Солодка випічка з листкового тіста: рецепти з фото

  1. Випічка з дріжджового листкового тіста
  2. Слойки з яблуками
  3. Спіральні палички з корицею
  4. Прісне тісто (філо)
  5. Трубочки з білковим кремом
  6. солодка піца
  7. Випічка з дріжджового листкового тіста
  8. Язички з крихтою
  9. Равлики з родзинками
  10. Рулет з кремом і джемом

Світ ласощів - це ціла Галактика. Є в ній зоряні скупчення, великі і малі планети, країни, області, міста і навіть потаємні вулички, що складаються зі своїх таємниць, секретів і сміливих експериментів. І живуть там старі добрі кулінарні традиції. Подорожувати по великим планет і тихих вуличках завжди захоплююче. Навіть, якщо здається, що вже був тут, і все бачив, і все пробував. Завжди знайдеться щось для нових відкриттів.

Завжди знайдеться щось для нових відкриттів

Сьогодні ми вирушимо в зоряну систему «Випічка з листкового тіста». Знайдемо планету в цій системі «Солодка випічка з готового тіста». І наша екскурсія розпочалася!

Головна мета нашої подорожі - знайти такі рецепти, щоб близькі та друзі були вражені нашим талантом, і визнали в нас Великого Кулінара. Але при цьому, на виготовлення кожного ласощі щоб у нас йшло зовсім мало часу, буквально чайна ложечка, та й сил - щіпка, і щоб для начинки було все найпростіше і часто зустрічалося в наших засіках.

Хоч ми з вами будемо готувати наші кулінарні шедеври з готового тіста, хочу для довідки уточнити, що існує величезна кількість різновидів листкового тіста: дріжджове, французьке бездріжджове, данське, прісне, содове і т.д. Купуючи в магазині готове тісто, уточнюйте. Це допоможе в пошуку відповідного рецепту. А я спробую підказати рецепти для різних видів тесту.

Випічка з дріжджового листкового тіста

східні солодощі

Секрет цього рецепта в поєднанні горіхово-медової начинки і хрусткого тіста. Все просто, але в підсумку блюдо нагадує екзотичну східну солодкість.

Складові:

  • Бездріжджове листкове тісто - 1 упаковка (500гр);
  • Горіхи - 400 гр (можна взяти будь-які, на ваш смак);
  • Мед - 2-3 ст.л .;
  • Цукор - 1 ст.л .;
  • Масло вершкове - 50 гр;
  • Яйце (жовток) - 1 шт .;
  • Кориця - для присипки.
  1. Горіхи постаратися дрібно порізати і підсмажити трохи. Якщо будете використовувати волоські, краще не підсмажувати - будуть гірчити. Просто порубати.
  2. Поки горіхи гарячі, змішати їх з медом і цукром. Додати корицю. Все добре перемішати і дати трохи настоятися, щоб горіхи просочилися ароматом кориці і медом.
  3. Тісто для зручності роботи з ним, розділити на кілька частин.
    Кожну частину добре розкачати. Товщина не повинна бути більше 5 мм.
  4. Перед тим, як викласти начинку, змастити кожен пласт розтопленим маслом.
  5. Начинку викласти і рівномірно розподілити по тесту.
  6. Ось тут увага! Шари тіста можна укласти один на один, і вийде пиріг або тістечка, якщо пиріг розрізати на шматочки до запікання. Але можна скрутити рулетики. Кожна господиня вирішує сама, з огляду на свій настрій і перевагу сім'ї.
  7. Скручуємо рулетик. Зверху змащуємо рулет збитим жовтком.
  8. Запікати рулети при температурі 250 градусів 20 хвилин.

Через листкового тіста, горіхів і меду рулет буде схожий на пахлаву. Але для виготовлення пахлави використовується інше тісто.

Якщо вам цікавий рецепт пахлави з листкового тіста, перейдіть по посиланню.

Слойки з яблуками

Це відкриті булочки. Тобто, яблука зверху прикрашатимуть їх.

Складові:

  • Тісто - 300 г;
  • Яблука - 2 шт .;
  • Джем - абрикосовий або джемово - 60-70 г;
  • Яйце - 1 жовток;
  • Вода - 30 м
  1. Готуємо тісто. Розморожуємо і розгортаємо його. Розрізаємо на 4 частини, кожна з яких - прямокутник 15 на 10 см.
  2. Яблука очищаємо від шкірки, видаляємо насіння. Нарізаємо тоненькими (не більше 0,5 см завтовшки) скибочками.
  3. Джем розбавляємо водою і ставимо на вогонь на 2 хв. Потім пропускаємо його через сито.
  4. Застеляємо деко пергаментом і викладаємо на нього заготовки.
  5. Відступаємо по 1,5 см від кожного краю, на кожну заготовку в середину викладаємо яблука внахлест. Змащуємо їх джемом. А тісто змащуємо жовтком.
  6. Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 10-15 хвилин.
  7. Готові булочки змащуємо джемом.

