Торт Пташине молоко - рецепт з фото крок за кроком в домашніх умовах (+9 рецептів)

  1. Як зробити торт Пташине молоко в домашніх умовах
  2. Спосіб як приготувати торт Пташине молоко (класичний рецепт)
  3. Як приготувати торт Пташине молоко з манкою і лимоном
  4. Як приготувати торт Пташине молоко без випічки
  5. Спосіб як приготувати Пташине молоко з полуницею
  6. Чому торт називається Пташине молоко?
  7. Термін зберігання торта Пташине молоко
  8. Калорійність торта Пташине молоко
  9. Як прикрасити торт Пташине молоко
  10. Чому торт Пташине молоко виходить рідким

Жоден ласун не відмовиться від торта Пташине молоко

Жоден ласун не відмовиться від торта Пташине молоко. Якщо ви початківець кухар, завдяки нашим підказкам ви зможете приготувати для своєї сім'ї і друзів цей дивовижний рецепт, який вже багато років присутній в меню найвишуканіших ресторанів. Ви побачите покроковий рецепт приготування торта Пташине молоко, дізнаєтеся деякі секрети випічки, а також деяку інформацію про калорійність і терміни зберігання десерту Пташине молоко. І навіть якщо ви вважаєте себе гуру кулінарії, в цій статті ви все одно почерпнете для себе нові ідеї для повітряного суфле або святкового декору.

зміст:

  1. Торт Пташине молоко: рецепт з фото крок за кроком в домашніх умовах
  2. Торт Пташине молоко по ГОСТу з желатином в домашніх умовах
  3. Торт Пташине молоко з манкою і лимоном
  4. Торт Пташине молоко з желатином без випічки
  5. Торт Пташине молоко з полуницею
  6. Варіанти суфле для торта Пташине молоко
  7. Секрети приготування торта Пташине молоко

Торт Пташине молоко: рецепт з фото крок за кроком в домашніх умовах   Торт Пташине молоко по ГОСТу з желатином в домашніх умовах   Торт Пташине молоко з манкою і лимоном   Торт Пташине молоко з желатином без випічки   Торт Пташине молоко з полуницею   Варіанти суфле для торта Пташине молоко   Секрети приготування торта Пташине молоко

Інгредієнти для коржів:

  • Борошно пшеничне - 130 г
  • Сода харчова - 1 ч.л.
  • Сіль - ½ ч.л.
  • Какао-порошок - 30 г або 1 ст.л. з гіркою
  • Цукор - 150 г
  • Яйце - 1 шт.
  • Оливкова масло - 50 г або 3 ст.л.
  • Кефір - 140 мл.
  • Оцет 9% - 1 ч.л.

Інгредієнти для суфле:

  • Яйця (білки) -3 шт.
  • Желатин - 10 г
  • Цукор - 1/2 склянки
  • Масло вершкове - 80 г
  • Згущене молоко - 100 г
  • Лимонна кислота - на кінчику ножа

Інгредієнти для глазурі:

  • Чорний шоколад - 90 г
  • Вершки 15% - 3 ст.л.
  • Вершкове масло - 50 г

Час приготування 50 хвилин + 1 година для випікання.

Вихід: 12 порцій.

торт пташине молоко, рецепт з фото крок за кроком якого представлений трохи нижче, є одним з найпопулярніших десертів в наших широтах. Це цілком зрозуміло, адже його повітряне суфле набагато менш калорійне, ніж вершкові креми для тортів, а приготувати його можна легко і швидко, слідуючи фото-рецептом і знаючи невеликі секрети. Про них і піде мова в нашій статті.

Як зробити торт Пташине молоко в домашніх умовах

Підготуйте всі інгредієнти для коржів.

Змішайте какао, сіль, соду, цукор, просіяне борошно, необхідні для рецепта, в глибокій мисці. Соду гасити не потрібно, так як даний рецепт пташиного молока містить кефір, який створить необхідну кисле середовище для соди.

