Рецепти експрес-випічки з готового листкового тіста

1. 1. Слойки «Бантики»
2. 2. Слойки «Вушка»
3. 3. Слойки «Куточки»
4. 4. Слойки «Трояндочки»
5. 5. Сирні палички
6. 6. листкового пиріжки
7. 7. Слойки «Трубочки»
8. 8. Слойки «Круасани»
9. 9. Спіральний пиріг
10. 10. Наполеон
11. Слойки з сиром, сиром і ягодами
12. штрудель яблучний
13. слойки закусочні
14. Сочники з листкового тіста
15. Пиріг листковий з моцарелою і помідорами
16. Пиріг відкритий з печерицями та чері
17. Слойки з лимонно-м'ятним сиром
18. Круасани з листкового тіста з шоколадом
19. Сосиски в листковий тісті
20. самса

Листкове тісто сьогодні можна знайти в кожному прилеглому супермаркеті. Воно незамінне, коли потрібно швидко і без зусиль приготувати ту чи іншу випічку, причому найрізноманітнішу. Не дарма багато господинь завжди зберігають в холодильнику заморожене тісто на випадок, відомий як «гості на порозі».

Що можна приготувати з листкового тіста? Дуже багато різної смакоти! Від простих листкових «язичків» до дивовижного торта «Наполеон» - слойки, трубочки, «конвертики», «куточки», «трояндочки»; випічка з начинкою з яблук, сиру, сиру, ковбаси, джему, шоколаду, заварного крему! Ось яке багатство варіацій таять рецепти з покупного листкового тіста.

Випікати все листкові вироби слід на деку, присипаному борошном, або застеленим пергаментом для випічки, при температурі 200-220ºС. Дізнатися готовність легко: випічка розшаровується, набуваючи золотистий колір.

1. Слойки «Бантики»

Розкачуємо листкове тісто 1 см завтовшки, ріжемо смужками довжиною близько 10 см, шириною 3-4 см. Перекручуємо посередині, щоб вийшов «бантик». Випікаємо, перекладаємо на тарілку і посипаємо цукровою пудрою.

2. Слойки «Вушка»

Розкачуємо тісто 0,5 см завтовшки, посипаємо корж цукром з корицею і звертаємо спочатку правий край, потім лівий рулетиком до середини коржа. Виходить подвійний рулетик. Нарізаємо його шматочками товщиною 0,5 см, розкладаємо «вушка» на листі, застеленому пергаментом, і випікаємо до готовності.

3. Слойки «Куточки»

Нарізаємо тісто квадратами, посередині кожного викладаємо нерідких начинку: шматочки яблук, вишні, сир, або варені яйця із зеленою цибулею, або гриби, обсмажені з цибулею. Згинаємо квадрати з тіста по діагоналі, щоб вийшов трикутник, і притискаємо по периметру пальцем, відступивши на 1 см від краю: тоді при випіканні начинка не «втече», а краю «куточків» красиво розсиплеться.

4. Слойки «Трояндочки»

Можна зробити солодкими або закусочними. Розкачати тісто завтовшки 0,5 см, нарізаємо корж смугами довжиною 15 см, шириною 3 см.

На тісто укладаємо тонкі напівкруглі скибочки яблук, посипаних цукром з корицею, або вареної ковбаси - так, щоб краєчки трохи виступали над тестом, - і звертаємо тісто рулетом. Скріплюємо трояндочки зубочистками і випікаємо до золотистого.

Можна посипати смужки тесту тертим сиром або маком, потім згорнути - вийдуть листкові «равлики».

5. Сирні палички

Корж товщиною 1 см ріжемо смужками, змащуємо збитим яйцем, посипаємо тертим сиром. Можна посипати кмином або кунжутом.