Слойки з яблуками можна зробити в повному обсязі відкритими, а як в наступному рецепті (пройдіть по посиланню). Але для подібної решітки з тіста потрібен фігурний валик.

Спіральні палички з корицею

Хрусткий і ніжний десерт за 30-40 хвилин.

Складові:

  • Тісто - 1 упаковка (250гр);
  • Сл. масло - 1 ст.л .;
    Для присипки:
  • Горіхи - 0,5 склянки;
  • Кориця - 1 ч.л .;
  • Цукор (бажано коричневий) - 2 ст.л.

Як приготувати:

  1. Тісто трохи розкочується, щоб його товщина була менше, ніж 0,5 см. А потім складається в 2 рази.
  2. Кожна сторона тесту змащується маслом.
  3. Тісто нарізають на тонкі (1-1,5 см) смужки.
  4. Кожна смужка занурюється в присипку (змішані кориця і подрібнені горіхи). І скручується в спіраль.
  5. Затьмарюється пергаментним папером. Викладаються на нього спіральки.
  6. Ставиться випікатися в розігріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин.

За аналогією з цієї випічкою, можна зробити ситні палички, наприклад сирні з кунжутом .

Прісне тісто (філо)

Галактобуреко

Всім нам знайомі чебуреки. Чи знали ви, що цей вид пиріжків відноситься до великого сімейства - бурек або бурекас. І в цьому сімействі є один «недбайливий родич». А нерадив він тому, що він ... солодкий. Так Так! Бурек виключно з несолодкої начинкою. І тільки грецький галактобуреко якось став десертом.

Складові:

  • Листкове тісто - 450 г (10 аркушів);
  • Сл. масло - 250 г

Для крему:

  • Манна крупа - 150-170гр;
  • Молоко - 0,5 л;
  • Цукор - 250 г;
  • Сл. масло - 50 г;
  • Яйця - 4 шт .;
  • Ваніль.

Для сиропу:

  • Вода - 400-450 г;
  • Цукор - 800 г;
  • Цедра лимона - з 1 шт .;
  • Мед - 2 ст. л .;
  • Ванілін.
  1. Спочатку вариться сироп. Поливають блюдо тільки остиглим сиропом.
    Змішати всі інгредієнти (крім меду) для сиропу. Довести до кипіння помішуючи. Коли цукор розчиниться повністю, відставити, додати мед.
  2. Тепер потрібно приготувати крем:
    Відокремити жовтки від білків.
    Білки (50гр) збити з цукром до піків.
  3. Збити 50 г з жовтками до густоти.
  4. Поступово додаючи безе до жовтків, акуратно змішати все.
  5. Молоко з рештою цукру закип'ятити.
  6. Помішуючи, поступово всипати манку і ванілін.
  7. Зменшити вогонь під каструлею і варити до консистенції густої сметани.
  8. Коли манка звариться, зняти з плити і додати масло.
  9. Змішати манку і яєчну суміш. Помішувати, щоб не утворилося пінки.
  10. Змастити деко олією.
    Викласти поступово 5 аркушів тесту, сбризгівая їх розтопленим маслом.

Цікаво! Така тонкість, як сбризгіванія, а не змазування листів маслом, робить тісто більш хрустким.

  1. На тісто вилити крем. А зверху залишилися 4-5 листів. І знову їх рясно збризкувати.
    Якщо масло залишиться, вилити його зверху, попередньо зробивши невеликі надрізи верхніх шарів тесту.
  2. Випікати 60 хв. при 160 градусах.
  3. Гарячий пиріг полити холодним сиропом і дати насититися
    Це - різновид галактобуреко. Так як для справжнього грецького десерту використовується інше тісто, що не фило.

Трубочки з білковим кремом

Мрія і любов з дитинства. А чи знали ви, як їх просто зробити? Якщо є будинки металеві трубочки, тоді ви за півгодини до своєї мрії!

Складові:

  • Тісто - 500гр;
  • Яйця - 2 шт .;
  • Цукор - 150гр;
  • Сіль - щіпка;
  • Масло щоб змастити деко і металеві трубочки.
  • приготування:

  • Відокремлюємо білки від жовтків.
  • Білки збиваємо з сіллю. Коли утворюється піна, додаємо цукор і збиваємо до піків.
  • Розморожене тісто розгортаємо і нарізаємо з нього довгі тонкі смужки по 2 см в ширину.
  • Накручуємо смужки тесту на форми, попередньо змастивши їх. Трохи не доходячи до краю, щоб після запікання можна буде форму легко вийняти.
  • Важливо! Якщо немає металевих форм, можна користуватися щільним папером. Зробити з неї трубочки, і закріпити краю степлером.