Перемішайте всі сухі інгредієнти віночком.

Слідом відправте яйце, оливкове масло (або будь-яке інше рафінована рослинна олія), кефір і оцет. Наш торт Пташине молоко без молока, так як для шоколадних коржів, на мій погляд, краще підходить саме кефір.

Перемішайте всі інгредієнти міксером або кулінарним віночком. Спочатку з'являться грудки, розлучення масла, але через 3-4 хвилини тісто стане гарним - гладким, однорідним і глянсовим.

Змастіть роз'ємну або будь-яку іншу форму вершковим маслом, і вилийте тісто в форму. Якщо сумніваєтеся в своїй формі - покладіть на дно пергаментний папір або присипте панірувальними сухарями.

Випікайте в розігрітій духовці при 180 градусах приблизно 50-60 хвилин. Корж повинен збільшитися вдвічі, може з'явитися горбок. Не страшно, під час формування торта його можна обрізати. Як завжди, перевірте готовність сірником або дерев'яною шпажкою. Вона повинна виходити сухою. Тобто хвилин через 40 починайте перевіряти кожні 5 хвилин.

Можна спекти коржі для торта Пташине молоко в мультиварці, на режимі «Випічка», час приготування тоді трохи зменшується.

Можна спекти коржі для торта Пташине молоко в мультиварці, на режимі «Випічка», час приготування тоді трохи зменшується

Готовий корж майже відразу буде виходити з форм. Дочекайтеся, поки корж охолоне, і з допомогою ножа або спеціальної кулінарної нитки поділіть його на два, розрізавши уздовж.

Відкладіть коржі для торта Пташине молоко в сторонку і дайте їм повністю охолонути. Просочувати їх нічим не потрібно, так як завдяки кефіру і оливковій олії тісто виходить вологим, пористим і багатим на смак.

Підготуйте інгредієнти, щоб зробити суфле для торта Пташине молоко.

Швидкорозчинний желатин залийте 50 мл питної води і залиште набухати на 10-15 хвилин. Даний варіант торта Пташине молоко з желатином, але можна використовувати листовий желатин або агар-агар. У воду з набряклим желатином додайте половину цукру і лимонну кислоту. Кількість цукру для суфле можна регулювати залежно від ваших смакових уподобань.

Желатинову суміш нагрійте в мікрохвильовій печі або на водяній бані, не доводячи до кипіння. Нагрівайте, поки желатин і цукор не розчиниться.

Нагрівайте, поки желатин і цукор не розчиниться

Розм'якшене вершкове масло збийте добела разом зі згущеним молоком блендером або віночком в мисці. Згущене молоко для цього рецепта торта Пташине молоко краще взяти якісне, без добавок і консервантів. Завдяки цьому суфле буде ніжним і однорідним. Готову масу поставте поки в холодильник.

Готову масу поставте поки в холодильник

Візьміть більшу миску або велику склянку, як у мене. У ньому збиваємо міксером, блендером або комбайном білки з лимонною кислотою, акуратно відокремивши їх попередньо від жовтків. Уникайте попадання води чи будь жиру на миску та на віночки міксера, інакше білки можуть не збити. Збивайте цю суміш до освіти щільної піни.

У кілька прийомів додайте в білки цукор і збийте до густої тягучої маси, щоб вони залишалися на віночку, а не стікали. Якщо ви використовуєте міксер, то це відбудеться не менше ніж за 5-7 хвилин.

Не припиняючи збивання, обережно влийте в білки гарячий желатиновий розчин. Саме в цей момент відбувається обробка сирих білків щоб уникнути сальмонельозу (інфекційної хвороби птахів, що передається людям).

У цю ж суміш обережно, по ложці, введіть масло зі згущеним молоком, весь час збиваючи. На виході повинна вийти ніжна повітряна маса-суфле, яка починає густіти на очах завдяки останнім холодним інгредієнтам.