6. листкового пиріжки

Розкачати тісто в корж 0,5 см, вирізаємо кола перевернутим келихом або склянкою. Накладаємо начинку, наприклад, відварене куряче філе, подрібнене і змішане з обсмаженою цибулею. Защипуємо пиріжки, трохи притискаємо, викладаємо на деко швом вниз і випікаємо до легкої золотистої.

7. Слойки «Трубочки»

Щоб їх приготувати, Вам знадобляться спеціальні металеві конуси для випічки. На них накручуємо смужки тесту шириною 1 см, трохи внахлест, - і випікаємо. Готові остиглі трубочки знімаємо з конусів і наповнюємо кремом: вершковим, заварним або білковим.

8. Слойки «Круасани»

Розкачуємо тісто в коло товщиною 0,5 см і нарізаємо трикутними сегментами, як для рогаликів. На широкий край кладемо нерідких начинку: ягоди, шматочок повидла, горіхи з родзинками і медом, шматочок шоколаду - і звертаємо від широкого кінця до вузького. Вмочаємо круасан верхньої стороною у збите яйце, потім в цукор. Викладаємо на деко і випікаємо до золотистого кольору.

9. Спіральний пиріг

Як альтернативу дрібним слоечки, можна спекти великий, ефектний листковий пиріг! Розкачуємо тісто 0,5 см завтовшки, ріжемо довгими, вузькими смужками (шириною 5 см, довжиною - чим більше, тим краще).

Посередині смужок кладемо начинку: тертий сир, гриби, фарш. Защипуємо краю і укладаємо вийшли «трубочки» з начинкою по спіралі в форму. Можна зробити пиріг з різними начинками, чергуючи їх. Верх пирога змащуємо збитим яйцем, посипаємо кунжутом або кмином. Випікаємо при 180-200 С до рум'яного кольору.

10. Наполеон

Найсмачніший і улюблений рецепт з листкового тіста! Розкачуємо тісто в коржі товщиною 2-3 мм, за розміром дека (а щоб тонкий корж не порвати, зручніше розгортати відразу на присипаному борошном пергаменті), протикаємо коржі в декількох місцях виделкою і випікаємо кожен хвилин 15-20. Готові коржі виймаємо, даємо охолонути, надаємо рівну форму. Зрізані краю скласти в пакет і пройтися качалкою, вийде крихта для обсипання готового торта. Промащуємо заварним кремом, обсипаємо торт крихтами і залишаємо для просочення на 3-4 години.

На основі цих прийомів з тестом - фантазуйте! Нижче ще рецепти для Вас. Міняйте начинки і форму!

Слойки з сиром, сиром і ягодами

Тверді сорти сиру традиційно використовують в солоній випічці і рідше в солодкої. Цей рецепт слоек з готового листкового тіста пропонує з'єднати для начинки в міру гострий сир з ніжним сиром і кислуватими ягодами. Годяться брусниця, журавлина, червона смородина як в свіжому, так і замороженої стані.

Завдяки сиру наповнення пиріжків набуває деяку тягучість, а характерний присмак обраного продукту передається і випічці. Готове листкове тісто, третина пакета червоних ягід, 40 хвилин на весь процес - і повітряні, розсипчасті пироги зі злегка карамелізованою скоринкою і ароматною серцевиною шикуються спокусливою гіркою на обідньому столі. Розлітаються такі слойки стрімко!

Інгредієнти для приготування слоек:
Листкове тісто - 500 г; сир - 200 г; твердий сир - 150 г; цукор - 70-100 г; сметана - 50 г; ягоди (журавлина / брусниця / червона смородина) - 70-100 г; цукрова пудра

1. Сир розітріть з цукром і сметаною до однорідності.
2. Додайте, не розморожуючи, ягоди і великі шматочки сиру - перемішайте до рівномірного розподілу.
3. Розморожений рулон тесту розгорніть на присипаної борошном поверхні, злегка розкачайте, домагаючись товщини шару близько 3-4 мм. Розріжте на однакові заготовки квадратної або прямокутної форми.
4. По центру викладіть ягідно-сирно-сирну начинку.
5. Протилежні краю скріпіть на свій розсуд. Наприклад, у вигляді самси - трикутниками. Але формування пиріжків не вплине на смак і вибирається за бажанням пекаря.
6. Переклавши швами вниз на деко з пергаментом, слойки змастіть водою.
7. Помістіть випікатися при температурі 180 градусів на 20-25 хвилин.
8. Остудив, слойки з сирно-сирною начинкою і кислими ягодами посипте цукровою пудрою. Ласунам можна подати ягідний соус.

