Рецепти пампушок смажених на сковороді. Класичний покроковий рецепт з фото пампушок на кефірі

  1. Пампушки - найпростіший рецепт приготування
  2. Пісне ласощі без яєць
  3. Класичний рецепт пампушок на кефірі, смажених на сковорідці
  4. Готуємо солодке блюдо на воді
  5. Пампушки на сметані або кисляку на швидку руку
  6. Як зробити таку випічку в духовці
  7. Пампушки з сиру на сковороді
  8. Варіанти на дріжджах і без дріжджів
  9. Ленінградські пампушки - рецепт на маргарині
  10. Відеорецепт листкових солодощів
  11. Як приготувати самі смачні пампушки. Поради

Доброго времени суток, все моїм читачам блогу!

Ви коли небудь їли пампушки? А такі ласуни на кефірі або молоці, зі сметаною і цукром, або можливо на воді? Виявляється варіантів приготування цих повітряних ласощів дуже багато.

Найголовніша перевага серед іншого випічки, то що вони довго не черствіють, якщо їх накрити мискою чи тарілкою. Я сама на швидку руку часто печу такі ласощі, і не важливо беру я за осно Найголовніша перевага серед іншого випічки, то що вони довго не черствіють, якщо їх накрити мискою чи тарілкою

ву кефір або молоко, а може навіть і домашню простаквашу, пампушки смажені на сковорідці виходять завжди апетитними і дуже смачними.

Мої дітлахи теж дуже люблять ці ласощі. Тим більше, якщо зробити з тіста смішних і забавних ведмедиків або інших героїв, геометричних фігурок, то ця випічка з'їсти за лічені хвилини. А щоб було солодше і смачніше я завжди намагаюся ці солодощі посипати цукровою пудрою. Виглядає це все дуже апетитно і заманливо!

Пампушки - найпростіший рецепт приготування

Пропоную Вашій увазі найпростіший і швидкий варіант цієї смачної і ароматної випічки. Цей вид класичних булочок на кефірі, які смажаться на сковороді.

Нам знадобиться:

  • кефір - 250 мл
  • цукровий пісок - 5 ст. л
  • сода харчова - 1 ч. л
  • сіль - 0,5 ч. ложки
  • рослинне масло для тесту - 2 ст. л, а для смаження окремо
  • яйце - 1 шт.
  • борошно - 4 ст.
  • ванільний цукор - 2 ч. л
  • цедра лимона - 1 - 2 ч. л

л

Спосіб приготування:

1. Візьміть кефір і вилийте його в скляну миску. Додайте до нього соду, і добре перемішайте. Таким чином сода загаситься в кефірі і не буде неприємного присмаку, коли ви будете їсти готовий виріб. Приберіть в сторону миску на 10-15 хвилин просто постояти.

2. Тим часом в іншу миску розбийте одне куряче яйце. І додайте до нього цукор, ваніль і сіль. За бажанням цукру можна взяти не 5 ложок, а трохи більше, якщо ви хочете щоб ваші булочки були на смак дуже солоденьким 🙂 Цедру лимона можна не використовувати, але якщо все таки ви її використовуєте, то неодмінно вийде ароматний смак. Буде дуже смачно і запах буде просто супер.

3. Далі додайте рослинне масло. І все ретельно перемішайте віночком.

4. Після 10-15 хвилин вилийте яєчну суміш в кефір. І теж добре перемішайте.

5. Додайте тепер поступово борошно, кожен раз помішуючи ложкою в мисці. Борошно краще брати просіяне, щоб вона наситилася киснем.

6. викачаний тісто на буфет, воно повинно вийде легким і трохи липким.

7. Далі з тіста відріжте невеликий шматок. І розкачайте, присипаючи його борошном, в більшу корж. Товщина тесту повинна бути приблизно 1 см.

8. Візьміть формочки і зробіть фігурні плюшки.

9. Тепер на розпечену сковорідку з олією покладіть заготовки. І смажте у невеликому вогні, поки тісто не буде мати золотисту скориночку. Потім переверніть на іншу сторону, і зніміть зі сковороди.

