1. Як пекти хліб в домашніх умовах секрети і рекомендації Завжди хліб чтился в народі, все приказки...
2. Чому черствий хліб корисніше свіжого
3. Користь білого хліба
4. Як поєднувати хліб з іншими продуктами - золоте правило давнини
5. Секрети випічки гарного хліба
6. борошно
7. вода
8. дріжджі
9. Закваска для хліба в домашніх умовах
10. Як робити закваску
11. 5 порад для правильного вимішування тесту для хліба
12. Як перевірити готовність хліба
13. Як зберігати хліб
14. Як пекти хліб в домашніх умовах секрети і рекомендації
15. Трохи про історію
16. Чому черствий хліб корисніше свіжого
17. Користь білого хліба
18. Як поєднувати хліб з іншими продуктами - золоте правило давнини
19. Секрети випічки гарного хліба
20. борошно
21. вода
22. дріжджі
23. Закваска для хліба в домашніх умовах
24. Як робити закваску
25. 5 порад для правильного вимішування тесту для хліба
26. Як перевірити готовність хліба
27. Як зберігати хліб
28. Як пекти хліб в домашніх умовах секрети і рекомендації
29. Трохи про історію
30. Чому черствий хліб корисніше свіжого
31. Користь білого хліба
32. Як поєднувати хліб з іншими продуктами - золоте правило давнини
33. Секрети випічки гарного хліба
34. борошно
35. вода
36. дріжджі
37. Закваска для хліба в домашніх умовах
38. Як робити закваску
39. 5 порад для правильного вимішування тесту для хліба
40. Як перевірити готовність хліба
41. Як зберігати хліб

Як пекти хліб в домашніх умовах секрети і рекомендації

Завжди хліб чтился в народі, все приказки народні і життєва мудрість нам твердять: хліб - всьому голова, і це вірно. Ну, куди ми без хліба? Навіть ті, хто вважає за краще хлібцем не балуватися, не проти покуштувати смачний бутерброд зі шпротами, або паштетом з квасолі, наприклад (дуже, до речі, смачно), або намазаний оселедцевим маслом (незрівнянно смачно!). А хлібець з маслом та ікрою прикрасить будь-який святковий стіл і ніхто від такого частування не відмовиться. Хліб є різний, з різною борошна, приготований за різними технологіями, на дріжджах і заквасці, корисний і не дуже. Давайте коротко розберемося, який буває хлібець, і дізнаємося секрети його випічки. А також наведемо рецепти приготування хліба в домашніх умовах.

Трохи про історію

У 5 столітті до н.е. вже існувало 72 види хліба. Перші, хто почав випікати хліб - були греки. І до цього дня вони зберегли свої давні рецепти. У кожному будинку випікався свій хліб. Кожна господиня витрачала приблизно 5 годин на день на виготовлення хліба. Потім з'явилися пекарні, і виробництво хліба було поставлено на потік.

Стародавні греки, як давньоєгипетські майстри пекарної справи, випікали багато сортів хліба, але в основному використовували пшеничне борошно і частково ячмінну. Недорогий хлібець пекли з борошна грубого помелу, додаючи багато висівок. Це була основна їжа простого народу. Давньогрецькі булочники випікали також здобні булочки, до складу яких входили молоко, мед і жири. Але вони вважалися ласощами, коштували дорого і рідко потрапляли на столи до бідняків.

Картопляний хліб в хлібопічці - покроковий рецепт.

Чому черствий хліб корисніше свіжого

Особливу оду потрібно оспівати черствому хлібу. Багато народів знали, що черствий хліб корисніший, а нинішні тостери можуть за пару секунд перетворити не корисно свіжий хліб в рум'яний корисний тостик.
Цікаво, що в середньовічній Франції зовсім не знали про корисність і шкідливість хліба і розподілявся він за соціальним станом:

1. королівські сім'ї їли тільки свіжоспечені хліба
2. до столів вищої знаті подавали вчорашні булки
3. дрібнопомісні дворяни їли хліб дводенний
4. а ось монахам діставався вже затверділий триденний
5. селяни і зовсім вживали черствий хліб.