  • Змащуємо жовтками все трубочки і поміщаємо їх на деко, застелене пергаментним папером.
  • Випікаються трубочки при температурі 180 градусів 20 хвилин.
  • Даємо трубочкам охолонути, а потім вийняти форму. Заповнюємо трубочки кремом.
    Можна прикрасити цукровою пудрою цей десерт.
  • солодка піца

    Нічого дивного в тому, що піца солодка. Ні. Ось тільки. Яка повинна бути начинка і соус, щоб страва була соковитою?

    Складові:

  • Тісто - 250 г;
  • Для соусу:

  • Сметана - 1,5 ст. л .;
  • Згущене молоко - 1,5 ст. л .;
  • Яблуко - 1 шт .;
  • Для начинки:

  • Ананас (консервований) - 5 кілець;
  • Ківі - 1 шт .;
  • Апельсин - 1 шт.
  • приготування

  • Тісто розкачати. І вже можна перемістити його на деко. Попередньо на деко покласти пергаментний папір і змастити її маслом.
  • Готуємо соус.
    Яблуко подрібнюємо в блендері до пюреподібних стану.
    Змішуємо сметану і згущене молоко.
    Третю частину згущеного молока змішуємо з яблуком.
  • Яблучної сумішшю змащуємо основу для тесту.
  • Ківі і апельсин почистити. І нарізати їх і кільця ананаса на тонкі часточки.
  • Викласти їх кулями. Спочатку апельсин, потім ківі, а в кінці ананас.
  • Зверху все змастити кремом зі сметаною і згущеним молоком.
  • Визначаємо піцу в розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин.
  • Прикрасити піцу можна цукровою пудрою або зернами граната.
  • Випічка з дріжджового листкового тіста

    Листкові булочки з шоколадом

    Краса цього рецепта в тому, що жодного клопоту з ним. Треба тільки звернути шоколадки, щоб вони не витекли, коли розтануть в духовці. І все!

    Складові:

  • Тісто - упаковка (500 гр);
  • Шоколад - 2 упаковки по 100 г .;
  • Жовток (можна ціле яйце) - 1 шт .;
  • Масло для змазування дека - 50 г.
  • приготування:

    Використовувати можна різні способи «пакування» шоколадок.

  • Взяти один лист тіста (розморозити його заздалегідь) і розкачати його товщиною не більше 0,5 см
  • Розрізати пласт на рівні прямокутники, щоб по ширині кожного помістилося по 2 шматочки шоколадки, зазвичай виходить 8 прямокутників.
  • Збити яйце і кулінарної пензликом намазати поверхню кожного прямокутника, відступаючи від краю по 1 см (вони повинні залишитися сухими).
  • Помістити шоколадку посередині. Шоколад краще взяти молочний, тоді начинка вийде особливо ніжною.
  • Головне! Відступити від шоколадки зліва і справа, зверху і знизу по 0,5 см.

  • Тепер завертаєте шоколадку в рулетик. Краї защипувати не потрібно, шоколад тож нікуди не витече
  • Залишками яєчної маси змащуємо кожен рулетик і присипаємо цукровим піском.
  • Є ще один варіант згортання - як в круасанів . Я скопіюють фото з сусіднього рецепта, щоб показати цей принцип. Тільки замість вишні - шматочки шоколаду. Якщо коротко описати спосіб, виходить так: розгортає тісто в коло, ділимо на рівні трикутники, кладемо на широкий край начинку і звертаємо рулетиком, починаючи з широкого краю.

    Розігріваємо духовку до 180 градусів. Змащуємо деко. Кладемо на нього рулетики з шоколадом. І відправляємо в духовку на 25-30 хвилин.

    Подавати їх можна, як гарячими, так і холодними.
    Шоколад може бути абсолютно будь-який: молочний та чорний, з начинкою і без. Можна використовувати навіть цукерки.

    Язички з крихтою

    Простий і незвичайний рецепт. Де «крихта» не тільки прикраса, але і відмінне доповнення до смаку. До слова, язички можна просто посипати цукром ( листкові язички з цукром ).