10. Готові плюшки потрібно буде викласти на тарілку накриту найкраще паперовими серветками, щоб зайвий жир вбрався в серветки.

11. Десерт готовий, прикрасьте їх посипавши цукровою пудрою. Подавайте з джемом або варенням. Повітряні і ароматні пишечки до чаю готові! Смачного!

До речі, калорійність таких плюшечек на кефірі становить 325 Ккал на 100 г

Пісне ласощі без яєць

Ви коли-небудь доводилося таке, що ви збиралися швиденько щось приготувати і забули при цьому купити в магазині яйце. Я переконана, що було, і не раз. Так ось? на такий випадок, існує теж такий варіант без яєць. Готуйте по ньому із задоволенням і результат обов'язково порадує вас!

І другий варіант без яєць, не залишить нікого байдужим. Він готується з розсолом від огірків. Цей вид я відношу до пісного виду таких ласунів на огірковому розсолі.

Тому якщо ви постите, так чи просто хочете урізноманітнити своє меню, можете спробувати ось це варіант.

Тому якщо ви постите, так чи просто хочете урізноманітнити своє меню, можете спробувати ось це варіант

Класичний рецепт пампушок на кефірі, смажених на сковорідці

Пишечки, пампушки можна назвати як завгодно нікого не змусять бути в стороні, так як вони нагадують смак ароматних, повітряних булочок. А на самому те справі готуються вони по швидкому. Таку страву на кефірі виходять через чур повітряними, а якщо ви кефір замініть на кисле молоко, то вийде ще смачніше. Спробуйте, не пошкодуєте, у мене мама завжди пече таку красу на домашній кисляку.

Зараз в тісто для цієї страви додають все що завгодно м'ясо, сир, ягоди, і навіть горіхи, але найулюбленішим видом у всіх залишається як і раніше класичний рецепт цього десерту.

Даний варіант класичних хрустиків на кефірі з покроковим фото ви побачите далі в цій статті. Їх дуже часто називають пампушками-малятка. Ви коли - небудь чули таку назву? Правда забавно звучить малятка 😆

Багато мені пишуть і питають, як краще порізати тісто? Мені здається, що відповідь на це питання дуже легкий, ріжте так, як вам подобається, кружечками, квадратиками, звірятами (за допомогою формочок), зірочками, можна навіть зробити у вигляді хмизу. Хтось навіть цю випічку називає коржиками і робить їх у вигляді ромбів.

Нам знадобиться:

  • Борошно - 500-600 г
  • Кефір - 350 мл
  • Сода - 1 ч. Л;
  • Сіль, цукровий пісок на смак
  • Вода питна - 1 ст.
  • Горілка - 1 ст. л.
  • Нерафінована олія - ​​3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Для початку просійте борошно.

2. У кефір введіть сіль, цукор і обов'язково соду, яка з взаємодією кефіру сама по собі погаситься. Коли побачите на поверхні кефіру бульбашки, то влийте потихеньку воду.

3. Далі поступово, не поспішаючи всипте порціями борошно. Обов'язково ретельно кожен раз помішуйте, щоб не утворилися борошняні кульки. Коли тісто стане трохи схоже на тісто, влийте рослинне масло і далі вже вимішують тісто руками, а не ложкою.

4. Тісто має вийде тягучим, трохи липким, але в той же час м'яким.

Важливо! Правильно замісити тісто. Якщо ви перекладете борошна, то при смаження випічка погано піднімуться! Вони будуть виглядати плоскими і не підйомними, тобто НЕ повітряними.

5. Краще за все вони виходять, коли тісто ви використовуєте не відразу після його замісу, а тоді, коли воно трохи полежить і відпочине. Можна звичайно і відразу після замісу розгортати тісто і робити ці обаяшки, нічого страшного не станеться.

6. Отже, розділіть тісто на 4 частини. З кожної частини за допомогою качалки розкачайте коло. І за допомогою формочок зробіть круглі коржики.

І за допомогою формочок зробіть круглі коржики

7. Обсмажте малятка на сковороді з рослинним маслом до красивої скоринки. Надлишки жиру приберіть серветкою, виклавши їх на серветку з паперу.