На виході повинна вийти ніжна повітряна маса-суфле, яка починає густіти на очах завдяки останнім холодним інгредієнтам

Зберіть торт. У роз'ємну форму викладіть нижній корж, залийте його приготованим суфле. Акуратно покладіть зверху другою корж і поставте в холодильник для застигання на 3-4 години, а краще на ніч.

Акуратно покладіть зверху другою корж і поставте в холодильник для застигання на 3-4 години, а краще на ніч

Приготуйте інгредієнти для шоколадної глазурі для торта Пташине молоко.

Приготуйте інгредієнти для шоколадної глазурі для торта Пташине молоко

Поламайте шоколад на кубики, покладіть його в миску разом з маслом і вершками і нагрійте в мікрохвильовій печі або на водяній бані до розчинення шоколаду, не доводячи до кипіння. Ні в якому разі не перегрів шоколад! Температура його плавлення 38-40 градусів. Якщо нагріти його занадто сильно, то в холодильнику при застиганні він «посивіє», тобто стане білуватим. Ретельно перемішайте після нагрівання - маса стане глянсовою і однорідною.

Ретельно перемішайте після нагрівання - маса стане глянсовою і однорідною

Торт звільніть від рознімної форми і помістіть на підставку, яку можна обертати, для того щоб обмазати Пташине молоко глазур'ю з усіх боків.

Торт звільніть від рознімної форми і помістіть на підставку, яку можна обертати, для того щоб обмазати Пташине молоко глазур'ю з усіх боків

За допомогою ножа, лопатки або інших пристосувань нанесіть глазур по можливості рівномірно на боки і верх торта.

За допомогою ножа, лопатки або інших пристосувань нанесіть глазур по можливості рівномірно на боки і верх торта

Прикрасити торт Пташине молоко можна по-різному. Я натерла плитку білого шоколаду і присипала по колу на глазур, поки вона ще не застигла. Поставте торт в холодильник на 1-2 години до застигання глазурі.

Поставте торт в холодильник на 1-2 години до застигання глазурі

Інгредієнти для коржів:

  • 100 г вершкового масла
  • 100 г цукру
  • 140 г борошна
  • 2 яйця

Інгредієнти для суфле:

  • 2 білки
  • 460 г цукру
  • 1/2 ч.л. лимонної кислоти
  • 2 ч.л. агар-агар (або желатин 5 ч.л.)
  • 200 г вершкового масла
  • 100 г згущеного молока
  • ванілін

Інгредієнти для глазурі:

  • 75 г шоколаду
  • 50 г вершкового масла

Спосіб як приготувати торт Пташине молоко (класичний рецепт)

  1. Вершкове масло збивайте з цукровим піском, поки суміш не стане світлою.
  2. По одному додайте яйця, кожен раз ретельно збиваючи.
  3. Всипте всю порцію борошна і замісити бісквітні тісто для коржів.
  4. Готове тісто вийде полужидкое, його необхідно розмазати у вигляді кола на папері для випічки за розміром майбутнього торта (намалюйте на зворотному боці пергаменту правильні кола олівцем).
  5. Випікайте в розігрітій духовці 10 хвилин при 230 градусах. Якщо кола формували на око, на гарячі коржі прикладіть форму майбутнього торта і відріжте ножем зайве тісто по краях.
  6. Остудіть ламкі коржі, не знімаючи пергаментного паперу.
  7. Приготуйте суфле, попередньо замочивши агар-агар або желатин в 150 г води.
  8. Через 10 хвилин, коли желатин набубнявіє, суміш на невеликому вогні доведіть до кипіння, але не кип'ятіть, так як желюючий властивості желатину зникнуть!
  9. Дочекайтеся повного розчинення крупинок желатину.
  10. Всипте в гарячий рідкий розчин цукор і знову нагрівайте до розчинення крупинок цукру.
  11. Сироп готовий, коли маса вийшла густою і абсолютно однорідною. Відставте його в сторону, щоб він трохи охолов.
  12. Поки сироп остигає, додайте в м'яке вершкове масло кімнатної температури згущене молоко і ванілін і збийте вінчиком або міксером на високій швидкості 5-7 хвилин до отримання пишної маси світло-жовтого кольору.
  13. В окремому посуді охолоджені білки збийте з дрібкою солі до щільних білих піків.
  14. Всипте лимонну кислоту і продовжуйте збивати, поки маса стане триматися на віночку.
  15. Продовжуючи збивати, одночасно тонкою цівкою влийте в білки остиглий сироп і змішуйте, поки маса не стане білою, щільною і густий.
  16. Введіть туди ж, тепер на маленькій швидкості міксера, масляну суміш. На дно рознімної форми покладіть пергамент на нього один з коржів і залийте половиною повітряного суфле.
  17. Накрийте другим коржем і зверху знову викладіть лопаткою суфле.
  18. Розрівняйте поверхню лопаткою або тильною стороною ложки і відправте в холодильник мінімум на 3 години.
  19. Для глазурі розтопіть на водяній бані шоколад з маслом, залийте отриманою однорідною сумішшю торт. Якщо плануєте прикрасити торт Пташине молоко малюнком, дочекайтеся, поки глазур захолоне і тільки потім малюйте.