штрудель яблучний

Штрудель - це хрусткий рулет з листкового тіста з солодкою начинкою. Смак цього десерту знайомий багатьом, але не у всіх виходить приготувати в домашніх умовах штрудель так, щоб начинка не витекла в процесі запікання, а залишилася всередині рулету. Секрет приготування штруделя з готового листкового тіста в духовці можна дізнатися з цього рецепта.

Складові:
Пластина (250 г) листкового тіста; велике яблуко або 2 середніх; столова ложка (з гіркою) борошна; 4 ст. л. цукру; -2 ст. л. сухарів панірувальних; - 1/3 склянки ядер волоських горіхів; пол чайної ложечки кориці (додаємо за бажанням); -1 куряче яйце.

Процес приготування:
1. Яблуко звільняємо серцевини і шкірки, а потім нарізаємо його кубиками середньої величини.
2. Складаємо подрібнене яблуко в чашку і додаємо до нього борошно, половину цукру і корицю. Ця спеція дає пряний присмак, який подобається далеко не всім, тому додається вона за бажанням. Все добре перемішуємо і відставляємо хвилин на 20 в сторону. За цей час яблука дадуть сік і стануть злегка вологими.
3. В іншій чашці змішуємо волоські горіхи, які подрібнюємо не дуже дрібно, панірувальні сухарі і половину цукрового піску.
4. Розморожену пластину листкового тіста розкочуємо качалкою на пріпиленний борошном столі. Необхідно отримати більш тонкий пласт прямокутної форми. Викладаємо по центру горіхову масу. По краях від начинки повинно залишитися порожнє тісто, яке не поступається по ширині горіховому шару.
5. Поверх горіхів розподіляємо яблучну масу.
6. Тепер акуратно загортаємо рулет. Спочатку загинаємо одну сторону, вона повинна повністю накрити начинку, а потім і другу сторону.
7. Щоб загорнуті краю трималися міцно, перед формуванням рулету їх можна злегка змочити водою. Тоді вони скріпили один з одним і не розвернутися при запіканні.
8. Підвернувши краю рулету вниз, переносимо його на деко, застелене папером пекарської, і змащуємо збитим до піни яйцем.
9. Робимо ножем поперечні розрізи по тесту і ще раз проходимся по ним яєчним мастилом. При випіканні такого штруделя начинка ніколи не витече, борошно і панірувальні сухарі утримають яблучний сік всередині рулету.
10. Запікаємо штрудель при 180 градусах. Рулет можна вважати готовим, як тільки він набуде рум'яний і апетитний вигляд. Даємо штрудель трохи охолонути і, розрізавши рулет на шматочки, насолоджуємося його соковитим яблучним смаком.

слойки закусочні

Рецепт для любителів експрес-випічки - закусочні слойки з покупного готового тіста-напівфабрикату, наповнені солоним сиром.

Складові:
Листкове тісто - 500 г; сир від 9% - 200 г; яйця - 1 шт. + Жовток;
зелень - 1/3 пучка; кунжут (чорні зерна) - 2 ст. л .;
сіль.