8. Запрошуйте гостей пити чай, тому що рум'яні й ароматні малятка, як у бабусі в дитинстві готові. Присипте цукровою пудрою і подавайте разом зі згущеним молоком або шоколадною пастою.

Готуємо солодке блюдо на воді

Ніхто не буде сперечатися з тим, що в наш час випічка дуже різноманітна. Можна приготувати на будь-який смак і вибір. Але, дуже часто хочеться згадати улюблені десерти наших бабусь і мам, які ми пам'ятаємо з дитинства. До таких солодким десертів відносяться наші пампушечки на воді з додаванням соди. Я пам'ятаю в дитинстві любила вмочати їх в джем, варення або ще краще в згущене молоко (згущене молоко).

А якщо ви зробите такі творінкі прісними, тобто не солодко, то їх повністю можна використовувати у вигляді своєрідного хліба.

Нам знадобиться:

  • мука пшеничне - приблизно 300 г;
  • вода - 300 мл;
  • сіль - 10 г;
  • цукровий пісок - 20 г;
  • сода - 7 г,
  • рослинне масло для смаження

Спосіб приготування:

1. В звичайну прохолодну воду (можна взяти воду з під фільтра або купити питну воду без газів в магазині) покладіть сіль, цукор і частину соди. Перемішайте, щоб всі добре розчинилося.

2. Борошно просійте і почніть поступово вводити її в воду. Тісто має вийде, як на оладки. І саме на цьому етапі потрусіть знову трохи содою. Ця дія додасть випічці легкість і легкість. Потім знову посипте борошном і стирається гарне м'яке тісто.

3. Зробіть з тіста невеликі коржики або кола товщиною 0,8-1 см за допомогою качалки. У центрі зробіть один прокол виделкою, щоб вони вийшли пишними. По краях кола можна зробити невеликі розрізи, і коли вони будуть обсмажувати в маслі вони стануть схожі на квіточки.

По краях кола можна зробити невеликі розрізи, і коли вони будуть обсмажувати в маслі вони стануть схожі на квіточки

4. У сковороду налийте олію і смажте в ньому наших маляток. Подавайте з гарячим чаєм або кавою. Буде шалено смачно! Смачного!

Пампушки на сметані або кисляку на швидку руку

Виявляється цей варіант на сметані це є рецепт під назвою «Любаша». Печуться такі штучки дуже швидко, а дітлахи і гості з'їдають їх за лічені хвилини.

Нам знадобиться:

  • яйце - 1 шт.
  • цукор - 3 ст.л
  • сметана (кисле молоко або майонез, то що є в будинку) - 3 ст.л
  • ванільний цукор -0,5 ст.л
  • сіль на кінчику ножа
  • сода - 0,5 ч.л і оцет для гасіння
  • горілка - 1 ст.л
  • борошно рослинна олія для смаження
  • цукрова пудра

Спосіб приготування:

1. Змішайте яйце, цукор і сіль. Збийте все добре віночком.

2. Додайте в отриману суміш будь-молочний продукт (сметану, кисле молоко або майонез) і горілку. Все перемішайте.

3. Погасіть соду з оцтом і додайте її в отримані тісто.

4. Потихеньку додавайте борошно, помішуючи. Зробіть тісто не сильно густе, але щоб воно не липнуло до ваших рук.

5. Далі після того, як тісто готове. Накрийте його чашкою або оберніть плівкою і поставте на 30 хвилин відпочивати.

6. Тепер розкачайте тісто в тонкий пласт приблизно 0,5 - 0,8 см і за допомогою різних фігурок, можна взяти звичайний стакан зробіть фігури з тіста. Таким чином вийдуть фігурні ласощі. У мене формочки були різних видів, геометричні фігури і звірята (тварини). Вийшло дуже забавно.

7. У сковороду налийте олію і розжарити її гарненько. Смажте ласощі з двох боків до золотистої скоринки. Не забудьте зменшити трохи вогонь після розжарювання сковороди.

8. Готові пампушки присипте цукровою пудрою. Смачного!