тісто:

  • 130 г вершкового масла,
  • 220 г цукру,
  • 4 яйця,
  • 160 г борошна,
  • 1 ч.л. розпушувача,
  • 30 г какао-порошку,
  • 1 п. Ванільного цукру.

крем:

  • 1 ч.л. ванільного цукру,
  • 300 г масла,
  • 180 г цукру,
  • 50 г манної крупи,
  • 500 мл молока,
  • 2 шт. лимона.

глазур:

  • 100 г сметани,
  • 60 г какао,
  • 60 г цукру,
  • 40 г вершкового масла,
  • 2-3 ст.л. абрикосового джему

Як приготувати торт Пташине молоко з манкою і лимоном

  1. Вбийте масло з цукром. По одному введіть яйця і збийте на високій швидкості міксером.
  2. Змішайте борошно з розпушувачем і додайте в яєчно-масляну масу, втручаючись до однорідності.
  3. Розділіть тісто на 2 частини. В одну додайте ванільний цукор, в іншу какао.
  4. Тісто випікайте по черзі в рознімної формі, застелене пергаментом. Торт Пташине молоко з манкою випікається в розігрітій духовці при 180 ° С близько 25 хвилин. Остудіть коржі, не дістаючи з форми.
  5. Підігрійте молоко і в гаряче засипте манну крупу і цукор. Зваріть манну кашу на малому вогні, постійно помішуючи, 5-10 хвилин. Натріть цедру лимонів і вичавіть сік, з'єднавши їх з манкою.
  6. Збийте масло і додайте остигнула манку, продовжуючи збивати до стану однорідного крему.
  7. Кожен корж розріжте навпіл. На 1-й корж викладіть крем, накрийте другим коржем іншого кольору і зберіть торт далі. Верхній корж покрийте теплим абрикосовим конфітюром. Дайте йому підсохнути.
  8. Сметану нагрійте з какао і цукром, помішуючи, доведіть до кипіння. Зніміть з вогню, додайте олію і заважайте до глянцевого рівного кольору. Трохи остудіть глазур'ю
  9. Торт покрийте глазур'ю і приберіть в холодильник для застигання. Прикрасьте перед подачею.

У цьому рецепті ви дізнаєтеся, як приготувати простий торт Пташине молоко. Він легко готується, а результат виходить нітрохи не гірше класичного торта Пташине молоко в домашніх умовах за наведеним вище фото-рецептом !