В Азії ж було все навпаки (там завжди знали толк в їжі). У Росії ж пішли по стопах азіатів і цар Михайло Федорович навіть спеціальний указ видав: забороняти до продажу свіжоспечений хліб, а хто буде такий продавати - бити його батогами. Ось як!

Дієтологи вітають указ царя і підтверджують, що від випічки до корисного вживання його має пройти ніяк не менше 8 годин. А краще - добу - двоє. Черствий хліб рекомендують при виразковій хворобі, панкреатиті, діареї та ін. Захворюваннях. А черствий хлібець з рослинним маслом допомагає посилити перистальтику жовчного міхура.

Користь білого хліба

Білий хліб у англійських солдатів вважався корисним в разі застуди - вони вдихали аромати свіжого короваю і видужували. Лікарі пояснюють це так - в скоринці свіжоспеченого хліба є особливі леткі речовини, такі як оцтова і мурашина кислота, а також інші - (масляна, валеріанова і ін.), Які надають лікувальну дію. Але, думається, що тут мався на увазі дійсно хліб, випечений за всіма правилами, з хороших продуктів, а не ширвжиток, який женуть зараз наші хлібокомбінати. Тому корисно навчитися самому пекти хліб в домашніх умовах, і знаючи всі наші поради, максимально застосовувати його в своєму харчуванні.

Як поєднувати хліб з іншими продуктами - золоте правило давнини

Жирні продукти, говорили древні лікарі - поєднуйте з чорним хлібом, пісні - з пшеничним. А ось з овочами і зеленню можна спокійно їсти будь-який хліб.

Заварний житній хліб з солодом в хлібопічці - покроковий рецепт.

Секрети випічки гарного хліба

Щоб спекти хлібець, потрібно знати деякі поради, які ми і пропонуємо вашій увазі.

борошно

Можна застосовувати кукурудзяну, рисову, вівсяну, ячмінну, житнє, але найпопулярніша і найбільш вживана - це пшеничне борошно.

вода

Один з трьох найголовніших продуктів для виготовлення хліба. Обов'язково повинна бути теплою - приблизно 25 градусів влітку, взимку - 28-30 градусів. Пробуємо, якщо немає термометра - рукою, щоб не пекло палець. У тих районах, де вода солона, краще застосовувати бутильовану воду.

дріжджі

Дріжджі - з дотиком борошна виробляють вугільний Діокс, який сприяє піднесенню тесту. Дріжджі існують сухі і свіжі. У різних рецептах вживають один з видів дріжджів. Якщо в рецепті написано - тремтіння живі, їх можна замінити сухими, враховуючи при цьому - 25 г свіжих дріжджів дорівнює 8 г сухих дріжджів.

Закваска для хліба в домашніх умовах

Це природні дріжджі. Закваска дає більш насичений і цікавий смак, дріжджі застосовують для легкості тесту, і вони спрощують процес випічки. Закваска збільшує тривалість зберігання хліба. Наприклад, хліб із закваскою зберігатися 10-15 днів, а з дріжджами - всього лише до 3 днів. Закваску заготовляють за 4 дні до запланованої випічки хліба, а з дріжджами можна випікати в будь-який момент.

Як робити закваску

У невелику миску висипаємо 150 г борошна грубого помелу, потихеньку додаємо 80-100 г води (завжди теплою, не забуваємо про це). Розмішуємо пальцем - ні в якому разі не металевою ложкою, поки не отримаємо пластичне тісто.

Скачує кульку, змащуємо злегка маслом, накриваємо рушником і залишаємо в теплому місці на 24 години.
На наступний день додаємо 2 ложки борошна і трошки теплої води. Знову перемішуємо, щоб вийшло еластичне тісто. Ліпимо кульку, злегка змащуємо олією, накриваємо полотенечком, і знову залишаємо в теплі на добу. На третій день все повторюємо.

На четвертий день зауважимо, що наш кулька значно піднявся і весь в повітряних кульках. Закваска готова. Можна її прийняти тут же або закривши в судок, зберігати в холодильнику 15 днів. У рецепті хліба з дріжджами можна замінити їх закваскою.