Як зробити таку випічку в духовці

Всі звикли робити їх в основному на сковороді, тобто обсмажуючи їх в рослинному маслі. Я вирішила поекспериментувати і зробити майже таке ж тісто на сметані, але тільки випекти цю нямку в духовці. Вийшло теж чудово і шалено красиво.

Можна такі пишечки назвати хоч печеньки, хоч пляшками. Мені в принципі не так важливо, головне апетитно. Ці плюшки піднялися в духовці просто шалений, я в захваті, адже тісто то бездріжджове. Як вам така ідея, спробуйте і ви випекти такі кулінарні витвори.

Нам знадобиться:

  • борошно - 200 г
  • сметана - 0,5 ст.
  • яйце - 1 шт.
  • цукор - 3-4 ст.л.
  • сода - 0.3 ч.л.
  • сіль - трохи
  • жовток від яйця - 1 шт.

Спосіб приготування:

1. В сметані загасите соду. Змішайте яйце, сіль і цукор. Потім яєчну суміш влийте в сметану. перемішайте віночком

2. Поступово всипати в суміш борошно.

3. В цей варіант не додається рослинне масло, в певний момент, коли ви будете вимішувати тісто воно перестане липнути до ваших рук і ви зрозумієте, що тісто готове.

4. Після вимішування, дайте тесту відпочити, накрийте його чашкою, нехай трохи постоїть.

5. Тепер тісто розділіть на 2 частини. Кожну частину розкачати качалкою до товщини тесту приблизно в 1 см. Розріжте його на невеликі шматочки прямокутної форми. Приблизно ось так:

Приблизно ось так:

5. Зробіть завитки, для цього в центрі прямокутника зробіть ножем поперечний надріз, прокол і виверніть прямокутник.

Зробіть завитки, для цього в центрі прямокутника зробіть ножем поперечний надріз, прокол і виверніть прямокутник

6. Викладіть на змащений маслом деко. Помастіть зверху яєчним жовтому. Можна до яєчного жовтка додати ложку води, для того, щоб вийшло більше мастила, якщо ви випікаєте великий обсяг. Присипте зверху маком або корицею.

Присипте зверху маком або корицею

7. Випікайте в духовці 180-200 градусів до красивої скоринки. Десерт готовий. Готуйте з задоволенням.

До речі, такі красатулька в духовці можна ще зробити часникові. Для цього просто потрібно помазати їх часниковим маслом.

Як зробити, приготувати часникову олію?

Візьміть зубчики часнику, досить 3-4 штучки. Натріть його на дрібній тертці або пропустіть через чеснокодавку. Цю часникову кашку додайте в рослинне масло (5 ст.л) і дайте настоятися. Після того як ласощі спечуть в духовці намажте їх цим часниковим маслом.

Я думаю, що в сезон простудних захворювань і грипу цей соус (масло) для випічки, як засіб боротьби з вірусами, можна використовувати. І смачно і корисно!

Пампушки з сиру на сковороді

Таке блюдо з сиру виходять чудовими на смак, мені особисто нагадують якийсь приємний сирний продукт.

Щоб урізноманітнити сьогоднішню замітку я зробила такі сирні ласощі у вигляді калачиків. Можна також назвати цей десерт сирними пончиками. Але, про пончики присвячена буде зовсім інша стаття. Напевно, просто хто як звик, так і називає цю солодку випічку. Як на мене так, пампушки из сиру це побратими пончиків.

Як на мене так, пампушки из сиру це побратими пончиків

Інгредієнти дуже прості і завжди є під рукою, тому смажити такий десерт одне задоволення. Не потрібно вигадувати і складати величезний список продуктів.

Нам знадобиться:

  • яйце - 1 шт.
  • борошно - приблизно 1 ст.
  • сир - 150 г
  • цукор - 1 ст.л;
  • сода - 1 ч.л (і оцет для погашення)
  • цукрова пудра

Спосіб приготування:

1. Візьміть спеціальне блюдо в яких ви вимішуєте тісто. Додайте в нього сир, яйце і цукор. Вилочкою розімніть сирок для рівною консистенції, щоб не було грудочкою і кульок.