    Складові:

  • Тісто - 300 г;
  • Жовток - 1 шт .;
  • Варення - 100 г;
  • Сах. пудра;
  • Для крихти:
  • Борошно - 150 г;
  • Цукор - 100 г;
  • Сл. масло - 100 г;
  • Ванільний цукор - 1 уп .;
  • Сіль - щіпка;
  • Кориця.
  • приготування

  • Зробити крихту. Змішати всі інгредієнти. Натерти їх на тертку. Поставити в холодильник. Ця крихта називається штрейзель, на сайті є чудовий рецепт маффінів з посипанням з штрейзеля , Можете заглянути за посиланням.
  • Тісто розкачати і видавити склянкою круглі заготовки.
  • Кожну заготовку качалкою розкачати в одну сторону, щоб вийшов овал - «язичок».
  • Підготувати деко, застелити його пергаментним папером. Викласти на деко заготовки.
  • Змастити заготовки жовтком. А поверх жовтка змастити варенням.
  • Посипати зверху крихтою.
  • 15 хв. в духовці, розігрітій до 200 градусів достатньо.
  • Посипати цукровою пудрою зверху.
  • У цьому принадність листкового тіста. Що воно і само по собі смачне запечене. А якщо його «прикрасити» оригінальної крихтою, може вийти делікатес.

    Равлики з родзинками

    Равлики з родзинками

    Складові:

  • Тісто - 500 г;
  • Цукор - 100 г;
  • Ізюм - 200 г;
  • Яйце (білок) - 1 шт;
  • Розтоплене вершкове масло - 20 г.
  • готуємо:
    Духовку - розігріваємо до 200 градусів;
    Тісто - розморожуємо;
    Деко - застилає пергаментним папером;
    Ізюм - замочуємо в гарячій воді, після чого просушують на рушник.

  • Розкачуємо злегка тісто до 0,5 см. Іноді готове листкове тісто вже потрібної нам товщини, його потрібно просто розгорнути, що не розплющуючи.
  • Змащуємо розтопленим вершковим маслом, не до ходячи по самі вінця по 1,5 -2 см з кожного боку.
  • На одну половину викладаємо родзинки.
  • Звертаємо рулет. Розрізаємо його на порційні булочки, шириною 3,5 см. Викладаємо на деко.
  • Змащуємо збитим білком і притрушуємо цукром.
  • Відправляємо в духовку на 15 хвилин.
  • Равлики з родзинками можна приготувати і по-іншому: приготувати заварний крем (1/3 порції), змастити лист тіста кремом і тільки потім викласти родзинки і скрутити рулет, виходить ніжна начинка.

    Якщо ви любите випічку з родзинками, візьміть на замітку рецепт пісних рогаликів з родзинками .

    Все просте - геніально! Пропоную перевірити істину на цих рецептах!

    Рулет з кремом і джемом

    Рулет з кремом і джемом

    Складові:

  • Тісто - 400 г;
  • Джем або (будь з кислинкою) або ягоди вішні- 250 г;
    Для крему:
  • Манна крупа - 150 г;
  • Цукор - 100 г;
  • Молоко - 1,2 л;
  • Яйця - 6 шт .;
  • Масло - 50 г;
  • Цедра - з 1 лимона.
  • Як приготувати:

  • Готуємо крем.
    Доводимо до кипіння молоко з цукром. Потроху всипаємо манку. Обов'язково помішувати при цьому.
    Манка густіє, значить, пора додавати терту цедру. Знімаємо з вогню і додаємо масло.
    Як тільки крем злегка охолоне, додавати яйця. Ретельно перемішуючи крем після кожного з них.
  • Форма для цього пирога теж має значення, тому викладаємо шар тіста в довгасту форму для кексів.
    Один і другий краю тесту повинні виступати за форму.
  • Викладаємо на цей шар крем. А поверх нього джем.
  • Вкриваємо начинку краями тесту.
  • Ставить рулет в розігріту до 180 градусів духовку на 45 хвилин.
    Рум'яний пиріг сніжної начинкою можна подавати до столу.
  • 10 найпростіших і неймовірно смачних рецептів зі світу Листкового тесту готові прикрасити свято і будні вашої родини.

    На моєму каналі You Tube є покроковий рецепт листкового дріжджового тіста, з якого можна приготувати круасани, слойки з джемом, сиром, куркою ... Пропоную взяти на замітку цей простий спосіб і порівняти смак покупного листкового тіста з домашнім! Ви відчуєте різницю.

    Я сподіваюся, вам сподобалися рецепти випічки з листкового тіста, і які-небудь ідеї приживуться на вашій кухні. Бажаю вам вдалих експериментів і солодких чаювань!
    Чекаю ваших відгуків, коментарів, фотографій готової випічки.

    А чи знали ви, як їх просто зробити?
    Яка повинна бути начинка і соус, щоб страва була соковитою?


    В закладки:   Просмотров: 1