Складові:

  • Білки курячих яєць - 3 шт.
  • Сік лимона - 1 ст. л.
  • Згущене молоко - 1 банка
  • Вершкове масло - 200 г (50 грам - для глазурі, 150 г для суфле)
  • Вода питна - 100 мл
  • Желатин швидкорозчинний - 30 г
  • Шоколад чорний - 100 г
  • Чорнослив без кісточок - 200 г
  • Печиво - 100 г

Як приготувати торт Пташине молоко без випічки

  1. У блендері подрібніть печиво і чорнослив - це буде основа торта Пташине молоко. Покладіть і розрівняйте отриману масу на дно рознімної форми.
  2. Поставте корж в холодильник і підготуйте суфле. Желатин розчиніть у воді згідно з інструкцією. Білки збийте в густу піну з додаванням соку лимона.
  3. Окремо збийте трохи підтале вершкове масло зі згущеним молоком до однорідності.
  4. Акуратно з'єднайте ці дві частини начинки, додайте розчин желатину, вилийте поверх коржа. Поставте в холодильник на 1-2 години.
  5. Коли верхня частина крему схопиться, зробіть глазур за допомогою одного з рецептів (або просто шоколад розтопити на водяній бані і змішайте з маслом), залийте торт зверху. Найпростіший рецепт торта Пташине молоко порадує вас швидкістю приготування і відмінним результатом!

Інгредієнти для коржів:

  • 2 яйця
  • 100 г цукру
  • 80 г борошна
  • 1ч. Л. розпушувача
  • 40 г какао

Інгредієнти для крему-суфле:

  • 40г желатину
  • 1 стакан молока
  • 150 г вершкового масла
  • 8 яєць
  • 2 склянки цукру
  • 1 ст. л. борошна (або крохмалю)
  • 1,5 ст.л лимонного соку
  • 100 гр полуниці

Просочення коржів:

  • кава 30мл
  • лікер BAILEYS 30мл

глазур:

  • 100 г шоколаду
  • 100 мл вершків
  • 40 г вершкового масла

Спосіб як приготувати Пташине молоко з полуницею

  1. Спечіть домашній бісквіт: збийте яйця з цукром, просійте борошно, змішайте з 1ч.ложка розпушувача і какао. Акуратно введіть в яєчну суміш і добре розмішайте. Випікайте при температурі 180 хвилин 15 або до готовності бісквіта. Готовий бісквіт просочуємо кави з лікером.
  2. Для суфле білки відокремити від жовтків. Поставте білки у холодильник. Жовтки змішайте з 1,5 склянкою цукру, додайте 1 ст.л. борошна (або крохмалю) і молоко. Перемішайте, поставте на плиту на маленький вогонь і, постійно помішуючи, доведіть до загустіння. Остудіть.
  3. У цю суміш покладіть натерте вершкове масло і лимонний сік. Знову перемішайте. Білки добре збийте з цукром, що залишився і дрібкою солі до густоти, желатин замочіть холодною водою до набрякання і розпустіть на плиті. Остудіть.
  4. Акуратно введіть желатин в білкову масу, при цьому постійно перемішуючи. З'єднайте желтковую і білкову суміш. Додайте порізану на дрібні шматочки полуницю.
  5. Для глазурі шоколад розтопіть на водяній бані або в мікрохвильовій печі з 100 мл вершків і масла. Остудіть і вилийте зверху суфле, коли воно вже застигло.
  1. Шоколадний торт Пташине молоко
  2. Торт Пташине молоко з вершками
  3. Торт Пташине молоко зі сметаною
  4. Рецепт торта Пташине молоко з сиром
  5. Торт Пташине молоко з Маскарпоне

Цей варіант торта Пташине молоко без масла, а суфле завдяки какао (яке можна замінити розтопленим шоколадом) виходить багатим на смак і дієтичним. Його можна подавати без коржа, як желейний десерт.

Інгредієнти для шоколадного суфле:

  • 400 мл молока
  • 20 г желатину
  • 5 ст.л. цукру
  • 5 ст.л. какао-порошку

Желатин висипте в молоко і дайте йому набрякнути згідно з інструкцією на упаковці, для звичайного швидкорозчинного желатину в пакетиках цей час становить близько 20 хвилин.