2. Візьміть соду і оцет. Зауважте цей перший вид, в якому ми соду повинні загасити, т.к тут не використовується ні сметана ні кефір, а значить, якщо соду не загасити в оцті то готове борошняний виріб буде мати неприємний смак і віддавати содою. Загасите соду в оцті.

3. Додайте погашену соду в сирну суміш. Додайте далі борошно і замісіть тісто. Тісто не повинно прилипати до рук. Воно повинно вийти м'яким і ніжним.

4. З тесту «змайструєте» сирні кільця.

5. Смажте колечка з сиру на розпеченій сковороді з рослинним маслом з обох сторін.

Смажте колечка з сиру на розпеченій сковороді з рослинним маслом з обох сторін

Приємного чаювання. Притрусіть зверху цукровою пудрою.

Варіанти на дріжджах і без дріжджів

Ні для кого не таємниця, що це блюдо можна приготувати і спекти з додаванням дріжджів або без дріжджів.

Всі попередні варіанти були без дріжджів, або бездріжджові.

У відео показаний варіант на дріжджах, він легкий і простий, вкусняшки виходять як у бабусі, дуже ніжні і повітряні. Приготуйте з цього виду і вам дуже сильно сподобається!

Ленінградські пампушки - рецепт на маргарині

Нещодавно моя знайома повернулася з Санкт-Петербурга і похвалилася тим, що вона т Нещодавно моя знайома повернулася з Санкт-Петербурга і похвалилася тим, що вона т

ам їла такі плюшки, яких жодного разу ніде не пробувала. Як виявилося, вона була в тому самому кафе на пишечной на вулиці Желюбова, зараз її правда називають Великій Конюшенної вулицею.

Тому коли я писала цю замітку для вас, мені прийшла в голову ідея опублікувати Ленінградські (пітерські) плюшки в цій статті. Я сподіваюся, що ви будете не проти ?! 🙄 Цей варіант буде Гостовский, тобто по ГОСТу.

Даний варіант простий, але займає якийсь відрізок часу, т.к тісто дріжджове, воно має постояти. Отже, як же приготувати ленінградські пампушки в домашніх умовах?

Нам знадобиться:

  • борошно першого сорту - 270 г
  • дріжджі - 8 г
  • сіль - 1 ч.л
  • цукор - 3 ст.л
  • вода -190 г (по ГОСТу, для нашої російської борошна, належить 155 г)
  • яйце - 1 шт.
  • маргарин - 15 г

Спосіб приготування:

1. У маргарин додайте гарячої води (50 г), і він сам по собі розтопиться. Додайте сіль і цукор, перемішайте.

2. Дріжджі сухі один пакетик висипте в стакан і налийте теплої води (140 г). Почекайте трохи, близько 10 хвилин, щоб вони в стаканчику стали шапочкою. Вилийте отриману рідину в маргарин.

3. Додайте до суміші яйце. Перемішайте.

4. Тепер додайте до всього цього борошно, ретельно перемішайте. Вийде гарне еластичне тісто. Тісто в мисці поставте на 4 години на тепле місце, не забудьте його накрити плівкою або рушником.

5. Після завершення часу викачаний тісто на стіл. Добре на столі розімніть тісто. А після з нього зробіть колобочкі. І залиште ці колобочкі ще хвилин на 20-30, щоб вони піднялися.

6. З колобків-кульок зробіть будь-якої форми, наприклад у вигляді кілець.

7. Смажте плюшки на сковорідці з рослинним маслом з двох сторін до коричневого кольору. А після готові ласуни присипте цукровою пудрою.

Відеорецепт листкових солодощів

Ніколи не думала, що їх можна зробити листковим. Уявляєте, але виявляється можна і навіть зовсім не важко. Для тих, хто любить дивитися і слухати, пропоную ось це відео:

Ну, як вам сподобалося? Поділіться в коментарях, буду дуже вдячна 🙂

Як приготувати самі смачні пампушки. Поради

& Тісто найкраще розгортати товщиною в 1см, тоді вони точно будуть повітряними і не плоскими. Чи не розгортайте тісто тонше одного сантиметра, вони вийдуть плоскими і неапетитними.

& Не шкодуйте масла в сковороді, якщо його буде недостатньо, то підлити. Не бійтеся, пампушок це не зашкодить!

