. Дерево, покрите червоно-бурою корою, приносить плоди майже чорного кольору. Цей вид шовковиці не виносить морозів, тому культивується тільки в південних регіонах.

Серед сортів чорної шовковиці особливою популярністю користується Шелл № 150, виведений полтавським селекціонером Л.І. Проказине. На деревах цього сорту виростають дуже великі, довжиною до 5,5 см, солодкі ягоди.

1. Шовковиця біла - тутовник, поширений у Східній Азії. Дикоросла біла шовковиця за смаковими якостями багато в чому поступається чорної родички. Китайці вирощували її заради листя, якими харчується тутового шовкопряда. У 17 столітті, коли російські майстри дізналися секрет виготовлення натурального шовку, шовковицю намагалися розводити в Москві. Але, вона погано переносила морози. Завдяки зусиллям селекціонерів, що створили морозостійкі сорти, шовковицю успішно вирощують в Центральному та Південному регіонах нашої країни. Назвемо найбільш часто зустрічаються сорти білої шовковиці:
2. Смуглянка - сорт середнього терміну дозрівання. Приносить великі плоди майже чорного кольору, кисло-солодкі на смак. Основна перевага сорту - висока холодостійкість. Смуглянка витримує морози до 30 градусів.
3. Біла медова - дерево з дуже солодкими плодами білого кольору, які через ніжної структури абсолютно непридатні для перевезення на великі відстані.
4. Чорна баронеса - шовковиця з солодкими чорними плодами, що досягають довжини 3,5 см. Сорт добре переносить морози і придатний для вирощування в Центральних районах.

Харчова цінність, калорійність і склад шовковиці

Залежно від кількості цукру в плодах, калорійність 100 г шовковиці коливається від 43 до 51 ккал. Енергетична цінність склянки ягід - 98 ккал.

Плоди рослини майже на 88% складаються з води і практично не містять жирів. З цієї причини шовковиця може бути рекомендована для дієтичного харчування.

Харчова цінність 100 г шовковиці:

• 10-12 г вуглеводів;
• 0,7-1,5 г білків;
• 0.4 г жирів.

Склад шовковиці (в 100 г):

вітаміни:

• 10 мг вітаміну С (аскорбінової кислоти);
• 0,9 мг вітаміну РР (нікотинової кислоти);
• 0,02 мг вітаміну В1 (тіаміну);
• 0,6 мг вітаміну В3 (ніацину);
• 6 мкг вітаміну В9 (фолацина);
• 7,8 мкг вітаміну К;
• 0,1 мг вітаміну В2 (рибофлавіну);
• 0,05 мг вітаміну В6 (піридоксину)
• 3,3 мкг вітаміну А (ретинолу)
• 0,02 мг бета-каротину.

Мінеральні речовини:

• 39 мг кальцію;
• 194 мг калію;
• 38 мг фосфору;
• 10 мг натрію;
• 1,8 мг заліза;
• 0,12 мг цинку;
• 18 мг магнію.

Користь і шкода шовковиці

Корисні властивості шовковиці:

1. Ягоди шовковиці в першу чергу відомі своїм універсальним впливом на роботу кишечника. Стиглі ягоди допоможуть позбутися від запорів, трохи недостиглі, навпаки, добре справляються з діареєю.
2. Плоди шовковиці показані і людям, що страждають печією, а також гастритом.
3. Шовковиця має сечогінний ефект, тому корисна при хворобах нирок, що супроводжуються набряками.
4. Настій з сушеної шовковиці добре знімає нервове напруження, нормалізує сон і позбавляє від депресії.
5. Сік і настій з сушеної шовковиці полегшують стан при цілому ряді серцево-судинних захворювань, наприклад: тахікардія, ішемічна хвороба, дистрофія серцевого м'яза.
6. Чай з сушених плодів добре пити при простудних захворюваннях, так як він викликає підвищене потовиділення. При цьому такий настій не сумісний з чаєм звичайним. Останній нейтралізує ефект шовковиці.
7. Настій сухих плодів шовковиці застосовують для полоскання горла і ротової порожнини при ангіні й стоматиті.
8. Сік і сироп шовковиці ефективно знижують тиск.

Якої шкоди організму може заподіяти шовковиця?

1. Шовковицю в великих кількостях можна вживати людям, схильним до розладу шлунка.
2. Ягоди шовковиці з обережністю потрібно їсти гіпертонікам.
3. Плоди шовковиці (особливо чорної) можуть викликати алергічну реакцію.

Шовковиця в раціоні вагітних і годуючих жінок, дітей, діабетиків і спортсменів

Вагітним жінкам в сезон рекомендується з'їдати по 200-300 г шовковиці в день. Завдяки рибофлавіну, ягоди шовковиці роблять благотворний вплив на розвиток плода. Крім того, вони регулюють роботу кишечника і допоможуть позбутися від набряків.

Шалені матері також можуть включати шовковицю в свій раціон. Вхідне до складу шовковиці залізо запобігає анемії, як у матері, так і у малюка, а фосфор зміцнює нервову систему і кісткову тканину.

Корисна шовковиця і дітям. Вона забезпечить зростаючий організм вітамінами і мінеральними речовинами, підвищить рівень гемоглобіну в крові. Слід пам'ятати, що дітям, особливо маленьким, краще давати білу шовковицю, так як чорна може викликати алергічну реакцію.

Шовковиця показана і людям, що страждають на цукровий діабет другого типу. Завдяки рибофлавіну, присутнього в складі рослини, вона здатна знижувати рівень цукру в крові. При цьому можна використовувати не тільки плоди і сік шовковиці, а й квіти, нирки, листя, кору і коріння.

Не буде зайвим тутовник і в раціоні спортсменів. Він зніме напругу і благотворно впливає на роботу внутрішніх органів, особливо серцево-судинної системи.

Як вибирати, збирати і зберігати шовковицю?

1. Шовковиця має дуже ніжні плоди, тому придбати її в свіжому вигляді можна тільки в тих районах, де вона росте.
2. Збирати шовковицю потрібно тільки в суху погоду, інакше плоди почнуть псуватися вже на наступний день після збору.
3. Свіжа шовковиця, упакована в целофановий пакет, може зберігатися в холодильнику кілька днів.
4. Шовковицю можна сушити і заморожувати. Однак слід враховувати, що смак заморожених плодів значно поступається смаку свіжих.

Які страви можна приготувати з шовковицею?

Шовковиця в дієтичному харчуванні

Шовковиця - одна з ягід, яка використовується в дієтичному харчуванні завдяки не тільки своїй невисокій калорійності, а й властивості регулювати обмін речовин. У сезон можна спробувати дотримуватися дієти з шовковицею, розраховану на 3 дні. Хоча ця дієта не відноситься до числа жорстких, вона дозволить скинути до 2 кілограмів зайвої ваги.

Протягом трьох днів рекомендується дотримуватися наступного меню:

• Сніданок: відварна куряча грудка, телятина або нежирна свинина (150-200 г); шовковиця (50 г).
• Обід: 2-3 варені яйця; шовковиця (50 г).
• Полудень: шовковиця (100 г).
• Вечеря: кефір (0,5 л).

Після закінчення дієти можна переходити на звичайне харчування, а шовковицю (свіжу або сушену) використовувати в якості перекусу або замінювати їй один із прийомів їжі.

Читайте також:

оцінок, середнє: 5,00 з 5)
Завантаження ...