Процес приготування:
1. Тісто, згідно з інструкцією, розморожуємо при кімнатній температурі. Для начинки вибираємо досить жирний сир, який змішуємо з одним яйцем. Якщо кисломолочний продукт занадто вологий, додаємо тільки жовток.
2. Дрібно рубаємо чисту свіжу зелень - в нашому випадком соковита петрушка, додаємо до сирно-яєчної маси, солимо за смаком і доводимо складу до однорідності.
3. Розморожений лист листкового тіста розрізаємо спочатку на три поздовжні смуги однакової ширини, потім кожну заготовку ділимо на три рівні квадрата. При цьому пласт НЕ тоншає - зберігаємо початкову товщину, щоб борошняна оболонка вийшла багатошаровою.
4. Викладаємо начинку на половину заготовок / квадратів, іншою половиною накриваємо.
5. Сформувати можна або квадрат, або трикутник. Краї по периметру прищемити зубами вилки.
6. Розміщуємо слойки на промасленим пергаменті - дотримуємося невелику дистанцію, змащуємо яєчним жовтком, розведеним з водою (або молоком).
7. Посипаємо контрастними за кольором зернами чорного кунжуту і відправляємо в розігріту до того часу духовку - випікаємо закусочні слойки при температурі 180 градусів близько 25-35 хвилин.

Сочники з листкового тіста

Інгредієнти для сочнікі:
300 г готового листкового тіста; 200 г сиру; 70 г цукру; 25 г борошна; жовток 1 яйця; 8-20 вишень; 1 ст. л. цукрової пудри

Процес приготування:
1. Для приготування начинки для сочнікі сир перемішайте з цукром, жовтком і борошном. Начинка сочнікі готова.
2. Розморожене тісто розкачати в пласт товщиною близько 2 мм.
3. За допомогою склянки діаметром 8-9 см видавіть кола.
4. На одну половину вирізаних коржиків викладіть по одній столовій ложці з гіркою сирної начинки. Другою половиною тіста сир накрийте.
5. Збоку в начинку кожного сочнікі вдавите по вишні. Перекладіть сочнікі на застелений пергаментом деко і промажте солодкою водичкою.
6. Помістіть сочнікі в прогріту духовку і випікайте при температурі 200 градусів 20-25 хвилин. Готові сочнікі остудіть, після чого присипте просіяного цукровою пудрою.

Пиріг листковий з моцарелою і помідорами

Цей пиріг з листкового тіста повинен сподобатися шанувальникам вишуканої італійської кухні, а спекти його зможе навіть новачок в кулінарії. У рецепті використовується покупне готове бездріжджове тісто, проте з таким же успіхом пиріг можна спекти і на дріжджовому листковому тісті. Моцареллу можна замінити будь-яким легко плавиться сиром, а черрі - іншими помідорами дрібних сортів.

Складові:
300 г листкового (бажано без дріжджового) тіста; моцарелла; чері; 2 головки ріпчастої цибулі; сухий базилік.
Вихід: 2 прямокутних пирога

Процес приготування:
1. Підготувати компоненти для начинки: моцарелу нарізати тонкими брусочками або квадратами, черрі нарізати навпіл, цибулину порубати кільцями.
2. З пластини листкового тіста розкачати два прямокутника (приблизно 12х30 см) товщиною в 4 мм.
3. Поверх пластів тесту рівномірно укласти кільця цибулі.
4. Зверху щільно укласти брусочки моцарели, обсипати сухим базиліком.
5. Поверх розкласти в 2-3 ряди половинки чері (зрізом вниз).
6. Пиріг випікати в прогрітій духовці при температурі 200 ˚ близько 30-35 хвилин до рум'яної скоринки.

Пиріг відкритий з печерицями та чері

Приготуйте до обіднього столу відкритий пиріг з грибами печерицями та помідорами чері. Просочене часниково-розмариновою ароматом листкове тісто - тонка, крихка основа для асорті, яке запросто видозмінювати. Кулінарних навичок рецепт не вимагає, результат же завжди відмінний!

Складові:
Тісто-напівфабрикат (листкове) - 450 г; печериці - 150 г; помідори черрі - 8-9 шт .; часник - 3-4 зубці; розмарин - жменька голок;
оливкова олія - ​​2-3 ст. л .; сіль; перець.