Нагрійте молоко з желатином в мікрохвильовці або на слабкому вогні, розмішайте до однорідності.

Введіть в молоко цукор і какао, активно розмішайте до розчинення. Вилийте шоколадний шар на основу для торта і відправте в холодильник на 1-2 години. За бажанням залийте зверху глазур'ю.

Інгредієнти для торта:

  • збиті вершки 33% жирності - 450 г
  • молоко - 1 стакан
  • цукор-пісок - 1 склянка
  • сметана - 450 г
  • желатин - 8 г

Молоко перелити в каструлю, яку можна поставити на вогонь. Туди ж всипати желатин. Нагрівати молоко з желатином на невеликому вогні, постійно помішуючи. Як тільки від рідини піде пар - вимкнути і зняти з плити, так як желатин при сильному нагріванні може втратити свої желюючий властивості. Охолодити при кімнатній температурі.

Решта інгредієнти збити блендером або міксером на середній швидкості до повного розчинення цукру. Влити до них остигнула молочну суміш, продовжуючи збивати. Викласти лопаткою крем Пташине молоко для торта в форму на основу, розрівняти лопаткою або тильною стороною ложки поверхню. Накрити і помістити в холодильник.

Інгредієнти прошарку Пташине молоко:

  • 600 мл жирної сметани 20-25%
  • 250-300 г цукру
  • цедра 1 лимона (за бажанням)
  • 20 г желатину
  • 150 мл води
  1. Сметану збиваємо з цукром до повного розчинення.
  2. Желатин розводимо в воді, дотримуючись інструкції.
  3. Найдрібнішої теркою знімаємо лимонну цедру - верхній, найяскравіший шар лимонної шкірки.
  4. Змішуємо сметану, цедру, желатинову воду і заливаємо отриманим кремом основу для торта. Ставимо в холодильник на 4-5 годин.

Інгредієнти для сирного суфле:

  • Сир знежирений - 400 г
  • Молоко 1% жирності - 100 г
  • Мед бджолиний - 30 г
  • Желатин харчовий - 15 г
  • Какао-порошок - 50 г

приготування:

  1. Желатин замочити в склянці води на 30 хв. Потім злийте залишок води з набряклого желатину.
  2. Поставте на повільний вогонь, додавши молоко, сир, какао і мед. Все перемішайте блендером в однорідну масу.
  3. Залийте в форму і приберіть в холодильник, поки не застигне.
  4. Таку прошарок для торта Пташине молоко можна подавати без коржа як окремий десерт, з цукатами або зі свіжими ягодами.

Інгредієнти для суфле з сиром Маскарпоне:

  • Агар-агар - 10 г
  • Вода питна - 150 мл
  • Цукор-пісок - 400 г
  • Яєчний білок - 6 шт
  • Сік лимонний - ½ ч. Л.
  • Сир маскарпоне - 0,5 кг
  • Ванілін - на кінчику ножа
  1. Агар-агар наперед замочіть в каструльці, яку можна ставити на плиту, в холодній воді на 3 години.
  2. Сир Маскарпоне викладіть з холодильника на стіл, щоб він нагрівся при кімнатній температурі.
  3. Каструльку з замоченим агар-агаром нагрівайте на середній вогні до розчинення агар-агар.
  4. Додайте всю норму цукру-піску і уварюють сироп на маленькому вогні до 108-110 градусів. Помішуйте до закипання, після - намагайтеся заважати тільки в міру необхідності.
  5. В окремій глибокої і широкої посуді (білки сильно збільшуються в обсязі при збиванні) збийте білки з дрібкою солі, лимонним соком і ваніліном, поки піна не стане стійко формувати піки.
  6. Продовжуючи збивати, введіть в білки теплий сироп, знятий з плити.

    Після того, як сироп ввели, зменшіть обороти і перемішуйте суфле 2 хвилини при найменшій швидкості лопатей.