5 порад для правильного вимішування тесту для хліба

• Якщо вимішування тесту руками вам здається важким, можна це зробити міксером, воду завжди додаємо потроху, «виправляючи» тісто.
• Тісто не повинно клеїтися до рук. Щоб переконатися в готовності тесту, натисніть пальцем - якщо тісто в місці вм'ятини піднялося, значить, воно готове.
• Завжди залишаємо тісто, щоб воно піднялося, в теплому місці, накритим бавовняним рушником, без протягів.
• Коли тісто після натиску пальців знову відразу встало на місце, значить, тісто вже дозріло.
  Ідеальна форма для випічки хліба - алюмінієва.
• Випікати завжди на другий знизу решітці.

Як перевірити готовність хліба

Виймаємо хліб з духовки, за допомогою рушники перевертаємо догори дном і стукаємо по дну кісточками пальців. Якщо звук приглушений - хліб готовий, якщо ні - то печемо ще 5-10 хвилин.

Як зберігати хліб

Якщо ви трохи хлібця напекли - зберігати в хлібниці, якщо багато натворили - після охолодження викладаємо кожну булку хліба в кульки, призначені для продуктів і зберігаємо в морозилці. При необхідності размораживаем - хліб завжди буде свіжим, як тільки після випічки.

Як пекти хліб в домашніх умовах секрети і рекомендації

Завжди хліб чтился в народі, все приказки народні і життєва мудрість нам твердять: хліб - всьому голова, і це вірно. Ну, куди ми без хліба? Навіть ті, хто вважає за краще хлібцем не балуватися, не проти покуштувати смачний бутерброд зі шпротами, або паштетом з квасолі, наприклад (дуже, до речі, смачно), або намазаний оселедцевим маслом (незрівнянно смачно!). А хлібець з маслом та ікрою прикрасить будь-який святковий стіл і ніхто від такого частування не відмовиться. Хліб є різний, з різною борошна, приготований за різними технологіями, на дріжджах і заквасці, корисний і не дуже. Давайте коротко розберемося, який буває хлібець, і дізнаємося секрети його випічки. А також наведемо рецепти приготування хліба в домашніх умовах.

Трохи про історію

У 5 столітті до н.е. вже існувало 72 види хліба. Перші, хто почав випікати хліб - були греки. І до цього дня вони зберегли свої давні рецепти. У кожному будинку випікався свій хліб. Кожна господиня витрачала приблизно 5 годин на день на виготовлення хліба. Потім з'явилися пекарні, і виробництво хліба було поставлено на потік.

Стародавні греки, як давньоєгипетські майстри пекарної справи, випікали багато сортів хліба, але в основному використовували пшеничне борошно і частково ячмінну. Недорогий хлібець пекли з борошна грубого помелу, додаючи багато висівок. Це була основна їжа простого народу. Давньогрецькі булочники випікали також здобні булочки, до складу яких входили молоко, мед і жири. Але вони вважалися ласощами, коштували дорого і рідко потрапляли на столи до бідняків.

Картопляний хліб в хлібопічці - покроковий рецепт.

Чому черствий хліб корисніше свіжого

Особливу оду потрібно оспівати черствому хлібу. Багато народів знали, що черствий хліб корисніший, а нинішні тостери можуть за пару секунд перетворити не корисно свіжий хліб в рум'яний корисний тостик.
Цікаво, що в середньовічній Франції зовсім не знали про корисність і шкідливість хліба і розподілявся він за соціальним станом:

1. королівські сім'ї їли тільки свіжоспечені хліба
2. до столів вищої знаті подавали вчорашні булки
3. дрібнопомісні дворяни їли хліб дводенний
4. а ось монахам діставався вже затверділий триденний
5. селяни і зовсім вживали черствий хліб.

В Азії ж було все навпаки (там завжди знали толк в їжі). У Росії ж пішли по стопах азіатів і цар Михайло Федорович навіть спеціальний указ видав: забороняти до продажу свіжоспечений хліб, а хто буде такий продавати - бити його батогами. Ось як!

Дієтологи вітають указ царя і підтверджують, що від випічки до корисного вживання його має пройти ніяк не менше 8 годин. А краще - добу - двоє. Черствий хліб рекомендують при виразковій хворобі, панкреатиті, діареї та ін. Захворюваннях. А черствий хлібець з рослинним маслом допомагає посилити перистальтику жовчного міхура.