Процес приготування:
1. Розморожене тісто не розгортаємо качалкою - залишаємо пласт початкової товщини, щоб при випіканні окантовка пирога вийшла багатошаровою. Прямокутний напівфабрикат відразу викладаємо на деко з пергаментом.
2. Змащуємо по всьому периметру оливковою олією, посипаємо сіллю і меленим перцем. Для підсилення смаку також сдобрівают різними сушеними пряними травами.
3. Розкидаємо більшу частину розмаринових листочків.
4. Слідом - нарізані тонкими пластинками часникові зубці. Часниково-розмариновий тандем відмінно підходить для страв з запечених овочів, закусочних пиріжків, слоек, маффинов.
5. Наступним шаром рівномірно розкладаємо грибну нарізку. Подрібнити печериці можна як дрібними, середніми кубиками, так і половинками, четвертинками, поздовжніми пластинами.
6. На шампиньонах розміщуємо мініатюрні томати - черрі. Плодоніжки на плодах залишаємо для своєрідного декору.
7. Останній штрих - додаємо по щіпці спецій, залишки розмарину, кілька крапель олії і ставимо в гарячу духовку на 20-25 хвилин. Випікаємо наш відкритий пиріг з печерицями та чері при температурі 190 градусів.

На замітку! Для листкового закритого пирога дуже смачна начинка, це відварне рубане яйце і нарізаною зеленою цибулею.

Слойки з лимонно-м'ятним сиром

Для цих слоек використовується сир, приготований саме особливим способом. Заморозивши кефір (% жирності на розсуд) до твердого стану, а потім розморозивши при кімнатній температурі, отримуємо дуже ніжний однорідний сир, який не поступається дорогим закордонним аналогам. Для ароматизації додаємо натуральні компоненти - м'яту і лимонну цедру.

Складові:
Листкове тісто бездріжджове - 300 г; сир на виходе- 200 г;
м'ята - 2-3 гілочки; цукрова пудра - 50 г; цедра лимона - 1 ч. л .;
лимонний концентрат (для посилення смаку і за бажанням) - 1-2 краплі.

Процес приготування:
1. Промивши під водою, відриваємо листя м'яти від жорстких стебел, заливаємо окропом - пропарюють 5-7 хвилин.
2. Розморожене листкове тісто не розгортають, щоб при випіканні пласт став пишним і багатошаровим. Вирізаємо, наприклад, круглі заготовки. По центру кожного коржика прокладаємо шматочок пергаментного паперу з вантажем з бобових, щоб в результаті добитися поглиблення / форми кошики. Випікаємо борошняну основу для сирного крему при температурі 180 градусів 12-15 хвилин.
3. Для приготування сиру для цих слоек заморожуємо кефір до твердого стану. Після розморожування при кімнатній температурі проціджуємо через марлю. Сир виходить особливим, надзвичайно ніжним. Змішуємо сир з цукровою пудрою, яка, на відміну від цукру, дозволяє зберегти шовковисту, кремоподобной текстуру маси.
4. Додаємо, віджавши від води і дрібно порубав, м'яту, а також цедру.
5. Слідом - пару крапель лимонного концентрату, вимішуємо до однорідності. Крем готовий!
6. «Підросли» слойки звільняємо від вантажу, охолоджуємо.
7. Наповнюємо слойки сирної сумішшю з кольоровим вкрапленням.
Незвично і смачно!

Круасани з листкового тіста з шоколадом

Круасан - полюбилося всьому світу французька випічка у вигляді півмісяця. Легкі розсипчасті круасани сьогодні можна без праці спекти в домашніх умовах з фабричного листкового тіста. Наповнювачем може служити просто шоколад або поєднання шоколаду та горіхів, конфітюр, заварний крем і т.д. Використовувати бажано вже перевірене тісто, оскільки від його якості залежить успіх готової випічки.