  7. Невеликими порціями, але намагайтеся швидко (агар-агар застигає при 40 градусах) додати сир Маскарпоне кімнатної температури. якщо сир буде просто з холодильника, температура суфле різко впаде і утворюються дрібненькі нерівномірні грудочки желе. Після введення Маскарпоне перемішайте повільно масу ще 2-3 хвилини.
  8. Акуратно викладіть суфле на корж і поставте форму з тортом в холодильник до застигання

Після того як приготували пташине молоко торт, рецепт з фото крок за кроком в домашніх умовах, якого наведено вище, або будь-який інший варіант - можуть виникнути деякі питання. Відповіді на які ви можете знайти нижче:

Чому торт називається Пташине молоко?

Популярний за радянських часів торт виготовлявся в основному в Москві та Ленінграді, але не кондитерськими державними фабриками, а окремими столовими та іншими дрібними підприємствами громадського харчування, і тому торт розкуповувався протягом 2-3 годин. Це створило додаткову популярність даного виду торта і послужило причиною вважати його «рідкісним», що і викликало його назву - «Пташине молоко», хоча спочатку він мав назву «суфлейний тортом».

Термін зберігання торта Пташине молоко

Крім дивно ніжного смаку у торта Пташине молоко є і ще одна важлива перевага - його можна зберігати до 4 діб при кімнатній температурі. Це корисна властивість спростило його доставку, зберігання та продаж.

Калорійність торта Пташине молоко

Харчова цінність торта Пташине молоко (на 100 грам) становить 230,1 ккал. При цьому білки: 5.8 г, жири: 12.8 г, вуглеводи: 23 м

Як прикрасити торт Пташине молоко

Дуже важливо поєднання смаків і квітів. Як правило, суфле НЕ підфарбовується і залишається білим. Корж зазвичай також випікається без додавання какао та інших барвників. Тому в оздобленні оптимально використовувати коричневі, жовтуваті, білі, тобто натуральні, кольори.

  1. Глазур може бути як з натурального шоколаду, так і на основі сметани, масла і порошку какао. Нанесіть ніжні шоколадні візерунки з боків торта, шоколадна глазур нагорі буде спокусливим поєднанням смаків і відтінків.
  2. Якщо зовсім немає часу на прикрасу, але хочеться подати на стіл щось незвичайне і красиве, то магазинне печиво, цукерки, драже виручать вас.
  3. Використовуйте для прикраси свіжі або консервовані фрукти. Якщо використовуєте консервовані, обов'язково відцідити їх від зайвого соку або сиропу. Свіжі фрукти можна використовувати цілком, якщо вони дрібні, або нарізати рівними шматочками. Підійде полуниця, ананас, манго, абрикос, малина і так далі.
  4. Крем. Основа «Пташиного молока» - повітряна і легка. Тому і крем треба використовувати пористий, невагомий, добре тримає форму. Оптимально - білковий, з збитих вершків (рослинних в балонах або домашніх).

Чому торт Пташине молоко виходить рідким

Цьом є кілька причин:

  • Недостатньо добре збиті білки і бульбашок повітря, для того, щоб тримати форму суфле, утворилося мало;
  • Кількість желатину або агар-агар було взято не по інструкції, тому желе не схопився, тобто не виконала свою функцію стабілізації;
  • Желатин був розчинений неправильно. Якщо ви його не досить нагріли, то при з'єднанні з холодними інгредієнтами він схопиться грудочками і структура суфле буде неоднорідною. Якщо ж ви його перегріли або закип'ятити, то желатин може втратити свої желюючий властивості і суфле буде рідким.

Отже, в цій статті зібрано все, щоб ви приготували свій улюблений десерт з історією, варіативний, шалено смачний і в той же час легкий в приготуванні торт Пташине молоко. Рецепт в домашніх умовах допоможе приготувати ресторанне блюдо без особливого клопоту !!



В закладки:   Просмотров: 1