Користь білого хліба

Білий хліб у англійських солдатів вважався корисним в разі застуди - вони вдихали аромати свіжого короваю і видужували. Лікарі пояснюють це так - в скоринці свіжоспеченого хліба є особливі леткі речовини, такі як оцтова і мурашина кислота, а також інші - (масляна, валеріанова і ін.), Які надають лікувальну дію. Але, думається, що тут мався на увазі дійсно хліб, випечений за всіма правилами, з хороших продуктів, а не ширвжиток, який женуть зараз наші хлібокомбінати. Тому корисно навчитися самому пекти хліб в домашніх умовах, і знаючи всі наші поради, максимально застосовувати його в своєму харчуванні.

Як поєднувати хліб з іншими продуктами - золоте правило давнини

Жирні продукти, говорили древні лікарі - поєднуйте з чорним хлібом, пісні - з пшеничним. А ось з овочами і зеленню можна спокійно їсти будь-який хліб.

Заварний житній хліб з солодом в хлібопічці - покроковий рецепт.

Секрети випічки гарного хліба

Щоб спекти хлібець, потрібно знати деякі поради, які ми і пропонуємо вашій увазі.

борошно

Можна застосовувати кукурудзяну, рисову, вівсяну, ячмінну, житнє, але найпопулярніша і найбільш вживана - це пшеничне борошно.

вода

Один з трьох найголовніших продуктів для виготовлення хліба. Обов'язково повинна бути теплою - приблизно 25 градусів влітку, взимку - 28-30 градусів. Пробуємо, якщо немає термометра - рукою, щоб не пекло палець. У тих районах, де вода солона, краще застосовувати бутильовану воду.

дріжджі

Дріжджі - з дотиком борошна виробляють вугільний Діокс, який сприяє піднесенню тесту. Дріжджі існують сухі і свіжі. У різних рецептах вживають один з видів дріжджів. Якщо в рецепті написано - тремтіння живі, їх можна замінити сухими, враховуючи при цьому - 25 г свіжих дріжджів дорівнює 8 г сухих дріжджів.

Закваска для хліба в домашніх умовах

Це природні дріжджі. Закваска дає більш насичений і цікавий смак, дріжджі застосовують для легкості тесту, і вони спрощують процес випічки. Закваска збільшує тривалість зберігання хліба. Наприклад, хліб із закваскою зберігатися 10-15 днів, а з дріжджами - всього лише до 3 днів. Закваску заготовляють за 4 дні до запланованої випічки хліба, а з дріжджами можна випікати в будь-який момент.

Як робити закваску

У невелику миску висипаємо 150 г борошна грубого помелу, потихеньку додаємо 80-100 г води (завжди теплою, не забуваємо про це). Розмішуємо пальцем - ні в якому разі не металевою ложкою, поки не отримаємо пластичне тісто.

Скачує кульку, змащуємо злегка маслом, накриваємо рушником і залишаємо в теплому місці на 24 години.
На наступний день додаємо 2 ложки борошна і трошки теплої води. Знову перемішуємо, щоб вийшло еластичне тісто. Ліпимо кульку, злегка змащуємо олією, накриваємо полотенечком, і знову залишаємо в теплі на добу. На третій день все повторюємо.

На четвертий день зауважимо, що наш кулька значно піднявся і весь в повітряних кульках. Закваска готова. Можна її прийняти тут же або закривши в судок, зберігати в холодильнику 15 днів. У рецепті хліба з дріжджами можна замінити їх закваскою.

5 порад для правильного вимішування тесту для хліба

• Якщо вимішування тесту руками вам здається важким, можна це зробити міксером, воду завжди додаємо потроху, «виправляючи» тісто.
• Тісто не повинно клеїтися до рук. Щоб переконатися в готовності тесту, натисніть пальцем - якщо тісто в місці вм'ятини піднялося, значить, воно готове.
• Завжди залишаємо тісто, щоб воно піднялося, в теплому місці, накритим бавовняним рушником, без протягів.
• Коли тісто після натиску пальців знову відразу встало на місце, значить, тісто вже дозріло.
  Ідеальна форма для випічки хліба - алюмінієва.
• Випікати завжди на другий знизу решітці.