Розкладка тесту для листкових круасанів нагадує процес приготування рогаликів. Однак круасани повинні мати серповидную форму, тому краю «рогалики» злегка підгинають.

Складові:
Листкове бездріжджове тісто - 400 г .; шоколад - плитка; горіхи волоські - жменя

Процес приготування:
1. Пластину тесту розкочують в прямокутник 4 мм завтовшки. Зигзагом нарізають отриманий пласт на довгі трикутники.
2. На широку сторону трикутників укладають по кілька часточок шоколаду і по неповної чайній ложці подрібнених не дрібне горіхів.
3. Згортають круасани як рогалики і злегка загинають у вигляді півмісяця.
4. Мастять круасани яйцем.
5. Випікають в духовці при 200 ° С до зарум'янювання. Готові круасани обсипають цукровою пудрою.

Сосиски в листковий тісті

Немає Нічого простішого, чем пріготуваті сосиски в листковий тісті, за умови, что Тісто Вже є. Сам процес їх приготування, а саме загортання сосисок в тісто, дуже цікавий і займає близько 10 хвилин. В результаті отримуємо ароматне апетитне блюдо. Сосиски всередині тесту запікаються, саме листкове тісто набуває хрустку структуру - дуже смачно!

СКЛАДОВІ:
Листове листкове тісто - 200 г .: сосиски стандартного розміру - 5-6 шт .; яйці - 1 шт.; кунжут - столова ложка

Процес Приготування:
1. Насамперед знімемо плівку з сосисок.
2. Як правило, готове покупне листкове тісто вже присипане борошном, тому просто кладемо його на стіл і розгортаємо в тонкий пласт товщиною 2-3 мм.
3. Потім нам необхідно цей тонкий шар тіста розрізати на смуги, кількість яких дорівнює кількості сосисок. Кожну сосиску загортаємо в смужку тесту. Щільно притискаємо кінці тесту, щоб воно не розгорнулося в процесі запікання.
4. Яйце злегка збиваємо виделкою, а потім за допомогою пензлика обмазуємо їм поверхню тесту, в яке загорнуті сосиски.
5. Заключний штрих - присипаємо сосиски кунжутом.
6. Перекладаємо сосиски на застелений пергаментом деко.
7. Розміщуємо сосиски в тісті в заздалегідь розігріту духовку на 15 хвилин (температура духовки 200 градусів).
8. Готові гарячі сосиски в листковому тісті подаємо на сніданок.

самса

Самса - різновид пиріжків з прісного і часто листкового тіста в кухні тюркських народів Середньої Азії. Самсу традиційно випікають в тандирі - спеціальній печі-жаровні, але тепер її готують і в духовках.

В Узбекистані, Таджикистані і Туркестані самса так само популярна, як у нас хот-доги - нею торгують на вулицях, пропонують в закусочних і кафе.

1. Розкачайте лист покупного листкового прісного тіста досить тонко, змастіть його маслом або будь-яким іншим жиром (маргарином, майонезом і т.д.). Поверніть з нього рулет.
2. Розріжте рулет на рівні шматочки.
3. покається кожен шматочок.
4. Покладіть на розкатані шматочки тіста начинку - наприклад, м'ясну або гарбузову. Для приготування начинки з гарбуза наріжте дрібними кубиками шматочок гарбуза, додайте цибулю, сіль, чорний перець, цукор, вершкове масло або інший жир.
5. Загорніть розкатані кружечки тесту в трикутники.
6. Змастіть самсу сирим жовтком і посипте кунжутом. Розкладіть на деку. Прогрійте гарненько духовку, після чого розмістіть в ній деко з самсою, зменшіть жар до 180 ° C. Випікайте самсу 25-30 хвилин.

джерело тексту і зображень http://infomaniya.com/
http://beautyinfo.com.ua/
зображення головне http://appetitno.com.ua/