& Обов'язковою інгредієнтом в цій страві є цукор, саме він дає той самий золотистий відтінок, але не переборщіть.

& Рослинна олія в сковороді повинно бути розжарене, це допоможе уникнути вам вогкості всередині, тобто не перестане, що випічка не пропечеться.

& Для пишності тесту, можна додати трохи манної крупи. Але я чесно ні разу не додавала 🙂 Треба буде спробувати.

& Секрет м'якості і легкості солодких рум'яних ласощів в секретному інгредієнті - це горілка. Здобна випічка безумовно від цього напою буде більш м'якою.

& Готові ласощі малятка ви можете змастити маслом, або солодким сиропом, притрусити цукровою пудрою. А можна навіть змастити як не дивно звичайною водою, що допоможе зберегти м'якість випічці.

& Коли смажите, то будьте завжди поблизу сковороди, адже смажаться вони дуже швидко, можна сказати миттєво, і трохи відволіклися, і кулінарний шедевр може бути зіпсований.

& Подавайте до чаю, з джемом, варенням або медом. Можна зі згущеним молоком, або солодким сиропом. А можна посипати і приготувати з сиром, просто присипте тертий сир зверху. Взагалі політ фантазії))) і буде офігенно смачно!

PS Уявляєте, збиралася закінчувати писати статтю, і тут чоловік приніс мені газету, в якій я натрапила на англійську рецепт. Публікую його.

Скажу відразу, англійські пампушки виготовляються з використанням дріжджів, може бути для кого, цей варіант не буде корисний. У зв'язку з тим, що його цікавить випічка швидкого приготування. Цей варіант займає небагато часу, так як англійські вони дріжджові.

Ці красені можна використовувати і брати, як основу для бутербродів або бургерів. Виглядають вони досить апетитно. Коли я їх спробувала, то мені захотілося їх вмочити в мед. Вийшло дуже класно.

Нам Знадоби:

  • Молоко - 3/4 ст.
  • Масло вершкове 3 ст. л
  • Сіль - 1.5 ч.л
  • Цукор - 2 ст.л
  • Яйце - 1 шт
  • Борошно - 4.5 ст.
  • Дріжджі - 2 ч.л,
  • Манна крупа, іспользуетс \ для посипання

Способ Приготування:

1. Розведіть дріжджі в теплому молоці. Нехай постоять поки не підніметься шапочка. Далі вбийте туди одне яйце і розтоплене вершкове масло.

2. Після додайте до інгредієнтів сіль, цукор і борошно. Перемішайте все добре.

3. Вимішуйте тісто, воно повинно стати еластичним. Далі накрийте тісто і поставте на часок в тепле місце. Нехай підніметься.

4. Після того, як тісто збільшилася в 2 рази, зробіть з нього багато кульок. А далі ці кульки розплющите рукою. Вийдуть маленькі красиві коржі. Викладіть їхніх на поверхню сковороди змащену олією і присипаної манною крупою, манна крупа не дасть прилипнути тесту до сковроде. Після цих дій, потрібно щоб коржі розчулився, тобто нехай постоять ще деякий час. Накрийте сковороду серветкою.

5. Тепер включите плиту і смажте коржі на слабкому вогні. Не забудьте перевернути їх при смаженні на іншу сторону. Приємних вражень!

На цьому буду з вами прощатися. Я сподіваюся, що тепер ваш чай буде ще тільки солодше, з такою підбіркою кулінарних творінь. Запрошуйте друзів, гостей і пригощайте один одного. Всього самого найкращого і прекрасного. Гарного дня мої улюблені гості і передплатники блогу.

Гарного дня мої улюблені гості і передплатники блогу

З повагою, Катерина Манцурова

Ви коли небудь їли пампушки?
А такі ласуни на кефірі або молоці, зі сметаною і цукром, або можливо на воді?
Так ось?
Ви коли - небудь чули таку назву?
Як зробити, приготувати часникову олію?
Я сподіваюся, що ви будете не проти ?
Отже, як же приготувати ленінградські пампушки в домашніх умовах?


В закладки:   Просмотров: 1