Як перевірити готовність хліба

Виймаємо хліб з духовки, за допомогою рушники перевертаємо догори дном і стукаємо по дну кісточками пальців. Якщо звук приглушений - хліб готовий, якщо ні - то печемо ще 5-10 хвилин.

Як зберігати хліб

Якщо ви трохи хлібця напекли - зберігати в хлібниці, якщо багато натворили - після охолодження викладаємо кожну булку хліба в кульки, призначені для продуктів і зберігаємо в морозилці. При необхідності размораживаем - хліб завжди буде свіжим, як тільки після випічки.

Як пекти хліб в домашніх умовах секрети і рекомендації

Завжди хліб чтился в народі, все приказки народні і життєва мудрість нам твердять: хліб - всьому голова, і це вірно. Ну, куди ми без хліба? Навіть ті, хто вважає за краще хлібцем не балуватися, не проти покуштувати смачний бутерброд зі шпротами, або паштетом з квасолі, наприклад (дуже, до речі, смачно), або намазаний оселедцевим маслом (незрівнянно смачно!). А хлібець з маслом та ікрою прикрасить будь-який святковий стіл і ніхто від такого частування не відмовиться. Хліб є різний, з різною борошна, приготований за різними технологіями, на дріжджах і заквасці, корисний і не дуже. Давайте коротко розберемося, який буває хлібець, і дізнаємося секрети його випічки. А також наведемо рецепти приготування хліба в домашніх умовах.

Трохи про історію

У 5 столітті до н.е. вже існувало 72 види хліба. Перші, хто почав випікати хліб - були греки. І до цього дня вони зберегли свої давні рецепти. У кожному будинку випікався свій хліб. Кожна господиня витрачала приблизно 5 годин на день на виготовлення хліба. Потім з'явилися пекарні, і виробництво хліба було поставлено на потік.

Стародавні греки, як давньоєгипетські майстри пекарної справи, випікали багато сортів хліба, але в основному використовували пшеничне борошно і частково ячмінну. Недорогий хлібець пекли з борошна грубого помелу, додаючи багато висівок. Це була основна їжа простого народу. Давньогрецькі булочники випікали також здобні булочки, до складу яких входили молоко, мед і жири. Але вони вважалися ласощами, коштували дорого і рідко потрапляли на столи до бідняків.

Картопляний хліб в хлібопічці - покроковий рецепт.

Чому черствий хліб корисніше свіжого

Особливу оду потрібно оспівати черствому хлібу. Багато народів знали, що черствий хліб корисніший, а нинішні тостери можуть за пару секунд перетворити не корисно свіжий хліб в рум'яний корисний тостик.
Цікаво, що в середньовічній Франції зовсім не знали про корисність і шкідливість хліба і розподілявся він за соціальним станом:

1. королівські сім'ї їли тільки свіжоспечені хліба
2. до столів вищої знаті подавали вчорашні булки
3. дрібнопомісні дворяни їли хліб дводенний
4. а ось монахам діставався вже затверділий триденний
5. селяни і зовсім вживали черствий хліб.

В Азії ж було все навпаки (там завжди знали толк в їжі). У Росії ж пішли по стопах азіатів і цар Михайло Федорович навіть спеціальний указ видав: забороняти до продажу свіжоспечений хліб, а хто буде такий продавати - бити його батогами. Ось як!

Дієтологи вітають указ царя і підтверджують, що від випічки до корисного вживання його має пройти ніяк не менше 8 годин. А краще - добу - двоє. Черствий хліб рекомендують при виразковій хворобі, панкреатиті, діареї та ін. Захворюваннях. А черствий хлібець з рослинним маслом допомагає посилити перистальтику жовчного міхура.

Користь білого хліба

Білий хліб у англійських солдатів вважався корисним в разі застуди - вони вдихали аромати свіжого короваю і видужували. Лікарі пояснюють це так - в скоринці свіжоспеченого хліба є особливі леткі речовини, такі як оцтова і мурашина кислота, а також інші - (масляна, валеріанова і ін.), Які надають лікувальну дію. Але, думається, що тут мався на увазі дійсно хліб, випечений за всіма правилами, з хороших продуктів, а не ширвжиток, який женуть зараз наші хлібокомбінати. Тому корисно навчитися самому пекти хліб в домашніх умовах, і знаючи всі наші поради, максимально застосовувати його в своєму харчуванні.

Як поєднувати хліб з іншими продуктами - золоте правило давнини

Жирні продукти, говорили древні лікарі - поєднуйте з чорним хлібом, пісні - з пшеничним. А ось з овочами і зеленню можна спокійно їсти будь-який хліб.

Заварний житній хліб з солодом в хлібопічці - покроковий рецепт.

Секрети випічки гарного хліба

Щоб спекти хлібець, потрібно знати деякі поради, які ми і пропонуємо вашій увазі.

борошно

Можна застосовувати кукурудзяну, рисову, вівсяну, ячмінну, житнє, але найпопулярніша і найбільш вживана - це пшеничне борошно.

вода

Один з трьох найголовніших продуктів для виготовлення хліба. Обов'язково повинна бути теплою - приблизно 25 градусів влітку, взимку - 28-30 градусів. Пробуємо, якщо немає термометра - рукою, щоб не пекло палець. У тих районах, де вода солона, краще застосовувати бутильовану воду.

дріжджі

Дріжджі - з дотиком борошна виробляють вугільний Діокс, який сприяє піднесенню тесту. Дріжджі існують сухі і свіжі. У різних рецептах вживають один з видів дріжджів. Якщо в рецепті написано - тремтіння живі, їх можна замінити сухими, враховуючи при цьому - 25 г свіжих дріжджів дорівнює 8 г сухих дріжджів.

Закваска для хліба в домашніх умовах

Це природні дріжджі. Закваска дає більш насичений і цікавий смак, дріжджі застосовують для легкості тесту, і вони спрощують процес випічки. Закваска збільшує тривалість зберігання хліба. Наприклад, хліб із закваскою зберігатися 10-15 днів, а з дріжджами - всього лише до 3 днів. Закваску заготовляють за 4 дні до запланованої випічки хліба, а з дріжджами можна випікати в будь-який момент.

Як робити закваску

У невелику миску висипаємо 150 г борошна грубого помелу, потихеньку додаємо 80-100 г води (завжди теплою, не забуваємо про це). Розмішуємо пальцем - ні в якому разі не металевою ложкою, поки не отримаємо пластичне тісто.

Скачує кульку, змащуємо злегка маслом, накриваємо рушником і залишаємо в теплому місці на 24 години.
На наступний день додаємо 2 ложки борошна і трошки теплої води. Знову перемішуємо, щоб вийшло еластичне тісто. Ліпимо кульку, злегка змащуємо олією, накриваємо полотенечком, і знову залишаємо в теплі на добу. На третій день все повторюємо.

На четвертий день зауважимо, що наш кулька значно піднявся і весь в повітряних кульках. Закваска готова. Можна її прийняти тут же або закривши в судок, зберігати в холодильнику 15 днів. У рецепті хліба з дріжджами можна замінити їх закваскою.

5 порад для правильного вимішування тесту для хліба

• Якщо вимішування тесту руками вам здається важким, можна це зробити міксером, воду завжди додаємо потроху, «виправляючи» тісто.
• Тісто не повинно клеїтися до рук. Щоб переконатися в готовності тесту, натисніть пальцем - якщо тісто в місці вм'ятини піднялося, значить, воно готове.
• Завжди залишаємо тісто, щоб воно піднялося, в теплому місці, накритим бавовняним рушником, без протягів.
• Коли тісто після натиску пальців знову відразу встало на місце, значить, тісто вже дозріло.
  Ідеальна форма для випічки хліба - алюмінієва.
• Випікати завжди на другий знизу решітці.

Як перевірити готовність хліба

Виймаємо хліб з духовки, за допомогою рушники перевертаємо догори дном і стукаємо по дну кісточками пальців. Якщо звук приглушений - хліб готовий, якщо ні - то печемо ще 5-10 хвилин.

Як зберігати хліб

Якщо ви трохи хлібця напекли - зберігати в хлібниці, якщо багато натворили - після охолодження викладаємо кожну булку хліба в кульки, призначені для продуктів і зберігаємо в морозилці. При необхідності размораживаем - хліб завжди буде свіжим, як тільки після випічки.